রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং প্রযুক্তি। ব্রকলি বাঁধাকপি ক্রিম স্যুপের জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি। সহায়ক টিপস এবং ভিডিও রেসিপি।
ব্রোকলি ক্রিম স্যুপ একটি অবিশ্বাস্যভাবে হালকা কিন্তু সন্তোষজনক প্রথম কোর্স। সবজি নিজেই খুব দরকারী, কারণ এতে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এর ধারাবাহিকতা অনুসারে, থালাটি বেশ ঘন এবং সান্দ্র, তবে এর সূক্ষ্ম ক্রিমি টেক্সচারের কারণে এমনকি বাচ্চারাও এটি পছন্দ করবে।
ব্রকলি ক্রিম স্যুপ তৈরির বৈশিষ্ট্য
ব্রকলি ক্রিম স্যুপ প্রায়ই ব্রকলি পিউরি স্যুপের সাথে বিভ্রান্ত হয়, কারণ এগুলি একই খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এই সম্পূর্ণ সত্য নয়। রান্নার প্রযুক্তি একই, কিন্তু এখনও একটি পার্থক্য আছে। খাঁটি স্যুপের বিপরীতে, যা উদ্ভিজ্জ ঝোল বা পানিতে রান্না করা হয়, ক্রিম স্যুপ তৈরির জন্য একটি দুধের বেস ব্যবহার করা হয়। এটি ক্রিম বা দুধ হতে পারে, অথবা বেচামেল সসের একটি জাত হতে পারে। দুধ বা ক্রিমের চর্বিযুক্ত উপাদান আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে নির্বাচন করা যেতে পারে।
এই স্যুপগুলি প্রাথমিকভাবে একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। শাকসবজি প্রথমে সিদ্ধ করা উচিত, তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে বা বিট করুন। এর উপর, পিউরি স্যুপ প্রস্তুত, এর পরে ক্রিম স্যুপে দুধের বেস যোগ করা হয়।
ক্রিম স্যুপের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল এটির জন্য সর্বনিম্ন পরিমাণ পানি ব্যবহার করা প্রয়োজন। অন্যথায়, এটি হালকা ক্রিমযুক্ত টেক্সচার ছাড়াই তরল হয়ে উঠবে।
ক্রিম স্যুপ অন্যান্য স্যুপ থেকে আলাদা যে এতে ন্যূনতম উপাদান রয়েছে। প্রায়শই শুধুমাত্র একটি সবজি তার প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রথমে, এটি সিদ্ধ করা হয়, তারপর মাখানো বা চাবুক দেওয়া হয় যতক্ষণ না ছাঁকানো আলুর ধারাবাহিকতা এবং তারপর একটি দুধের বেস দিয়ে পাকা হয়।
ক্রিম স্যুপ একটি মোটামুটি জনপ্রিয় খাবার যা অনেক প্রতিষ্ঠানে পাওয়া যায়। সবচেয়ে জনপ্রিয়, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল ব্রকলি ক্রিম স্যুপ।
এটি কারও কাছে গোপন নয় যে রান্নার সময় ব্রোকলির কিছুটা নির্দিষ্ট গন্ধ থাকে। যে কারণে অনেকেই এই সবজি পছন্দ করেন না। কিন্তু এটি পরিত্রাণ পেতে যথেষ্ট সহজ। এটি করার জন্য, রান্নার শুরুতে একটু সোডা যোগ করুন।
একটি সুস্বাদু ব্রকলি ক্রিম স্যুপ তৈরি করতে, আপনাকে আরও কয়েকটি সূক্ষ্মতা জানতে হবে। এটি পছন্দসই টেক্সচার পেতে, সবজি নরম হতে হবে। এটি করার জন্য, এটি কমপক্ষে 25 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।
এই সময়ের মধ্যে, ব্রকলির রঙ এত উজ্জ্বল হবে না, এবং দুধের বেস যোগ করার পরে, স্যুপটি একটি মৃদু সবুজ রঙে পরিণত হবে। যদি আপনি উজ্জ্বল রং যোগ করতে চান, থালাটি আরও উপস্থাপনযোগ্য করার সময়, কিছু পালং শাক যোগ করুন। ব্রোকলি এবং পালং শাক ক্রিম স্যুপ ক্লাসিক সংস্করণ থেকে খুব আলাদা স্বাদ পাবে না। একমাত্র উল্লেখযোগ্য পার্থক্য হবে রঙ। এই স্যুপটি আরও তীব্র সবুজ রঙে পরিণত হবে।
ব্রোকলি ক্রিম স্যুপের জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি
ব্রকলি ক্রিম স্যুপ সাধারণত গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই ছোট চীনামাটির বাসন কাপগুলিতে পরিবেশন করা হয়। এই থালাটি টোস্ট, ব্রেডক্রাম্বস বা ব্রেডস্টিক্সের সাথে সবচেয়ে ভালভাবে যুক্ত করা হয়। বেকড মটর, বীজ, বাদাম, ভাজা বেকন স্ট্রিপ, বা উদ্ভিজ্জ চিপস দিয়ে সাজান। ব্রোকলি ক্রিম স্যুপের জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি আপনার নজরে উপস্থাপন করে।
ক্লাসিক ব্রকলি ক্রিম স্যুপ
ক্রিমযুক্ত ব্রোকলি স্যুপকে বলা হয় ক্লাসিক। এই ক্ষেত্রে, ক্রিম ব্যবহার করা ভাল, যার চর্বির পরিমাণ 33%এর বেশি। রান্নার জন্য, ব্রোকলির তাজা ফুল এবং ডালপালা নেওয়া ভাল। সবজি যা ইতিমধ্যে হিমায়িত করা হয়েছে তা থালায় তেতো স্বাদ যোগ করতে পারে।
আরও দেখুন কিভাবে সবুজ মটর এবং বাঁধাকপি ক্রিম স্যুপ তৈরি করবেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 72 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- ব্রকলি - 400 গ্রাম
- লিক - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- ক্রিম - 1 টেবিল চামচ।
- মাখন - 20 গ্রাম
- পার্সলে - প্রসাধন জন্য
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে ক্লাসিক ব্রকলি ক্রিম স্যুপ কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- একটি গভীর সসপ্যানের নীচে মাখনের একটি টুকরো যোগ করুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রেখে দিন। এদিকে, পেঁয়াজকে ভালো করে কেটে নিন। আমরা কয়েক মিনিটের জন্য কম তাপের উপর দিয়ে যাই।
- তারপর ব্রকলি যোগ করুন এবং জল দিয়ে পূরণ করুন। 25-30 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এই সময়, বাঁধাকপি ডালপালা যতটা সম্ভব নরম হওয়া উচিত।
- সময় পেরিয়ে যাওয়ার পর, একটি ব্লেন্ডার বাটিতে স্যুপ pourালুন এবং মসৃণ এবং পিউরি পর্যন্ত বিট করুন। তারপরে সসপ্যানে আবার pourালুন এবং এক গ্লাস ক্রিম যোগ করুন। যদি এর পরে ক্রিম স্যুপটি আপনার কাছে খুব ঘন মনে হয় তবে আরও একটু ক্রিম যোগ করুন।
- রসুনকে সর্বোত্তম গ্রেটারে গ্রেট করা বা একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে স্যুপে যোগ করা আবশ্যক। লবণ যোগ করুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে মেশান।
- সবকিছুর পরে আপনাকে আরও 5-7 মিনিট সিদ্ধ করতে হবে। ব্রকলি ক্রিম স্যুপ প্রস্তুত। উপরে তাজা পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এটা জানা জরুরী! ব্রকলি ক্রিম স্যুপ তৈরির ক্লাসিক সংস্করণ থালায় ফুলকপি যোগ করে কিছুটা বৈচিত্র্যময় হতে পারে। 25-30 মিনিটের জন্য ব্রকলি দিয়ে এটি সিদ্ধ করুন। ব্রকলি এবং ফুলকপি ক্রিম স্যুপ আরও স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদযুক্ত হবে।
পনির সহ ক্রিমযুক্ত ব্রকলি স্যুপ
খাবারের আরও সূক্ষ্ম এবং বাতাসযুক্ত ধারাবাহিকতা অর্জনের জন্য আপনাকে এটিতে কিছুটা পনির যুক্ত করতে হবে। ফিলাডেলফিয়া এই জন্য উপযুক্ত। আপনি নিয়মিত প্রক্রিয়াজাত পনিরও ব্যবহার করতে পারেন। যে কোন ক্ষেত্রে, পনির সঙ্গে ব্রকলি ক্রিম স্যুপ একটি অনন্য স্বাদ থাকবে।
উপকরণ:
- ব্রকলি - 300 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- দুধ - 1.5 টেবিল চামচ।
- পনির - 200 গ্রাম
- গমের আটা - 2 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চা চামচ
- লবনাক্ত
- Croutons - প্রসাধন জন্য
- তাজা গুল্ম - প্রসাধন জন্য
পনির সহ ক্রিম ব্রকলি স্যুপের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে আপনাকে পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিতে হবে। টুকরা যতটা সম্ভব পাতলা এবং ছোট হওয়া উচিত। একটি গভীর সসপ্যানের নীচে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ভাজুন। এটি নরম এবং স্বচ্ছ হওয়া উচিত।
- এরপরে, একটি সসপ্যানে ব্রকলি যোগ করুন এবং জল দিয়ে ভরাট করুন। বাঁধাকপি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি প্রায় 20 মিনিট সময় নেবে। আপনি একটি ছুরি দিয়ে ব্রকলির প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন এবং কান্ড নরম হওয়া উচিত।
- এদিকে, একটি ছোট সসপ্যানে, দুধকে একটি ফোঁড়ায় না এনে গরম করুন। কয়েক টেবিল চামচ গমের ময়দা যোগ করুন। কয়েক মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। আপনি একটি ঘন দুধ মিশ্রণ পেতে হবে।
- একটি ব্লেন্ডার বাটিতে স্যুপ ourেলে নিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য বীট করুন। তারপর দুধের ভিতরে েলে দিন। লবণ যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।
- এর পরে, ফলস্বরূপ ক্রিম স্যুপটি সসপ্যানে pourেলে দিন। শেষ পনির যোগ করুন। আপনি যদি প্রক্রিয়াজাত পনির ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি প্রথমে এটি গ্রিট করতে পারেন, তাই এটি দ্রুত গলে যাবে। প্রায় 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে ডিশটি রান্না করুন।
- চীনামাটির বাসন বাটিতে অংশে স্যুপ েলে দিন। পরিবেশনের আগে তাজা গুল্ম এবং ক্রাউটন দিয়ে সাজান।
ক্রিমি ব্রকলি এবং জুচিনি স্যুপ
ক্রিমযুক্ত ব্রকলি এবং জুচিনি স্যুপ এমনকি কঠোর ডায়েটে থাকা ব্যক্তিদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। থালায় সর্বনিম্ন পরিমাণ ক্যালোরি রয়েছে, তবে একই সাথে বেশ সন্তোষজনকও রয়ে গেছে। এই ক্ষেত্রে, আপনি কম চর্বিযুক্ত ক্রিম একটি দুগ্ধ ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, এবং প্রসাধনের জন্য কুমড়োর বীজ এবং ব্রেডস্টিক।
উপকরণ:
- ব্রকলি - 300 গ্রাম
- উঁচু - 300 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- ক্রিম 15% - 1/2 চা চামচ
- লবণ - 1/2 চা চামচ
- কালো গোলমরিচ - 1/4 চা চামচ
উকচিনির সাথে ক্রিমি ব্রকলি স্যুপের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে আপনাকে সবজি প্রস্তুত করতে হবে। আমরা সবকিছু ভাল করে ধুয়ে কাগজের তোয়ালেতে রাখি। উকচিনি খোসা ছাড়ানো দরকার, কারণ এর স্বাদ কিছুটা তেতো হতে পারে। তারপর আমরা সবজি ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি। আমরা গাজর পরিষ্কার করি এবং সেগুলি একইভাবে কেটে ফেলি।
- আমরা সবজিগুলিকে একটি গভীর সসপ্যানে রেখে ঠান্ডা জল দিয়ে ভরে ফেলি। নুন যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ফোটান।ছুরি দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যায়, সেগুলো নরম হওয়া উচিত।
- তারপর আমরা সবজি থেকে জল নিষ্কাশন এবং তাদের একটি ব্লেন্ডার বাটি স্থানান্তর। তাদের সাথে আরও কিছু লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। একঘেয়ে হওয়া পর্যন্ত ম্যাশড আলু বিট করুন।
- স্যুপটি আবার সসপ্যানে ourেলে ক্রিম pourেলে দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং অল্প আঁচে আরও কয়েক মিনিট রেখে দিন। ডায়েট ক্রিম স্যুপ প্রস্তুত। অংশে,ালুন, সাজান এবং পরিবেশন করুন।
মুরগির সাথে ক্রিমযুক্ত ব্রকলি স্যুপ
মুরগির সাথে ক্রিমযুক্ত ব্রকলি স্যুপ তৈরি করা মোটামুটি সহজ এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু প্রথম কোর্স। মাংসের জন্য, চিকেন ফিললেট ব্যবহার করা ভাল। এটি দুটি উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: এটি সবজির সাথে একসাথে পিউরি-এর মতো ধারাবাহিকতায় কেটে নিন, অথবা মুরগির টুকরো একটি ক্রিমি স্যুপে রাখুন। যে কোনও ক্ষেত্রে, এই জাতীয় থালা কাউকে উদাসীন রাখবে না।
উপকরণ:
- ব্রকলি - 200 গ্রাম
- চিকেন ফিললেট - 250 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1/2 পিসি।
- আলু - 2 পিসি।
- মাখন - 30 গ্রাম
- ক্রিম - 1 টেবিল চামচ।
- Croutons - স্বাদ
- পারমিসান পনির - স্বাদ মতো
মুরগির সাথে ব্রকলি ক্রিম স্যুপের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- চিকেন ফিললেট ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর ঠান্ডা পানি ালুন। নুন এবং মরিচ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এটি প্রায় 20 মিনিট সময় নেবে।
- গাজর এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ব্রকলি ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
- একটি গভীর সসপ্যানের নীচে এক টুকরো মাখন যোগ করুন এবং এটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। তারপর পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য পাস করুন। তারপর সবজি যোগ করুন এবং জল দিয়ে েকে দিন। সবজি পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- সমাপ্ত শাকসবজি একটি কল্যান্ডারে স্থানান্তর করুন। তারপর একটি ব্লেন্ডার বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- চিকেন ফিললেট ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এটি শাকসবজির সাথে বেত্রাঘাত করা যেতে পারে বা কেবল থালার উপরে রাখা যেতে পারে। পারমেসান পনিরকে সেরা গ্রেটারে গ্রেট করুন।
- অংশে স্যুপ েলে দিন। উপরে পনির দিয়ে সাজিয়ে নিন। ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করুন।
মাশরুম সহ ক্রিমযুক্ত ব্রকলি স্যুপ
সবচেয়ে জনপ্রিয় ক্রিম স্যুপগুলির মধ্যে একটি হল মাশরুম ক্রিম স্যুপ। থালাটি এত সাধারণ যে এটি প্রায় প্রতিটি প্রতিষ্ঠানের মেনুতে পাওয়া যায়। এটি বেশ কোমল হয়ে গেছে এবং ছোট ছোট শস্য মাশরুম এটিকে একটি অদ্ভুত উদ্দীপনা দেয়। ক্রিমি মাশরুম স্যুপ তৈরির অনেক ব্যাখ্যা আছে। নিouসন্দেহে, একটি সুস্বাদু হল মাশরুম এবং ব্রকলি ক্রিম স্যুপ।
উপকরণ:
- ব্রকলি - 300 গ্রাম
- Champignons - 250 গ্রাম
- ক্রিম 15% - 150 মিলি
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- লবণ - 1/2 চা চামচ
- কালো গোলমরিচ - 1/4 চা চামচ
- স্বাদে টাটকা গুল্ম
- মাখন - 30 গ্রাম
শ্যাম্পিনন এবং ব্রকলি ক্রিম স্যুপের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আমরা ব্রকলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, এটিকে ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করি। ঠান্ডা পানি দিয়ে ভরাট করুন। সামান্য লবণ যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- এদিকে, মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন এবং 4 টি টুকরো করে নিন। সময় চলে যাওয়ার পরে, সেগুলি ব্রোকলিতে যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন। তারপরে আমরা এটিকে একটি কল্যান্ডারে ফেলে দিই। সবজির পরে ঝোল pourালতে তাড়াহুড়া করবেন না, আপনার এখনও এটির প্রয়োজন হবে।
- রসুন একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে ঘষুন। ব্লেন্ডার বাটিতে যোগ করুন। আমরা সেখানে ইতিমধ্যে রান্না করা ব্রকলি এবং মাশরুম রেখেছি।
- আধা গ্লাস উদ্ভিজ্জ ঝোল, সামান্য মাখন এবং কালো মরিচ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- একটি সসপ্যানে ফলস্বরূপ পিউরি েলে দিন। ক্রিম যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া স্যুপ আনা। আমরা এটি অংশে pourালা পরে, তাজা গুল্ম দিয়ে সাজান এবং পরিবেশন করুন।
এটা জানা জরুরী! এই ক্ষেত্রে Champignons porcini মাশরুম সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। স্যুপটি কম সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
