মাংস এবং সবজি দিয়ে কি রান্না করবেন? ফটো সহ ধাপে ধাপে শীর্ষ 5 ধাপ। খরগোশ, টার্কি, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, কিমা করা মাংস থেকে খাবার। ভিডিও রেসিপি।
সুস্থ ও সুন্দর হতে আপনার অবশ্যই সবজি খাওয়া উচিত। শাকসবজিতে থাকা ফাইবার, খনিজ পদার্থ, ভিটামিন স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য অপরিহার্য। শাকসবজি খুবই স্বাস্থ্যকর এবং সহজে হজম হয়। এবং রন্ধনসম্পর্কীয় সবজির মাস্টারপিসগুলি আরও সন্তোষজনক করতে, তাদের সাথে মাংস যোগ করুন। এটি কীভাবে করা যায়, আপনি এই পর্যালোচনায় খুঁজে পাবেন, যা মাংস এবং সবজি থেকে খাবারের জন্য 5 টি আকর্ষণীয় রেসিপি উপস্থাপন করে।
মাংস এবং সবজি খাবার - শেফ টিপস
- আপনি পাত্র, ফয়েল, হাতা এবং এমনকি একটি জারে সবজি দিয়ে মাংস বেক করতে পারেন।
- মাংস খুব চর্বিযুক্ত বা খুব পাতলা হওয়া উচিত নয়।
- হাড় ছাড়া মাংস নিন: টেন্ডারলাইন, ফিললেট, হ্যাম।
- মাংসের একটি অভিন্ন রঙ, একটি দৃ spring় বসন্ত কাঠামো থাকা উচিত এবং খুব বেশি অন্ধকার হওয়া উচিত নয়।
- ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্ট মাংস।
- একটি তরুণ প্রাণীর মাংস রসালো এবং সুস্বাদু। এটি হালকা গোলাপী রঙ এবং সাদা শিরাগুলিতে পুরানো থেকে আলাদা।
- যদি টুকরাটি পুরোপুরি বেক করা হবে, তবে এর ওজন 2-2.5 কেজির বেশি হওয়া উচিত নয়। একটি খুব বড় টুকরো প্রান্তে জ্বলবে এবং মাঝখানে বেক করার সময় থাকবে না।
- 1 কেজি মাংস বেক করতে প্রায় 1 ঘন্টা সময় লাগে।
- মাংস কোমল এবং সরস রাখতে একটি মেরিনেড ব্যবহার করুন। সরিষা, মধু, মিষ্টি এবং টক সস এই জন্য উপযুক্ত।
- খুব শক্ত মাংস দুধে ভিজিয়ে রাখুন। এটি ইতিবাচকভাবে এর গুণমানকে প্রভাবিত করবে।
- স্টুইংয়ের জন্য, আপনি মাংসের যে কোনও অংশ ব্যবহার করতে পারেন, এমনকি যেগুলি ভাজার জন্য উপযুক্ত নয়।
- একটি গরম ফ্রাইং প্যানে তেলে মাংস ভাজুন যাতে একটি ভূত্বক তৈরি হয় যা দীর্ঘ সময় ধরে স্টুইং দিয়েও রস ছাড়বে না।
- সবুজ এবং লাল সবজি এবং স্টার্চিহীন সবজি। এগুলি প্রোটিন হজমে সহায়তা করে এবং মাংস ভাঙ্গার সময় গঠিত ক্ষতিকারক পদার্থকে নিরপেক্ষ করে।
- রান্নার আগে সবজি বাছাই করুন, নষ্ট হওয়া বাছাই করুন।
- ভেষজ শাকসবজি খোসা ছাড়ায় না, সেগুলি কেবল ধুয়ে নেওয়া দরকার।
- আপনি একটি ফ্রাইং প্যানে, একটি কড়াইতে, একটি সসপ্যান বা চুলার উপর একটি মোটা তলার সসপ্যান, চুলায়, একটি ধীর কুকারে মাংস রান্না করতে পারেন।
- বাঁধাকপি সবজি ময়লা, ক্ষতি এবং স্টাব থেকে মুক্ত।
- সবুজ পাতাযুক্ত কাণ্ড ফুলকপি থেকে কাটা হয়।
- মরিচ ডালপালা এবং বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো হয়।
- উপকারী বৈশিষ্ট্য, সুগন্ধ এবং মাংস ও সবজির স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, একটি এনামেল, কাস্ট লোহা বা তাপ-প্রতিরোধী কাচের পাত্রে সেগুলি রান্না করুন।
কিমা করা মাংস দিয়ে বেকড মিষ্টি মরিচ
আপনি যে কোনও ভরাট দিয়ে মিষ্টি মরিচ বেক করতে পারেন, তবে কিমা করা মাংস দিয়ে - থালাটি অনেক বেশি সুস্বাদু, আরও সন্তোষজনক এবং পুষ্টিকর হয়ে ওঠে। যে কোনো ধরনের মাংস কিমা করা মাংসের মতো উপযুক্ত। আরো খাদ্যতালিকাগত খাবারের জন্য, মুরগি নিন, যিনি অতিরিক্ত ক্যালোরি নিয়ে ভীত নন - শুয়োরের মাংসের জন্য বেছে নিন। সম্মিলিত কিমা করা মাংসও উপযুক্ত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 269 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- মিষ্টি মরিচ - 4 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - ১ টেবিল চামচ
- গরুর মাংস - 250 গ্রাম
- শুয়োরের মাংস - 250 গ্রাম
- সবুজ পেঁয়াজ - 2 পালক
- ঝোল (সবজি বা মাংস) - 250 মিলি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ক্যানড ভুট্টা - 140 গ্রাম
- সাদা রুটি - 0.5 রুটি
- ডিম - 1 পিসি।
- পার্সলে - 0.5 গুচ্ছ
কিমা করা মাংস দিয়ে বেকড মিষ্টি মরিচ রান্না করা:
- রুটি থেকে ভূত্বক কেটে পানি বা দুধে ভিজিয়ে রাখুন। এটি বের করে নিন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন।
- ক্যানড ভুট্টা নিষ্কাশন করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- পার্সলে দিয়ে সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- মরিচ ধুয়ে ফেলুন, শীর্ষগুলি কেটে ফেলুন এবং বীজের বাক্সটি সরান।
- মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- মাংস, পেঁয়াজ এবং ডিমের সাথে রুটি একত্রিত করুন।
- নুন, কালো মরিচ এবং পেপারিকা দিয়ে কিমা করা মাংস Seতু করুন।
- ভুট্টা, পার্সলে এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন।আলোড়ন.
- মরিচগুলি ভরাট দিয়ে ভরাট করুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- ঝোল এ টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং মরিচ প্যানে pourেলে দিন।
- কিমা করা মাংসের সাথে মিষ্টি মরিচ প্রি -হিট করা চুলায় 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 45 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
আলু সঙ্গে stewed খরগোশ
সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং স্বয়ংসম্পূর্ণ খাবারের মধ্যে একটি হল আলু দিয়ে স্ট্যু করা। খাবারের জন্য অতিরিক্ত সাইড ডিশের প্রয়োজন হয় না। যে কোনও মাংসের পণ্য একই রকম নকশায় ডিজাইন করা হয়েছে। তবে স্বাস্থ্যকর এবং খাদ্যতালিকাগতগুলির মধ্যে একটি হল আলু সহ একটি স্টুয়েড খরগোশ।
উপকরণ:
- খরগোশ - ১ টি মৃতদেহ
- গাজর - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- আলু - 1 কেজি
- জল - 500 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- Allspice মটর - 3 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ স্বাদ নিতে হবে কিনা
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
আলু দিয়ে খরগোশ স্ট্যু রান্না করা:
- খরগোশটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি কড়াইতে মাংস গরম তেল দিয়ে রাখুন এবং উচ্চ তাপে চারদিকে বাদামি করে নিন।
- গাজর এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে ভাজুন।
- ভাজা সবজি খরগোশের বাটিতে পাঠান।
- প্যানে ফুটন্ত পানি soালুন যাতে এটি সমস্ত সামগ্রী coversেকে রাখে এবং 40-50 মিনিটের জন্য meatাকনার নিচে মাংস সিদ্ধ করে।
- আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে খাবারের সাথে রাখুন।
- লবণ, মরিচ, ভেষজ এবং মশলাযুক্ত Seতু খাবার।
- একটি ফোঁড়ায় খাবার আনুন, panাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন এবং খরগোশের স্টু আলু দিয়ে 30 মিনিটের জন্য কম তাপে সিদ্ধ করুন।
হাঁড়িতে সবজি এবং টক ক্রিমের সাথে গরুর মাংস
টক ক্রিম মধ্যে stewed পণ্য বিশেষ করে কোমল, নরম এবং সরস হয়। এই খাবারের একটি ক্রিমি স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক সুবাস রয়েছে। সবজির সেট এবং মাংসের ধরন স্বাদে ভিন্ন হতে পারে।
উপকরণ:
- গরুর মাংস - 0.5 কেজি
- গাজর - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।
- পার্সলে রুট - 30 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- টক ক্রিম - 150 মিলি
- মাংসের ঝোল - 150 মিলি
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
হাঁড়িতে সবজি এবং টক ক্রিম দিয়ে গরুর মাংস রান্না করা:
- গরুর মাংসকে মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং উভয় পাশে বিট করুন।
- একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে মাংসের স্তরগুলি ভাজুন।
- গাজর, পেঁয়াজ এবং পার্সলে রুট খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে নিন।
- ডালপালা এবং বীজ বাক্স থেকে বেল মরিচ খোসা, এবং মাঝারি আকারের টুকরা মধ্যে কাটা।
- সবজি তেলে সবজি ভাজুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
- হাঁড়িতে গরুর মাংস এবং ভাজা সবজি রাখুন। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন।
- ঝোল মধ্যে,ালা, পাত্র 2/3 পূর্ণ এবং টক ক্রিম যোগ করুন।
- একটি গরম চুলায় 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য পাত্রগুলিতে সবজি এবং টক ক্রিমের সাথে গরুর মাংস পাঠান।
জুচিনি সহ শ্নিটজেল
Zucchini Schnitzel রেসিপি একটি ভূমধ্যসাগরীয় রেসিপি। থালাটি লেবুর সাথে পরিপূরক, যা স্বাদে তীক্ষ্ণতা এবং হালকা টক যোগ করে।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 4 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উঁচু - 1 পিসি।
- টমেটো - 200 গ্রাম
- লেবু - 2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 5 টেবিল চামচ
- ক্রিম - 150 মিলি
- সবুজ শাক - একটি গুচ্ছ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
জুচিনি দিয়ে রান্না করা শ্নিটজেল:
- পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে এবং রিং মধ্যে কাটা।
- জুচিনি, টমেটো এবং 1 টি লেবু ধুয়ে নিন এবং রিংগুলিতেও কেটে নিন।
- দ্বিতীয় লেবুর রস বের করে নিন।
- মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন, লবণ এবং মরিচ। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এটি তেলে দুই পাশে ভাজুন।
- প্যান থেকে মাংস সরান এবং এতে ক্রিম এবং লেবুর রস েলে দিন। ফুটান.
- একটি বেকিং ডিশে 2 টেবিল চামচ ালুন। মাখন এবং পেঁয়াজ রাখুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- উপরে টমেটো এবং লেবু দিয়ে জুচিনি রাখুন।
- লেবুর সাথে মাংস এবং ক্রিম যোগ করুন।
- ওভেনটি 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং 40 মিনিটের জন্য বেক করতে জুচিনি দিয়ে শ্নিটজেল পাঠান।
সবজি দিয়ে টার্কি ফিললেট
তুরস্ক হল সবচেয়ে বেশি খাদ্যতালিকাগত মাংস যা শিশু, বয়স্ক, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগী, যারা ডায়েটে আছেন এবং সঠিক পুষ্টি মেনে চলেন। সবজির সাথে একটি কোম্পানিতে টার্কি ফিললেট একটি সম্পূর্ণ খাবার যা অতিরিক্ত সাইড ডিশের প্রয়োজন হয় না।
উপকরণ:
- টার্কি ফিললেট - 400 গ্রাম
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 2 টেবিল চামচ
- গাজর - 1 পিসি।
- Champignons - 300 গ্রাম
- ব্রকলি - 200 গ্রাম
- ক্রিম 10% ফ্যাট - 200 মিলি
- ময়দা - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
সবজি দিয়ে টার্কি ফিললেট রান্না করা:
- টার্কি ফিললেট ধুয়ে শুকিয়ে 4 ভাগে কেটে নিন। হালকাভাবে বিট করুন, লবণ এবং মরিচ, ওয়াইন দিয়ে pourেলে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- ব্রোকলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে মাশরুম মুছুন এবং বড় টুকরো টুকরো করুন।
- গাজরের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং বড় স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন, গাজর ভাজুন এবং কড়াই থেকে সরান।
- টার্কি ফিললেট একই প্যানে রাখুন এবং প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- ময়দা, লবণ এবং কালো গোলমরিচ দিয়ে ক্রিম একত্রিত করুন।
- একটি বেকিং ডিশে টার্কি ফিললেট রাখুন, ব্রকলি, গাজর, চ্যাম্পিয়নগুলি উপরে রাখুন এবং সবকিছুতে ক্রিম ালুন
- ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং 15 মিনিটের জন্য শাকসবজি দিয়ে টার্কি ফিললেট বেক করুন।
ভিডিও রেসিপি:
গরম পাত্র
আধা ঘন্টার মধ্যে সবজি দিয়ে মাংস।
পনির দিয়ে ওভেনে সবজি দিয়ে মাংস।
