গ্রাউন্ড বার্ড চেরি: এর গঠন এবং ক্যালোরি উপাদান, শরীরের উপর উদ্ভিদের উপকারী প্রভাব, পণ্যটি ক্ষতিকারক হতে পারে। বার্ড চেরি ময়দা দিয়ে রেসিপি। বার্ড চেরি ফলের মধ্যে রয়েছে দরকারী তিক্ততা - পাচনতন্ত্রের সমস্ত অঙ্গের সুস্থ ক্রিয়াকলাপ এবং পেটের দেয়াল শক্তিশালী করার জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ। যাইহোক, চাষকৃত জাতগুলিতে এই উপাদানগুলির সামগ্রী বন্য পাখি চেরির ফলের তুলনায় কম, যেহেতু প্রজননকারীরা ইচ্ছাকৃতভাবে তাদের মিষ্টি করার চেষ্টা করে, ফলস্বরূপ, বন্য ফলগুলি তেতো, কিন্তু তাদের নিরাময়ের প্রভাব বেশি।
ক্ষতি এবং স্থল পাখি চেরি জন্য contraindications
যে কোনও পণ্য, তা যতই দরকারী হোক না কেন, তার নিজস্ব বৈপরীত্য রয়েছে। দুর্ভাগ্যক্রমে, স্থল পাখি চেরি এর ব্যতিক্রম নয়। এই ক্ষেত্রে, নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলির মত, contraindications, রচনাটির অদ্ভুততা দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়।
পাখির চেরির আটা খাওয়া মানুষের ক্ষতি করতে পারে:
- ইমিউনোকম্প্রোমাইজড … পাখি চেরি গাছের ফলের মধ্যে রয়েছে অ্যামিগডালিন, যা ক্ষয়ে গেলে বিষ বের করে দেয় - হাইড্রোসায়ানিক এসিড। এবং যদিও উদ্ভিদে অ্যামিগডালিনের সামগ্রী ছোট, যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল (যাদের গুরুতর অসুস্থতা, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের আছে) বা গঠিত হয়নি (3 বছরের কম বয়সী শিশু), পাখি চেরি এখনও যে কোনও ক্ষেত্রেই বিরক্তিকর ফর্ম
- কোষ্ঠকাঠিন্য … যেমন আমরা উপরে বলেছি, পাখি চেরির ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন থাকে, তাদের অ্যাস্ট্রিনজেন্ট এবং ফিক্সিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ডায়রিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে, তবে কোষ্ঠকাঠিন্যের সাথে পরিস্থিতি আরও খারাপ হতে পারে।
- পাচনতন্ত্রের গুরুতর রোগের সাথে … গ্রাউন্ড বার্ড চেরি শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে সামান্য জ্বালাতন করে, এবং সেইজন্য, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের তীব্রতার সাথে এটি নিষিদ্ধ।
- ডায়াবেটিক … ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, যার অর্থ ডায়াবেটিস রোগীরা এগুলি ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত।
- এলার্জি আক্রান্তরা … কিছু উপাদান যা পাখি চেরি গাছের ফল তৈরি করে উপাদানগুলির প্রতি পৃথক অসহিষ্ণুতার পটভূমির বিরুদ্ধে অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে, সে ক্ষেত্রে পণ্যের ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
বার্ড চেরির প্রজনন ক্ষমতার উপর অস্পষ্ট প্রভাব রয়েছে। প্রাচীনকালে, নিরাময়কারীরা এই উদ্ভিদের উপর ভিত্তি করে বিশেষ ওষুধ তৈরি করত, যা নারীদের অবাঞ্ছিত গর্ভাবস্থা এড়ানোর জন্য ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়েছিল। কিছু ডাক্তার এখনও আশ্বাস দেন যে পাখি চেরি গর্ভনিরোধক হিসাবে কাজ করতে পারে, যদিও এই প্রভাব বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত নয়। এক বা অন্য উপায়, যদি আপনি একটি সন্তানের পরিকল্পনা করছেন, পাখি চেরি ময়দা ব্যবহার প্রত্যাখ্যান করা ভাল। যাইহোক, একই সময়ে, আমরা গর্ভনিরোধের একটি নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি হিসাবে স্থল ফল ব্যবহার করার সুপারিশ করি না; অবাঞ্ছিত গর্ভাবস্থা রোধ করার জন্য আধুনিক প্রমাণিত পদ্ধতি ব্যবহার করা ভাল।
স্থল পাখি চেরি সঙ্গে রেসিপি
বিভিন্ন বেকড পণ্য প্রস্তুত করার সময় রেসিপিগুলিতে গ্রাউন্ড বার্ড চেরির ব্যবহার বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। ফলের ময়দা একটি মিষ্টান্নকে কেবল একটি সুস্বাদু নয়, একটি স্বাস্থ্যকর খাবারেও পরিণত করে। সুতরাং, প্রকৃতপক্ষে, আপনি এটি কেক, পাই, কুকিজ, প্যানকেক ইত্যাদির জন্য ময়দার সাথে অল্প পরিমাণে যোগ করতে পারেন। একটি পরিচিত থালা একটি হালকা বাদাম এবং ব্লুবেরি স্বাদ অর্জন করবে।
বার্ড চেরি ময়দা প্রায়ই পানীয়তে যোগ করা হয়: নন -অ্যালকোহলিক - সিরাপ, কম্পোটস, কেভাস; এবং মদ্যপ - বিভিন্ন ধরনের লিকার এবং লিকার। আসুন গ্রাউন্ড বার্ড চেরির সাথে সেরা রেসিপিগুলি দেখে নেওয়া যাক:
- পাখি চেরি ময়দা সহ সাইবেরিয়ান কেক … একটি সসপ্যান নিন, নীচে লবণ দিন (1 টেবিল চামচ), এটি একটি পরিষ্কার কাপড়ের টুকরো দিয়ে coverেকে দিন (আপনি পনিরের কাপড় ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনাকে এটি 2-3 স্তরে ভাঁজ করতে হবে)। উপরে টক ক্রিম (500 গ্রাম),ালুন, সসপ্যানটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন - বিশেষত রাতারাতি, কমপক্ষে - 4 ঘন্টার জন্য।দুধ (1 গ্লাস) একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, ঠাণ্ডা না করে, একটি গভীর বাটিতে pourেলে দিন এবং উপরে (1 গ্লাস) মাটির পাখি চেরি pourেলে দিন, মিশ্রণটি কয়েক ঘন্টা ফুলে থাকতে দিন। একটি নতুন পাত্রে, চিনি (1 কাপ) দিয়ে ডিম (2 টুকরা) বিট করুন, তারপর গমের আটা (1 কাপ) এবং বেকিং সোডা (1 চা চামচ) যোগ করুন, ভিনেগার দিয়ে নিভিয়ে দিন। ফোলা পাখি চেরির একটি বাটি নিন, প্রয়োজন হলে, অবশিষ্ট দুধ নিষ্কাশন করুন, এবং এটি প্রধান ময়দার সাথে যোগ করুন। একটি লম্বা বেকিং ডিশে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন, তেল দিয়ে ব্রাশ করুন, তাতে ময়দা andেলে 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন (শুকনো ম্যাচ দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন)। রেফ্রিজারেটর থেকে টক ক্রিমটি সরান, এটি অতিরিক্ত তরল ছেড়ে দেওয়া এবং ঘন হওয়া উচিত ছিল। একটি বাটিতে টক ক্রিম স্থানান্তর করুন (এটি ফ্রিজে আগে থেকে ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়), গুঁড়ো চিনি (200 গ্রাম) যোগ করুন এবং স্থির শিখর পর্যন্ত 5-7 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। চুলা থেকে "পাই" সরান এবং দুটি কেক কাটা, উভয় ক্রিম সঙ্গে গ্রীস। স্বাদ বা অন্য উপায়ে সাজানোর জন্য কেকের উপর বাদাম ছিটিয়ে দিন এবং এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ভাজতে দিন।
- Mascarpone এবং berries সঙ্গে প্যানকেকস … একটি গভীর পাত্রে চিনি (30 গ্রাম) দিয়ে ডিম (2 টুকরা) ঝাঁকুন, দুধ (250-300 মিলি), কেফির (100-150 মিলি), লবণ (5 গ্রাম), সোডা (3 গ্রাম) যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। পাখির চেরি (60 গ্রাম) এবং গম (100 গ্রাম) ময়দার মিশ্রণটি সামান্য যোগ করুন। যদি আপনি অভিন্নতা অর্জন করতে না পারেন তবে একটি মিক্সার ব্যবহার করুন। একটি স্কিললেট প্রিহিট করুন এবং প্যানকেকস বেকিং শুরু করুন। প্রতিটি প্যানকেকে, ম্যাসকারপোন এবং স্বাদে যে কোনও বেরি রাখুন, একটি রোল এ রোল করুন। উপরে গুঁড়ো চিনি দিয়ে প্যানকেকস ছিটিয়ে দিন।
- একটি রুটি মেকারে বার্ড চেরি রুটি … একটি রুটি প্রস্তুতকারকের মধ্যে ছানা বা দুধ (ml০০ মিলি),ালুন, লবণ (১ চা চামচ), চিনি (১ টেবিল চামচ), সিফটেড গমের আটা (৫০০ গ্রাম), তারপর পাখির চেরির ময়দা (৫০ গ্রাম) যোগ করুন। ময়দার মধ্যে একটি কূপ তৈরি করুন এবং খামির যোগ করুন (দ্রুত -অভিনয়, শুকনো - 1 টি শ্যাচ)। প্রধান মোড (রুটি বেকিং মোড) নির্বাচন করুন এবং বেক করুন। আপনি চুলায় এই রুটি রান্না করতে পারেন, তারপরে আপনাকে প্রথমে ময়দা উঠতে দিতে হবে। ওভেনে রুটি 40-50 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে বেক করা উচিত। একটি ম্যাচ দিয়ে পরীক্ষা করার ইচ্ছা।
- বার্ড চেরি কফি … একটি মগের মধ্যে ফুটন্ত পানি (200 মিলি),েলে দিন, স্থল পাখি চেরি (2 চা চামচ) যোগ করুন, 5-7 মিনিটের জন্য পান করুন। স্বাদে চিনি এবং দুধ যোগ করুন।
- পাখি চেরি ময়দা এবং মধু থেকে কিসেল … ফুটন্ত পানি (0.5 লিটার) ময়দার মধ্যে (100 গ্রাম) thoroughেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ফলে মিশ্রণে আরেক লিটার ফুটন্ত পানি, মধু (2 টেবিল চামচ) এবং স্টার্চ (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং অবিলম্বে চুলা থেকে সরান। জেলি ঠান্ডা হয়ে গেলে আপনি এটি পান করতে পারেন।
- বার্ড চেরি কেভাস … স্থল পাখি চেরি (500 গ্রাম) জল (4 লিটার) দিয়ে,েলে দিন, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন, চিনি (300 গ্রাম) যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং 12 ঘন্টার জন্য তৈরি করুন। আরও চিনি (200 গ্রাম) যোগ করুন এবং আরও জল (2 লিটার) এবং খামির (10 গ্রাম) যোগ করুন। মিশ্রণটি আরও 12 ঘন্টা রেখে দিন। কেভাসকে চাপ দিন এবং বন্ধ পাত্রে pourেলে দিন - 2-3 দিন পরে এটি পানযোগ্য হবে।
বিক্রিতে পাখির চেরির আটা পাওয়া সহজ নয়, তবে আপনি নিজে এটি তৈরি করতে পারেন - এটি কোনও সমস্যা নয়, উদ্ভিদটি আমাদের স্ট্রিপের সর্বত্র উপস্থিত রয়েছে। যাইহোক, নিজেরাই ময়দা তৈরির সময়, আপনাকে অবশ্যই ফলগুলি শুকানোর এবং প্রক্রিয়াজাত করার জন্য বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম মেনে চলতে হবে যাতে বেরিগুলি তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে না পারে।
পাখি চেরি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
গাছের উৎপত্তি সম্পর্কে অনেক কিংবদন্তি আছে। সবচেয়ে সুন্দর কিংবদন্তিগুলির মধ্যে একটি বলছে যে অদম্য ভালোবাসায় ভোগা একটি হতভাগ্য মেয়ে একটি পাখি চেরিতে পরিণত হয়েছিল। তার হৃদয় অপ্রতিরোধ্য অনুভূতি থেকে হিমশীতল। অতএব, যখন পাখি চেরি ফুল ফোটে, তখন দিন ও রাত ঠান্ডা থাকে।
আমাদের দেশে বার্ড চেরি সবসময় প্রেম, তারুণ্য, কোমলতা এবং নির্দোষতার প্রতীক হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে। ফলের তৈরি তাবিজ এবং গাছের অন্যান্য অংশ প্রেমিকদের পৃষ্ঠপোষকতা দেয় - তারা তাদের বিবাদ, ঝগড়া, বিশ্বাসঘাতকতা থেকে রক্ষা করে।
এটিও বিশ্বাস করা হয়েছিল যে উদ্ভিদটি মন্দ আত্মা থেকে রক্ষা করে, এবং সেইজন্য পাখি চেরি গাছের জন্য সর্বদা বিশেষ যত্ন ছিল।
সম্প্রতি প্রত্নতাত্ত্বিকরা প্রমাণ পেয়েছেন যে পাথর যুগের শুরুতে মানুষ পাখি চেরি ব্যবহার করত। প্রথম লিখিত উল্লেখ পাওয়া যায় প্রাচীন গ্রীক উদ্ভিদবিদ থিওফাস্টের রচনায়, যিনি গাছের ফলের উপকারী বৈশিষ্ট্য, সেইসাথে এর ছাল ও পাতা বর্ণনা করেছেন। রাশিয়ান লেখায়, উদ্ভিদের প্রথম উল্লেখ 15 তম শতাব্দীতে উপস্থিত হয়েছিল।
বার্ড চেরি, পর্বত ছাই সহ, রাশিয়ান কবি এবং গীতিকারদের প্রিয়; উদ্ভিদ সম্পর্কে অনেক কবিতা, গান, প্রবাদ এবং বাণী লেখা হয়েছে। গাছের গা dark় ছাল আছে - প্রায় কালো। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই বৈশিষ্ট্যটিই উদ্ভিদটিকে তার নাম দিয়েছে, কারণ পুরানো ভাষায় "চেরমা" এর অর্থ "অন্ধকার", "কালো চামড়ার"।
বার্ড চেরির ফলও তাজা খাওয়া যায়, কিন্তু বীজ থেকে পরিত্রাণ পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, যার মধ্যে হাইড্রোসাইনিক এসিডের ঘনত্ব বেশ বেশি। এছাড়াও, আপনি বীজের সাথে একসাথে ফল তৈরি করতে পারবেন না।
এটা লক্ষণীয় যে পাখির চেরি শুধুমাত্র রান্নায় এবং নির্দিষ্ট কিছু রোগের চিকিৎসার জন্য লোক প্রতিকারে ব্যবহৃত হয় না। উদ্ভিদটি কসমেটোলজিতেও ব্যবহৃত হয় এবং … পেইন্ট উত্পাদন। ফুলের মনোরম সুবাস এবং সৌন্দর্য সত্ত্বেও, পাখির চেরি দীর্ঘদিন ধরে ঘরে আনা মূল্যবান নয়; এর গন্ধ দীর্ঘায়িত শ্বাস -প্রশ্বাস থেকে, মাথাব্যথা হতে পারে, স্নায়ুতন্ত্রের এক বা অন্য ব্যাধি দেখা দিতে পারে। যাইহোক, যদি আপনি ঘরের বাতাসকে জীবাণুমুক্ত করতে চান এবং / অথবা পোকামাকড় থেকে মুক্তি পেতে চান, তাহলে তোড়াটি ঘরে আধা ঘন্টার জন্য রাখুন।
স্থল পাখি চেরি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
গ্রাউন্ড বার্ড চেরি একটি অনন্য পণ্য। এটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর, এবং যদি এটি খাওয়ার জন্য আপনার কোন বিরূপতা না থাকে, তবে বেকড পণ্য এবং পানীয়গুলিতে ময়দা যোগ করতে ভুলবেন না। যেমনটি আমরা আগেই বলেছি, এটি বিক্রি করা সহজ নয়, তবে এটি নিজে রান্না করা মোটেও কঠিন নয়। চরম ক্ষেত্রে, গ্রাউন্ড বার্ড চেরি ইন্টারনেটে, দরকারী পণ্য বিক্রি করে এমন সাইটগুলিতে অর্ডার করা যেতে পারে।
