কিভাবে Shrovetide জন্য গর্ত সঙ্গে পাতলা openwork প্যানকেক রান্না? বাড়িতে 5 কেফির, ফুটন্ত জল এবং দুধে প্যানকেকের ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 5 রেসিপি। অভিজ্ঞ শেফের গোপনীয়তা এবং টিপস। ভিডিও রেসিপি।
Maslenitsa জন্য ছিদ্র সঙ্গে openwork প্যানকেক প্রতিটি গৃহিণী এবং gourmets স্বপ্ন। ওপেনওয়ার্ক প্যানকেকের রেসিপি হল একটি শিল্প যা যেকোন গৃহিণী তৈরি করতে পারে। যদি আপনি সঠিক ময়দা তৈরি করেন তবে ছিদ্রযুক্ত পাতলা জরি প্যানকেকগুলি বেরিয়ে আসবে। খোলা কাজের জন্য ময়দার মধ্যে বায়ু বুদবুদ প্রয়োজন। তদুপরি, লেইস প্যাটার্ন সহ দুর্দান্ত প্যানকেকগুলি কেফির, দই, দুধ, জল, ফুটন্ত জল, খনিজ জল, রস এবং এমনকি বিয়ারেও বেক করা যায়। মূল বিষয় হল উপাদানগুলির অনুপাত এবং পণ্যগুলির সংমিশ্রণ। এই উপাদানটিতে, আমরা শিখব কিভাবে অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শ অনুযায়ী বিভিন্ন উপায়ে ওপেনওয়ার্ক প্যানকেক বেক করতে হয়।
অভিজ্ঞ শেফের গোপনীয়তা এবং টিপস
- কিভাবে পাতলা ওপেনওয়ার্ক প্যানকেক রান্না করবেন? বায়ু বুদবুদ সহ ময়দা যে কোনও কিছু দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: দুধ, কেফির, ছোলা, জল। যেহেতু গর্তগুলি বায়ু বুদবুদগুলির সাথে ময়দার সম্পৃক্ততার কারণে গঠিত হয়, যা ভাজার সময় ফেটে যায় এবং ময়দার মধ্যে শূন্যতা তৈরি করে। এটি করার জন্য, প্রধান জিনিস হল ময়দার মধ্যে আলগা পদার্থ যোগ করা: জীবিত খামির, বেকিং পাউডার, ভিনেগার মিশ্রিত সোডা।
- আপনি যত বেশি বেকিং সোডা রাখবেন, তত বেশি ছিদ্র থাকবে। যাইহোক, এর সংযোজনের সাথে এটি অত্যধিক করবেন না যাতে সোডা স্বাদ প্যানকেকগুলিতে উপস্থিত না হয়।
- ময়দা নিজেই গাঁজন করে এবং প্যানকেকগুলি সোডা ছাড়াই ছিদ্রযুক্ত - কেফির, আয়রন, কার্বনেটেড পানীয় (জল, কেভাস, বিয়ার)। যাইহোক, কিছু গৃহিণী দাবি করেন যে সর্বোত্তম প্রভাবের জন্য, এই পণ্যগুলি সোডা সহ সর্বোত্তমভাবে মিলিত হয়।
- এছাড়াও, প্যানে একটি প্যানকেক লেইস ভোজ তৈরি করতে, ময়দাটি বেশ কয়েকবার ছেঁকে নিন, উদারভাবে এটি অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ করুন।
- একটি হুইস্ক বা ব্লেন্ডার দিয়ে দীর্ঘ সময় ধরে ময়দা পেটানো লেস প্যানকেকের জন্য একটি দুর্দান্ত ফলাফল দেয়।
- গুঁড়ো ময়দা বিশ্রাম দিন, এই সময়ে এটি অক্সিজেন দ্বারা পরিপূর্ণ হয় এবং বায়ু বুদবুদগুলি এটি আরও আলগা করে। খামির প্যানকেক ময়দা 2-3 বার উঠতে দিন, এবং শেষবার নাড়ুন না। যতটা সম্ভব অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ করার জন্য খামির মুক্ত ভর 1-2 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- লাডির বিষয়বস্তু অল্প পরিমাণে এবং খুব পাতলা স্তরে ilেলে দিন। একটি পুরু স্তর ingেলে, আপনি লেইসকে বিদায় জানান। জরি পণ্যের সঠিক বেধ 2 মিমি। তারপর প্যানকেকস হবে সূক্ষ্ম এবং স্বচ্ছ।
- আরেকটি খোলা কাজ আছে, যখন পেস্ট্রি সিরিঞ্জ থেকে একটি গরম প্যানে ময়দা isেলে দেওয়া হয় বা প্যাটার্ন বা জালযুক্ত প্যানকেক দিয়ে ব্যাগ বেক করা হয়।
গর্ত openwork সঙ্গে প্যানকেকস
একটি ফ্রাইং প্যানে একটি প্যানকেক জরি উদযাপনের ব্যবস্থা করুন এবং ছিদ্রযুক্ত রুড্ডি এবং সুন্দর, সূক্ষ্ম এবং পাতলা প্যানকেক প্রস্তুত করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 259 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- দুধ - 500 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 5 টেবিল চামচ
- একটি স্লাইড ছাড়া সোডা - 1 চা চামচ
- লেবুর রস বা ভিনেগার - ১ চা চামচ সোডা নিভানোর জন্য
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- ডিম - 2 পিসি।
ওপেনওয়ার্ক গর্ত সহ রান্না প্যানকেকস:
- একটি বাটিতে ডিম ভেঙে নিন, হালকাভাবে ঝাঁকান এবং চিনি যোগ করুন।
- ডিমের ভাঁজে দুধ এবং মাখন andালুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার বিট করুন।
- তরল পদার্থে ছাঁটা ময়দা andালুন এবং গুঁড়ো ছাড়াই ময়দা গুঁড়ো করুন।
- ময়দার মধ্যে স্লেকড সোডা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- প্যানটি খুব গরম করুন, একটি পাতলা স্তরের তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং একটি লাড্ডু দিয়ে একটু ময়দা েলে দিন।
- প্যানটি ঘোরান, একটি পাতলা স্তরে নীচে সমানভাবে ময়দা ছড়িয়ে দিন।
- প্যানকেকগুলোকে মাঝারি আঁচে দুই পাশে স্বাভাবিক পদ্ধতিতে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
কেফিরে ওপেনওয়ার্ক প্যানকেকস
এই রেসিপি অনুসারে কেফিরের পাতলা ওপেনওয়ার্ক প্যানকেকগুলি খুব ছিদ্রযুক্ত, কোমল এবং সূক্ষ্ম। এই জাতীয় লেইস প্যানকেকগুলি মাসলেনিটসার জন্য উত্সব টেবিলটি সাজাবে।
উপকরণ:
- কেফির - 2 চামচ।
- জল - 1 চামচ।
- ময়দা - 2 চামচ।
- ডিম - 2 পিসি।
- সোডা - 0.5 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- স্বাদ মতো চিনি
কেফিরে ওপেনওয়ার্ক প্যানকেক রান্না করা:
- কেফির মধ্যে ডিম বিট করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- চিনি এবং লবণ এবং চালিত ময়দা যোগ করুন।
- মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ঝাঁকুনি দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন যাতে কোনও গলদ না থাকে।
- ফুটন্ত পানিতে সোডা 1ালুন (1 টেবিল চামচ।), দ্রুত মেশান এবং ময়দার মধ্যে েলে দিন।
- ময়দা নাড়ুন এবং "বিশ্রাম" করার জন্য 30 মিনিটের জন্য আলাদা রাখুন।
- তারপর ময়দার মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- পাতলা প্যানকেকগুলি একটি গরম কড়াইতে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ফুটন্ত পানিতে ওপেনওয়ার্ক প্যানকেকস
ফুটন্ত পানির সাথে কেফির প্যানকেকের রেসিপি, যা অক্সিজেনের সাথে ময়দা ভালভাবে পরিপূর্ণ করে। ফলস্বরূপ, পাতলা এবং সূক্ষ্ম প্যানকেকগুলি পাওয়া যায় যা যে কোনও টেবিলকে সাজাবে এবং শ্রোভেটিডের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে।
উপকরণ:
- গমের আটা - 0.5 চামচ।
- কেফির - 1 টেবিল চামচ।
- ফুটন্ত জল - 2/3 চামচ।
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি -1 টেবিল চামচ।
- লবণ - এক চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
ফুটন্ত জলে পাতলা ওপেনওয়ার্ক প্যানকেক রান্না করা:
- মিক্সার দিয়ে চিনি এবং লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
- পণ্যগুলিতে কেফির যুক্ত করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- তারপর ছাঁকানো ময়দা যোগ করুন এবং ঝাঁকুনি যেন ঘন টক ক্রিমের মতো ময়দা তৈরি হয়।
- ময়দার মধ্যে ফুটন্ত পানি andেলে নাড়ুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ মালকড়ি গুঁড়ো।
- লার্ড বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গ্রীস করুন এবং পাতলা ওপেনওয়ার্ক প্যানকেকগুলি উভয় পাশে ফুটন্ত পানিতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
দুধের সাথে ওপেনওয়ার্ক প্যানকেকস
দুধের সাথে ওপেনওয়ার্ক সার্বজনীন প্যানকেকস প্রতিটি গৃহিণীকে ভাজতে সক্ষম হওয়া উচিত। এই রেসিপি অনুসারে, এটি ছিদ্রযুক্ত এবং পাতলা হয়ে যায়। প্যানকেকগুলির সাথে কোনও অসুবিধা হবে না, প্রক্রিয়াটি মোটেও জটিল নয়।
উপকরণ:
- দুধ - 1 লি
- ডিম - 3 পিসি।
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- সোডা - 1 চা চামচ
- ময়দা - 3 চামচ।
- টেবিল ভিনেগার - সোডা নিভানোর জন্য
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
দুধে ফিশনেট প্যানকেক রান্না করা:
- দুধ 40 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন, ডিম, লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ময়দা ফুটিয়ে তুলুন এবং স্ল্যাকড সোডা যোগ করুন।
- ছানাযুক্ত ময়দা যোগ করুন এবং ঝাঁকুনি চালিয়ে যান যাতে ময়দার মধ্যে কোনও গলদ না থাকে।
- উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, মালকড়ি নাড়ুন এবং এটি এক ঘন্টার জন্য oxygenেলে দিন এবং অক্সিজেনেট করুন।
- তারপরে প্যানকেকগুলিকে একটি গরম, তৈলাক্ত কড়াইতে ভাজুন, পৃষ্ঠের উপর ছিদ্র দেখা দিলে ঘুরিয়ে দিন।
নিদর্শন সঙ্গে জরি প্যানকেকস
সুন্দর ওপেনওয়ার্ক প্যাটার্ন দিয়ে প্যানকেক তৈরির চেষ্টা করুন। এটি মোটেই কঠিন নয় যেমনটি মনে হয়। পাত্রে আঁকার জন্য পাতলা লেইস প্যানকেকের জন্য ময়দা যে কোনও রেসিপি অনুসারে তৈরি করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- দুধ - 1 টেবিল চামচ।
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- ডিম - 2 পিসি।
- ময়দা - 60 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
নিদর্শন দিয়ে লেইস প্যানকেক তৈরি করা:
- দুধ গরম করুন, চিনি, লবণ এবং ডিম যোগ করুন। তুলো না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভরটি বিট করুন।
- দুধ-ডিমের মিশ্রণে ছাঁকা ময়দা andালুন এবং বীট করুন যাতে কোনও গলদ না থাকে। ময়দা তরল টক ক্রিমের ধারাবাহিকতা হওয়া উচিত। অতএব, ময়দার পরিমাণ বৃদ্ধি বা হ্রাস করা যেতে পারে।
- ময়দার মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল andালুন এবং আবার ভালভাবে নাড়ুন। নিশ্চিত করুন যে ময়দার মধ্যে কোন গলদ নেই, অন্যথায় তারা বোতল খোলার মধ্যে আটকে যাবে, এবং প্যাটার্ন কাজ করবে না।
- একটি প্লাস্টিকের বোতলে ময়দা andালুন এবং tightাকনা দিয়ে শক্ত করে স্ক্রু করুন, যাতে গরম আউল ব্যবহার করে একটি ছোট গর্ত (2-3 মিমি ব্যাস) তৈরি করুন। অথবা একটি ক্যাপ সহ একটি কেচাপ বোতল ব্যবহার করুন যার মধ্যে ইতিমধ্যে একটি ছিদ্র রয়েছে।
- তেল দিয়ে একটি গরম স্কিললেট গ্রীস করুন এবং ময়দার সাথে প্যাটার্ন আঁকুন, উদাহরণস্বরূপ, কার্ল দিয়ে হৃদয়। কার্লগুলি একে অপরের সাথে আরও ঘন ঘন সংযুক্ত করুন যাতে প্যাটার্নটি আরও স্থিতিশীল হয়। দ্রুত আঁকুন যাতে প্যানকেক সমানভাবে বেক হয় এবং পুড়ে না যায়।
- স্বাভাবিক পদ্ধতিতে দুই পাশে লেইস প্যানকেকস ভাজুন।
