শীতের জন্য ফাঁকা সংরক্ষণ - শৈশবের স্মৃতি। আমি মনে করি আমাদের দাদীরা কীভাবে এটি করেছিলেন এবং পান্না এবং পিম্পলড শসাগুলি ক্রাঞ্চ এবং আশ্চর্যজনক সুবাস দিয়ে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- মরিচ দিয়ে শসা কীভাবে বন্ধ করবেন - অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শ
- শসা সংরক্ষণ: মরিচ রেসিপি
- শীতের জন্য শসা: কেচাপ সহ একটি রেসিপি
- টিনজাত শসা: চিলি কেচাপ সহ একটি রেসিপি
- মরিচের সাথে আচারযুক্ত শসা
- ভিডিও রেসিপি
শীতের জন্য লবণাক্ত শসা দীর্ঘদিন ধরে অনেক গৃহবধূদের কাছে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। যেহেতু এর প্রয়োজনীয়তা অদৃশ্য হয়ে গেছে, যখন দোকানের তাকগুলিতে টিনজাত সবজির জারগুলি উপস্থিত হতে শুরু করে। কিন্তু আপনি এখনও একটি সুস্বাদু ক্যানিং কিনতে পারবেন না যা একটি হোমমেড প্রস্তুতির মত দেখায়। অতএব, কিছু লোক এখনও চিলি সস এবং অন্যান্য সংযোজনগুলির সাথে সুস্বাদু শসার জারগুলি নিজেরাই স্পিন করে। সর্বোপরি, সংরক্ষণের ফাঁকাগুলি একটি রেট্রো স্পর্শ সহ একটি রন্ধনসম্পর্কীয় হাত-প্রধান, যেখানে আপনি সংযোজন এবং মশলা দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।
মরিচ দিয়ে শসা কীভাবে বন্ধ করবেন - অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শ
ক্যানিং থেকে সর্বাধিক পেতে, আমাদের টিপস পড়ুন, সেগুলি প্রয়োগ করুন এবং দুর্দান্ত ফলাফল পান।
- যে শসাগুলি আচারের জন্য তৈরি করা হয়েছে সেগুলি কিনুন। সালাদ গেরকিনস স্বাদহীন এবং অলস হয়ে উঠবে।
- শসা টাটকা হওয়া উচিত, কেবল বাগান থেকে তোলা। যদি তারা বেশ কয়েক দিন শুয়ে থাকে, তবে সেগুলি আর লবণাক্ত করার জন্য উপযুক্ত নয়।
- ব্রাশ দিয়ে ফল সাবধানে ধুয়ে নিন এবং আকার অনুসারে সাজান।
- ছোট এবং মাঝারি আকারের ঘেরকিনগুলি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। একই আকারের শসা একটি জারে রাখা হয়। তারপর তারা সমানভাবে ব্রাইন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।
- সংরক্ষণ করার আগে কয়েক ঘন্টা বরফ জলে শসা ভিজিয়ে রাখুন। জল যত ঠান্ডা হবে, গারকিনগুলি ততই ক্রিস্পার হবে।
- ভাল বা বসন্ত, নরম জল লবণাক্ত করার জন্য আরও উপযুক্ত।
- যদি জল জল সরবরাহ থেকে হয়, তবে এটি অবশ্যই রক্ষা বা ফিল্টার করতে হবে।
- টেবিল লবণ, মোটা মাটি ব্যবহার করুন। আয়োডিনযুক্ত ব্যবহার করবেন না।
- রেসিপি জন্য ভিনেগার সবচেয়ে সাধারণ প্রয়োজন। স্বাদযুক্ত (ওয়াইন, আঙ্গুর, আপেল) অবাঞ্ছিত স্বাদ দেবে।
- অতিরিক্ত মশলা এবং গুল্মগুলি প্রায়শই নিম্নরূপ ব্যবহৃত হয়: গোলমরিচ, অলস্পাইস, রসুন, চেরি পাতা, কালো currant, horseradish, dill inflorescences, লবঙ্গ, মরিচ মরিচ, জায়ফল, জাফরান, তুলসী, ধনিয়া। আপনি যে কোন পাতা দান করতে পারেন, কিন্তু ডিল এবং হর্সারডিশ পাতা নয়, তারা দৃ cris় খাস্তা দেয়।
- ঘূর্ণিত ক্যানগুলি উল্টে দেওয়া হয়, একটি পশমী কম্বলে মোড়ানো হয় এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে যায়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে তারা বিস্ফোরিত না হয়, এবং যদি ব্যাংকটি শক্তভাবে বন্ধ না হয়, তবে এটি অবিলম্বে দৃশ্যমান হবে।
এই নন-ট্রিকি টিপস আপনাকে ভুল কাজ ছাড়াই সবকিছু ঠিক করতে সাহায্য করবে। আপনার পছন্দের বিভিন্ন মশলা যোগ করে আপনার নিজস্ব অনন্য স্বাদযুক্ত প্রভাবগুলি পরীক্ষা করুন এবং তৈরি করুন। প্রতিটি রেসিপি লেখকের পরীক্ষার জন্য একটি বিস্তৃত ক্ষেত্র ছেড়ে দেয়। তবে সর্বদা সতর্ক থাকুন এবং মনে রাখবেন যে মশলাগুলি আপনি চয়ন করেন তা মরিচ শশার স্বাদকে প্রভাবিত করবে।
শসা সংরক্ষণ: মরিচ রেসিপি
জারগুলিতে শীতের জন্য মরিচের সাথে ক্যানড শসা - যে কোনও গৃহিণীর গর্ব। অনেকের কাছে মনে হয় যে এই প্রক্রিয়াটি অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা নেবে। যাইহোক, বাস্তবে, শসা ক্রাঞ্চি তৈরি করা একটি স্ন্যাপ। আপনাকে কয়েকটি মৌলিক রহস্য প্রয়োগ করতে হবে এবং ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করতে হবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 30 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 0.5 l এর 3 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- শসা - 1.5 কেজি
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- লবণ - 50 গ্রাম
- টেবিল ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ
- চিলি কেচাপ - 3 টেবিল চামচ
- চিনি - 25 গ্রাম
- অলস্পাইস মটর - 2 পিসি।
- সবুজ শাক - 20 গ্রাম
টিনজাত মরিচ শসা তৈরির ধাপে ধাপে:
- বরফ জলে শসা ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- আগাম lাকনা দিয়ে জার প্রস্তুত করুন: জীবাণুমুক্ত করুন।
- জারে সবুজ শাক, মসলা এবং শসা রাখুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে েকে দিন। 10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- মেরিনেড নিষ্কাশন করুন এবং চিনি লবণ এবং মরিচ কেচাপ দিয়ে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পাতলা করুন। ভিনেগারে সিদ্ধ করে pourেলে দিন।
- মেরিনেডটি জারগুলিতে ফিরিয়ে দিন এবং idsাকনাগুলি গড়িয়ে দিন।
শীতের জন্য শসা: কেচাপ সহ একটি রেসিপি
কেচাপ সহ শীতের জন্য শসা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ফসল তোলার খুব জনপ্রিয় মাস্টারপিস নয়। তবে এটি খুব সুস্বাদু এবং এই জাতীয় গেরকিনযুক্ত সালাদ কেবল দুর্দান্ত হবে।
উপকরণ:
- শসা - 1.7 কেজি
- লবণ - 55 গ্রাম
- টেবিল ভিনেগার 9% - 2, 5 টেবিল চামচ
- কেচাপ - 4 টেবিল চামচ
- চিনি - 30 গ্রাম
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- হর্সারাডিশ পাতা - 2 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
কেচাপ দিয়ে শীতের জন্য ধাপে ধাপে রান্না:
- শসা ধুয়ে বরফ পানিতে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জারে লাভরুশকা, রসুন, মরিচ, হর্সারডিশ এবং ডিল রাখুন।
- শসাগুলিকে উপরে সোজা করে রাখুন।
- জারে গরম পানি andেলে aাকনা দিয়ে েকে দিন। এটি 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- জার থেকে তরল একটি পৃথক পাত্রে sugarেলে, চিনি, লবণ, কেচাপ যোগ করুন এবং ফুটিয়ে নিন।
- একই সময়ে জারে ভিনেগার এবং গরম মেরিনেড েলে দিন।
- ক্যানগুলিকে lাকনা দিয়ে রোল করুন, তাদের উল্টো করে দিন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
টিনজাত শসা: চিলি কেচাপ সহ একটি রেসিপি
নিয়মিত আচার কাউকে অবাক করবে না। কিন্তু কেচাপের সাথে টিনজাত শসা ইতিমধ্যে আকর্ষণীয়। কেউ কেউ এই রেসিপিটিকে অযৌক্তিক মনে করবে, কিন্তু ধারণাটি খুব সফল! শসা কেচাপের সুগন্ধ এবং তীব্রতা শোষণ করে, যা তাদের মসলাযুক্ত করে তোলে
উপকরণ:
- তাজা শসা - 3 কেজি
- কালো গোলমরিচ - 7 পিসি।
- টাটকা ডিল সবুজ শাক - 5 টি ডাল
- তেজপাতা - 5 পিসি।
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- দানাদার চিনি - 200 গ্রাম
- টেবিল ভিনেগার (9%) - 200 মিলি
- জল - 1 লি
- চিলি কেচাপ - 100 গ্রাম
চিলি কেচাপের সাথে টিনজাত শসা রান্না করার ধাপে ধাপে:
- শসা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- বেকিং সোডা দিয়ে জারগুলি ধুয়ে নিন এবং বাষ্পের উপর জীবাণুমুক্ত করুন।
- প্রতিটি জারে কালো গোলমরিচ, ডিল এবং তেজপাতা রাখুন।
- জার মধ্যে শসা সাজান এবং তাদের একপাশে সেট।
- মেরিনেড প্রস্তুত করুন। একটি সসপ্যানে জল andালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- লবণ, চিনি, কেচাপ এবং ভিনেগার যোগ করুন। নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।
- হ্যাঙ্গারের নিচে জারের উপর ফুটন্ত মেরিনেড েলে দিন।
- প্রস্তুত idsাকনা দিয়ে পাত্রে বন্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
- ক্যানগুলি গুটিয়ে নিন এবং সেগুলি উল্টে দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি ঠান্ডা জায়গায় ক্যানড খাবার সংরক্ষণ করুন।
মরিচের সাথে আচারযুক্ত শসা
হতে পারে আপনার প্যান্ট্রি এবং সেলারগুলি ইতিমধ্যে সমস্ত ধরণের সংরক্ষণে ভরা, তবে মরিচ কেচাপের সাথে আচারযুক্ত শসা, আপনাকে অবশ্যই রান্না করতে মনে রাখতে হবে। এটি হালকা তীক্ষ্ণতা, তীব্র স্বাদ, মনোরম সংকট …
উপকরণ:
- শসা - 1.5 কেজি
- হর্সারাডিশ পাতা - 20 গ্রাম
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- রসুন - ২ টি ওয়েজ
- গোলমরিচ - 3 পিসি।
- জল - 650 মিলি
- চিলি কেচাপ - 3 টেবিল চামচ
- চিনি - 30 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ
- ভিনেগার - 75 মিলি
মরিচের সাথে আচারযুক্ত শসা তৈরির ধাপে ধাপে:
- শসা ধুয়ে ফেলুন। বেকিং সোডা দিয়ে arsাকনা দিয়ে জারগুলি ধুয়ে নিন এবং বাষ্পের উপর জীবাণুমুক্ত করুন।
- পাত্রে নীচে সবুজ শাক রাখুন: হর্সাডিশ পাতা, তেজপাতা, ডিল ছাতা, গোলমরিচ, রসুনের একটি লবঙ্গ।
- সবজির উপর ফুটন্ত পানি,েলে, idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং ফুটন্ত পানি একটু ঠান্ডা করার জন্য 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- Marinade নিষ্কাশন, একটি ফোঁড়া আনা এবং আবার cucumbers উপর pourালা। এগুলি আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিন এবং আবার তরল েলে দিন।
- মেরিনেডে লবণ, চিনি, চিলি কেচাপ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- চুলায় রাখুন এবং আগুনে রাখুন। ভিনেগারে সিদ্ধ করে pourেলে দিন।
- শসার উপর মেরিনেড andেলে ধাতুর idsাকনা দিয়ে জারগুলো গড়িয়ে দিন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে উল্টে দিন।
ভিডিও রেসিপি:
