একটি ইতালীয় ডেজার্ট তৈরির বৈশিষ্ট্য। চকলেট, বেরি, ফল, জেলটিন এবং অন্যান্য সহ শীর্ষ 8 সেরা পান্না কৌটার রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
পান্না কোটা হল একটি ইতালীয় মিষ্টি যা ক্রিম, জেলটিন, চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে তৈরি। এর নাম দাঁড়িয়েছে "সেদ্ধ ক্রিম"। ডেজার্টের জন্মভূমি হল পিডমন্ট অঞ্চল। পান্না কোটার জন্য, কেবল রেসিপিই গুরুত্বপূর্ণ নয়, সঠিক পরিবেশনও, ডেজার্ট সবসময় একটি সসের সাথে থাকে - প্রায়শই ফল বা বেরি, কম বার ক্যারামেল বা চকলেট। ক্লাসিক পান্না কটা গোল, ছোট এবং সাদা রঙের। যাইহোক, ইতালীয় ডেজার্ট সর্বদা theতিহ্যবাহী রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয় না, এবং তাই আকৃতি, রঙ এবং উপাদানগুলি ভিন্ন হতে পারে।
পান্না কৌটা রান্নার বৈশিষ্ট্য
পান্না কোটার রেসিপি খুবই সহজ, এমনকি সবচেয়ে অনভিজ্ঞ শেফও এটি পরিচালনা করতে পারে। ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করার জন্য, ক্রিম নেওয়া হয়, চিনি এবং ভ্যানিলা মিশ্রিত করা হয় এবং মিশ্রণটি 15 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হয়। তারপরে এতে জেলটিন যুক্ত করা হয়, ডেজার্টটি ছাঁচে redেলে ফ্রিজে রাখা হয়।
পান্না কটা শক্ত হওয়ার সময়, একটি সস প্রস্তুত করা হয়, প্রায়শই বেরি সস। বেরিগুলি হালকাভাবে জল দিয়ে,েলে দেওয়া হয়, আগুনে রাখা হয়, প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়, জল নিষ্কাশন করা হয় এবং সিদ্ধ বেরিগুলি নিজেই একটি চালনির মাধ্যমে ঘষা হয় এবং ফলস্বরূপ ঘন সিরাপটি স্বাদে মিষ্টি হয়।
Ditionতিহ্যগতভাবে, পান্না কটা ডেজার্ট একটি বড় গোল ডিশে পরিবেশন করা হয়, মিনি কেক নিজেই কেন্দ্রে রাখা হয় এবং এর চারপাশে সস েলে দেওয়া হয়। তাজা বেরিগুলি প্রায়শই প্রসাধন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
বাড়িতে পান্না কুটা রান্না করা খুব সহজ; এর জন্য কোনও জটিল সরঞ্জাম এবং বিশেষ রান্নার দক্ষতার প্রয়োজন নেই। এছাড়াও, ডেজার্টটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং এটি অন্যান্য ক্লাসিক ইতালীয় খাবারের মতো সুস্বাদু, জয়-জয় হিসাবে পরিণত হয়।
যাইহোক, ব্যবহৃত উপাদানগুলির নির্বাচনের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। ক্রিম যতটা সম্ভব চর্বিযুক্ত এবং তাজা হওয়া উচিত, জেলটিনেরও তাজা প্রয়োজন, অন্যথায় ডেজার্টটি কেবল "নাও" নিতে পারে।
পান্না কুটা রান্নার জন্য TOP-8 রেসিপি
পান্না কটা ডেজার্ট রেসিপিগুলির বৈচিত্র্যের সংখ্যা সত্যিই বিশাল: ক্লাসিক ক্রিমি, বেরি, ফল, ক্যারামেল, চকোলেট, বাদাম, সুগন্ধি মশলা, সাইট্রাস জেস্ট ইত্যাদি যোগ করার সাথে, কেউ ক্রিমের পরিবর্তে দুধ থেকে ডেজার্ট প্রস্তুত করে, কেউ প্রতিস্থাপন করে পেকটিন বা আগারে জেলটিন, এবং কেউ পুরোপুরি ঘন না করে এবং ঠান্ডা করার পরিবর্তে তারা একটি ডেজার্ট বেক করে। এখানে কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে।
ক্লাসিক পান্না কটা রেসিপি
একটি ক্লাসিক পান্না কৌটা রেসিপির জন্য, আপনার কেবলমাত্র চারটি উপাদান প্রয়োজন - ক্রিম, চিনি, জেলটিন এবং ভ্যানিলিন, সেইসাথে প্রায় আধা ঘন্টা অবসর সময়।
সেমিফ্রেডোর জন্য TOP-6 রেসিপিগুলিও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 300 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন প্রতি কনটেইনার - 3-5
- রান্নার সময় - 30 মিনিট (সক্রিয়), 2-3 ঘন্টা (নিষ্ক্রিয়)
উপকরণ:
- ক্রিম - 500 মিলি
- চিনি - 100-150 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - ১ চিমটি
- জেলটিন - 2 টেবিল চামচ
- জল - 90 মিলি (জেলটিন ফুলে যাওয়ার জন্য)
ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে রান্নার ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী:
- ঠান্ডা জল দিয়ে জেলটিন,ালা, ফুলে যাওয়া ছেড়ে দিন।
- একটি ছোট সসপ্যানে ক্রিম, চিনি এবং ভ্যানিলা একত্রিত করুন, আগুনে রাখুন।
- কম আঁচে মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনুন, তারপরে আরও 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ফোলা জেলটিনে গরম স্বাদের ক্রিম েলে দিন।
- সমস্ত জেলটিন দ্রবীভূত করতে ভালভাবে নাড়ুন।
- ডেজার্টটি ছাঁচে ourেলে দিন, কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
যখন পান্না কটা শক্ত হয়ে যাচ্ছে, আপনি পরিবেশন বিকল্পগুলি বিবেচনা করতে পারেন, আপনি একটি বিশেষ সস তৈরি করতে পারেন, অথবা আপনি কেবল চকলেটটি একটি সূক্ষ্ম খাঁজে গুঁড়ো করতে পারেন, এটি দিয়ে ডেজার্ট সাজাতে পারেন, তাজা বেরি এবং ফল।
স্ট্রবেরি পান্না কুটা
সম্ভবত ক্লাসিক পান্না কৌটার সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প হল বেরি।যেহেতু অনেকে ক্লাসিক ডেজার্টটিকে সুস্বাদু মিষ্টি বলে মনে করেন, বেরিগুলি এটিকে খুব উপযুক্ত টক দেয়। আমরা স্ট্রবেরি সহ পান্না কৌটার রেসিপি দেখে নেব।
উপকরণ:
- ক্রিম - 500 মিলি
- দুধ - 250 মিলি
- জেলটিন - 10 গ্রাম
- স্ট্রবেরি - 300 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
ধাপে ধাপে স্ট্রবেরি পান্না কটা কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- স্ট্রবেরি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
- বেরিগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, মশলা আলুতে মেশান, একটি চালনী দিয়ে ঘষুন বা নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
- জেলটিনের সাথে দুধ মেশান, আধা ঘন্টা রেখে দিন।
- একটি সসপ্যানে ক্রিম,ালুন, চিনি যোগ করুন, কম তাপে একটি ফোঁড়ায় আনুন, 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ক্রিম মধ্যে দুধ,ালা, ভালভাবে নাড়ুন।
- তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান, এতে স্ট্রবেরি পিউরি যোগ করুন, নাড়ুন।
- মিষ্টান্নটি টিনের মধ্যে সাজান, কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
স্ট্রবেরি পানা কটা আনারস বা আমের ফলের সসের সাথে ভাল যায়।
চকলেট পান্না কৌটা
পান্না কৌটার আরেকটি জনপ্রিয় ধরন হল এর চকোলেটের ভিন্নতা। স্বাদ আবার, চিনিযুক্ত মিষ্টি নয়, কিন্তু একটি সমৃদ্ধ তিক্ততার সাথে সমৃদ্ধ চকোলেট।
উপকরণ:
- ক্রিম - 700 মিলি
- চিনি - 70 গ্রাম
- তিক্ত চকলেট 70% - 150 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - এক চিমটি
- জেলটিন - 15 গ্রাম
- জল - 60 মিলি
ধাপে ধাপে চকোলেট পান্না কটা কীভাবে তৈরি করবেন:
- জল দিয়ে জেলটিন asideালুন, একপাশে সেট করুন, চিনি এবং চকোলেটের সাথে ক্রিম প্রস্তুত হওয়ার সময় এটি ফুলে উঠুক।
- চিনি এবং ভ্যানিলার সাথে ক্রিম মেশান, আগুন লাগান, কম তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, সক্রিয় ফোঁড়ার অনুমতি না দিয়ে 10-15 মিনিট রান্না করুন।
- তাপ থেকে ক্রিম সরান, চকলেট টুকরো টুকরো করে গরম মিশ্রণে রাখুন।
- চকলেট পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে নাড়ুন।
- জেলটিন প্রস্তুত ভরতে স্থানান্তর করুন, দ্রবীভূত করার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
- ভবিষ্যতের মিষ্টান্নটি টিনে সাজান - আপনি চশমা, বাটি ব্যবহার করতে পারেন।
- কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
চকোলেট পান্না কটা প্রস্তুত, পুরোপুরি কাটা বাদাম এবং চকোলেট সসের সাথে পরিবেশন করা হয় - আপনি এটি তৈরি করতে যে কোনও প্রস্তুত বার গলে ফেলতে পারেন।
নারকেল ভেগান পান্না কট্টা
আপনি অবাক হবেন, তবে এই ডেজার্টটি নিরামিষ সংস্করণেও পুনরুত্পাদন করা যেতে পারে। এবং যদিও প্রধান প্রধান উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করতে হবে, স্বাদটি আসলটির খুব কাছাকাছি হবে। গরুর ক্রিমের পরিবর্তে, আপনাকে নারকেলের দুধ ব্যবহার করতে হবে এবং জেলটিনের পরিবর্তে আপনাকে আগর-আগর ভেজিটেবল মোটা ব্যবহার করতে হবে। সুতরাং, পরবর্তীতে কীভাবে ভেগান পান্না কৌটা রান্না করবেন।
উপকরণ:
- নারকেলের দুধ - 500 মিলি (আপনি 50 থেকে 50 নিতে পারেন - নারকেল এবং বাদামের দুধ)
- আগর -আগর - 1 চা চামচ
- ভ্যানিলিন - এক চিমটি
- চিনি বা অন্যান্য মিষ্টি - স্বাদ
ধাপে ধাপে ভেগান নারকেল পান্না কটা কীভাবে তৈরি করবেন:
- একটি সসপ্যানে দুধ ourালুন, সেখানে মিষ্টি, আগর-আগর এবং ভ্যানিলা যোগ করুন।
- কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- প্রস্তুত মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং ছাঁচে pourেলে দিন।
- 2-3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
এতটুকুই, পান্না কটা প্রস্তুত, যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ভেগান রেসিপি স্বাভাবিকের চেয়ে জটিল নয়। বেরি সস সহ ডেজার্টটি ক্লাসিকের মতোই পরিবেশন করা যেতে পারে।
বিঃদ্রঃ! নারকেল দুধ নিজেই একটি লক্ষণীয় মিষ্টি স্বাদ আছে, তাই মিষ্টি যোগ করার সময় এটি অত্যধিক না সতর্কতা অবলম্বন করুন।
ক্যারামেল পান্না কট্টা
সর্বাধিক সূক্ষ্ম মিষ্টান্ন বৈচিত্র্যের মধ্যে একটি হোমমেড ক্যারামেল পান্না কুটা। এটি তৈরি করতে কিছুটা দক্ষতা লাগবে, তবে সাধারণভাবে, রেসিপিটি অন্যদের তুলনায় খুব বেশি জটিল নয়।
উপকরণ:
- চিনি - 125 গ্রাম
- ক্রিম - 500 মিলি
- জেলটিন - 8 গ্রাম
- জল - 4 টেবিল চামচ
ক্যারামেল পান্না কটা তৈরির ধাপে ধাপে:
- একটি ছোট পাত্রে জেলটিন,েলে জল দিয়ে coverেকে দিন।
- যখন এটি ফুলে যাচ্ছে, তখন একটি ছোট সসপ্যান বা ছোট সসপ্যানে চিনি রাখুন, কম তাপে এটি গলানো শুরু করুন - খুব সাবধানে থাকুন, একটু অযত্ন করুন, এবং চিনি পুড়ে যাবে।
- যখন চিনি গলে যায়, আপনার একটি সুন্দর ক্যারামেল থাকে।
- এতে ক্রিম যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
- যদি আপনি ঠান্ডা ক্রিম pourালেন, তাহলে ক্যারামেল একটু কুঁচকে যেতে পারে, সেক্ষেত্রে মিশ্রণটি সামান্য গরম করুন।
- জল দিয়ে জেলটিনে নাড়ুন, মিশ্রণটি ঝাঁকান।
- ডেজার্টটি ছাঁচে ourেলে, 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
ক্যারামেল পান্না কটা বিভিন্ন ধরণের সসের সাথে ভাল যায় না, তবে হুইপড ক্রিমের সাথে নিখুঁত।
আমের সঙ্গে পান্না কৌটা
যদি আপনি ফ্রুটি পান্না কৌটা বানাতে চান, উদাহরণস্বরূপ আমের মতো মিষ্টি নরম ফল ব্যবহার করা ভাল। এটি দিয়ে, আপনি কম চিনি যোগ করতে পারেন।
উপকরণ:
- ক্রিম - 300 মিলি
- দুধ - 200 মিলি
- জেলটিন - 2 চা চামচ
- আম - 1 পিসি।
- গুঁড়ো চিনি - স্বাদ মতো
- ভ্যানিলিন - এক চিমটি
আমের সাথে পান্না কৌটার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আমের খোসা ছাড়ুন, একটি ব্লেন্ডারে সজ্জা রাখুন, বিট করুন।
- একটি ছোট সসপ্যানে ক্রিম, দুধ, ভ্যানিলা এবং গুঁড়ো চিনি েলে দিন।
- কম আঁচে মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনুন, 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ম্যাঙ্গো পিউরি, জেলটিন যোগ করুন, ভালভাবে মেশান, আরও ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।
- শীতল, বাটিতে সাজান, ফ্রিজে রাখুন।
আমের সাথে পান্না কুটা ইটালিয়ান মিষ্টান্নকে গ্রীষ্মমন্ডলীয় করে তোলে, এবং তাই এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের সস দিয়ে পরিবেশন করা ভাল - আবার, আম, আনারস, কিউই।
চকোলেট এবং বাদাম সহ দুই স্তরের পান্না কৌটা
এই পান্না কটা হবে উৎসবের টেবিলের আসল সজ্জা: একটি হালকা, কিন্তু সুন্দর এবং সুস্বাদু মিষ্টি যেকোনো উদযাপনের নিখুঁত সমাপ্তি হবে। আপনি এই রেসিপি থেকে শিখতে পারেন কিভাবে এত সুন্দর পান্না কটা বানানো যায়।
উপকরণ:
- বেকড দুধ - 400 মিলি
- চকলেট - 100 গ্রাম
- আখরোট - 50 গ্রাম
- জেলটিন - 25 গ্রাম
- ক্রিম - 50 মিলি
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- ভ্যানিলিন - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে চকোলেট এবং বাদাম দিয়ে দুই স্তরের পান্না কটা কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- চকোলেট টুকরো টুকরো করে, একটি ছোট বাটিতে রাখুন এবং পানির স্নান বা মাইক্রোওয়েভে গলে নিন।
- উষ্ণ দুধ (50 মিলি) দিয়ে চকোলেট ভর wellেলে দিন, ভালভাবে মেশান, বাদাম যোগ করুন এবং আবার মিশ্রিত করুন।
- মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা করুন, পান্না কৌটার ছাঁচের অর্ধেকটি পূরণ করুন, ফ্রিজে রাখুন।
- এদিকে, অবশিষ্ট দুধ, ক্রিম একটি সসপ্যানে pourেলে দিন, ভ্যানিলিন, চিনি যোগ করুন, কম তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- তাপ থেকে সরান, জেলটিন যোগ করুন, এটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
- ফ্রিজার থেকে চকলেট ছাঁচগুলি সরান, উপরে সাদা স্তরটি েলে দিন।
- এখন এটি ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি শক্ত হয়ে যায়।
সর্বোপরি, এই মিষ্টান্নটি বাটিতে দেখা যায়, এটি ক্যারামেল পান্না কোটার মতো হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মোটা ছাড়া পান্না কুটা
জেলটিন এবং অন্যান্য পুরুত্বের ব্যবহার ছাড়াই পান্না কুটা রান্না করা সম্ভব, তবে এই ক্ষেত্রে মিশ্রণটি ঘন করার জন্য, ফ্রিজে রাখার আগে এটি বেক করতে হবে। অন্যথায়, রেসিপি খুব অনুরূপ।
উপকরণ:
- ক্রিম - 300 মিলি
- দুধ - 125 মিলি
- চিনি - 55 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - এক চিমটি
- লবণ - এক চিমটি
- ডিমের সাদা অংশ - 2 পিসি।
মোটা না করে ধাপে ধাপে পান্না কুটা রান্না করুন:
- ক্রিম, চিনি, লবণ, ভ্যানিলা দিয়ে দুধ একত্রিত করুন।
- চুলায় মিশ্রণটি রাখুন, কম তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন - নিশ্চিত করুন যে কোনও তীব্র ফোঁড়া নেই।
- ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন, আগে থেকে হালকাভাবে ফেটিয়ে নিন, ভাল করে মেশান।
- বেকিং টিন নিন, মাখন দিয়ে লেপ দিন - উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করবেন না, আপনি সুরেলা দুধের স্বাদ নষ্ট করার ঝুঁকি নিয়েছেন।
- মিশ্রণটি ছাঁচে ভাগ করুন।
- একটি গভীর বেকিং শীটে পানি,ালুন, পান্নার কৌটা পানির স্নানে রান্না করা উচিত। যদি আপনার একটি গভীর বেকিং শীট না থাকে তবে আপনি একটি বড় বেকিং ডিশ ব্যবহার করতে পারেন।
- একটি বেকিং শীটে / আকারে ছোট পান্না-কটা টিন রাখুন, 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন।
- পান্না কটা উপরে হালকা বাদামী হবে, একটি ক্ষুধার্ত ক্রাস্ট অর্জন করবে। সাবধান, গরম ভর খুব সূক্ষ্ম, এবং যদি আপনি বিশ্রীভাবে সরান, আপনি আকৃতি ভাঙ্গতে পারেন। মিষ্টি খুব সাবধানে চুলা থেকে সরিয়ে ঠান্ডা করতে হবে - এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি আরও ঘন হবে।
- যখন ডেজার্টটি ঠান্ডা হয়ে যায়, অতিরিক্ত ঘন হওয়ার জন্য এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পুনরায় সাজানো যায়।
- আপনি যে কোনও সসের সাথে এই জাতীয় পান্না কৌটা পরিবেশন করতে পারেন, এটি ক্লাসিক ক্রিমির স্বাদযুক্ত, এবং তাই এটি আদর্শভাবে বেরি, এবং ফল এবং চকোলেট এবং ক্যারামেলের সাথে মিলিত হবে।
