বাড়িতে বিভিন্ন ফিলিংস সহ শীতের কেক তৈরির শীর্ষ 4 টি রেসিপি। শেফদের কাছ থেকে বেকিং সিক্রেট এবং টিপস। ভিডিও রেসিপি।
যত্নশীল পরিচারিকা দ্বারা রান্না করা হোমমেড পাইয়ের চেয়ে সুস্বাদু এবং ভাল আর কিছুই নেই। শীতের পাই বিশেষ করে ভালো যখন বাইরে ঠান্ডা থাকে এবং তুষারপাত হয়। বেকিং উষ্ণ, পরিপূর্ণ করবে, বাড়ির আরাম এবং উষ্ণতা দেবে। শীতকালীন কেক একটি স্টার্টার এবং প্রধান কোর্স হতে পারে। এটি সর্বদা সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু। শীতকালে, আপনি মাংস, মাছ, মাশরুম, পনির এবং অন্যান্য ভরাট দিয়ে পাই চান। যদিও কেউ ফল এবং বেরি দিয়ে মিষ্টি পেস্ট্রি প্রত্যাখ্যান করবে না। এই সিলেকশনে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের ফিলিংস এবং ময়দার ধরণের সুস্বাদু শীতের পাইয়ের টপ-4 রেসিপি।
বেকিং সিক্রেটস
- পাই ফিলিং বিশেষভাবে প্রাক-প্রক্রিয়াজাত। এটি কিমা করা মাংস, মাংস, মাশরুম, মাছের জন্য বিশেষভাবে সত্য। যদি কাঁচা ব্যবহার করা হয়, বেকড পণ্যগুলি ভালভাবে বেক করবে না এবং কেকের নীচের অংশটি আর্দ্র থাকবে। খাবার ভাজার সময়, অতিরিক্ত আর্দ্রতা চলে যাবে, এবং অভ্যন্তরীণ কাঠামো শক্তিশালী হবে। এটি ভাজার সময় ভরাটটিকে তার আকৃতি আরও ভালভাবে ধরে রাখতে দেবে। এই নীতিটি আপেল, বরই, এপ্রিকটের মতো ফল ভরাটগুলিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে।
- বেক করার আগে ওভেন ভালো করে গরম করে নিন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 210 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত একটি উত্তপ্ত ওভেনে কেকটি রাখুন। ওভেনে ফর্মটি নিম্ন স্তরে ইনস্টল করা একটি তারের আলনাতে রাখা ভাল যাতে কেকের নীচের স্তরটি বাদামী হয়, ভালভাবে বেক হয় এবং ভিজা না থাকে। 10-15 মিনিটের পরে, কেকটি আসার জন্য তাপমাত্রা 180-190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আনতে হবে।
- ঠান্ডা করার পরে সর্বদা পাফ প্যাস্ট্রি এবং শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি দিয়ে কাজ করুন, অন্যথায় এটি ছিঁড়ে যাবে এবং কাজের পৃষ্ঠে লেগে থাকবে। এটি এক দিকে রোল করুন। আপনি যদি এটি একই জায়গায় গড়িয়ে দেন তবে এটি আরও শক্ত হয়ে উঠবে।
- ময়দার ভিত্তির জন্য, আপনি একটি সাধারণ খামির রুটি (জল, ময়দা, লবণ এবং খামির) নিতে পারেন। তরল কেফির বা টক ক্রিম-ডিমের ময়দাও উপযুক্ত, এগুলি বিশেষত বাল্ক পাইসের জন্য ভাল। অপ্রত্যাশিত অতিথিদের জন্য একটি দ্রুত পাই জন্য আদর্শ একটি বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ হিমায়িত পাফ প্যাস্ট্রি।
পোস্তের বীজের সাথে জেলিড উইন্টার পাই
ঠান্ডা শীতে ঘরে তৈরি কেক দিয়ে প্রিয়জনকে আনন্দ দিতে, একটি সুগন্ধি এবং সুস্বাদু পোস্ত বীজ পাই বেক করুন। এটি আপনার পরিবারের সাথে শীতকালীন চা পান করার জন্য উপযুক্ত, এর স্বাদে আপনাকে আনন্দিত করবে এবং শীতের ঠান্ডা সন্ধ্যায় আপনাকে আনন্দিত করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 469 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 1 পাই
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- মাখন - ময়দার জন্য 100 গ্রাম, ভর্তি করার জন্য 100 গ্রাম
- টক ক্রিম - ভর্তি করার জন্য 200 গ্রাম, ভর্তি করার জন্য 400 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি।
- ভ্যানিলা চিনি - 1 টি শ্যাকেট
- চিনি - 2 টেবিল চামচ ময়দার মধ্যে, 6 টেবিল চামচ। ভরাট করার জন্য, 3 টেবিল চামচ। পূরণ করার জন্য
- ডিমের কুসুম - 1 পিসি।
- ময়দা - ময়দার জন্য 250 গ্রাম, gালা জন্য 20 গ্রাম
- ঠান্ডা জল - 2 চামচ।
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- পোস্ত - 200 গ্রাম
- সুজি - 100 গ্রাম
- দুধ - 500 মিলি
পোস্তের বীজ দিয়ে রান্না করা "শীতকালীন" জেলিযুক্ত পাই:
- বেকিং পাউডার দিয়ে চালানো ময়দা নাড়ুন এবং একটি খাঁজে গ্রেট করা ঠান্ডা মাখন যোগ করুন। এর পরে, কুসুম যোগ করুন, চিনি যোগ করুন এবং জল pourালুন। খাবার টুকরো টুকরো না হওয়া পর্যন্ত, এটি একটি বলের মধ্যে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ময়দা রাখুন।
- পোস্তের বীজ ভরাট করার জন্য, পোস্তের বীজ, সুজি, মাখন, চিনি, ভ্যানিলা চিনি এবং চুলায় রাখুন। অল্প আঁচে রান্না করুন ঘন হওয়া পর্যন্ত, মাঝে মাঝে নাড়ুন। পোস্তের বীজ ভর্তি ঠান্ডা করুন এবং টক ক্রিম দিয়ে নাড়ুন।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ফর্মটি overেকে দিন, তেল দিয়ে ব্রাশ করুন, ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং উপরে ফিলিং রাখুন। কেকটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- Pourালাও, কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন। কুসুম সাদা পর্যন্ত চিনি দিয়ে ম্যাশ করুন, তাদের মধ্যে ময়দা, টক ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। একটি ঘন ফেনা মধ্যে চিনি সঙ্গে সাদা ঝাঁকান এবং কুসুম-টক ক্রিম ভর সঙ্গে একত্রিত।
- চুলা থেকে কেক সরান এবং উপরে ফিলিং ছড়িয়ে দিন।180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 30 মিনিটের জন্য বেক করতে আরও পাঠান।
মাংস এবং মাশরুম সহ বালি পাই
মাংস এবং চিনি মাশরুম সহ একটি সুস্বাদু শীতকালীন পাই, টক ক্রিম এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ দ্বারা পরিপূরক। বেকিং একটি পূর্ণাঙ্গ স্বাধীন খাবার হয়ে উঠবে, উৎসবের টেবিল সাজাবে এবং রবিবার আত্মীয়দের আনন্দ দেবে।
উপকরণ:
- ময়দা - 220 গ্রাম
- মার্জারিন - 200 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- গরুর মাংস - 150 গ্রাম
- হিমায়িত porcini মাশরুম - 100 গ্রাম
- টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 1/2 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - কয়েক পালক
- মাখন - 60 গ্রাম
- জলপাই তেল - 40 মিলি
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
মাংস এবং মাশরুম দিয়ে শর্টব্রেড পাই তৈরি করা:
- একটি মোটা ছাঁচে ঠান্ডা মার্জারিন গ্রেট করুন এবং ময়দা এবং ডিমের সাথে একত্রিত করুন। ময়দা দ্রুত গুঁড়ো করুন, এটি প্লাস্টিকে মোড়ানো এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- ভরাট করার জন্য, পোর্সিনি মাশরুমগুলি কাটা এবং জলপাই তেল এবং মাখনের একটি কড়াইতে ভাজুন।
- গরুর মাংস কিউব করে কেটে জলপাই তেলে ভাজুন। লবণ, মরিচ এবং মশলা দিয়ে asonতু।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, অর্ধেক রিংয়ে কেটে মাংসের সাথে প্যানে পাঠান। 5 মিনিট পরে, টক ক্রিমের সাথে ভাজা মাশরুম যোগ করুন। লবণ, মরিচ এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর সূক্ষ্ম কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং পার্সলে যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান।
- একটি রিমড বেকিং ডিশের নীচে ঠান্ডা শর্টব্রেড ময়দা গুঁড়ো করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় এটি বিদ্ধ করুন।
- ময়দার উপর ভরাট রাখুন এবং 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত উত্তপ্ত চুলায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
সুলুগুনি এবং পেঁয়াজ পাই ক্রয় করা মালকড়ি থেকে তৈরি
সুস্বাদু ঘরে তৈরি সুলুগুনি পনির এবং সবুজ পেঁয়াজ পাই এত সহজ যে সবাই এটি পরিচালনা করতে পারে। সময় নষ্ট না করার জন্য, বেকড পণ্য প্রস্তুত পাফ পেস্ট্রি থেকে প্রস্তুত করা হয়, এবং বাজেট পনির এবং সাশ্রয়ী মূল্যের শাকগুলি ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
উপকরণ:
- পাফ প্যাস্ট্রি - 600 গ্রাম
- সবুজ পেঁয়াজ - 2 বড় গুচ্ছ
- ডিল - বড় গুচ্ছ
- ডিম - 4 পিসি।
- দুধ - 30 মিলি
- সুলুগুনি - 500 গ্রাম
- ময়দা - 100 গ্রাম
কেনা ময়দা থেকে সুলুগুনি এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি পাই তৈরি করা:
- ডিল, শুকনো এবং চপ দিয়ে পেঁয়াজ ধুয়ে নিন। একটি মোটা ছাঁচে সুলুগুনি গ্রেট করুন এবং ডিমের সাথে মেশান (3 পিসি।)
- কাজের পৃষ্ঠটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মালকড়ি বের করুন এবং অর্ধেক একটি বেকিং শীটে রাখুন, চার্চমেন্ট দিয়ে coveredেকে দিন। এর উপরে সমানভাবে ফিলিং ছড়িয়ে দিন এবং ময়দার দ্বিতীয় স্তর দিয়ে coverেকে দিন। প্রান্তগুলি ভালভাবে চিমটি দিন।
- দুধের সাথে ডিম মেশান এবং কেকের উপর ব্রাশ করুন।
- 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত একটি প্রিহিটেড ওভেনে পণ্য পাঠান এবং 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
পাফ প্যাস্ট্রি সালমন এবং মাশরুম পাই
মাছ এবং মাশরুমের সংমিশ্রণটি অস্বাভাবিক মনে হলেও এটি সুস্বাদু! বিশেষত যদি এই পণ্যগুলির যুগল একটি পাফ প্যাস্ট্রি আসল ভরাটের জন্য ব্যবহৃত হয়। ভিতরে বেকিং অবিশ্বাস্যভাবে কোমল, এবং উপরে এটি একটি সূক্ষ্ম ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত।
উপকরণ:
- পাফ প্যাস্ট্রি - 400 গ্রাম
- স্যামন ফিললেট - 700 গ্রাম
- Champignons - 7 পিসি।
- ডিম - 1 পিসি।
- মাখন - 70 গ্রাম
- লেবু - 1 পিসি।
- সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল, পালং শাক) - 1 গুচ্ছ
- লবনাক্ত
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
সালমন এবং মাশরুম দিয়ে একটি পাফ প্যাস্ট্রি পাই তৈরি করা:
- লবণ দিয়ে স্যামন ফিললেট গ্রেট করুন এবং অর্ধেক লেবু থেকে চেপে রাখা রস pourেলে দিন।
- লেবুর দ্বিতীয়ার্ধকে পিষে নিন এবং নরম মাখন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজের সাথে একত্রিত করুন।
- মাশরুমগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে একটি কড়াইতে হালকা ভাজুন।
- পাফ প্যাস্ট্রি 2 ভাগে ভাগ করুন এবং রোল আউট করুন। একটি অংশে পুরো স্যামন রাখুন এবং বাটার সস দিয়ে ব্রাশ করুন। ভাজা মাশরুম দিয়ে উপরে এবং ময়দার অন্যান্য অর্ধেক দিয়ে coverেকে দিন।
- ডিম পেটান, কেককে গোলাপী এবং চকচকে করতে ব্রাশ করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে উপরে কয়েকটি পাঞ্চার তৈরি করুন।
- ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং কেকটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
