কাটলেট একটি জনপ্রিয় রাশিয়ান খাবার। তাদের অনেক ভক্ত এবং অনুরাগী আছে। যাইহোক, আমরা অনেকেই বুঝতে পারি না যে কাটলেটগুলি কেবল মাংস থেকে নয়, অফাল থেকেও তৈরি করা যায়, উদাহরণস্বরূপ, লিভার।
ছবিতে, লিভার থেকে কাটলেট
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- লিভার কাটলেট রান্নার রহস্য
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
কাটলেটগুলি বিভিন্ন ধরণের পণ্য থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে: মাংস, হাঁস -মুরগি, মাছ, শাকসবজি, সিরিয়াল, পাশাপাশি লিভার। লিভার একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য যা প্রত্যেকের খাওয়া উচিত, বিশেষ করে যারা মাংস থেকে নিষিদ্ধ। যে কোন লিভার উপকারী: গরুর মাংস, মুরগি, শুয়োরের মাংস, টার্কি, এবং আপনার এটি নিয়মিত খাওয়া উচিত।
লিভার কাটলেট রান্না করার জন্য, আপনাকে এটিতে অনেক সময় ব্যয় করতে হবে না। এছাড়াও, আপনার কোনও বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার প্রয়োজন নেই। যাইহোক, এটি এখনও কিছু গোপন এবং কৌশল জানতে দরকারী হবে।
লিভার কাটলেট রান্নার রহস্য
- কিমা মাংস রান্না করা যেতে পারে, উভয় তরল এবং পুরু সামঞ্জস্য। তরল ভর একটি গরম ফ্রাইং প্যানে এক টেবিল চামচ দিয়ে redেলে দেওয়া হয় এবং মোটা ভর কাটলেট আকারে হাতে তৈরি হয়।
- কিমা করা মাংস ঘন করার জন্য, দুধে ভিজানো রুটির টুকরো যোগ করুন, যা আগে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে বের করে দেওয়া হয়েছিল। রুটির ছিদ্রগুলি গ্রাইন্ডিংয়ের পরে গঠিত অতিরিক্ত হেপাটিক আর্দ্রতা শোষণ করবে। এবং যখন সোজা করা হয়, ছিদ্রগুলি কিমা করা মাংসে চাপ যোগ করবে।
- যদি আপনি প্যানের নীচে একটু জল pourালেন, তবে প্যাটিগুলি একই সময়ে ভাজা এবং স্ট্যু করা হবে। 3-4 মিনিটের মধ্যে, তরল বাষ্পীভূত হয়, বাষ্প তৈরি করে এবং মাংসকে অসাধারণ কোমল করে তোলে।
- কাটলেটগুলিকে বৈচিত্র্যময় করতে, তাদের আরও পরিপূর্ণতা এবং স্বাস্থ্যকরতা দিতে, আপনি কিমা করা মাংসে ওটমিল যোগ করতে পারেন। তারা ফুলে উঠবে এবং ফলস্বরূপ, কাটলেটগুলির ধারাবাহিকতা আরও নরম হবে। অবিলম্বে, আমি লক্ষ্য করি যে কাটলেটগুলিতে একেবারে ওটমিল থাকবে না, তাই যদি আত্মীয়রা এটি খেতে পছন্দ করে না, তবে তাদের কাটলেটে এর উপস্থিতি সম্পর্কে কথা বলার দরকার নেই।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 137 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- লিভার - 1 কেজি (যে কোন)
- আলু - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- রসুন - 2-4 লবঙ্গ
- ডিম - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 1 চা চামচ একটি স্লাইড ছাড়া (বা স্বাদ)
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1/3 চা চামচ (বা স্বাদ)
লিভার কাটলেট রান্না করা
1. লিভার ধুয়ে ফেলুন, ফয়েলটি সরান এবং টুকরো টুকরো করুন। যদি আপনি অফালে তিক্ততা অনুভব করেন তবে আপনার এটি থেকে মুক্তি পাওয়া উচিত। এটি করার জন্য, আপনি পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমটি হল লিভারের উপর দুধ pourেলে 1-2 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দেওয়া, দ্বিতীয়টি হল লিভারের উপর ফুটন্ত পানি untilেলে সাদা হওয়া পর্যন্ত। সবজি খোসা ছাড়িয়ে নিন (আলু, রসুন, পেঁয়াজ), ধুয়ে কেটে নিন। খাদ্য গ্রাইন্ডারের গলায় ফিট করে এমন আকারে কাটা উচিত।
2. মাঝের তারের আলনা দিয়ে মাংসের পেষকদন্তটি রাখুন এবং তার উপর সমস্ত খাবার পাকান।
3. কিমা করা মাংসে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং একটি ডিমের মধ্যে বিট করুন। আপনি স্বাদে কোন মশলা যোগ করতে পারেন।
4. সমানভাবে খাবার বিতরণের জন্য কিমা করা মাংস নাড়ুন। কিমা করা মাংস পানিতে পরিণত হয়, তাই কাটলেটগুলি প্যানকেকের মতো ভাজা হবে। যাইহোক, যদি কিমা করা মাংস খুব তরল হয়ে যায়, তবে কাটলেটগুলি প্যানে ছড়িয়ে পড়বে। অতএব, এটিতে ঘন হওয়া যুক্ত করা প্রয়োজন: সুজি, রুটি, আলু, ময়দা।
5. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং পাত্রের মধ্যে ময়দা ছড়িয়ে দিতে এক টেবিল চামচ ব্যবহার করুন, এটি কাটলেট আকারে তৈরি করুন।
6. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একপাশে কাটলেট ভাজুন, তারপর অন্য দিকে ঘুরিয়ে নিন এবং একই সময় ভাজুন।
7. লিভার কাটলেটগুলি দ্রুত যথেষ্ট পরিমাণে প্রস্তুত করা হয়, তাই সেগুলি অতিরিক্ত রান্না করা উচিত নয়, অন্যথায় সেগুলি শুকিয়ে যাবে।
কীভাবে সুস্বাদু লিভার কাটলেট তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন:
