একটি সুস্বাদু এবং সহজে প্রস্তুত করা ধাপে ধাপে কোরিয়ান স্টাইলের আচারযুক্ত বেগুনের রেসিপি যেকোনো দিন আপনার জীবন রক্ষাকারী হয়ে উঠবে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- বেগুন সম্পর্কে আকর্ষণীয়
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
মসলাযুক্ত ঠান্ডা জলখাবার বেশ জনপ্রিয়, এগুলি বিশেষত পুরুষ লিঙ্গের দ্বারা পছন্দ করা হয়। তাদের প্রস্তুতির জন্য পর্যাপ্ত সংখ্যক রেসিপি রয়েছে, তবে এতগুলি সফল রেসিপি নেই। এর মধ্যে একটি রেসিপি দিয়ে আমি আজ আপনাদের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই। রুচিশীল, সুগন্ধযুক্ত, সরস এবং প্রস্তুত করা সহজ - কোরিয়ান স্টাইলের আচারযুক্ত বেগুন। এই সবজির মৌসুমে, এই জাতীয় জলখাবার বিশেষভাবে জনপ্রিয়। আমি খেয়াল করবো, সত্ত্বেও যে ক্ষুধা খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে, কিন্তু এটি শুধুমাত্র একটি দিনে ব্যবহার করা সম্ভব হবে, যেহেতু বেগুন মেরিনেট করতে সময় নেয়।
কোরিয়ান খাবার সব দেশে খুব জনপ্রিয় এবং বিখ্যাত। আপনি যদি তাদের ভক্ত হন, তাহলে আপনাকে তাদের ভোজের জন্য ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁগুলিতে যেতে হবে না। আপনি এগুলি বাড়িতে নিজেই তৈরি করতে পারেন। আপনি এই রেসিপি অনুসারে আচারযুক্ত বেগুন রান্না করতে পারেন, উভয় দৈনিক বা উত্সব টেবিলের জন্য এবং শীতের জন্য ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য। যদিও এটি এখন আর মোটেও প্রয়োজনীয় নয়, কারণ বেগুনগুলি সারা বছর দোকানে বিক্রি হয়, তাই এই জাতীয় থালা তৈরি করা আর সমস্যা নয়।
বেগুন সম্পর্কে আকর্ষণীয়
বেগুন খুবই স্বাস্থ্যকর। এগুলিতে প্রচুর ফাইবার থাকে, যা রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল কমায় এবং অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে। এছাড়াও, বেগুনে ক্যালোরি কম (24 কিলোক্যালরি), যা তাদের জন্য উপকারী যারা পাতলা ফিগার অনুসরণ করে!
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 49 কিলোক্যালরি।
- প্রতি কনটেইনার পরিবেশন - 9
- রান্নার সময় - খাবার প্রস্তুত করতে 20 মিনিট, মেরিনেট করতে 24 ঘন্টা
উপকরণ:
- বেগুন - 3 পিসি।
- লবণ - এক চিমটি
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- গরম মরিচ - 1/2 পড
- Cilantro সবুজ শাক - ছোট গুচ্ছ
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - ১ চা চামচ
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ
- ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
কোরিয়ানে আচারযুক্ত বেগুন রান্নার বৈশিষ্ট্য
1. এই রেসিপির জন্য বেগুন দুটি উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন বা চুলায় বেক করুন। এই বিকল্পগুলির মধ্যে কোনটি সঠিক এবং সুস্বাদু হবে এবং কোনটি বেছে নেবেন তা আপনার উপর নির্ভর করে। আমি তাদের বেশি ফুটিয়ে তুলতে পছন্দ করি, কারণ আমার মতে, গ্রীষ্মে চুলা গরম করার চেয়ে এটি দ্রুত এবং সহজ, যখন এটি জানালার বাইরে গরম থাকে। যদি আপনি সেগুলি রান্না করেন, তাহলে লেজ কেটে ফেলুন, এবং যদি আপনি সেগুলি বেক করেন, তাহলে বেশ কয়েকটি জায়গায় টুথপিক দিয়ে ত্বক ভেদ করুন। এটি রান্নার সময় বেগুন ফেটে যাওয়া রোধ করার জন্য।
এছাড়াও, যদি আপনি বেগুনে তিক্ততা অনুভব করেন তবে আপনি এটি তাদের থেকে আগেই সরিয়ে ফেলতে পারেন। এটি করার জন্য, কেবল তাদের লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন বা লবণাক্ত দ্রবণে ডুবিয়ে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। তারপর চলমান পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
2. যখন বেগুন সিদ্ধ হচ্ছে (বেকিং), বাকি খাবার প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ান, গরম মরিচ থেকে শুঁটি এবং বীজ সরান। ধনেপাতা, পেঁয়াজ এবং মরিচ ধুয়ে নিন।
3. তারপর পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
4. ধনেপাতা সবুজ কাটা।
5. গরম গরম মরিচ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা।
6. রসুন খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান।
7. সব পণ্য একটি পাত্রে রাখুন যেখানে আপনি বেগুন মেরিনেট করবেন। তাদের সাথে বাকি মশলা যোগ করুন: স্থল ধনিয়া, ভিনেগার, সয়া সস, পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল।
8. সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং সস ছেড়ে দিন।
9. যখন বেগুন প্রস্তুত হয়, সেগুলি যে কোনো আকারে (কিউব, স্ট্রিপ, লাঠি) কেটে মেরিনেডে যোগ করুন। সব উপকরণ দিয়ে বেগুন টস করুন এবং 24 ঘন্টা ফ্রিজে মেরিনেট করতে দিন।যদি আপনি শীতের জন্য এই ধরনের একটি জলখাবার তৈরি করতে চান, তাহলে আপনার আরও বেশি ভিনেগার লাগবে, প্রায় 100 গ্রাম।
কোরিয়ানে বেগুন রান্না করার জন্য একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন:
