নতুন বছর ২০২০ এর জন্য সুস্বাদু পেস্ট্রি। বাড়িতে নতুন বছরের কাপকেক তৈরির ছবি সহ টপ -৫ রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
নতুন বছরের ছুটি ঘনিয়ে আসছে। অতএব, আমরা কেবল ঘর সাজানোর বিষয়েই নয়, খাবারের বিষয়েও আগাম যত্ন নিই। নতুন বছরের টেবিল কোন ধরনের ডেজার্ট ছাড়া করবে? এই ধরনের উপলক্ষের জন্য অনেক আকর্ষণীয় মিষ্টি আছে। কিন্তু অন্যান্য ছুটির বেকড পণ্যের তুলনায়, নববর্ষের কেকের রেসিপিগুলি প্রস্তুত করা সহজ এবং কম শ্রম-নিবিড়। অতএব, আমরা এটি সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে চিন্তা করব।
নতুন বছরের কাপকেক - রান্নার টিপস এবং গোপনীয়তা
- প্রধান পণ্য যা কেককে টুকরো টুকরো করে তোলে তা হল মাখন। এটি চিনি দিয়ে পেটানো বা মাটি করা হয়, এবং তারপর ডিমগুলি ভরের মধ্যে প্রবেশ করা হয়, যা ময়দার মধ্যে বাতাস যোগ করে। বেক করা হলে, এটি উত্তপ্ত হয়, প্রসারিত হয় এবং ময়দা উত্তোলন করে। মাখন যত ভালোভাবে চাবুক মারবে, তত বেশি কেক উঠবে।
- তরল পণ্য হিসাবে, টক ক্রিম, কেফির, দই বা দুধ ময়দার মধ্যে প্রবেশ করানো হয়, যা একটি তুলতুলে ফেনাতে চাবুক দেওয়া হয়। তারপরে ধীরে ধীরে ময়দার মধ্যে শুকনো উপাদানগুলি প্রবেশ করা হয়: ময়দা, ভ্যানিলা, বেকিং পাউডার, সোডা। দীর্ঘ সময় ধরে মাফিন ময়দা গুঁড়ো করবেন না, অন্যথায় এটি গ্লুটেন বাড়িয়ে তুলবে এবং বেকড পণ্যগুলি ঘন হয়ে উঠবে। সমস্ত মাফিন পণ্যগুলি ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত, তাই সেগুলি আগে ফ্রিজ থেকে সরিয়ে ফেলুন।
- মশলা হল দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, মৌরি, বাদামের ময়দা, লেবু এবং কমলার খোসা। মাফিন বিভিন্ন ধরণের পণ্য যোগ করে বেক করা হয়: জাম, কিশমিশ, বাদাম, পোস্ত বীজ, শুকনো এপ্রিকট, প্রুনস, মিছরি ফল। বেকিংয়ের জন্য শুকনো ফল এবং বাদাম রম, কগনাক বা সুগন্ধি লিক্যুরে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। উপরে, মিষ্টান্ন পণ্যটি চকোলেট, ফন্ডেন্ট, আইসিং, মিষ্টি সিরাপ দিয়ে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
- অনেক বেকাররা বিস্কুটকে আরও তুলতুলে করার জন্য সমাপ্ত ময়দার মধ্যে চাবুকযুক্ত প্রোটিন যোগ করে। আপনি যদি আরো কোমল পেস্ট্রি পেতে চান, ডিমের কুসুম দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন, এবং কেককে দীর্ঘদিন সতেজ রাখতে এবং বাসি না হওয়ার জন্য, ময়দার 1/3 এর পরিবর্তে স্টার্চ বা মাটির বাদাম ব্যবহার করুন।
- কেকের আকৃতি আয়তক্ষেত্রাকার বা গোলাকার হতে পারে। প্রায়ই সেখানে একটি গর্ত সঙ্গে পণ্য আছে। এছাড়াও মাফিন ছোট অংশ হতে পারে। যে কাপকেকগুলো লম্বা, সরু এবং মাঝখানে একটি ছিদ্রযুক্ত গোলাকার সেগুলি সর্বোত্তমভাবে বেক করা এবং সঠিকভাবে বেক করা। ময়দার ছাঁচে Beforeেলে দেওয়ার আগে, সিলিকন পাত্রে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ধাতু এবং সিরামিককে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- রেসিপির উপর নির্ভর করে মাফিনগুলি বেক করা হয়: 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিট করা চুলায় 1 ঘন্টা পর্যন্ত, মাল্টিকুকারে 35-45 মিনিটের জন্য।
- একটি বিস্কুট বেক করার সময়, চুলা খুলবেন না এবং বেকিং ডিশটি নাড়বেন না। তাপমাত্রা হ্রাস এবং অপ্রয়োজনীয় নড়াচড়ার কারণে এটি স্থির হয়ে যাবে।
- শুকনো কাঠের লাঠি দিয়ে পাঞ্চার দিয়ে বেকিংয়ের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। এর উপর ময়দার আঠা লাগানো উচিত নয়। পাইয়ের মাঝখানে একটি স্প্লিন্টার আটকে দিন, সেখানে মালকড়ি প্রান্তের চেয়ে ধীর হয়ে যায়। যদি কেকের ভিতরটি এখনও স্যাঁতসেঁতে থাকে এবং পৃষ্ঠে ইতিমধ্যে একটি ভূত্বক তৈরি হয়ে যায়, যা জ্বলতে শুরু করেছে, এটিকে কাগজ দিয়ে coverেকে আরও বেক করুন।
ট্যানগারিন এবং শুকনো ফল দিয়ে কাপকেক
ম্যান্ডারিন একটি নতুন Yearতিহ্যবাহী ফল। এর সুবাস আসন্ন নববর্ষের কথা বলে। আমরা এগুলি নিজেরাই খাই, তবে সমৃদ্ধ পেস্ট্রিগুলি এই সাইট্রাস ফলের সাথে কম সুস্বাদু হবে না। ট্যানজারিন এবং শুকনো ফল সহ একটি কাপকেক আপনাকে এর বহু-স্বাদ এবং সুবাস দিয়ে আনন্দিত করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 502 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 8 টি পরিবেশন জন্য 1 কাপকেক
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা 30 মিনিট (1 ঘন্টা প্রস্তুতি, 1 ঘন্টা 30 মিনিট প্রস্তুতি)
উপকরণ:
- মাখন - 150 গ্রাম (ময়দার জন্য), 20 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- শুকনো আনারস - 50 গ্রাম
- গমের আটা - 130 গ্রাম
- ম্যান্ডারিন - 2 পিসি।
- চিনি - 125 গ্রাম (ময়দার জন্য), 1 চা চামচ। (পূরণ করার জন্য)
- কগনাক - 2 টেবিল চামচ। ঠ।
- কিশমিশ - 100 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ।
- ডিম - 3 পিসি।
- শুকনো ডুমুর - 50 গ্রাম
একটি ট্যানজারিন এবং শুকনো ফলের কেক তৈরি করা:
- ভরাট করার জন্য, ট্যানগারিনগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিন, ওয়েজগুলিতে ভাগ করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য একটি প্লেটে শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন। তারপর একটি কড়াইতে মাখন গরম করুন, চিনি যোগ করুন এবং প্রতিটি পাশে 2 মিনিট ভাজুন। ঠান্ডা করার জন্য একটি প্লেটে ওয়েজগুলি রাখুন।
- শুকনো ফল (কিশমিশ, আনারস এবং ডুমুর) কগনাক দিয়ে ভরে নিন, নাড়ুন এবং 1 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন। তারপরে, কগনাকের সাথে একসাথে, তাদের একটি প্যানে রাখুন যেখানে ট্যাঙ্গেরিনগুলি ভাজা হয় এবং অ্যালকোহল বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত গরম হয়। তারপর ঠান্ডা করতেও ছেড়ে দিন।
- মালকড়ি জন্য, চিনি সঙ্গে মাখন বীট। ধীরে ধীরে, বীট বন্ধ না করে, ভরতে একটি ডিম যোগ করুন। তারপর ধীরে ধীরে ময়দা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন।
- সমাপ্ত ময়দার মধ্যে শুকনো ফল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- অংশে ময়দা theেলে ছাঁচে theালুন, ট্যানজারিন স্থানান্তরিত করুন।
- ১anger০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিটেড ওভেনে ট্যানগারিন এবং শুকনো ফল দিয়ে কেক বেক করুন।
- আইসিং সুগার দিয়ে ঠান্ডা কেক ছিটিয়ে দিন, ট্যানজারিন ওয়েজ এবং রোজমেরি স্প্রিগ দিয়ে সাজান।
খামির কেক "হেরিংবোন"
একটি উত্সব টেবিলের জন্য অস্বাভাবিক এবং মার্জিত পেস্ট্রি - একটি ক্রিসমাস ট্রি আকারে সুন্দর নতুন বছরের কাপকেক। এই জাতীয় উপাদেয়তা নববর্ষের টেবিলে মনোযোগ ছাড়া থাকবে না। হেরিংবোন কাপকেকের জন্য, ধাতু বা সিলিকন ছাঁচ কিনুন। মোটা কাগজের তৈরি ডিসপোজেবল পাত্রে ব্যবহার করা সুবিধাজনক, যা দোকানে বিক্রি হয়। আপনি নিজেও সেগুলো তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, কার্ডবোর্ড থেকে একটি স্টেনসিল তৈরি করুন, মোটা ময়দার পেস্ট ব্যবহার করে বেকিং পেপার দিয়ে এটি আঠালো করুন।
উপকরণ:
- ডিম - 3 পিসি।
- চিনি - 150 গ্রাম
- ময়দা - 250 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
- কগনাক - 50 মিলি
- কমলার রস - 50 মিলি
- শুকনো খামির - 5 গ্রাম
- বাদাম - প্রসাধন জন্য
হেরিংবোন ইস্ট কেক তৈরি করা:
- বাতাসের আগ পর্যন্ত সর্বোচ্চ গতিতে মিক্সার দিয়ে চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন।
- তারপর, ঝাঁকানোর সময়, ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ তেল, কমলার রস এবং কগনাক যোগ করুন।
- ময়দা যোগ করুন, পূর্বে ছিটিয়ে এবং শুকনো খামিরের সাথে মিশ্রিত ময়দার মধ্যে।
- মালকড়ি গুঁড়ো এবং টিন মধ্যে halfালা, অর্ধেক পূর্ণ।
- মাফিনগুলিকে একটি উত্তপ্ত ওভেনে রাখুন এবং সেগুলি 180 ° C এ 40-50 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- সমাপ্ত বেকড পণ্যগুলি আইসিং এবং বাদাম দিয়ে সাজান।
বাদাম দিয়ে চকলেট মাফিন
নতুন বছরের বেকিং প্রচুর পরিমাণে বাদাম, মশলা এবং মশলার সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। অতএব, নতুন বছরের ছুটির জন্য, এটি একটি চমৎকার ডেজার্ট হবে - বাদাম সহ একটি চকোলেট কেক। এটি মাঝারিভাবে আর্দ্র এবং ঘন হয়ে ওঠে, সুবাস সুস্বাদু এবং স্বাদ মসলাযুক্ত।
উপকরণ:
- ডিম - 3 পিসি।
- চিনি - 150 গ্রাম
- ময়দা - 220 গ্রাম
- কোকো - 30 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
- দুধ - 100 মিলি
- কমলার রস - 50 মিলি
- শুকনো খামির - 5 গ্রাম
- আখরোট - 10 0 গ্রাম
চকলেট বাদাম কাপকেক রান্না:
- ডিম এবং চিনি একটি মিক্সার দিয়ে সর্বাধিক গতিতে ফুলে যাওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- মিক্সারটি সর্বনিম্ন গতিতে চালু করুন এবং অংশে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় দুধ ালুন।
- কোকো এবং শুকনো খামিরের সাথে ময়দা মেশান এবং পণ্যগুলিতে ছোট অংশ যোগ করুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো করুন এবং টোস্ট করা আখরোটের 2/3 যোগ করুন।
- ময়দা ছাঁচে,ালুন, উপরে ভাজা আখরোট দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি preheated চুলায় 180 ° C তে 45 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
শুকনো ক্র্যানবেরি দিয়ে জিঞ্জারব্রেড কেক
আপনি যদি শুকনো ক্র্যানবেরি দিয়ে একটি জিঞ্জারব্রেড কেক বেক করেন তবে নতুন বছরের আগের দিনটি আরও উজ্জ্বল এবং আরও সুন্দর হবে। আদা নববর্ষ এবং ক্রিসমাস পেস্ট্রিগুলির জন্য একটি traditionalতিহ্যবাহী মশলা। পেস্ট্রিগুলি হৃদয়গ্রাহী, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু।
উপকরণ:
- গমের আটা - 150 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- কুচি আদা - ১ টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড লবঙ্গ - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.5 চা চামচ
- স্থল জায়ফল - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড অলস্পাইস কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
- লবণ - 0.25 চা চামচ
- বেতের চিনি - 150 গ্রাম
- সোডা - 0.25 চা চামচ
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 150 গ্রাম
- দুধ - 100 মিলি
- মাখন - 60 গ্রাম
- মধু - 3 টেবিল চামচ
- শুকনো ক্র্যানবেরি - 100 গ্রাম
শুকনো ক্র্যানবেরি জিঞ্জারব্রেড রান্না:
- শুকনো উপাদানগুলি একত্রিত করুন: ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ এবং স্থল মশলা (আদা, লবঙ্গ, দারুচিনি, জায়ফল, অ্যালস্পাইস)।
- অন্য পাত্রে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চিনি এবং মাখনকে একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। ডিম, মধু, দুধ, বেকিং সোডা যোগ করুন এবং সবকিছু মেশান।
- শুকনো এবং মাখন-ডিমের মিশ্রণ একত্রিত করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং শুকনো ক্র্যানবেরি যোগ করুন।
- মাখন দিয়ে ছাঁচটি গ্রীস করুন, মালকড়ি pourালুন এবং 40-45 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান।
- সমাপ্ত পিষ্টক উপর icing ালা, গুঁড়ো চিনি সঙ্গে ছিটিয়ে বা berries সঙ্গে সাজাইয়া।
শুকনো ফল দিয়ে মধু কেক
আপনার স্বাদ অনুযায়ী শুকনো ফল এবং বাদাম নিন: কিশমিশ, শুকনো ক্র্যানবেরি, শুকনো চেরি, প্রুন, খেজুর, ডুমুর। অ্যালকোহলে শুকনো ফলগুলি কয়েক ঘন্টা থেকে 4-5 দিন পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন। এটা ভাল যখন শুকনো ফল সম্পূর্ণরূপে সমস্ত কগনাক শোষণ করে। তারপর তারা একটি ঘ্রাণ অর্জন করবে এবং নরম হয়ে যাবে।
উপকরণ:
- ডিম - 4 পিসি।
- মধু - 150 গ্রাম
- ময়দা - 250 গ্রাম
- মাখন - 225 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 10 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - 10 গ্রাম
- শুকনো ফল - 500 গ্রাম
- কগনাক - 150 মিলি
- শুকনো ফলের ময়দা - 50 গ্রাম
শুকনো ফল এবং বাদাম দিয়ে মধু কেক রান্না করা:
- শুকনো ফল কগনাক দিয়ে েলে মদ পান করতে ছেড়ে দিন।
- একটি মালকড়ি জন্য, চিনি সঙ্গে একটি নরম ধারাবাহিকতা সঙ্গে মাখন বীট। তারপর একে একে ডিমের মধ্যে বিট করুন এবং বাতাসের ভর গুঁড়ো করুন।
- ময়দা ছাঁকুন, ভ্যানিলা এবং বেকিং পাউডারের সাথে একত্রিত করুন এবং ময়দার সাথে যোগ করুন।
- ময়দার মধ্যে শুকনো ফল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং ময়দা রাখুন।
- ওভেনকে 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত কেকটি 1.5 ঘন্টা বেক করুন।
- সমাপ্ত কেক ঠান্ডা করুন, পার্চমেন্ট কাগজে মোড়ানো এবং ফয়েল আটকে দিন। এটি একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন।
ভিডিও রেসিপি:
শুকনো ফল এবং বাদাম দিয়ে ক্রিসমাস মাফিন।
নতুন বছরের কাপকেক।
