শীষ কাবাব অনেকের কাছেই একটি প্রিয় মাংসের খাবার। এর বিভিন্ন বিকল্পের মধ্যে, ঘরানার ক্লাসিক হল শুয়োরের কাবাব। আজ আমরা এর সহজ প্রস্তুতি করব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
শুয়োরের শশলিক একটি সত্যিকারের দেশব্যাপী traditionalতিহ্যবাহী সুস্বাদু খাবার যা গ্রিলের আগুনের উপর রান্না করা হয়। তদুপরি, এই থালাটি বিভিন্ন কারণে প্রস্তুত করা হয় এবং কোনও কারণ ছাড়াই এটি খুব প্রাসঙ্গিক। কাবাব মেরিনেট করার জন্য অনেকগুলি বিকল্পের মধ্যে, মেয়োনেজকে ক্লাসিক এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি মাংসকে পুরোপুরি নরম করে এবং রান্নার সময় এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয়। অতএব, শীশ কাবাব কোমল, সরস এবং খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আপনি যদি কখনও মেয়োনেজ মেরিনেড ব্যবহার না করেন, তবে নিশ্চিতভাবে, রান্নার পরে, আপনি প্রস্তুতির সহজতা এবং একটি দুর্দান্ত ফলাফলের প্রশংসা করবেন। মেয়োনিজের সাথে শীষ কাবাব একেবারে প্রত্যেকেই পান, এমনকি অনভিজ্ঞ রাঁধুনিরাও!
লক্ষ্য করুন যে মাংসের পছন্দের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া সমান গুরুত্বপূর্ণ। এটি তাজা এবং নরম হওয়া উচিত, তবে কোনওভাবেই হিমায়িত নয়। আপনি এটি আপনার আঙুল দিয়ে খোঁচাতে পারেন। যদি টুকরাটি "যোগ্য" হয়, তাহলে আঙুলটি সহজেই ফিট হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন, কটি, ঘাড়, চপগুলি বারবিকিউয়ের জন্য বেছে নেওয়া হয়। কখনও কখনও কাঁধের ব্লেড বা হ্যাম পছন্দ করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 218 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 30 মিনিট সক্রিয় কাজ, মেরিনেটিংয়ের জন্য 2 ঘন্টা, বেকিংয়ের জন্য 30 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 1 কেজি
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- মেয়োনিজ - 300 মিলি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চা চামচ
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- তেজপাতা - 5 পিসি।
ধাপে ধাপে শুয়োরের মাংসের কাবাব:
1. মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে খুব ভালো করে শুকিয়ে নিন। এটিকে বড় টুকরো করে কেটে একটি আচারের পাত্রে পাঠান। বড় টুকরাগুলি ভাজার সময় দ্রুত একটি ভূত্বক তৈরি করে, যখন মাংস ভিতরে সরস এবং নরম থাকে। শুয়োরের মাংসের চর্বি কাটবেন না। রান্নার সময়, এটি নিজেই গলে যাবে, এবং যা অবশিষ্ট থাকবে তা অতিরিক্ত টুকরো টুকরো দেবে।
2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে 1 সেন্টিমিটার রিং করে কেটে নিন। এগুলো খুব পাতলা করে কাটবেন না, না হলে সেঁকে গেলে দ্রুত পুড়ে যাবে।
3. খাবারে মেয়োনেজ, গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। লবণ রাখবেন না, এটি মাংস থেকে তরল মুক্তির প্রচার করে, যা থেকে কাবাব কম রসালো হবে। উদ্ভিজ্জ তেল সাধারণত মেরিনেডে যোগ করা হয়। এটি মাংসের ফাইবারকে ক্রাস্ট এবং সিল করতে সাহায্য করে। যাইহোক, মেয়োনিজে একটি কাবাবের প্রয়োজন হয় না। মেয়োনিজ নিজেই পুরোপুরি এই কাজটি মোকাবেলা করবে।
4. মাংস নাড়ুন, প্লাস্টিকের মোড়ক বা lাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং 1 ঘন্টার জন্য মেরিনেট গরম হতে দিন। যাইহোক, এটি যত বেশি মেয়নেজে বসবে, তত নরম হবে। অতএব, মাংস সারা রাত মেরিনেট করা যেতে পারে, কিন্তু ফ্রিজে।
5. কিছুক্ষণ পর, পেঁয়াজের রিং দিয়ে পর্যায়ক্রমে মাংসকে একটি স্কিভারে স্ট্রিং করুন। টুকরা একসঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত করুন। এটি তাদের মধ্যে যতটা সম্ভব সরসতা সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।
6. এই সময়ের মধ্যে, একটি আগুন তৈরি করুন এবং কয়লা গঠনের জন্য অপেক্ষা করুন। আপনি কাবাবের জন্য বিশেষভাবে প্রস্তুত কয়লা কিনতে পারেন। গ্রিল, লবণ এবং বেক উপর মাংস সঙ্গে skewers রাখুন। সমানভাবে বেক করার জন্য মাঝে মাঝে উল্টান। যদি আগুন শুরু হয়, তবে জল স্প্রে দিয়ে নিভিয়ে দিন। ছুরি দিয়ে একটি টুকরো কেটে দানশীলতা পরীক্ষা করুন: হালকা রস বের হওয়া উচিত।
কিভাবে একটি সরস শুয়োরের মাংসের কাবাব রান্না করা যায় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
