মাংস, মিষ্টি এবং শীতের জন্য বাড়িতে রাস্পবেরি সস তৈরির জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি। অভিজ্ঞ শেফের গোপনীয়তা এবং ভিডিও রেসিপি।
ফলের সস প্রায়ই বাড়িতে গৃহিণীরা ব্যবহার করেন না। যাইহোক, একটি শিল্প পরিবেশে, এর ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। ফলের সসগুলি তাদের বহুমুখীতা এবং সহজ খাবারটি বিশেষ কিছুতে রূপান্তরিত করার ক্ষমতার জন্য মূল্যবান। এগুলি মিষ্টি (প্যানকেকস, আইসক্রিম, প্যানকেকস, ককটেল, পান্না কুটা) এবং মশলা-টক-মিষ্টি মূল কোর্সের জন্য (মাংস, মাছ, হাঁস, সালাদ ড্রেসিং) প্রস্তুত করা যেতে পারে।
বিভিন্ন ধরণের ফল থেকে ফলের সস তৈরি করা হয়: স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি, চেরি ইত্যাদি। এটি তৈরি করতে সর্বনিম্ন প্রচেষ্টা লাগে এবং ফলাফলটি একটি সুগন্ধযুক্ত এবং বহুমুখী মিশ্রণ। সসে সবকিছু ঠিক আছে: পাকা রাস্পবেরির সূক্ষ্ম স্বাদ এবং একটি আশ্চর্যজনক উজ্জ্বল লাল রঙ। আমরা এমন দরকারী টিপসও খুঁজে বের করব যা রান্না করার সময় কাজে আসবে।
রাস্পবেরি সস - অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শ
- তাজা বা হিমায়িত বেরি রেসিপির জন্য উপযুক্ত।
- যদি বেরিগুলি হিমায়িত হয়, তবে তাদের রান্না করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় একটু দাঁড়াতে দেওয়া উচিত।
- গলিত বেরি থেকে রস বের করুন এবং অন্যান্য খাবারের জন্য ব্যবহার করুন।
- রান্না শুরু করার আগে, নষ্ট, চূর্ণবিচূর্ণ এবং পচা বেরিগুলি বাছাই করুন। সসের জন্য পাকা এবং রসালো বেরি বেছে নিন, কারণ এর ভিত্তি হল রাস্পবেরির রস।
- বেরি থেকে ডালপালা সরান।
- সম্ভাব্য পোকামাকড় অপসারণ করতে, শীতল জল দিয়ে বেরিগুলি coverেকে রাখুন এবং 15 মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর পৃষ্ঠ থেকে ভাসমান বাগ সরান।
- রান্না করার ঠিক আগে বেরি ধুয়ে নিন, 1-2 মিনিটের জন্য।
- রাস্পবেরিতে প্রচুর পরিমাণে ছোট বীজ থাকে যা সসে প্রবেশ করা উচিত নয়। এটি করার জন্য, রান্নার একটি পর্যায়ে, একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে রাস্পবেরি মুছুন। এটিকে ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নেওয়া বা মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁচানো যথেষ্ট হবে না।
- যদি সস মাংসের জন্য প্রস্তুত করা হয়, তবে একটু চিনি যোগ করা উচিত।
- থালার ক্যালোরি কন্টেন্ট কমাতে, মিষ্টি দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করুন।
- রাস্পবেরি সসের স্বাদ যদি আপনি কিছু তাজা পুদিনা পাতা, দারুচিনি, এলাচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করেন।
- সস প্রস্তুত করতে অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে ব্যবহার করবেন না। বেরিতে থাকা অ্যাসিডের প্রভাবে অ্যালুমিনিয়াম অক্সিডাইজড হয়, যা থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি হয় যা সসে প্রবেশ করে।
- সস ঠান্ডা এবং গরম উভয় পরিবেশন করা হয়।
- শীতল করার সময় সসটিকে ফিল্ম দিয়ে coveredেকে রাখা থেকে বিরত রাখতে, এর পৃষ্ঠটি গরম হওয়ার সময় মাখন দিয়ে গ্রীস করুন।
ওয়াইন সহ রাস্পবেরি সস
লাল ওয়াইন সহ কিংবদন্তী রাস্পবেরি সসের সুস্বাদু মিষ্টি এবং টক স্বাদ মাংস এবং হাঁস, মাছ এবং কাবাবের জন্য একটি ভাল সংযোজন।
আরও দেখুন কিভাবে দুধ দিয়ে রাস্পবেরি রান্না করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 329 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 300-350 গ্রাম
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- রাস্পবেরি - 250 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
- শুকনো লাল ওয়াইন - 100 মিলি
- কালো গোলমরিচ - 5 পিসি।
ওয়াইন দিয়ে রাস্পবেরি সস তৈরি করা:
- রাস্পবেরি একটি কলান্ডারে রাখুন এবং পরিষ্কার পানিতে কয়েকবার ডুবিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- জল গ্লাস করতে বেরি ছেড়ে দিন।
- একটি মর্টার বা কল মধ্যে কালো মরিচ গুঁড়ো, কারণ রেসিপির জন্য, এটি তাজা মাটি হওয়া প্রয়োজন। মোটা মরিচ পছন্দ করা হয়।
- একটি সসপ্যানে রাস্পবেরি ালুন, চিনি যোগ করুন এবং ওয়াইন pourালুন।
- 15 মিনিটের জন্য খাবার সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে চিনি সম্পূর্ণভাবে দ্রবীভূত হয়।
- তাপ থেকে সসপ্যান সরান এবং বিষয়বস্তু ঠান্ডা।
- বীজ অপসারণের জন্য একটি ভাল চালুনির মাধ্যমে রাস্পবেরি ঘষুন।
- Groundতু রাস্পবেরি সস এবং ওয়াইন স্থল মরিচ দিয়ে এবং নাড়ুন।
মাংসের জন্য রাস্পবেরি সস
রাস্পবেরি সসের প্রস্তাবিত রেসিপিটি যে কোনও ধরণের মাংসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে: খরগোশ, হাঁস, মুরগি, খেলা।এটি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত, পরিপূর্ণ, মিষ্টি এবং টক এবং সামান্য মসলাযুক্ত।
উপকরণ:
- তাজা রাস্পবেরি - 200 গ্রাম
- চিনি - 2 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- গ্রাউন্ড লাল মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- সয়া সস - 1 টেবিল চামচ
- আপেল সিডার ভিনেগার - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
মাংসের জন্য রাস্পবেরি সস রান্না করা:
- একটি সসপ্যানে রাস্পবেরি রাখুন এবং চিনি যোগ করুন।
- 15 মিনিটের জন্য বেরিগুলি ছেড়ে দিন, তারপর সেগুলি চুলায় রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন যাতে ফলগুলি রসানো শুরু করে এবং নরম হয়। রান্নার সময় পর্যায়ক্রমে ভর নাড়ুন।
- সমাপ্ত রাস্পবেরিগুলি একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে পিষে নিন, বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন।
- ফলের পিউরিতে সয়া সস, লবণ এবং মাটির লাল এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
- খাবার নাড়ুন এবং কম তাপে সস রান্না করুন।
- এটি 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন।
ডেজার্টের জন্য মসলাযুক্ত রাস্পবেরি সস
নিয়মিত ভাজা মাংস একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে পরিণত হয়, এবং একটি মসলাযুক্ত রাস্পবেরি সসের সাথে পরিবেশন করা হলে ডেজার্ট একটি আসল খাবার। এটি সহজ এবং খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।
উপকরণ:
- রাস্পবেরি - 0.2 কেজি
- চিনি - 15 গ্রাম
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 40 মিলি
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - একটি চিমটি
- লেবুর রস - 100 মিলি
- গরম লাল মাটি মরিচ - একটি চিমটি
- মাখন - 50 গ্রাম
- স্থল শুকনো আদা - এক চিমটি
- লবঙ্গ - 2 পিসি।
মসলাযুক্ত রাস্পবেরি সস তৈরি করা:
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে রাস্পবেরিগুলি পিষে নিন, তারপরে একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে দুবার পিষে নিন।
- লেবুর থেকে সঠিক পরিমাণে রস বের করুন।
- একটি সসপ্যানে মাখন গলে নিন এবং রেসিপিতে প্রদত্ত সমস্ত মশলা যোগ করুন।
- 2 মিনিটের পরে, রাস্পবেরি পিউরি যোগ করুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- চিনি, লেবুর রস এবং ওয়াইন যোগ করুন।
- চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি রান্না করতে থাকুন।
- এক সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরে বা ফ্রিজে এক বছরের জন্য ডেজার্টের জন্য মসলাযুক্ত রাস্পবেরি সস সংরক্ষণ করুন।
মসলাযুক্ত রাস্পবেরি সস
গরম রাস্পবেরি সস তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ এবং দ্রুত এবং স্বাদ পুরোপুরি অনেক খাবারের "শব্দ" পরিপূরক করবে।
উপকরণ:
- রাস্পবেরি - 250 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলি
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- পেঁয়াজ - 45 গ্রাম
- আপেল সিডার ভিনেগার 6% - 50 মিলি
- চিনি - 50 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- গরম মরিচ মরিচ - 0.5 পিসি।
গরম রাস্পবেরি সস তৈরি করা:
- গরম মরিচ ধুয়ে, দৈর্ঘ্যের অর্ধেক কেটে নিন, বীজগুলি সরান এবং সজ্জাটি ভালভাবে কেটে নিন।
- রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে ভালো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ থেকে ভুসি সরান এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- একটি প্যানে গরম তেল দিয়ে মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন দিন। ভাজা শাকসবজি, মাঝে মাঝে 5 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
- চিনি এবং লবণের সাথে রাস্পবেরি একত্রিত করুন। নাড়ুন এবং সবজি দিয়ে কড়াইতে pourেলে দিন।
- চিনি দ্রবীভূত করার জন্য খাবার রান্না করুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভরটি পিষে নিন এবং একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ঘষুন।
- সসে আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন এবং আকাঙ্ক্ষিত সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
শীতের জন্য সার্বজনীন রাস্পবেরি সস
শীতের জন্য সার্বজনীন রাস্পবেরি সস প্যানকেক এবং মাংস উভয়ই, পনির কেক এবং কাবাব, ফল এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ উভয়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- রাস্পবেরি - 6 টেবিল চামচ।
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- জল - 1 চামচ।
- টাটকা লেবু রস - 1 টেবিল চামচ
- দারুচিনি - ১ চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ কোন স্লাইড বা স্বাদ নেই
শীতের জন্য একটি বহুমুখী রাস্পবেরি সস তৈরি করা:
- একটি সসপ্যানে চিনি এবং জল একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। চুলায় আঁচ কমিয়ে 10 মিনিট রান্না করুন।
- চিনির সিরাপ দিয়ে রাস্পবেরি andেলে 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে রাস্পবেরি ভর পিষে নিন।
- মিশ্রণটি একটি চালনিতে রাখুন এবং বীজগুলি সরিয়ে নিন।
- বেরি মিশ্রণে দারুচিনি, কালো মরিচ এবং লবণ যোগ করুন।
- চুলায় সস রাখুন এবং ফুটিয়ে নিন।
- লেবুর রস stirেলে দিন, নাড়ুন এবং তাপ বন্ধ করুন।
- জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে রাস্পবেরি সস রাখুন, 15 মিনিটের জন্য coverেকে দিন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।
- পাত্রে lাকনা দিয়ে রোল করুন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন।
