ক্রীড়া খাদ্যের মিথ। কেন তারা ভুল ধারণা। নিবন্ধের বিষয়বস্তু:
- ক্যালোরি গণনা
- খাবারে পরিমাপ করুন
- কম কার্ব জাতীয় খাবার
- প্রোটিন যৌগ
- প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত
এই নিবন্ধে, আমরা একটি ক্রীড়া খাদ্য সঙ্গে যুক্ত প্রধান ভুল ধারণা দূর করার চেষ্টা করব। আজ আমরা ক্রীড়াবিদদের খাদ্যতালিকাগত ক্রীড়াবিদদের অন্তর্নিহিত পাঁচটি মিথ সম্পর্কে কথা বলব।
মিথ 1: ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য আপনাকে ক্যালোরি গণনা করতে হবে
একজন ক্রীড়াবিদ জীবনে ডায়েট খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কিন্তু অনেক ক্রীড়াবিদ, তাদের পুষ্টি কর্মসূচী রচনা করে, এই প্রক্রিয়ার কিছু সূক্ষ্মতা সম্পর্কে সম্পূর্ণ সঠিক ধারণা নেই।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য এটি খাওয়া ক্যালোরিগুলির পরিমাণ নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। তদুপরি, যারা অতিরিক্ত ওজন নিয়ে লড়াই করছেন তারা কেবল তাই মনে করেন না, তবে কিছু সম্মানিত ডায়েটেরও পরামর্শ দেন। যাইহোক, এটি দীর্ঘমেয়াদে স্লিম হতে সাহায্য করতে পারে না।
এটি প্রতিটি ব্যক্তির জীবনে সংঘটিত পরিবর্তনের কারণে এবং প্রয়োজনীয় ক্যালরির সংখ্যা সঠিকভাবে গণনা করা সম্ভব নয়। কেউ এই বিষয়ে তর্ক করবে না যে একজন ব্যক্তির জীবনযাত্রার কোন পরিবর্তন তার শরীরে বড় প্রভাব ফেলে। এজন্যই সমস্ত জীবন্ত প্রাণী বিশেষ বেঁচে থাকার প্রক্রিয়া তৈরি করেছে, যার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ শক্তির উৎপাদন এবং খরচ নিয়ন্ত্রণ করা হয়।
সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, আপনার খাদ্যের ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাসের সাথে, বেসাল বিপাকীয় হারও হ্রাস পায়। ক্রীড়াবিদ, যখন তাদের পুষ্টি কর্মসূচি আঁকছেন, অবশ্যই এই পদ্ধতির সমস্ত দিক বিবেচনা করা উচিত।
সব ক্যালরি সমানভাবে তৈরি হয় না। উদাহরণস্বরূপ, চিনি থেকে ক্যালোরি বাদাম থেকে ক্যালোরি তুলনায় আপনার শরীরের চর্বি শতাংশ বৃদ্ধি করার সম্ভাবনা বেশি। শরীর বিভিন্ন খাদ্য সংমিশ্রণ থেকে স্বাধীনভাবে ক্যালোরি ব্যবহার করতে সক্ষম। একটি নির্দিষ্ট খাদ্য সংমিশ্রণে একই ক্যালোরি চর্বি সঞ্চয়ের প্রচার করবে।
খাবারের সময়গুলি মনে রাখা মূল্যবান। প্রশিক্ষণ প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পর কার্বোহাইড্রেট থেকে ক্যালোরিগুলি দরকারী এবং কার্যকর, তবে, এটি শরীরে তার আগে নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে, কারণ রক্তে কর্টিসলের মাত্রা বৃদ্ধি পাবে।
সুতরাং, আজ সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং একই সময়ে বিতর্কিত খাদ্যের মধ্যে একটি হল একটি খাদ্য যা খাওয়া ক্যালোরি পরিমাণ সীমিত করে। এর নির্মাতারা দাবি করেছেন যে তাদের প্রণয়নের সাহায্যে, বিপাকীয় চাপের সামগ্রিক স্তর হ্রাস করা সম্ভব, যা পরিবর্তে জীবনকাল বাড়িয়ে তুলবে। যাইহোক, অনেক প্রশ্ন আছে যার উত্তর তারা দিতে পারে না।
একই সময়ে, এটি স্বীকৃত হওয়া উচিত যে ক্যালোরি গণনার জন্য ধন্যবাদ, খাদ্য থেকে প্রাপ্ত শক্তির পরিমাণটি সঠিকভাবে নির্ধারণ করা সম্ভব। এই পদ্ধতিটি সঠিকভাবে ব্যবহার করা প্রয়োজন। এখন বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে পরিমাণ ক্যালোরি খাওয়া হয় তা প্রোটিন যৌগের বিপাককে প্রভাবিত করে।
শরীরের খাদ্যের ক্যালোরি সামগ্রী বৃদ্ধির সাথে সাথে প্রোটিন সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় এবং হ্রাসের সাথে প্রোটিন সংশ্লেষণ হ্রাস পায়। সুতরাং, এটা বলা নিরাপদ যে ক্যালোরি গণনা শক্তি ব্যবহারের রেফারেন্স পরিমাপ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু খাদ্যের ভিত্তি হিসাবে এটি প্রয়োগ করা যাবে না।
মিথ 2: আপনি সবকিছু খেতে পারেন, কিন্তু কখন থামতে হবে তা আপনার জানা দরকার।
"মধ্যপন্থী হওয়া" শব্দটি এখন বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। বেশিরভাগ চিকিৎসা বিশেষজ্ঞরা দাবি করেন যে সবকিছু পরিমিতভাবে সম্ভব।
ফলস্বরূপ, বিপুল সংখ্যক অতিরিক্ত ওজনের মানুষ বুঝতে পারে না যে তারা কী ভুল করেছে। এবং বিষয় হল যে আপনি সবকিছু পরিমিতভাবে খেতে পারবেন না। মধ্যপন্থা কখনোই সাফল্যের সমার্থক নয়।মানব ইতিহাসের অনেক বড় ব্যক্তিত্ব চরম মানুষ ছিলেন। রোমান সৈন্যরা চরম পরিস্থিতিতে বেঁচে থাকার জন্য প্রশিক্ষিত। তারপরেও এটা জানা ছিল যে, মাঝারি প্রশিক্ষণ যুদ্ধক্ষেত্রে সাহায্য করবে না।
মানবদেহ পরিবেশের যেকোনো পরিবর্তনের সঙ্গে মানিয়ে নিতে সক্ষম। এই পরিবর্তনগুলি যত শক্তিশালী হবে, তৃণমূলের জিনগুলি খেলার সম্ভাবনা তত বেশি হবে, যার জন্য একজন ব্যক্তি বেঁচে থাকতে সক্ষম হবে। বেঁচে থাকা জিনগুলির জন্য প্রধান চ্যালেঞ্জ হল যে পরিমাণ শক্তি খরচ হয় তা অপ্টিমাইজ করা। ফলস্বরূপ, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি থেকে জ্বালানী পাওয়ার ক্ষমতা বেঁচে থাকার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হিসাবে বিবেচিত হয়।
কিভাবে একটি নির্দিষ্ট ব্যক্তির জন্য একটি মাঝারি ডোজ খুঁজে পেতে? সাম্প্রতিক গবেষণার মতে, খাদ্যের ট্রেস উপাদানগুলির সামান্যতম পরিবর্তনের সাথে, কঙ্কালের পেশীগুলি প্রভাবিত হয়।
খাবারে চর্বিযুক্ত উপাদান সম্পর্কে একই কথা বলা যেতে পারে, যা পেশী কোষে ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণকে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি ডায়েট ভারসাম্যপূর্ণ না হয়, তাহলে ডায়েটে ওমেগা -6 এর উচ্চ উপাদান ওমেগা -3 এর অভাব হতে পারে। পরিবর্তে, এটি পেশী টিস্যু, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক পেশী প্রক্রিয়াগুলির পুনরুদ্ধারের ব্যবস্থায় বাধা সৃষ্টি করবে।
অ্যাথলেটিক ডায়েটে সংযম প্রয়োগ করা যাবে না। প্রশিক্ষণ প্রক্রিয়া শুরু করার আগে আপনি প্রচুর পরিমাণে "জাঙ্ক" পদার্থ গ্রহণ করতে পারবেন না। এটি কর্টিসলের মাত্রা পরিবর্তনের দিকে পরিচালিত করবে।
ক্রীড়াবিদদের জন্য ইনসুলিন সংবেদনশীলতা একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। যখন এটি হ্রাস পায়, প্রশিক্ষণ থেকে পুনরুদ্ধারের ক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। "মধ্যপন্থী" হওয়ার পরামর্শের কাছে হার মানবেন না। তীব্র প্রশিক্ষণের পর পর্যাপ্ত পুষ্টি থাকা উচিত। অন্যথায়, শরীর পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম হবে না, এবং জিমে ব্যয় করা সময় নষ্ট হবে।
মিথ 3: কম কার্ব খাবার আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
সম্ভবত, ভবিষ্যতে, আজকের সময়কে ডায়েটিক্সের জন্য অন্ধকার বলা হবে। আগে কখনও এত মানুষ বিভিন্ন ধরনের ডায়েট ব্যবহার করেনি। একই সময়ে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ, ডায়াবেটিস এবং স্থূলতা এখন সমৃদ্ধ হচ্ছে।
পরিস্থিতি এমন যে পুষ্টির ইতিহাসে এই সময়টি সর্বাধিক সংখ্যক পণ্যগুলির উপর পড়ে যা স্বাস্থ্যকর হিসাবে অবস্থান করে। একই সময়ে, তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল লো-কার্ব খাবার।
তাদের প্রধান টার্গেট শ্রোতারা এমন মানুষ যারা আত্মবিশ্বাসী যে এর জন্য ধন্যবাদ তারা ওজন কমাতে সক্ষম হবে। তারা ভারী, কম-কার্ব ডায়েট শুরু করে, কিন্তু চর্বিহীন শরীর অর্জন করতে অক্ষম। চর্বি জমা আবার ফিরে আসে, এবং ওজন বৃদ্ধি ঘটে, যা পূর্বে পরিত্রাণ পেতে পরিচালিত ছিল তার চেয়ে বেশি।
এই জন্য দুটি কারণ আছে:
- যখন অল্প পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট শরীরে প্রবেশ করে, তখন কম শক্তি উৎপন্ন হয়, যা টিস্যু তৈরির প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।
- কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার প্রায়ই নিম্নমানের রাসায়নিক ব্যবহার করে।
উদাহরণস্বরূপ, কিছু প্রোটিন সমৃদ্ধ বারের একটি অপ্রীতিকর স্বাদ রয়েছে এবং এটি পেট খারাপ, ফুলে যাওয়া এবং অন্যান্য অপ্রীতিকর প্রভাবও সৃষ্টি করতে পারে।
পুষ্টির দুর্বল সংমিশ্রণ এবং রাসায়নিকের উপস্থিতির কারণে, এই জাতীয় খাবারগুলি লিভারের উপর উল্লেখযোগ্যভাবে বোঝা বাড়ায়। পরিবর্তে, লিভার সব ধরনের কার্সিনোজেন জমা করে। এটি স্বাভাবিক বিপাককে ব্যাহত করে, স্থূলতার দিকে পরিচালিত করে।
যারা অতিরিক্ত ওজনের এবং কম কার্ব ডায়েট ব্যবহার করে তাদের শরীরের অপূরণীয় ক্ষতি করে। খুব বেশি দিন আগে, সুইডেনে একটি গবেষণা সম্পন্ন হয়েছিল, যার মতে প্রতিবন্ধী বিপাকীয় ব্যক্তিদের স্থূলতা এবং প্রতিবন্ধী লিপিড বিপাকের লক্ষণ রয়েছে।
এই কারণে, লো-কার্ব ডায়েট ব্যবহার করা কেবল নেতিবাচক প্রভাবের সূত্রপাতকে ত্বরান্বিত করতে পারে।ফলস্বরূপ, রক্তে লিপিডের পরিমাণ বৃদ্ধি পেতে পারে এবং ফলস্বরূপ, ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পাবে। এর পরে ওজন কেবল বাড়বে।
আপনার শরীরকে প্রতারিত করার কোন প্রয়োজন নেই। রাসায়নিক সমৃদ্ধ খাবার বা নিম্নমানের কার্বোহাইড্রেট বিকল্পগুলি এড়িয়ে চলুন। এগুলি খাওয়া আপনার সবচেয়ে খারাপ পুষ্টির সিদ্ধান্ত হতে পারে।
মিথ 4: পেশী ভর বৃদ্ধি করতে, আপনাকে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ প্রোটিন যৌগ গ্রহণ করতে হবে।
সর্বাধিক প্রচলিত পৌরাণিক কাহিনীগুলির মধ্যে একটি হল নির্দিষ্ট পরিমাণে প্রোটিন যৌগ গ্রহণের প্রয়োজনে বিশ্বাস। এবং এই পরিমাণ গণনা করতে, আপনাকে আপনার ওজন জানতে হবে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে পেশী ভর তৈরির একমাত্র উপায় এটি।
টিস্যু তৈরিতে প্রোটিনের গুরুত্ব নিয়ে কেউ তর্ক করার চেষ্টা করছেন না, তবে এটি অনেকের মধ্যে একটি মাত্র কারণ। মোটামুটিভাবে, শরীরের ওজন কার্যত টিস্যু তৈরির প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে না এবং প্রোটিন যৌগের পরিমাণ অন্যান্য উপাদানের উপর বেশি নির্ভরশীল, উদাহরণস্বরূপ, হরমোনের ভারসাম্য, খাবারের সময়সূচী, প্রশিক্ষণের তীব্রতা এবং প্রোটিন যৌগের জৈবিক মূল্য।
নতুন টিস্যু তৈরির সময়, শরীরের হরমোনের একটি নির্দিষ্ট ভারসাম্য বজায় রাখা প্রয়োজন। হরমোনের ভারসাম্যহীনতা, এমনকি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণের সাথেও পেশী ভর বৃদ্ধি পাবে না।
একটি সমান গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর হল প্রশিক্ষণ সেশনের তীব্রতা। উচ্চ মাত্রার তীব্রতায়, গ্রোথ হরমোন এবং এন্ড্রোজেনের রক্তের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, যা পেশী টিস্যুর বিকাশকে উৎসাহিত করে। তবে বিশ্রামের কথা মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ। যদি শরীরের পুনরুদ্ধারের জন্য পর্যাপ্ত সময় না থাকে, তাহলে পেশী টিস্যু ভাঙ্গন সম্ভব।
প্রোটিন গ্রহণ করার সময়, এটি প্রয়োজনীয় যে তারা ব্যায়াম শেষে আধা ঘন্টার মধ্যে শরীরে প্রবেশ করে। যদি আপনি এই নিয়মটি না মেনে থাকেন তবে পেশী টিস্যুতে প্রোটিন যৌগের সংশ্লেষণের হার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে। কয়েক ঘণ্টা পর 60g এর চেয়ে আপনার ব্যায়াম শেষ করার পর 30g প্রোটিন গ্রহণ করা অনেক বেশি কার্যকর। যাইহোক, প্রশিক্ষণের আগে অতিরিক্ত প্রোটিন পেশী টিস্যু তৈরির প্রক্রিয়ায় নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
প্রোটিন যৌগগুলির সর্বাধিক সংমিশ্রণের জন্য, তাদের বিশুদ্ধ আকারে এবং প্রচুর পরিমাণে শরীরে প্রবেশ করা উচিত নয়। সাম্প্রতিক ক্লিনিক্যাল স্টাডিতে দেখা গেছে যে উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার প্রোটিন যৌগের জৈব প্রাপ্যতা বৃদ্ধি করে। প্রোটিনের অপেক্ষাকৃত ছোট ডোজ খুব দেরিতে নেওয়া ডাবল ডোজের চেয়ে বেশি উপকারী হতে পারে।
মিথ 5: পুষ্টি কর্মসূচিতে কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং প্রোটিন অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট অনুপাতে উপস্থিত থাকতে হবে।
এমনকি সমস্ত মানুষের জন্য এই উপাদানগুলির কিছু সাধারণ অনুপাত আছে বলে ধরে নেওয়াও কেবল হাস্যকর। এই সূচকটির জন্য আদর্শ মানের অস্তিত্বের বিশ্বাস কম মজার নয় যা পেশী ভর অর্জনের সময় একজন ব্যক্তিকে তার লক্ষ্য অর্জনে সহায়তা করতে পারে।
এটি পরীক্ষামূলকভাবে প্রমাণিত হয়নি। বিপরীতে, এটি পাওয়া গেছে যে মানব দেহ মৌসুমী পুষ্টিতে অভ্যস্ত এবং ফলস্বরূপ, ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের একটি ভিন্ন অনুপাতে। উপরন্তু, এর জন্য সকল প্রকার খাদ্য উৎস (প্রাণী এবং উদ্ভিদের উৎপত্তি) ব্যবহার করে বেঁচে থাকার প্রাথমিক প্রয়োজনকে বিবেচনায় রেখে, মানুষকে সব ধরণের ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের সংমিশ্রণের সাথে মানিয়ে নিতে হয়েছিল।
কেবলমাত্র সর্বোত্তম চর্বি / কার্বোহাইড্রেট / প্রোটিন অনুপাত নেই। এই নির্দেশক অনেক কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, তাদের বাসস্থানের ভৌগোলিক এবং জলবায়ু বৈশিষ্ট্যের কারণে, সুদূর উত্তরের অধিবাসীরা আফ্রিকার জনসংখ্যার তুলনায় চর্বিযুক্ত কাঁচা মাছ খাওয়ার জন্য বেশি অভিযোজিত। গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে, মানবদেহ মাছের চেয়ে ফল এবং শস্য পছন্দ করবে।
সঠিক ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট অনুপাতের ধারণাটি কেবল ব্যবহারিক প্রয়োগের জন্য তত্ত্বকে সহজ করার এবং পুষ্টি সম্প্রদায়ের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার চেষ্টা। কিন্তু সঠিক পুষ্টির ক্ষেত্রে দ্রুত সমাধান এবং আদর্শ অনুপাত নির্দেশক হতে পারে না।
সঠিক ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট অনুপাতের সুনির্দিষ্ট অর্থকে ঘিরে সমস্ত বিতর্ক একটি মার্কেটিং চাল। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে আমাদের পূর্বপুরুষদের জিন আধুনিক মানুষের মধ্যে বিদ্যমান। দেহটি দীর্ঘদিন ধরে খাবারের সাথে বেঁচে থাকার জন্য অভিযোজিত হয়েছে যা এখনও কয়েক সহস্রাব্দ আগে মানুষ যা খেয়েছিল তার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
স্পোর্টস ডায়েট সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
একটি আদর্শ ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট অনুপাতের অস্তিত্ব সম্পর্কে দাবির অযৌক্তিকতা বুঝতে, আপনাকে কেবল একটি জিনিস সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে। গুহাওয়ালার কি এই অনুপাত বজায় রাখার জন্য সময় ছিল? অবশ্যই না, কিন্তু তিনি বেঁচে যান।
