সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য। রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। পণ্যটি কার জন্য contraindicated? কিভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় এবং কোনটি একত্রিত করা ভাল? লাল ভাত সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য।
লাল চাল বিভিন্ন আকারের একটি লাল রঙের দানা। শস্যের একটি বিশেষ রঙিন রঙ্গক রয়েছে - অ্যান্থোসায়ানিন, যার একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে। প্রক্রিয়াকরণের সময়, চাল পালিশ করা হয় না, ফলস্বরূপ, শেলটি তার প্রাকৃতিক প্রাকৃতিক লাল রঙ ধরে রাখে। সংস্কৃতি বিশেষ করে দক্ষিণ এশিয়ায় জনপ্রিয়, সক্রিয়ভাবে থাইল্যান্ড, শ্রীলঙ্কা এবং ভারতে জন্মে। উদ্ভিদ ইউরোপীয় মহাদেশের সাথে পরিচিত, ইতালি এবং ফ্রান্সে অস্বাভাবিক ধান চাষ করা হয়। সম্প্রতি, আমাদের দেশে লাল চাল পৌঁছেছে। রাশিয়ান বিজ্ঞানীদের প্রজনন কাজের জন্য ধন্যবাদ, আমাদের জলবায়ুর পরিস্থিতিতে উদ্ভিদ চাষ করা সম্ভব হয়েছে। রাশিয়ায় দোকানের তাকগুলিতে, আপনি দেশীয় এবং আমদানি করা উভয় পণ্যই পেতে পারেন।
লাল চালের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
লাল চালের অন্য যে কোন ফসলের জাতের অনুরূপ শক্তির মান রয়েছে এবং প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুরূপ অনুপাত রয়েছে।
লাল চালের ক্যালোরি উপাদান প্রতি 100 গ্রাম 362 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 10.5 গ্রাম;
- চর্বি - 2.5 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 70.5 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন পিপি - 5 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি - 10, 34 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি - 20, 08 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি - 50.6 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি - 60, 54 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি - 953 এমসিজি;
- ভিটামিন ই - 0.8 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ - 12 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি - 5.3 মিলিগ্রাম;
- কোলিন - 30 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- আয়রন - 2.1 মিলিগ্রাম;
- দস্তা - 1.8 মিলিগ্রাম;
- আয়োডিন - 3 এমসিজি;
- তামা - 560 এমসিজি;
- ম্যাঙ্গানিজ - 3, 63 মিলিগ্রাম;
- সেলেনিয়াম - 20 এমসিজি;
- ক্রোমিয়াম - 2, 8 এমসিজি;
- ফ্লোরিন - 80 এমসিজি;
- মলিবডেনাম - 26.7 এমসিজি;
- বোরন - 224 এমসিজি;
- সিলিকন - 376 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 40 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 116 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 30 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম - 314 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 328 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম লাল চালে ফাইবার থাকে 9, 7 গ্রাম।
খাদ্যশস্যের রচনায় বিশেষ পদার্থগুলি লক্ষ করার মতো - অ্যান্থোসায়ানিনস। এগুলি হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ভাতকে লাল রঙ দেয়, এবং আমাদের শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ, গুরুতর রোগের বিকাশ রোধ করে।
এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে সিরিয়ালের শক্তির মান নির্মাতার উপর নির্ভর করে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, ভিকুসভিল ব্র্যান্ডের লাল চালের ক্যালোরি সামগ্রী 290 কিলোক্যালরি এবং গার্নেকের 370 কিলোক্যালরি, প্রোটিন / ফ্যাট / কার্বোহাইড্রেটের সংমিশ্রণও পরিবর্তিত হয়।
কেনার সময় লেবেলটি অধ্যয়ন করতে ভুলবেন না, যাতে আপনি নিজের জন্য সবচেয়ে পছন্দসই রচনা সহ পণ্যটি চয়ন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, উল্লিখিত ভিকুসভিল ব্র্যান্ডের চাল ক্রীড়াবিদদের কাছে আবেদন করবে, কারণ এতে উচ্চ প্রোটিন রয়েছে - পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম 11.5 গ্রাম।
লাল চাল এবং সাধারণ সাদা শস্যের মধ্যে প্রধান পার্থক্য, যা এর পুষ্টিমান নির্ধারণ করে, প্রক্রিয়াজাতকরণের পর্যায়ে গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তির অভাব। এর জন্য ধন্যবাদ, সংস্কৃতি আরও দরকারী উপাদানগুলি ধরে রাখে - ভিটামিন এবং খনিজ, সেইসাথে ফাইবার, অন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান।
লাল ভাতের উপকারিতা
শস্যের সমৃদ্ধ গঠন মানবদেহের জন্য লাল ভাতের উল্লেখযোগ্য উপকারিতা নির্ধারণ করে। এই সংস্কৃতি প্রত্যেকের খাদ্যের একটি আকাঙ্খিত উপাদান, যেহেতু এটি কেবল প্রয়োজনীয় জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলির উৎস নয়, স্বাস্থ্যকর খাদ্যের আধুনিক ধারণার সাথেও ভালভাবে খাপ খায়, যার মধ্যে অন্যতম একটি হল খাদ্য বৈচিত্র্যের নিয়ম।
কিন্তু আসুন এক নজরে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে লাল চাল বিশেষভাবে উপকারী। প্রধান উপকারী প্রভাবগুলির মধ্যে এটি লক্ষণীয়:
- পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করা … শস্যের গঠনে ফাইবারের সামগ্রীর কারণে এই প্রভাব সরবরাহ করা হয়। ফাইবার অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, এর পেরিস্টালসিস বাড়ায়।সুতরাং, এটি একটি প্রাকৃতিক শোষণকারী হিসাবে কাজ করে, যার জন্য ক্ষতিকারক পদার্থগুলি দ্রুত এবং ফলাফল ছাড়াই শরীর থেকে সরানো হয়।
- রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ … লাল জাতের ভাতের পালিশ জাতের তুলনায় গ্লাইসেমিক সূচক হ্রাস পেয়েছে, এর ব্যবহারের সময় রক্তে শর্করার তীক্ষ্ণ লাফের ফলে এটি পরিলক্ষিত হয় না। সুতরাং, পরিমিতভাবে, পণ্যটি ডায়াবেটিস রোগীরাও খেতে পারে।
- টিউমার প্রক্রিয়া প্রতিরোধ … ফ্রি রical্যাডিকেল আমাদের দেহের কোষ ধ্বংস করে এবং তাদের ম্যালিগন্যান্ট মিউটেশনের কারণ হয়ে দাঁড়ায়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হল বিশেষ উপাদান যা আমাদের দেহে ফ্রি রical্যাডিকেলকে প্রতিহত করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে তার কাজটি আরও ভালভাবে করতে সাহায্য করে। এইভাবে, লাল ভাত সহ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার নিয়মিত খাওয়া নিওপ্লাস্টিক প্রক্রিয়াগুলির পাশাপাশি জটিল প্রদাহজনিত রোগ এবং প্রাথমিক বয়সের বিরুদ্ধে সুরক্ষায় একটি ভাল অবদান।
- বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করা … বি ভিটামিনের উপাদানগুলির কারণে - বিপাকীয় প্রতিক্রিয়ার প্রধান অনুঘটক - বিপাক আরো দক্ষতার সাথে উপলব্ধি করা হয়, শক্তির মাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং ক্লান্তি চলে যায়।
- হাড়ের কঙ্কাল, নখ, চুলের অবস্থার উন্নতি … পণ্যের গঠনে প্রচুর পরিমাণে খনিজ পদার্থের উপস্থিতির কারণে ইতিবাচক প্রভাবগুলির এই জটিলতা সরবরাহ করা হয়, সংস্কৃতিতে ম্যাঙ্গানিজ এবং ফসফরাসের উপাদান বিশেষত উচ্চ, যা হাড়ের নির্মাণে ক্যালসিয়ামের প্রধান অংশীদার এবং সংযোজক টিস্যু.
- রক্তাল্পতা প্রতিরোধ … পৃথকভাবে, এটি ভাতের মধ্যে আয়রনের উপাদান লক্ষ্য করা উচিত, এটি রক্তাল্পতা প্রতিরোধের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। পণ্যটিতে প্রচুর তামাও রয়েছে, যা রক্তাল্পতার ঝুঁকি হ্রাসকেও প্রভাবিত করে, কারণ এটি লোহিত রক্তকণিকার সংশ্লেষণে সক্রিয় অংশ নেয়।
- স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিককরণ … উপরন্তু, তামা স্নায়ু তন্তুগুলির আবরণের অন্যতম প্রধান উপাদান, এবং সেইজন্য এই খনিজ স্নায়ুতন্ত্রের স্থিতিশীলতায় অবদান রাখে। ভিটামিন বি এখানেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে লাল চাল একটি আঠালো-মুক্ত খাদ্যশস্য, যা এই খাদ্য উপাদানটির প্রতি অসহিষ্ণুতা থাকা ব্যক্তিদের জন্যও এটি খাওয়া নিরাপদ করে তোলে। এছাড়াও, স্বাস্থ্যকর খাওয়ার আধুনিক ধারণাটি এই অবস্থানের সাথে লেগে আছে যে খাদ্যের মধ্যে গ্লুটেনের পরিমাণ প্রত্যেকের জন্য ন্যূনতম রাখা উচিত।
