মশলা এপাজোট, রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং মানুষের ক্ষতি সম্পর্কে বিস্তারিত বর্ণনা। মশলা কীভাবে খাওয়া হয়, তার অংশগ্রহণের সাথে কোন রেসিপিগুলি বাড়ির রান্নাঘরে দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহার করা যেতে পারে?
ইপাজোট (মেক্সিকান চা) একটি বরং মসলাযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা যা প্রচুর পরিমাণে স্বাদের সংমিশ্রণ ধারণ করে: ধনিয়া, সাইট্রাস, ধনেপাতা, সরিষা এবং অন্যান্য মশলার একটি সম্পূর্ণ গুচ্ছ। একটি হালকা শঙ্কুযুক্ত গন্ধ আছে। মেক্সিকোতে তৈরি। গুরমেটস দাবি করেন যে এপাজোটের মতো একই স্বাদ এবং সুবাস বিশ্বে আর কোন মসলা নেই। মশলা সক্রিয়ভাবে মেক্সিকান এবং গুয়াতেমালান খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি শরীরের জন্য অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে, কিন্তু কিছু ক্ষেত্রে এটি একজন ব্যক্তির ক্ষতি করতে পারে।
মেক্সিকান চায়ের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
মশলার স্বাদ এবং medicষধি গুণগুলি মানবজাতি দীর্ঘদিন ধরে প্রশংসিত হয়েছে: historতিহাসিকরা অনুমান করেন যে মায়ান উপজাতির বাসিন্দারা প্রথমবারের মতো এপাজোট প্রস্তুত করতে শিখেছিলেন। আধুনিক বিশ্বে, উদ্ভিদ medicineষধি ওষুধ তৈরিতে লোক medicineষধ, এবং রান্নায় - একটি মশলা এবং এমনকি চা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
মশলা এপাজোট তৈরির জন্য, ভেষজ উদ্ভিদ মেরি অ্যামব্রোসিওডনায়া (lat. Dysphania ambrosioides) ব্যবহার করা হয়, পাতা, ফুল এবং কাঁচা ফল কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তার জন্মভূমি মেক্সিকোর দক্ষিণ সহ মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা। এখন উদ্ভিদটি গ্রহের অন্যান্য অঞ্চলে পাওয়া যায়, বিশেষ করে, যেখানে জলবায়ু উষ্ণ থেকে নাতিশীতোষ্ণ, যেমন রাশিয়া, ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উপ -ক্রান্তীয় অঞ্চলে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি মহাসড়কের পাশে অবস্থিত সমস্ত ধরণের বেড়া বরাবর বৃদ্ধি পায়। বেশিরভাগ প্রাণী তার তীব্র গন্ধের কারণে এপাজোট এড়িয়ে যায়।
এপাজোটের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 32 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 0.33 গ্রাম;
- চর্বি - 0.52 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 7, 44 গ্রাম;
- খাদ্য আঁশ - 3, 8 গ্রাম।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 3 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.028 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0, 348 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 3, নিয়াসিন - 0.639 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0, 152 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 3.6 মিলিগ্রাম।
পণ্যের 100 গ্রাম মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান:
- ক্যালসিয়াম, Ca - 275 mg;
- আয়রন, Fe - 1, 88 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 121 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 86 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম, কে - 633 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 43 মিলিগ্রাম;
- দস্তা, জেডএন - 1, 10 মিলিগ্রাম।
মজাদার! মজাদার এপাজোটের নাম আজটেক ভাষা থেকে এসেছে।
পেঁপে পাতা চায়ের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী দেখুন
এপাজোটের দরকারী বৈশিষ্ট্য
মানুষের জন্য এপাজোটের উপকারিতা মশলার সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠনের মধ্যে রয়েছে: মসলাটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা আমাদের শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি সক্রিয়ভাবে medicineষধি ডিকোশন তৈরির জন্য বিকল্প inষধে ব্যবহৃত হয় যা বেদনাদায়ক ationতুস্রাব, কৃমি (গোল কৃমি এবং পিন কৃমি), শ্বাসকষ্টজনিত রোগ, ম্যালেরিয়া, হাঁপানি এবং আরও অনেক কিছুতে সাহায্য করে। এপাজোট বিভিন্ন ধরণের ছত্রাক সংক্রমণ দমন করতেও সক্ষম।
মেক্সিকান মশলার প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্য:
- শরীরের তরলের অনুকূল ভারসাম্য বজায় রাখে … এই সম্পত্তি আধুনিক ভোক্তাদের মধ্যে ব্যাপকভাবে চাহিদা হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ মানুষ সক্রিয়ভাবে অতিরিক্ত পরিমাণে লবণ খায়, যা শরীরে তরল ধরে রাখে এবং মাস্কুলোস্কেলেটাল সিস্টেম এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের বিভিন্ন রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
- পেট ফাঁপা করতে সাহায্য করে … অ্যাসকারিডল নামে একটি পদার্থ রয়েছে। এই পদার্থটিই মটরশুটি এবং অন্যান্য খাবার গ্রহণের সময় ফুসকুড়ি এড়াতে সাহায্য করে যা অন্ত্রের বৃদ্ধি এবং বেদনাদায়ক গ্যাস সৃষ্টি করে।
- হাড়ের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে … অনুকূল হাড়ের খনিজ স্তর বজায় রাখে।
- টোন আপ এবং একই সময়ে শিথিল … বি ভিটামিন এবং কিছু খনিজ পদার্থের জন্য ধন্যবাদ, এই মশলা পেশী শিথিল করতে এবং চাপের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
একটি নোটে! সময়ের সাথে সাথে, এপাজোট মশলা কিছুটা গন্ধ হারায়, তাই এটি একটি বায়ুচলাচল পাত্রে এবং সর্বদা শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
ডালিম ফুল চায়ের উপকারিতা সম্পর্কে আরও পড়ুন
বৈষম্য এবং এপাজোটের ক্ষতি
এপাজোটের ক্ষতি গাছের বর্ধিত বিষাক্ততার মধ্যে রয়েছে যা থেকে মসলা তৈরি করা হয়। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে মশলা ব্যবহার করেন তবে আপনি শরীরের নেশার সমস্যা এবং পেট খারাপের মুখোমুখি হতে পারেন। কিছু কিছু ক্ষেত্রে, বড় মাত্রায় এপাজোট নিয়মিত খাওয়ার ফলে ইমিউন সিস্টেমের কার্যক্ষমতা হ্রাস পায়, সেইসাথে কিডনি, লিভার এবং হার্টের রোগের বিকাশ ঘটতে পারে।
মশলা গর্ভবতী মহিলা, নার্সিং মা এবং নাবালক শিশুদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ। এছাড়াও, ডাক্তাররা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের তীব্র রোগে ভোগা প্রত্যেককে সিজনিং ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেন।
কাল্মিক চায়ের বিপদ সম্পর্কে আরও পড়ুন
এপাজোট রেসিপি
এই মশলাটি চেষ্টা করার জন্য আপনাকে এপাজোটের রেসিপি জানার দরকার নেই। একটি ভাল মেক্সিকান রেস্তোরাঁয় যাওয়া এবং মশলাযুক্ত একটি খাবারের অর্ডার দেওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট - এটি প্রায়শই শাকসবজি এবং লেবুতে যুক্ত করা হয়। এটি কেবল মটরশুটি বা মটরের স্বাদকেই জোর দেয় না, বরং মানুষের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর তাদের নেতিবাচক প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে, যা প্রায়শই বর্ধিত পেট ফাঁপা আকারে নিজেকে প্রকাশ করে।
মেক্সিকান খাবারের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি বিবেচনা করুন যা এপাজোট ব্যবহার করে:
- মাশরুম স্যুপ … প্রতিটি ধরণের শুকনো মাশরুমের 15 গ্রাম প্রস্তুত করুন: চ্যান্টেরেলস, মোরেলস, পোর্সিনি মাশরুম। উপাদানগুলিকে 20-25 মিনিটের জন্য গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানো মাশরুম মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। সেগুলো শুকিয়ে ছেড়ে দিন এবং পেঁয়াজ ভাজুন (১ টি সাদা পেঁয়াজ কুচি করে জলপাই তেলে ভাজুন)। পেঁয়াজ বাদামী হয়ে গেলে, এতে কিমা রসুনের 3 টি লবঙ্গ যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি রান্না করুন, তারপরে তাদের সাথে 0.5 কেজি তাজা মাশরুম যোগ করুন। মাশরুমগুলি সোনালি বাদামী হয়ে গেলে তাপ বন্ধ করুন। প্রস্তুত মাশরুম মিশ্রণ, 3 টি সবুজ মরিচ মরিচ, 1 টি ডালপালা তাজা রোজমেরি, 2 টি ডালপালা থাইম এবং ওরেগানো ফলস্বরূপ ভরতে যোগ করুন। শাকের ডালপালা একটি সুতো দিয়ে বেঁধে রাখা ভাল, তাই এটি পরিবেশন করার আগে থালা থেকে সেগুলি সরানো আরও সুবিধাজনক হবে। 2.5 লিটার মুরগির ঝোল সব উপকরণ এবং seasonতুতে এপাজোট এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে েলে দিন। ডিশটি কম আঁচে ১ ঘন্টা রান্না করুন। সমাপ্ত থালা থেকে গুল্মগুলি সরান এবং পরিবেশন করুন। আপনি তাজা চুনের টুকরো দিয়ে থালাটি সাজাতে পারেন।
- সেদ্ধ আলু … 360 গ্রাম আলু সিদ্ধ করুন। কিছুক্ষণ রেখে দিন এবং পেঁয়াজ রান্না শুরু করুন। এটি করার জন্য, 3 টেবিল চামচ ভাজুন। ঠ। Conola তেল 1 পেঁয়াজ, কাটা। যখন পেঁয়াজ হালকাভাবে ক্যারামেলাইজ করা হয়, এতে 3 টি লবঙ্গ কিমা রসুন এবং 3 টি স্কচ গরম মরিচ যোগ করুন। সব উপকরণ আরও ২ মিনিট রান্না করুন। কড়াইতে আলুর বড় টুকরো যোগ করুন। 10-15 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি কম আঁচে সিদ্ধ করুন। চুলা বন্ধ করার সাথে সাথে এপাজোট এবং লবণ দিয়ে আলু সিজন করুন। খাবারটি টেবিলে পরিবেশন করুন।
- কালো শিম … পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং 500 গ্রাম কালো মটরশুটি দিয়ে নুড়ি সরান। একটি সসপ্যানে পণ্যটি রাখুন এবং ফুটন্ত পানি (10 গ্লাস) দিয়ে coverেকে দিন। অর্ধেক বড় পেঁয়াজের মাথা (মোটা করে কাটা) এবং ২ টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। শুয়োরের মাংসের চর্বি। পাত্রের জল ফুটতে অপেক্ষা করুন এবং ফুটন্ত জলে 3 ঘন্টা জ্বাল দেওয়ার জন্য তাপ কমিয়ে দিন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এই সময়ে মটরশুটি যতটা সম্ভব নরম হয়ে যায় এবং সেদ্ধ হয় না। রান্না করার সময় পাত্রের বিষয়বস্তু নাড়বেন না। রান্নার 30 মিনিট আগে, মটরশুটিতে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। টেবিল লবণ এবং এপাজোটের 2 টি ডাল। রান্না করা মটরশুটি কয়েক ঘন্টার জন্য রেখে দিন। সিদ্ধ হওয়ার পর দিন মটরশুটি রান্না করা ভাল।একটি মাংসের পেষকদন্ত ব্যবহার করে অবশিষ্ট ঝোল দিয়ে এটিকে একসাথে পিষে নিন। আগুনে ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে 15 মিনিটের জন্য একটি প্যানে ফলিত ভর সিদ্ধ করুন। মরিচ দিয়ে থালাটি asonতু করুন এবং পরিবেশন করুন!
- অ্যাজটেক স্যুপ … এই রেসিপিটি খাঁটি কিনা তা বলা মুশকিল, তবে সমাপ্ত খাবারের স্বাদ এমনকি স্যুপের একটি অত্যাধুনিক জ্ঞানীকেও আনন্দিত করবে। থালা প্রস্তুত করতে ধৈর্য এবং প্রচুর উপাদান লাগবে। উদাহরণস্বরূপ, স্যুপের জন্য, আপনার বিক্রিতে আমরান্থ কেক পাওয়া উচিত বা সেগুলি নিজে রান্না করুন (12 টুকরা)। লম্বা, পাতলা স্ট্রিপ এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত টর্টিলাগুলি কেটে নিন। 1 টি পেঁয়াজ, রসুনের 2 টি ছোট লবঙ্গ, 2 টি বড় লাল টমেটো কাটা। ফলস্বরূপ উপাদানগুলি ভাজুন এবং তাদের মধ্যে আমরান্থ ময়দা (2 টেবিল চামচ) যোগ করুন। ময়দা যোগ করার সময়, ময়দার গলদা তৈরি এড়াতে আপনাকে অবশ্যই প্যানে উপাদানগুলি ক্রমাগত নাড়তে হবে। ময়দার পাশাপাশি, মিশ্রণে 1.5 লিটার মুরগির ঝোল যোগ করুন। প্যানের বিষয়বস্তু কয়েক মিনিটের জন্য ভালোভাবে ফোটানোর জন্য রেখে দিন। ফুটন্ত মিশ্রণে 1 টুকরো এপাজোট, 1 টি ক্যানডেন্সড মিল্ক, সামান্য গরম মরিচ এবং 50 গ্রাম ভাজা শক্ত পনির যোগ করুন। আপনার পছন্দমতো মিশ্রণটি লবণ দিন এবং এটি আবার ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন। তাপ থেকে সরান এবং আমরান্থ টর্টিলার ভাজা স্ট্রিপ দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
একজন পেশাদার শেফের পরামর্শ! এপাজোট তার বিশেষ সুগন্ধের জন্য রান্নায় মূল্যবান, যা উত্তপ্ত হলে এর স্থায়িত্ব হারায়। অতএব, থালাটির প্রস্তুতি শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে (রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 15 মিনিট আগে) মশলা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মেক্সিকান চা পানীয় রেসিপি
Traditionalতিহ্যবাহী মেক্সিকান খাবারে, সবুজ ককটেলগুলিতে এপাজোট যোগ করার রেওয়াজ রয়েছে। পানীয় রিফ্রেশ করার জন্য এখানে দুটি সহজ রেসিপি দেওয়া হল:
- শসা দিয়ে স্মুদি … 4 টি মাঝারি আকারের শসা খোসা ছাড়ুন, বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং আরও কাটার জন্য একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখুন। শসাগুলিতে অর্ধেক সবুজ বেল মরিচ, কয়েকটি তুলসী পাতা এবং 1 টি ছোট এপাজোট যোগ করুন। এছাড়াও, ভবিষ্যতের ককটেলটি সামান্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাকা করা উচিত। Allyচ্ছিকভাবে, আপনি পানীয়তে ট্যাবাসকো সস যোগ করতে পারেন। মসৃণ এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান পিষে নিন। পানীয় প্রস্তুত!
- আম এবং অ্যাভোকাডো স্মুদি … 1 টি আম, 1 টি নরম অ্যাভোকাডো এবং 1 টি মাঝারি সবুজ আপেল খোসা ছাড়ান। ফলগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং তাদের সাথে খোসা ছাড়ানো লেবুর কয়েক টুকরো, পালং শাক, একটি ছোট আদা, এপাজোট, নারকেল জল (স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ নির্ধারণ করুন) যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান পিষে নিন। মনে রাখবেন আপনি স্মুদি তৈরি করতে হিমায়িত পালং শাক ব্যবহার করতে পারেন।
মজাদার! বিশ্বজুড়ে রন্ধন বিশেষজ্ঞ, গুরমেট এবং জ্ঞানী ব্যক্তিরা এপাজোটে মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য প্রচুর উপকারী বৈশিষ্ট্য খুঁজে পান, উদ্ভিদবিদরা এটিকে আক্রমণাত্মক আগাছা (একটি উদ্ভিদ যা বাতাসে ছড়িয়ে থাকা বীজ ব্যবহার করে নতুন অঞ্চলে প্রবর্তিত হয়) বলে। এই উদ্ভিদটি আধুনিক কীটনাশক রিকুইমের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
