জনপ্রিয় শেফ জেমি অলিভারের একটি চমৎকার বাড়িতে তৈরি পিৎজার রেসিপি। ময়দা পাতলা এবং মাঝারিভাবে খাস্তা হয়ে যায়, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, দ্বিতীয় দিনে, এটি তার স্বাদ হারায় না। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
এই পিৎজার রেসিপি জেমি অলিভারের বই "মাই ইতালি" থেকে নেওয়া হয়েছে। ইতালিতে তার রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণের সময়, অলিভার নিখুঁত এবং এমনকি ক্যানোনিকাল ময়দার রেসিপি খুঁজে পেয়েছিলেন। সব নিয়ম মেনে চললে আপনি পাবেন দারুণ একটি পিৎজা। ময়দা কেবল গমের আটা থেকে তৈরি করা হয় না, তবে অল্প পরিমাণে সুজি যোগ করা হয়। এই জাতীয় ময়দা একটি আদর্শ ঘনত্ব, নিরপেক্ষ স্বাদ এবং একটি মনোরম ইলাস্টিক টেক্সচার দিয়ে প্রাপ্ত হয়। ভবিষ্যতের পিৎজার জন্য একটি ফ্ল্যাটব্রেড সহজেই আপনার হাত দিয়ে প্রসারিত করা যায়, যেমন সত্য ইতালীয়রা করে।
সেরা ফলাফলের জন্য, ডি। অলিভার প্রিমিয়াম গমের ময়দার মিশ্রণটি খুব সূক্ষ্ম ময়দার সাথে ব্যবহার করার সুপারিশ করেন, গ্রেড 00! আমাদের দেশে, গ্রেড 00 ময়দা শুধুমাত্র ইতালীয় মুদি দোকানে কেনা যায়। বিকল্পভাবে, আপনি বাড়িতে তৈরি সূক্ষ্ম ময়দা কিনতে পারেন, যা সাধারণত "অতিরিক্ত" লেবেল দিয়ে বিক্রি হয়। কিন্তু যদি আপনি এই ধরনের ময়দা না পান তবে শুধুমাত্র প্রিমিয়াম গমের আটা ব্যবহার করুন। এই ক্ষেত্রে, মালকড়ি চমৎকার হবে!
আরও দেখুন কিভাবে তুর্কি পিজ্জা তৈরি করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 585 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2 পিজ্জা
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 200 গ্রাম
- জল - 145 মিলি
- সুজি - 50 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ ময়দার মধ্যে এবং বেগুন ভাজার জন্য
- শুকনো খামির - 1 চা চামচ
- কেচাপ - 30 মিলি
- বেগুন - 0.5 পিসি।
- চিনি - ১ চা চামচ
- ধূমপান করা সসেজ - 250 গ্রাম
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- পনির - 100 গ্রাম
জেমি অলিভারের রেসিপি অনুসারে ধাপে ধাপে পিৎজা প্রস্তুত করা, ছবির সাথে রেসিপি:
1. ময়দার জন্য খাবার প্রস্তুত করুন: ময়দা, সুজি, প্রায় 37 ডিগ্রি তাপমাত্রায় জল, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং শুকনো খামির।
2. এছাড়াও ভর্তি জন্য পণ্য প্রস্তুত: বেগুন, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, পনির, কেচাপ এবং সসেজ।
3. একটি গভীর পাত্রে ময়দা গুঁড়ো করার জন্য, ময়দা pourালুন, যা একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ছেঁকে নিন, যাতে এটি অক্সিজেন সমৃদ্ধ হয় এবং ময়দা নরম হয়।
4. ময়দার মধ্যে সুজি যোগ করুন।
5. এক চিমটি লবণ, চিনি এবং শুকনো খামির যোগ করুন।
6. উদ্ভিজ্জ তেল Pালা এবং কিছু পানীয় জল যোগ করুন।
7. ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো যাতে এটি আপনার হাতে লেগে না যায়। এটি একটি তোয়ালে দিয়ে overেকে রাখুন এবং ফিট করার জন্য আলাদা করে রাখুন। ইতিমধ্যে, ভরাট নিয়ে ব্যস্ত হয়ে পড়ুন।
8. পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং কেটে নিন: পেঁয়াজ - পাতলা চতুর্থাংশ রিং এবং রসুন - ছোট কিউব করে নিন।
9. সসেজ থেকে মোড়ানো ফিল্মটি সরান এবং পাতলা রিংগুলিতে কেটে নিন। একটি মোটা grater উপর পনির গ্রেট। টমেটো ধুয়ে নিন, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং রিং বা হাফ রিংয়ে কেটে নিন (যদি টমেটো খুব বড় হয়)।
10. বেগুন ধুয়ে নিন, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং 1x3 সেমি বার কেটে নিন। অতএব, প্রথমে এটি সরান। এটি করার জন্য, কাটা সবজি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর এটি চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। যদি আপনি অল্প বয়স্ক ফল ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি এই ধরনের কাজ করতে পারবেন না, কারণ দুধের বেগুনে তিক্ততা থাকে না।
11. একটি কড়াইতে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং বেগুন যোগ করুন। মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এগুলিকে খুব বেশি ওভারড্রি করবেন না।
12. এই সময়ের মধ্যে ময়দা উঠে আসবে এবং আকারে দ্বিগুণ হবে। এটি অর্ধেক ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশকে একটি রোলিং পিন দিয়ে একটি গোলাকার স্তরে রোল করুন।
13।কেচাপ দিয়ে ময়দা ব্রাশ করুন সামান্য জল দিয়ে পাতলা করে কাটা রসুন এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
14. উপরে কাটা সসেজ রাখুন।
15. ভাজা বেগুন যোগ করুন।
16. কাটা টমেটো রাখুন।
17. পনির দিয়ে খাবার ছিটিয়ে দিন এবং বেকিং শীটটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি আধা ঘন্টার জন্য রাখুন। রান্নার পর জেমি অলিভারের রান্না করা পিৎজা পরিবেশন করুন। সাধারণত এই ধরনের একটি গোল পিৎজা এক ব্যক্তির জন্য যায়।
জেমি অলিভার থেকে বিয়ানকো পিজ্জা কীভাবে রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন
