আমি ককেশিয়ান খাবারের সাথে পরিচিত হওয়ার প্রস্তাব দিচ্ছি এবং পূর্ব একটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার রান্না করি - ছাগলের পাঁজরের সাথে ছানাখি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
চানখি একটি জর্জিয়ান খাবারের খাবার, যা আমাদের রোস্টের মতো। আমাদের দেশে, এটি vর্ষণীয় জনপ্রিয়তা উপভোগ করে এবং অনেক হৃদয়ে একটি সম্মানজনক স্থান গ্রহণ করেছে। এটি আমাদের দেশের রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত।
এর প্রস্তুতির জন্য, তারা allyতিহ্যগতভাবে রাম বা গরুর মাংস ব্যবহার করে। হাঁস -মুরগির ব্যবহারও অনুমোদিত, কিন্তু কোন অবস্থাতেই শুয়োরের মাংস নয়। ককেশাসে এই ধরণের মাংস নিষিদ্ধ। যদিও, ইউরোপীয় ব্যাখ্যায়, এই খাবারটি যে কোনও ধরণের মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। অতএব, আপনি তার পছন্দের মধ্যে নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে পারবেন না। প্রধান জিনিস হল চর্বিযুক্ত মাংস গ্রহণ করা: ড্রামস্টিক, উরু, পাঁজর। তাহলে থালাটি হবে রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত।
চানাখগুলি সাধারণত ছোট মাটির পাত্রের অংশে রান্না করা হয়। কিন্তু তাদের অনুপস্থিতিতে, আপনি ক্লাসিক থেকে দূরে সরে যেতে পারেন এবং একটি কড়াইতে একটি থালা রান্না করতে পারেন, 2.5 লিটারের idাকনা বা অন্যান্য সুবিধাজনক পাত্র ব্যবহার করে একটি বেকিং ডিশ ব্যবহার করতে পারেন। প্রতিটি গৃহিণী তার পছন্দ অনুসারে উপাদানগুলির পরিমাণ পরিবর্তন করতে পারে। যদি বেগুনগুলি পরিবারে বিশেষভাবে পছন্দ না হয়, তবে তাদের সংখ্যা হ্রাস করুন বা তাদের তালিকা থেকে সম্পূর্ণভাবে সরিয়ে দিন। ভালবাসা মটরশুটি, তাদের যোগ করুন। আরও তরল ourালা যাতে থালাটি প্রথম বা দ্বিতীয় হয়। যাইহোক, পরীক্ষা!
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 60 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 50 মিনিট
উপকরণ:
- ছাগলের পাঁজর - 600 গ্রাম
- আলু - 3 পিসি।
- বেগুন - 1 পিসি।
- মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।
- রসুন - 1 মাথা
- টমেটো - 3 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- চর্বি - ভাজার জন্য
- পূর্ব মশলা এবং মশলা - স্বাদ
ছাগলের পাঁজরের সাথে ছানা ধাপে ধাপে রান্না:
1. ছাগলের পাঁজর ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং হাড় কেটে নিন।
2. একটি skillet মধ্যে চর্বি গলে এবং তাপ। পাঁজর রাখুন এবং মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা পাঁজরগুলি ক্রোকারির অংশে সমানভাবে ভাগ করুন।
3. আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন।
4. ফ্রাইং প্যানে কন্দ রাখুন যেখানে মাংস ভাজা হয়েছিল এবং একই চর্বিতে ভাজুন যাতে প্রতিটি পাশ সোনালি বাদামী হয়। এর পরে, পাত্রের উপর আলু সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
5. এদিকে, বেগুন ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। যদি ফল পাকা হয়, তাহলে লবণ দিন এবং তিক্ততা মুক্ত করতে আধা ঘন্টা রেখে দিন। যদি এই পদক্ষেপের প্রয়োজন হয়, তাহলে বেগুন ভিজিয়ে কানাখী রান্না শুরু করুন। তবে আমি আপনাকে তরুণ ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি, তাদের এই জাতীয় পদক্ষেপের প্রয়োজন নেই।
6. একই চর্বিতে আলুর পর (কিন্তু প্রয়োজনে প্যানে চর্বি যোগ করুন) বেগুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কিন্তু মনে রাখবেন যে তারা স্পঞ্জের মত প্রচুর গ্রীস শোষণ করে। অতএব, যদি আপনি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার পেতে ভয় পান, তবে সেগুলি নন-স্টিক প্যানে ভাজুন। তারপর ভাজার জন্য খুব কম তেল প্রয়োজন।ভাজা বেগুনগুলো হাঁড়িতে সাজিয়ে রাখুন।
7. বীজ, পার্টিশন থেকে মিষ্টি মরিচের খোসা ছাড়ুন এবং ডালপালা সরান। রসুন ভালো করে কেটে নিন, টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
8. একটি মরিচ মধ্যে বেল মরিচ ভাজা এবং পাত্র তাদের যোগ করুন।
9. সেখানে টমেটো এবং রসুন রাখুন। লবণ, মরিচ, এবং আপনার প্রিয় প্রাচ্য মশলা দিয়ে seasonতু। পাত্রের অর্ধেকের মধ্যে পানীয় জল andেলে ঠান্ডা চুলায় পাঠান। মাটির এবং সিরামিক পাত্রগুলি তাপমাত্রা পরিবর্তনের ভয় পায়। যদি তারা একটি উত্তপ্ত চুলা পাঠানো হয়, তারা ক্র্যাক করতে পারেন।ওভেন 180 ডিগ্রী চালু করুন এবং 45 মিনিটের জন্য খাবার বেক করুন। পাত্রগুলিতে ক্যানখি পরিবেশন করুন অথবা, যদি ইচ্ছা হয়, একটি সমতল প্লেটে রাখুন।
কিভাবে কানাখী রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
