সবচেয়ে সুস্বাদু জেলিযুক্ত মাংস মোরগ থেকে পাওয়া যায়। আমাকে বিশ্বাস করবেন না? রান্না করার চেষ্টা করুন এবং নিজের জন্য দেখুন।
বিষয়বস্তু:
- জেলি মাংস রান্নার রহস্য
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
যে কোনও জেলিযুক্ত মাংস সর্বদা কেবল সুন্দর এবং সুস্বাদু নয়, টেবিলের পরিপূরকও, এটি উত্সবপূর্ণ করে তোলে। কিন্তু, এর পাশাপাশি, জেলি মাংসও খুব দরকারী। ক্যালসিয়ামের পরিমাণের জন্য ধন্যবাদ, এটি আঘাতের পরে হাড় এবং কার্টিলেজ পুনরুদ্ধার করে। উপরন্তু, এটি একেবারে পেটে ভারী নয়। এবং মোরগ জেলি জেলিকে আরও কোমল এবং কম ক্যালোরি পেতে সহায়তা করে। তবে এর জন্য আমি আপনাকে একটি হাঁস, এমনকি একটি পুরানো একটি চয়ন করার পরামর্শ দিচ্ছি, তাহলে থালাটি আরও সমৃদ্ধ হবে এবং আরও শক্ত হবে। এবং জেলিকে স্বচ্ছ করতে, আমার সমস্ত সুপারিশ সাবধানে অনুসরণ করুন।
জেলিতে জেলটিন যুক্ত না করার জন্য, ঝোলকে গরুর মাংস বা শুয়োরের খুর, শঙ্ক (ড্রামস্টিক), শিরা, কার্টিলেজ, চামড়া, শুয়োরের কান বা লেজ দিয়ে পরিপূরক করতে হবে।
জেলি মাংস রান্নার রহস্য
- সর্বদা খুব কম তাপে এবং theাকনা বন্ধ করে ঝোল রান্না করুন।
- যতক্ষণ না ঝোল ফুটে যায়, এটি aাকনা দিয়ে coverেকে রাখবেন না যাতে ফোঁড়ার সন্ধান না হয়, তাপমাত্রা হ্রাস পায় এবং ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ করে।
- ঝোল এর ফোড়া কমাতে ডিভাইডার ব্যবহার করুন।
- যদি ঝোল ফুটে যায়, কখনও জল যোগ করবেন না, অন্যথায় থালাটি শক্ত হবে না।
- যদি ঝোল মেঘলা হয় তবে কাঁচা মুরগির ডিমের সাদা অংশ দিয়ে এটি উজ্জ্বল করুন।
- সমাপ্ত ঝোলটি ছেঁকে নেওয়ার পরে, এটির পৃষ্ঠ থেকে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য এটি কিছুটা ঠান্ডা করুন, যা হিমায়িত জেলিযুক্ত মাংসের প্রয়োজন হয় না।
- কমপক্ষে 6 ঘন্টা জেলিযুক্ত মাংস রান্না করুন।
- ঝোলটিতে গাজর যোগ করুন, তারপর ঝোল সোনালি বাদামী হবে।
- নিম্নরূপ ঝোল এর প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। লাড্ডু দিয়ে একটু ঝোল তুলুন, এটি একটি মগে pourেলে দিন, যা ফ্রিজে পাঠানো হয়। যদি এটি 15 মিনিটের পরে কিছুটা শক্ত হয়, তবে জেলি প্রস্তুত। যদি তা না হয় তবে আরও কিছু রান্না করতে থাকুন।
- রান্নার এক ঘণ্টা আগে ঝোল লবণ দিন, যেহেতু পানি ধীরে ধীরে উড়ে যায় এবং জেলিযুক্ত মাংস খুব নোনতা হয়ে যেতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 65 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 4 পাত্র
- রান্নার সময়-খাবার প্রস্তুত করার জন্য 30 মিনিট, রান্নার জন্য 6-7 ঘন্টা, ঠান্ডা করার জন্য 1 ঘন্টা এবং মাংসের বাল্কহেড, শক্ত হওয়ার জন্য 3-4 ঘন্টা
উপকরণ:
- শুয়োরের খুর - 1 পিসি।
- ঘরোয়া মোরগ - ১ টি মৃতদেহ
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- তেজপাতা - 4 পিসি।
- গোলমরিচ - 5 পিসি।
- শুকনো সেলারি রুট - 1 চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
মোরগ থেকে রান্না করা জেলি (অ্যাসপিক)
1. শুয়োরের মাংসের পা ধুয়ে ফেলুন, লোহার স্পঞ্জ দিয়ে সমস্ত ট্যান মুছে ফেলুন, একটি পাত্রে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, বিশেষ করে আঙ্গুলের চারপাশে এবং রান্না করুন। এটি আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে নিন এবং আবার ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে পাটি প্যানে রাখুন যেখানে আপনি জেলিযুক্ত মাংস রান্না করার পরিকল্পনা করছেন, এটি জল দিয়ে ভরে চুলায় রাখুন। এইভাবে, জেলিযুক্ত মাংস দ্বিতীয় ঝোল মধ্যে রান্না করা হবে।
2. মোরগ ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
3. পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। গাজর বড় রিং মধ্যে কাটা।
4. শুয়োরের পা প্রায় 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন এবং একটি সসপ্যানে হাঁস এবং সবজি রাখুন।
5. সবগুলো ফিল্ম অপসারণের জন্য সারাক্ষণ চোখ রেখে একটি ফোঁড়ায় ঝোল আনুন। তাপ খুব কম করুন, পাত্রটি coverেকে রাখুন এবং জেলিযুক্ত মাংস 5 ঘন্টা রান্না করুন। তারপরে লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং আরও 1-2 ঘন্টা রান্না করুন।
6. জেলি প্রস্তুত হলে, ঝোল ঝরিয়ে নিন এবং সমস্ত মাংস সরান। অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য ঝোল সামান্য ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিন।
7. ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বা ছিঁড়ে সমস্ত মাংসের মধ্য দিয়ে যান।
8. পাত্রে মাংস সাজান, এবং উপরে ঝোল pourেলে ফ্রিজে ফ্রিজে পাঠান।
নয়আপনি অংশযুক্ত জেলিযুক্ত মাংসও তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একটি ছোট বাটি coverেকে রাখুন, মাংস রাখুন, ঝোল এবং ফ্রিজে রাখুন। এবং পরিবেশন করার আগে, একটি প্লেটে হিমায়িত জেলি দিয়ে বাটিটি ঘুরিয়ে নিন, ক্লিং ফিল্মটি সামান্য টানুন যাতে এটি পড়ে যায়। তারপরে কেবল বাটিটি সরান এবং ফিল্মটি সরান।
মোরগের জেলি মাংস রান্না করার জন্য একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন:
