একটি পুষ্টিকর গরম প্রথম মাংসের খাবার যা কাউকে উদাসীন রাখবে না - কিডনি এবং ধূমপানযুক্ত মাংসের সাথে মাংসের হজপজ। আসুন একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি খুঁজে বের করি। ভিডিও রেসিপি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
রুশ গ্যাস্ট্রোনমির ক্লাসিক উইলিয়াম পোখলেবকিনের মতে, মাংসের তীব্র স্বাদ, ধূমপান করা মাংসের সুবাস, হালকা টক - হজপোজ - রাশিয়ান খাবারের মৌলিক ভিত্তি। এটি এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি যেখানে প্রস্তুতির প্রযুক্তিগত সরলতা, সমৃদ্ধ স্বাদ, দর্শনীয় চেহারা এবং আশ্চর্যজনক ফলাফল মিলিত হয়। এই রাশিয়ান স্যুপ একই সাথে একটি টক-নোনতা-মসলাযুক্ত স্বাদের সমন্বয় করে। কিন্তু, রন্ধনসম্পর্কীয় প্যালেটের এমন দাঙ্গা সত্ত্বেও, খাবার সত্যিই সুস্বাদু।
স্যুপের ভিত্তি হল ঝোল। নিয়ম অনুসারে, আপনার এটি লবণ দেওয়ার দরকার নেই। কারণ হজপজ ধূমপান করা মাংস, আচার এবং টমেটো ড্রেসিং থেকে লবণ দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। বাড়িতে তৈরি হজপজের সহজ সংস্করণের জন্য, আপনি মাংস বা মুরগির ঝোল নিতে পারেন। ধূমপান করা শুয়োরের পেট, ধূমপান করা মুরগির পা বা যেকোনো ধূমপানযুক্ত সসেজ ধূমপান করা মাংস হিসাবে উপযুক্ত। যদি এটি কিডনি দিয়ে রান্না করা হয় তবে এটি একটি আসল ক্লাসিক হজপজ হিসাবে বিবেচিত হয়। কিন্তু যদি এই পণ্যটি আপনাকে ভয় দেখায়, তাহলে আপনি এর পরিবর্তে আপনার জিহ্বা বা পেট নিতে পারেন। উপরন্তু, ভাজা আচার একটি অবিচ্ছেদ্য বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং মাংসের উপাদান, ধূমপান করা মাংস এবং পণ্য কাটার পদ্ধতিতে উন্নতির ক্ষেত্র, আপনাকে টমেটো পেস্ট বা ভাজা টমেটো ব্যবহারের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। চূড়ান্ত স্পর্শ হল লেবুর রস বা প্রতিটি পরিবেশন করা ডিমের লেবু। খাবারের অনুপাত ডিশের পছন্দসই বেধ এবং অম্লতার উপর নির্ভর করে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 68 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 4-5
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 300 গ্রাম
- চিকেন ফিললেট - 1 পিসি।
- ধূমপান করা শুয়োরের পেট - 250 গ্রাম
- ধূমপান করা মুরগির পা - 1 পিসি।
- কিডনি - 3 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- আচারযুক্ত শসা - 3 পিসি।
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- Allspice - 3 মটর
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
কিডনি এবং ধূমপানযুক্ত মাংসের সাথে মিশ্র মাংসের হজপজের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, একটি ফটো সহ একটি রেসিপি:
1. প্রথমত, আপনার কিডনির যত্ন নিন। এগুলি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। প্রথমটি 6-8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, যখন প্রতি 1.5 ঘন্টা জল পরিবর্তন করুন। তারপর 2 জলে ফুটিয়ে নিন। 5 মিনিটের জন্য ফুটানোর পরে প্রথমটি ড্রেন করুন, এবং দ্বিতীয়টি টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত আনুন। দ্বিতীয় বিকল্পটি এগুলি এখনই সেদ্ধ করা, তবে রান্নার সময়, 5-7 মিনিট ফোটানোর পরে 5-7 বার জল পরিবর্তন করুন এবং শেষ জলে এটিকে প্রস্তুত করুন। কিডনি প্রায় 50-60 মিনিটের জন্য সেদ্ধ হয়। কিন্তু রান্নার সময় এখনও আকারের উপর নির্ভর করে। এগুলি পুরো সিদ্ধ বা টুকরো টুকরো করা যায়।
2. কিডনির স্নিগ্ধতা অনুসারে তার প্রস্তুতির স্বাদ নিন। ঠাণ্ডা হওয়ার পর সেগুলো মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন। এটি করার সময়, মনে রাখবেন যে থালাটি সুন্দর দেখানোর জন্য সমস্ত পণ্য অবশ্যই একইভাবে কাটা উচিত।
3. কিডনি ভেজানো এবং ফুটন্ত অবস্থায়, ঝোল প্রস্তুত করুন। শুয়োরের মাংস এবং মুরগি ধুয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, যেমন তারা সমাপ্ত থালায় দেখতে হবে, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং তেজপাতা যোগ করুন।
4. শসা এবং গাজর ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. ঝোল ফোটানোর জন্য রাখুন। ফুটানোর পরে, ফলস্বরূপ ফেনা সরান, তাপ চালু করুন এবং 1 ঘন্টা জন্য ঝোল রান্না করুন। রান্না শেষে পেঁয়াজ সরান। তিনি থালাকে স্বাদ, উপকার এবং সুগন্ধ দিয়েছেন।
6. তারপর সমাপ্ত ঝোল মধ্যে গাজর সঙ্গে ভাজা শসা যোগ করুন।
7. কাটা ধোঁয়াযুক্ত মুরগির পা এবং ধূমপান করা শুয়োরের পেট রাখুন।
8. কাটা কুঁড়ি যোগ করুন।
নয়এবং টমেটো পেস্ট দিন।
10. 10 মিনিটের জন্য খাবার সিদ্ধ করুন এবং সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনে গ্রাউন্ড গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।
11. প্রস্তুত হজপোজ গরম পরিবেশন করুন এবং প্রতিটি অংশে 1 চা চামচ নিন। লেবুর রস.
মাংস সোলায়ঙ্কা কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
