বাড়িতে কীভাবে একটি সহজ এবং সুস্বাদু চকোলেট কেক তৈরি করবেন। ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। শেফদের গোপনীয়তা এবং টিপস। ভিডিও রেসিপি।
চকোলেট কেক শুধু একটি সুস্বাদু মিষ্টান্নই নয়, উল্লাস, শক্তি এবং প্রফুল্লতার সাথে রিচার্জ করার একটি চমৎকার কারণ। চকোলেট কেকের রেসিপি এবং রান্নার বৈচিত্র্য এক টন আছে। এটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের একটি প্রিয় উপাদেয় খাবার। কীভাবে চকোলেট কেক বেক করবেন, প্রস্তুতির সাধারণ নীতি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তা, আমরা এই উপাদানটিতে শিখি।
রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা
- একটি সফল এবং সুস্বাদু কেকের মূল রহস্য হল মানসম্মত পণ্য ব্যবহার করা। অতএব, মার্জারিন দিয়ে মাখন প্রতিস্থাপন করবেন না। তাজা এবং সর্বোচ্চ গ্রেডের ডিম নিন। শুধুমাত্র কনডেন্সড মিল্ক কিনুন।
- প্রি-সিফটিং ময়দা যে কোনও ময়দার মধ্যে বাতাস এবং হালকাতা যোগ করবে।
- যদি আপনি একটি বিস্কুট বেক করেন, তাহলে তার জন্য প্রধান জিনিস হল বায়ু। অতএব, সাদা এবং কুসুম আলাদাভাবে বীট করুন। চাবুক মারার আগে সাদাগুলিকে ভালভাবে ঠান্ডা করুন এবং নিশ্চিত করুন যে তাদের জন্য থালাগুলি চর্বি এবং জল ছাড়াই শুকনো। এছাড়াও, কুসুমগুলিকে সাদাদের সংস্পর্শে আসতে দেবেন না, অন্যথায় তারা মন্থন করবে না।
- চাবুকযুক্ত প্রোটিনগুলি স্থির হতে বাধা দিতে, সেগুলি আস্তে আস্তে ময়দার মধ্যে যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন।
- চকোলেট ময়দা এবং ক্রিমের জন্য, ভাল মানের কোকো পাউডার বা কোকো মটরশুঁটির উচ্চ শতাংশ সহ ডার্ক চকোলেট, কমপক্ষে 70%ব্যবহার করা হয়।
- কিছু গৃহিণী, কেকের রেসিপি সহজ করতে চান, কেকগুলি সরল বা শর্টব্রেড চকোলেট কুকি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
- ময়দা একটি preheated চুলা 180-190 ° C বেক করা হয় বেকিং সময় কেকের বেধের উপর নির্ভর করে। কিন্তু ওভেনে ওভার এক্সপোজ না করার চেষ্টা করুন, অন্যথায় কেকটি ঘন হয়ে যাবে।
- ক্রিম দিয়ে গন্ধ দেওয়ার আগে সমাপ্ত কেকগুলি ভালভাবে ঠান্ডা করুন।
- চকোলেটটি পানির স্নান বা মাইক্রোওয়েভে গলে যাওয়া পর্যন্ত সম্পূর্ণ গলে যায়। এটি একটি ফোঁড়ায় আনবেন না, অন্যথায় এটি তিক্ততা অর্জন করবে, যা কেকের স্বাদ নষ্ট করবে। এবং এটি থেকে পরিত্রাণ পাওয়া অসম্ভব হবে।
- সমাপ্ত একত্রিত কেকটি কেবল উপরেই আইসিং দিয়ে গ্রীস করুন, তবে পুরোপুরি দিকগুলিও পূরণ করুন।
- আপনি যে কোন খাবার দিয়ে কেক সাজান। ছড়িয়ে থাকা ফল বা বেরির টুকরা উপর থেকে খুব চিত্তাকর্ষক দেখায়। চকোলেট শেভিংস, আস্ত বাদাম, মূর্তি, ছাঁচানো ম্যাস্টিক দিয়ে সজ্জিত কেকটি দুর্দান্ত দেখায়।
কনডেন্সড মিল্ক এবং বাদাম দিয়ে চকোলেট কলার কেক
এই উপাদেয় খাবারটি প্রস্তুত করা খুবই সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত। একটি সূক্ষ্ম ক্রিমের সাথে একটি বিস্কুটের সংমিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ, ঘনীভূত দুধ এবং বাদাম সহ একটি চকোলেট কেক খুব কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 289 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 কেক
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- ডিম - 3 পিসি।
- চিনি - 75 গ্রাম
- মাখন - 200 গ্রাম
- আখরোট - 100 গ্রাম
- কোকো পাউডার - 4 টেবিল চামচ
- ময়দা - 90 গ্রাম
- সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - 2/3 ক্যান
- কলা - 2 পিসি।
- সোডা - 0.5 চা চামচ
কনডেন্সড মিল্ক এবং বাদাম দিয়ে চকোলেট কলার কেক রান্না করা:
- পরীক্ষার জন্য, সাদাদের কুসুম থেকে আলাদা করুন। 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে সাদাদের ঠান্ডা করুন, এবং দৃ speed় এবং ঘন শিখর পর্যন্ত উচ্চ গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন।
- কুসুম আলাদাভাবে চিনি দিয়ে বিট করুন যাতে মিহি শস্য সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় এবং সেগুলো সাদা অংশে যোগ করুন।
- বেকিং সোডা যোগ করুন এবং কোকো ময়দা স্ক্রাব করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন, রুটি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মালকড়ি pourেলে দিন।
- 25-30 মিনিটের জন্য একটি preheated চুলা 170 ডিগ্রি সেলসিয়াস মধ্যে মালকড়ি রাখুন। ওভেনের দরজা 20 মিনিটের আগে খুলবেন না, অন্যথায় বিস্কুটের উপরের অংশটি পড়ে যাবে।
- সমাপ্ত কেকটি শীতল করুন, এটি শক্তভাবে প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। এটি একটি সুস্বাদু বিস্কুটের মূল রহস্য। ভূত্বক হিমায়িত করা গর্ভধারণের বিকল্প হিসেবে কাজ করে। একই সময়ে, কেক খুব ভেজা না হয়ে ভিজিয়ে রাখা হবে।
- হিমায়িত বিস্কুটকে রন্ধনসম্পর্কীয় থ্রেড ব্যবহার করে 3 টি কেকে ভাগ করুন।
- ক্রিম জন্য, সাদা এবং একজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার সঙ্গে মাখন বীট। ডিভাইস বন্ধ না করে, কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন।
- একটি পিউরি ধারাবাহিকতা একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে কলা পিষে এবং ক্রিম যোগ করুন। তুলো এবং মনোরম বেইজ না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে ক্রিমটি বিট করুন। ক্রিমের ধারাবাহিকতা দৃ be় হওয়া উচিত।
- একটি পরিষ্কার, শুকনো ফ্রাইং প্যানে আখরোট ভাজুন এবং ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
- প্রতিটি ক্রাস্টকে ক্রিম দিয়ে nutেকে দিন এবং বাদামের টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- সংগৃহীত চকোলেট কেক বাদাম দিয়ে কোকো দিয়ে সাজান।
- দ্রষ্টব্য: কলা দিয়ে চকোলেট কেকের জন্য কনডেন্সড মিল্ক সিদ্ধ করতে, জারটি ফুটন্ত জলে 45 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে এটি সম্পূর্ণরূপে জল দিয়ে াকা। রান্নার সময় পানি যোগ করবেন না। অন্যথায়, ক্যানটি "বিস্ফোরিত" হতে পারে এবং রান্নাঘরে দাগ ফেলতে পারে। অতএব, অবিলম্বে এটি প্রচুর তরল দিয়ে পূরণ করুন।
ধীর কুকারে টক ক্রিম কেক
একটি মাল্টিকুকারে সূক্ষ্ম এবং ছিদ্রযুক্ত চকোলেট কেক নরম হতে দেখা যায়, বিস্কুটের কাঠামো দীর্ঘ সময় ধরে সতেজ থাকে। আপনার যদি মাল্টিকুকার না থাকে, তাহলে আপনি এই রেসিপির চকলেট কেক ওভেনে বেক করতে পারেন। এবং যদি কোন টক ক্রিম না থাকে, তাহলে কেফির দিয়ে চকোলেট কেক বেক করতে এই প্রযুক্তি ব্যবহার করুন।
উপকরণ:
- টক ক্রিম - ময়দা প্রতি 250 মিলি, ক্রিম প্রতি 500 মিলি
- চিনি - মালকড়ি প্রতি 50, ক্রিম প্রতি 180 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- ময়দা - 160 গ্রাম
- সোডা - 1 চা চামচ
- কোকো পাউডার - 3 চা চামচ
- চকলেট - 100 গ্রাম
ধীর কুকারে টক ক্রিমের সাথে চকোলেট কেক রান্না করা:
- একটি গভীর বাটিতে টক ক্রিম, চিনি এবং ডিম রাখুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পণ্যগুলি বিট করুন।
- ফলিত ময়দা, ময়দা, সোডা, কোকো পাউডার যোগ করুন এবং ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
- মাল্টিকুকার ফর্মটি মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, ময়দা pourেলে দিন এবং 40 মিনিটের জন্য বেকিং প্রোগ্রাম এবং টাইমার সেট করুন। মাল্টিকুকারের অনুপস্থিতিতে, ময়দাটি একটি ছাঁচে pourেলে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত প্রিহিটেড ওভেনে 40 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- ছাঁচ থেকে সমাপ্ত কেকটি সরান, কিছুটা ঠান্ডা করুন এবং সরসতা এবং কোমলতা বজায় রাখতে প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ান। 5 ঘন্টা পরে, এটি 2 টুকরা করুন।
- ক্রিমের জন্য, চিনির সাথে টক ক্রিম একত্রিত করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে ফুটিয়ে তুলুন এবং ভলিউমে 2 গুণ বৃদ্ধি করুন।
- ক্রিম দিয়ে স্তরগুলিতে কেকগুলি আবৃত করুন এবং উপরের অংশটি উদারভাবে গ্রীস করুন।
- ফিনিশড চকোলেট কেক টক ক্রিম দিয়ে ধীর কুকারে সূক্ষ্মভাবে চূর্ণ করা চকোলেট চিপস দিয়ে সাজান।
কুটির পনির এবং চেরি সহ ব্রাউনি
সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম ব্রাউনি চকলেট কেক খুব দ্রুত তৈরি করা হয়, যখন চিত্তাকর্ষক দেখায়। এটি একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট, উভয় দিন এবং জন্মদিনের জন্য।
উপকরণ:
- ডার্ক চকোলেট - 100 গ্রাম
- মাখন - 120 গ্রাম
- চিনি - 150 গ্রাম
- ডিম - 4 পিসি।
- ময়দা - 150 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- নরম কুটির পনির - 300 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - 1 টি শ্যাকেট
- Pitted চেরি - 300 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
চেরি এবং কুটির পনির দিয়ে একটি চকোলেট কেক রান্না করা:
- ঘরের তাপমাত্রায় মাখন দ্রবীভূত করুন এবং জলের স্নান বা মাইক্রোওয়েভে চকোলেটের টুকরো দিন। ঘরের তাপমাত্রায় মসৃণ এবং শীতল না হওয়া পর্যন্ত ভর নাড়ুন।
- ডিম (2 পিসি।) অর্ধেক চিনি দিয়ে একত্রিত করুন এবং সাদা এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- ডিমের মিশ্রণের সাথে চকোলেট ভর একত্রিত করুন, লবণ, ভ্যানিলিন, বেকিং পাউডার যোগ করুন, ময়দা ছেঁকে নিন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কুটির পনির আলাদাভাবে পিষে নিন যাতে সমস্ত শস্য ভেঙে যায় এবং এটি একটি মসৃণ ধারাবাহিকতা অর্জন করে। বাকি ডিমের সাথে বাকি চিনি মিশিয়ে মিক্সার দিয়ে বিট করুন। ডিমের ভর দিয়ে দই একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ময়দার 1/3 অংশ একটি ছাঁচে রাখুন, উপরে দইয়ের ভর রাখুন এবং উপরে চেরি ছড়িয়ে দিন।
- একই ক্রমে স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন: ময়দার 1/2 ভাগ, দই ভর এবং চেরি যোগ করুন। ফিনিশিং লেয়ারটি ময়দার তৈরি হওয়া উচিত।
- কেকটি প্রি-হিট ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 45-50 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান। একটি কাঠের স্প্লিন্টার দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, এটি শুকিয়ে আসা উচিত।
- একটি টিনে কুটির পনির এবং চেরি দিয়ে সমাপ্ত ব্রাউনি ঠান্ডা করুন, তারপরে গুঁড়ো চিনি দিয়ে সরান এবং ছিটিয়ে দিন।
চকলেট ক্রিম কেক
এটি সুপরিচিত প্রাগ চকোলেট কেকের একটি ব্যবহারিক GOST সংস্করণ। এর প্রস্তুতির জন্য, চকোলেট কেক এবং চকোলেট ক্রিম ব্যবহার করা হয়। আপনি আপনার জন্মদিন বা অন্য কোন ছুটির জন্য একটি প্রাগ কেক তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ:
- ডিম - 5 পিসি।
- চিনি - 130 গ্রাম
- ময়দা - 95 গ্রাম
- কোকো পাউডার - বিস্কুটের জন্য 20 গ্রাম, ক্রিমের জন্য 10 গ্রাম
- মাখন - বিস্কুটের জন্য 30 গ্রাম, ক্রিমের জন্য 200 গ্রাম, গ্লাসের জন্য 75 গ্রাম
- কুসুম - 1 পিসি।
- পানি - ১ টেবিল চামচ
- কনডেন্সড মিল্ক - 140 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - 1 টি শ্যাকেট
- চকলেট - 75 গ্রাম
- একটি কেক লেপ জন্য কনফিগারেশন - 55 গ্রাম
চকোলেট ক্রিম কেক রান্না:
- একটি বিস্কুটের জন্য, ডিমগুলি সাদা এবং কুসুমে ভাগ করুন। ডিমের সাদা অংশটি অর্ধেক চিনি দিয়ে কষা না হওয়া পর্যন্ত কষান। বাকি চিনি দিয়ে কুসুমকে অন্য পাত্রে সাদা না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। কুসুম এবং স্প্যাটুলার সাথে সাদাগুলিকে একত্রিত করুন, নীচে থেকে মাঝখানে সরিয়ে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- কোকো দিয়ে ময়দা নাড়ুন, ছিটিয়ে দিন এবং আস্তে আস্তে ডিমের ভর দিয়ে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন।
- গুঁড়ো ময়দার সাথে গলানো এবং ঠান্ডা মাখন যোগ করুন। একটি ক্রিমি ধারাবাহিকতা সঙ্গে একটি হালকা এবং fluffy মালকড়ি গুঁড়ো একটি spatula ব্যবহার করুন।
- একটি বেকিং ডিশে ময়দা andেলে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।
- স্প্লিন্টার দিয়ে বেকিংয়ের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: এটি শুকিয়ে বেরিয়ে আসা উচিত। তারপর বিস্কুট ঠান্ডা করে 3 টি কেক কেটে নিন।
- ক্রিমের জন্য, একটি সসপ্যানে কুসুম রাখুন, জল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং মিশ্রণটি কম আঁচে রাখুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ক্রিমটি ঘন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত আনুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় মাখন ভ্যানিলা দিয়ে সাদা না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন এবং সিদ্ধ ক্রিম যোগ করুন। একটি মিশুক দিয়ে পদার্থ বিট, কোকো যোগ করুন এবং আবার বীট।
- ক্রিম দিয়ে প্রথম এবং দ্বিতীয় বিস্কুটের কেক লুব্রিকেট করুন এবং লুব্রিকেশন ছাড়াই উপরের স্তরটি ছেড়ে দিন।
- পুরো কেকটি জ্যাম দিয়ে overেকে রাখুন, ফ্রিজে ২- 2-3 ঘন্টা ঠাণ্ডা করুন এবং চকলেট আইসিং দিয়ে েলে দিন। এটি প্রস্তুত করতে, চকোলেটের সাথে মাখন একত্রিত করুন এবং কম তাপে গলে নিন। তাপ থেকে সরান, চকলেট সম্পূর্ণ দ্রবীভূত এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- যখন আইসিং পৃষ্ঠের উপর শক্ত হয়, কেক সম্পন্ন হয়।
