বাড়িতে ভিয়েনা সাবের শর্টব্রেড কুকি তৈরির জন্য শীর্ষ -4 রেসিপি। রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
সুন্দর অস্ট্রিয়ার পরিবেশে নিজেকে নিমজ্জিত করুন এবং অন্তত মানসিকভাবে যাদু ভিয়েনা পরিদর্শন করুন, বাড়িতে চমৎকার পেস্ট্রি প্রস্তুত করুন, যা এই বিস্ময়কর শহরটিকে বিখ্যাত করেছে। ভিয়েনিজ প্যাস্ট্রি শেফরা তাদের পেস্ট্রিগুলির জন্য প্রাপ্যভাবে বিখ্যাত। এটি একটি বিখ্যাত ভিয়েনিস স্ট্রুডেল, ইশলার টেলার, লিনজার বিস্কুট, একটি জ্যাম স্তর সহ দুটি অর্ধেক অংশ নিয়ে একটি ছোট জানালা দিয়ে বাইরে তাকিয়ে আছে। এই উপাদানটি TOP -4 রেসিপিগুলি উপস্থাপন করে যা দীর্ঘদিন ধরে অস্ট্রিয়ার রাজধানী - ভিয়েনা সাবের কুকিজের বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে।
ভিয়েনিস বিস্কুট - রান্নার রহস্য
- কুকিজের জন্য প্রধান উপকরণ হল মার্জারিন, ময়দা, জ্যাম।
- যে কোনও জ্যাম উপযুক্ত, মূল বিষয় হল এটি মাঝারি পুরু এবং খুব বেশি ছড়ায় না।
- জ্যামের পরিবর্তে, জ্যাম, কনফিগারেশন, জ্যাম করবে। কালো currant, চেরি বা বরই জ্যাম সঙ্গে বিশেষ করে সুস্বাদু পেস্ট্রি - তারা টক, ঠিক কি আপনি মিষ্টি pastries জন্য প্রয়োজন।
- সুস্বাদু এবং কোমল কুকি হবে যদি জ্যামটি কুটির পনির বা দইয়ের ভর দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।
- ফিলারের আরেকটি বিকল্প হল রেডিমেড মার্বেল, মিষ্টি ফল, শুকনো এপ্রিকট, প্রুনস, টিনজাত পীচ।
- মার্জারিন প্রায়শই মাখন দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, যা লিভারকে ভঙ্গুর জমিন দেয়।
- বেকড পণ্যগুলি ভ্যানিলা দিয়ে স্বাদযুক্ত, তবে লেবু জেস্ট প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, যাতে কুকিগুলি সূক্ষ্ম লেবুর নোট অর্জন করে।
- ময়দা আগে থেকে ছেঁকে নেওয়া উচিত যাতে এটি অক্সিজেন সমৃদ্ধ হয় এবং বেকড পণ্যগুলি বায়ুযুক্ত হয়।
- কুকিগুলি বেক করার আগে বাদামের পাপড়ি বা ভাজা চিনাবাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
বিস্কুট "ভিয়েনিজ সেবল" গানাছে দিয়ে
ভঙ্গুর ধারাবাহিকতার সাথে সূক্ষ্ম, স্যাবল কুকিজ এবং ডার্ক চকোলেট গানাচে আপনাকে প্রকৃত সুখ অনুভব করতে দেবে, বিশেষ করে মেঘলা শরতের দিনে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 304 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 5
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- ময়দা - 220 গ্রাম
- মাখন - 190 গ্রাম
- শুঁটি মধ্যে ভ্যানিলা - 1 গ্রাম
- ক্রিম 10-20% - 50 মিলি
- লবণ - এক চিমটি
- গুঁড়ো চিনি - 75 গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ - 1 পিসি।
- কালো চকোলেট - 100 গ্রাম
গানাচে ভিয়েনিস সাবের বিস্কুট তৈরি করা:
- একটি মিক্সার দিয়ে গুঁড়ো চিনি দিয়ে মাখন হালকা ক্রিমে বিট করুন।
- প্রোটিন, ভ্যানিলা এবং লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু ঝাঁকান।
- ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- একটি পেস্ট্রি ব্যাগ ময়দার সাথে ভরাট করুন এবং 2-3 সেমি দূরত্বে কাগজ দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে কুকিজ রাখুন।
- কুকিজ বাদামী করার জন্য এটি 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান।
- একটি জল স্নান মধ্যে চকোলেট গলান, ক্রিম সঙ্গে একত্রিত এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত। তারপর 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
- একটি ভিয়েনিজ সাবার কুকির দুটি অংশকে গানাচে একত্রিত করুন।
শুকনো চেরি সহ স্যাবল চকোলেট বিস্কুট
সমৃদ্ধ চকলেট স্বাদযুক্ত আশ্চর্যজনকভাবে সূক্ষ্ম সাবল কুকিজ। মাঝারিভাবে মিষ্টি, খুব সূক্ষ্ম এবং একটি উজ্জ্বল চকলেট স্বাদ সহ।
উপকরণ:
- গমের আটা - 130 গ্রাম
- মাখন - 125 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- কোকো পাউডার - 15 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 50 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - এক চিমটি
- লবণ - এক চিমটি
- শুকনো চেরি - 50 গ্রাম
শুকনো চেরি দিয়ে সাবলে চকলেট চিপ কুকি রান্না করা:
- কোকো, লবণ এবং ভ্যানিলা দিয়ে ময়দা ভাল করে চালুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় নরম মাখন গুঁড়ো চিনি দিয়ে সাদা হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুন।
- গুঁড়ো চিনি (1 চা চামচ) দিয়ে প্রোটিন ঝাঁকান এবং মাখন যোগ করুন।
- একটি তরল ভর দিয়ে শুকনো ভর একত্রিত করুন এবং একটি নরম ময়দা গুঁড়ো করুন, এটি একটি পেস্ট্রি সিরিঞ্জে রাখুন এবং কুকিজগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- প্রতিটি কুকির উপরে রোদে শুকনো চেরি রাখুন।
- প্রায় 10-12 মিনিটের জন্য 180 ° C এ পণ্যগুলি বেক করুন।
- সমাপ্ত সাবলে চকলেট চিপ কুকিজ আইসিং সুগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
জামের সাথে বিস্কুট "ভিয়েনিস সেবল"
সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত ভিয়েনিস চকোলেট স্যাবার শর্টব্রেড বিস্কুটগুলি খুব কোমল এবং ভেঙে পড়ে।
উপকরণ:
- মাখন - 125 গ্রাম
- ডিমের সাদা - 1 পিসি।
- গুঁড়ো চিনি -60 গ্রাম
- ঘন জ্যাম - 20 গ্রাম
- গমের আটা - 145 গ্রাম
- লবণ - চামচের ডগায়
জ্যামের সাথে ভিয়েনিজ সাবার বিস্কুট রান্না করা:
- ঘরের তাপমাত্রায় মাখন গুঁড়ো চিনি দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- ময়দা ছেঁকে নিন, তেলের মিশ্রণে যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- ডিমের সাদা অংশকে মিক্সার দিয়ে ফিট করুন যতক্ষণ না পিক শিখা হয় এবং ময়দার সাথে যোগ করুন।
- একটি সূক্ষ্ম মালকড়ি তৈরির জন্য উপাদানগুলি নাড়ুন, যা আপনি একটি পাইপিং ব্যাগে রাখুন।
- পার্কমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে কুকি রাখুন এবং উপরে 0.5 টি চামচ রাখুন। জ্যাম
- 10-12 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে কুকিজ বেক করুন।
মিষ্টি ফল দিয়ে শর্টব্রেড সেবল
স্যাবল শর্টব্রেড বিস্কুট, মূলত ভিয়েনা থেকে, সুস্বাদু এবং আপনার মুখে গলে যায়। আপনার রান্নার বইয়ে একটি নতুন স্বাদ যোগ করুন এবং এই মিষ্টি ফল কুকিগুলি বেক করুন।
উপকরণ:
- গমের আটা - 225 গ্রাম
- মাখন - 190 গ্রাম
- ডিম - 1 প্রোটিন
- গুঁড়ো চিনি - 75 গ্রাম
- ভ্যানিলা পাউডার - এক চিমটি
- ক্যান্ডিড চেরি ফল - 50 গ্রাম
ক্যান্ডিযুক্ত ফল দিয়ে সেবল শর্টব্রেড কুকি রান্না করা:
- মাখন লবণ এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে একত্রিত করুন এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- হালকা হওয়া পর্যন্ত প্রোটিন ঝাঁকান এবং খাবারে যোগ করুন।
- নরম এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা বিট করুন এবং একটি পাইপিং ব্যাগে স্থানান্তর করুন।
- কুকিগুলিকে চর্মের টুকরোতে রাখুন এবং মাঝখানে ক্যান্ডিযুক্ত চেরি রাখুন।
- 180 ° C এ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 15-20 মিনিটের জন্য ওভেনে কুকিজ বেক করুন।
