গ্রীক পদ্ধতিতে স্টাফড বেগুন কীভাবে রান্না করবেন? বাড়িতে একটি পাপুজাকির ছবি সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। ক্যালোরি সামগ্রী এবং ভিডিও রেসিপি।
যদি আপনি নীল রং পছন্দ করেন, আমি একটি গ্রীক থালা - পাপুটসাকি - চুলায় স্টাফড বেগুন ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এটি একটি সহজ রেসিপি যার অনেক রান্নার বিকল্প রয়েছে। বেগুনগুলি নিরামিষ ভরাট, কিমা করা মাংস, ফেটা পনির, পাইন বাদাম ইত্যাদি দিয়ে স্টাফ করা হয়। কিন্তু যদি আপনি পনির ব্যবহার না করেন, তাহলে নিরামিষাশীদের এবং রোজা পালনকারীদের কাছে থালাটি দেওয়া যেতে পারে। যেহেতু রেসিপিটি পরিবর্তনশীল, তাই আপনি ভর্তি নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। মাশরুমের পরিবর্তে, আপনি যে কোনও কিমা মাংস নিতে পারেন: শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগি, বা মিলিত। সবজি এবং মাংসে ভরা বেগুন কম সুস্বাদু এবং মসলাযুক্ত নয়।
বেগুন মাশরুমের সাথে খুব ভাল যায়। এই পণ্যগুলির ট্যান্ডেম বিভিন্ন খাবারে পাওয়া যাবে। এই পণ্যগুলি বিশেষত বেকড আকারে সামঞ্জস্যপূর্ণ, কারণ বেগুনের সজ্জা স্বাদ এবং জমিনে মাশরুমের মতো। যেকোনো স্টাফিং মাশরুমই করবে। এটি বুনো মাশরুম, ঝিনুক মাশরুম এবং শ্যাম্পিগনগুলির সাথে সুস্বাদু হবে। সবজি বেগুনের উজ্জ্বল স্বাদ যোগ করবে। শেফের স্বাদ অনুযায়ী তাদের পছন্দ যেকোনো কিছু হতে পারে। সবচেয়ে সাধারণ সবজি হল পেঁয়াজ এবং গাজর। সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য মিষ্টি বেল মরিচ, টমেটো, জুচিনি ইত্যাদি যোগ করা হয়।
বেগুন কিভাবে চয়ন করবেন?
উচ্চমানের বেগুন, শক্ত, চকচকে এবং চকচকে ত্বক সহ। একটি কুঁচকানো এবং নরম ফল কেনা এড়িয়ে চলুন। বেকিংয়ের জন্য একটি মাঝারি আকারের বেগুন ব্যবহার করুন। মূল বিষয় হল যে তারা প্রায় একই আকারের, যাতে তারা সমানভাবে এবং একই সাথে রান্না করে। দুগ্ধজাত ফল ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, কারণ তরুণ সবজির ছোট বীজ আছে। এটাও মনে রাখা উচিত যে ফলটি যত বড় এবং পুরাতন, তার তেতো স্বাদের সম্ভাবনা তত বেশি।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 105 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- যে কোনও ধরণের মাশরুম - 200 গ্রাম (তাজা ফল)
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- পনির - 100 গ্রাম
- লবণ - স্বাদ বা 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- গাজর - 1 পিসি।
- পার্সলে সবুজ শাক - কয়েকটি ডাল
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
গ্রীক পাপুতসাকিতে স্টাফড বেগুনের ধাপে ধাপে রান্না, ছবির সাথে রেসিপি:
1. ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে বেগুন ধুয়ে নিন, একটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং লেজের সাথে অর্ধেক কেটে নিন, যাতে বেক করার সময় তারা তাদের আকৃতি হারায় না এবং বিচ্ছিন্ন না হয়। যদি কান্ড খুব লম্বা হয়, একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে টিপটি কেটে ফেলুন। একটি বিশেষ ছুরি দিয়ে সজ্জাটি সরিয়ে 1 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন।
আপনি যদি পাকা সবজি ব্যবহার করেন, তাহলে সজ্জা বের করার আগে তাদের থেকে তিক্ততা দূর করুন। এটি করার অনেক উপায় আছে। এই ক্ষেত্রে, সবচেয়ে কার্যকর হল নিম্নলিখিত। প্রচুর পরিমাণে লবণ দিয়ে বেগুনের দুই ভাগের কাটা ছিটিয়ে 15-20 মিনিট রেখে দিন। যেহেতু বেগুনের মাংস ছিদ্রযুক্ত, সূক্ষ্ম লবণ দ্রুত শোষিত হবে, যা থালাটিকে খুব লবণাক্ত করে তুলতে পারে। আরেকটি বিকল্প হল শক্তিশালী লবণাক্ত পানিতে দুটি বেগুনের অর্ধেক 45 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা, তারপর ভাল করে চেপে নিন।
2. রক্তের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন যাতে টুকরোর আকার 1 সেন্টিমিটারের বেশি না হয়।
টমেটো ধুয়ে, শুকনো করে কেটে নিন। ঘন সজ্জা দিয়ে রেসিপির জন্য টমেটো নিন যাতে টুকরো করার সময় তারা কম রস দেয়।
রসুনের খোসা ছাড়ুন, ছুরি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন এবং একটি প্রেস দিয়ে যান।
পার্সলে ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আপনি যদি চান, আপনি ডিল, cilantro, তুলসী, ইত্যাদি যোগ করতে পারেন
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং আগের সব সবজির মতো ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
আমি হিমায়িত মাশরুম ব্যবহার করি, তাই আমি ডিফ্রস্টেড এবং সেগুলি কেটেছি। আপনার যদি তাজা ফল থাকে তবে সেগুলি চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে কেটে নিন। রেসিপি তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায় হল শ্যাম্পিয়ন ব্যবহার করা। এগুলি সারা বছর সহজেই পাওয়া যায় এবং যে কোনও সুপার মার্কেটে পাওয়া যায়।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল andেলে ভাল করে গরম করুন। তারপরে মাশরুমের সাথে পেঁয়াজ পাঠান।
5. এরপরে, অবিলম্বে কাটা বেগুনের সজ্জা যোগ করুন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন।
6. তারপর প্যানে টমেটো, রসুন এবং গুল্ম দিয়ে গাজর পাঠান। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন।
7. খাবার নাড়ুন এবং আরও 5-7 মিনিট ভাজুন। তাদের প্রস্তুতিতে আনবেন না, tk। তারা এখনও চুলায় বেক করা হবে।
8. একটি বেকিং ডিশে বেগুন "নৌকা" রাখুন। এই সংস্করণে, আমি একেবারে কাঁচা নীল ব্যবহার করে স্টাফড বেগুন রান্না করি। কিন্তু যদি আপনি ভরাটকে প্রায় প্রস্তুতিতে নিয়ে আসেন, তাহলে প্রায় 15 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চুলায় অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেগুনের খালিগুলি আগে থেকে বেক করা ভাল। তদুপরি, শাকসবজি পুরোপুরি বেক করা যায়, অর্ধেক কাটা যায় বা "নৌকা" রেসিপির মতো।
9. ভরাট দিয়ে বেগুনের গহ্বর পূরণ করুন, একটি ছোট স্লাইড তৈরি করুন যাতে খাবার বাইরে না পড়ে।
10. একটি মাঝারি grater উপর পনির গ্রেট এবং বেগুন সঙ্গে ছিটিয়ে।
11. ফয়েল দিয়ে ফর্মটি Cেকে রাখুন এবং একটি preheated চুলায় 180 ডিগ্রীতে 20 মিনিটের জন্য পাঠান। তারপর থালা বাদামী করার জন্য ফয়েলটি সরান এবং এটি 10-15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। গ্রিক পাপুতসাকিতে স্টাফড বেগুনের এই রেসিপি চুলায় এবং ধীর কুকারে রান্না করা যায়।
