বাড়িতে চালের গার্নিশের ছবি সহ 4 টি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি। শেফদের গোপনীয়তা এবং রান্নার বৈশিষ্ট্য। ভিডিও রেসিপি।
সবচেয়ে বিখ্যাত traditionalতিহ্যবাহী খাবারের রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা ভাত ব্যাপকভাবে ব্যবহার করেন। এটি ক্যাসারোল, সালাদ, স্যুপে যোগ করা হয়। যাইহোক, অনেক রেসিপির মধ্যে, সাইড ডিশ একটি বিশেষ স্থান দখল করে। রিসোটো, সবজির সাথে ভাত, সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাত, ভাতের সাথে ক্যাসেরোল, ভারতীয় স্টাইলে চাল … - এগুলি সবই হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু সাইড ডিশ, যার মধ্যে রয়েছে ভাত। আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দিগন্তকে আরও বিস্তৃত করতে চান এবং শিখতে চান কিভাবে সুস্বাদু ভাতের সাইড ডিশ তৈরি করা হয়? এই বিভাগটি শীর্ষ 4 টি রেসিপি সরবরাহ করে যা কেবল স্বাদকে জোর দিতে পারে না, তবে থালায় থাকা সমস্ত পুষ্টি সংরক্ষণ করে।
রান্নার গোপনীয়তা এবং বৈশিষ্ট্য
কিভাবে সঠিকভাবে ভাত রান্না করবেন? প্রতিটি প্যাকেজে এই সহজ ধাপের বিস্তারিত নির্দেশাবলী রয়েছে। যাইহোক, টুকরো টুকরো ভাত পেতে, এবং একটি মসৃণ ভর না, আপনি কিছু নিয়ম জানতে হবে।
- চাল কেনার সময়, শস্যের জন্য দেখুন। ভাঙা চালের প্যাকেট ফেলে দিন। চপটি পুরো শস্যের চেয়ে দ্রুত রান্না করা হয় এবং ফলস্বরূপ, সাইড ডিশ সেদ্ধ হবে।
- স্বাস্থ্যকর ধানের জাতগুলি বন্য এবং অপ্রশস্ত। তারা সর্বাধিক দরকারী পদার্থ ধরে রাখে এবং সমাপ্ত আকারে তারা সর্বদা ভাজা, শস্য থেকে শস্যে পরিণত হয়।
- আলগা চাল তৈরির সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল এটি একটি কলান্দারে রেখে তা নিষ্কাশন করা। এটি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা প্রয়োজন। কিন্তু এই পদ্ধতিতে, কিছু পুষ্টি জলের সাথে চলে যায়।
- ধোয়ার জন্য শুধুমাত্র ঠান্ডা পানি ব্যবহার করুন। যেহেতু চাল গরম জল শোষণ করতে শুরু করবে, এবং ফলস্বরূপ, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, একটি পাতলা এবং চটচটে পোরিজ বের হবে।
- যতটা সম্ভব সব ভিটামিন সংরক্ষণ করার জন্য, একটি সসপ্যানে গরম জল এবং ধুয়ে এবং শুকনো চাল ফুটন্ত জলে vegetableেলে দিন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। আপনি চালকে তেলে ভাজতে পারেন, নাড়তে পারেন, যাতে চাল সম্পূর্ণরূপে তেল দিয়ে পরিপূর্ণ হয় এবং স্বচ্ছ হয়। তারপর ফুটন্ত পানি দিয়ে ভরে নিন।
- ভাত এবং পানির অনুপাত 1: 2। রান্নার সময়, চাল সমস্ত জল শোষণ করবে।
- একটি মোটা দেয়ালের সসপ্যান এবং কড়াইতে চাল রান্না করুন। এই জাতীয় খাবারগুলি সমানভাবে উত্তপ্ত হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখে। একটি enamelled এবং পাতলা সসপ্যানে, চাল নীচে পুড়ে যায়, যখন উপরের স্তরটি এখনও আর্দ্র থাকে।
- Theাকনার নিচে ভাত রান্না করুন এবং রান্নার সময় তা সরিয়ে ফেলবেন না এবং চাল নাড়বেন না। জল ফুটানোর পরে, তাপকে সর্বনিম্ন করুন।
সবজি দিয়ে ভাত
সুস্বাদু টুকরো টুকরো চাল সবজি দিয়ে সাজান। এটি মাংস, মাছ, সালাদের সাথে ভাল যায়। যে কোন ফল সবজি হিসেবে ব্যবহার করা যায়। প্রস্তাবিত রেসিপিটি ব্রকলি, বেগুন, বেল মরিচ, সবুজ মটর, ভুট্টা ইত্যাদি দিয়ে পরিপূরক হতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 125 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- ভাত - ১ টেবিল চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- গাজর - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- জল - 2 চামচ।
সবজি দিয়ে ভাত রান্না:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং এক চতুর্থাংশ রিংয়ে কেটে নিন।
- গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন।
- একটি মোটা তল দিয়ে একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ourেলে ভাল করে গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা ভাজুন। তারপর গাজর এবং বাদামী সোনালি হওয়া পর্যন্ত যোগ করুন।
- ধান ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, জল পরিবর্তন করে সমস্ত গ্লুটেন ধুয়ে ফেলুন, এবং জল পরিষ্কার ছিল। তারপর সবজিতে যোগ করুন।
- 5 মিনিটের জন্য সবজি দিয়ে ভাজুন, লবণ এবং জল যোগ করুন।
- জল সিদ্ধ করুন, পাত্রের উপর theাকনা দিন, এবং ভাত রান্না করুন যতক্ষণ না এটি সমস্ত জল শোষণ করে।
- তারপর তাপ বন্ধ করুন এবং চাল এবং সবজি 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
একটি প্যানে ভাজা ভাত
একটি প্যানে ভাজা ভাত টুকরো টুকরো এবং খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।এটি রান্নার আগে এটি প্রাথমিকভাবে ভাজা যা এটি ভেঙে দেয়। এই ভাত মাছ, মাংস, অথবা একটি স্বাধীন খাবার হিসাবে পরিবেশন করার জন্য একটি ভাল সাইড ডিশ হবে।
উপকরণ:
- ভাজা চাল - 1 টেবিল চামচ।
- জল - 2 চামচ।
- লবণ - 1 চা চামচ
- পিলাফের জন্য মশলা - 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
প্যান ফ্রাইড রাইস:
- প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল andেলে ভাল করে গরম করুন।
- শুকনো চাল গরম তেলে andেলে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে এটি তেল শুষে নেয় এবং প্রথমে স্বচ্ছ হয়, তারপর হলুদ-সোনালি রঙ হয়।
- চাল নুন, পিলাফে মশলা যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 1 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- চালের মধ্যে ঠান্ডা পানি andেলে ফুটিয়ে নিন।
- পাত্রের উপর একটি idাকনা রাখুন এবং জল শোষণের জন্য 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। রান্নার সময় আপনাকে এতে হস্তক্ষেপ করার দরকার নেই।
- কিছুক্ষণ পর, আঁচ কমিয়ে আনুন, প্যানটি coverেকে দিন এবং নাড়তে না দিয়ে আরও 15-20 মিনিট রান্না করুন।
- তারপরে প্যানটি তাপ থেকে সরান এবং চালকে 10 মিনিট বাষ্পে বসতে দিন।
চিংড়ি এবং টমেটো দিয়ে চাল
ভাত, চিংড়ি এবং চেরি টমেটোর একটি সহজ এবং দ্রুত খাবার। এটি সুস্বাদু এবং তীক্ষ্ণ হয়ে ওঠে। চেরি টমেটোর পরিবর্তে, আপনি ঘন জাতের নিয়মিত ফল ব্যবহার করতে পারেন, যেমন ক্রিম। এবং যদি আপনি চিংড়ি পছন্দ না করেন তবে সেগুলি ছাড়াই করুন বা অন্য সামুদ্রিক খাবারের সাথে প্রতিস্থাপন করুন।
উপকরণ:
- ভাত - ১ টেবিল চামচ।
- সেদ্ধ -হিমায়িত খোসা চিংড়ি - 300 গ্রাম
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- চেরি টমেটো - 15 পিসি।
- পার্সলে - 3 টি ডাল
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ ভাজার জন্য
- লেবুর রস - 0.5 চা চামচ
- লবনাক্ত
চিংড়ি এবং টমেটো দিয়ে ভাত রান্না:
- চাল ধুয়ে ফেলুন এবং সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন।
- হিমায়িত চিংড়ির উপর ফুটন্ত জল andেলে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর পানি নিষ্কাশন করুন।
- চেরি টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন।
- ধুয়ে রাখা পার্সলে ভালো করে কেটে নিন।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, পাতলা করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে জলপাই তেলে 1 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- কড়াইতে টমেটো যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- তারপর চিংড়ি, পার্সলে প্যানে পাঠান এবং লেবুর রস দিয়ে seasonতু করুন।
- স্বাদে লবণ খাবার এবং কম আঁচে 3েকে simেকে দিন।
- কড়াইতে চাল যোগ করুন, নাড়ুন, coverেকে দিন, তাপ বন্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
সবজি এবং মাশরুম দিয়ে ভাত
চাল, শাকসবজি এবং মাশরুমের সাজসজ্জা - থালাটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ, তবে এটি উজ্জ্বল এবং খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। তাজা এবং হিমায়িত সবজি রেসিপির জন্য উপযুক্ত। আপনি একটি প্রধান থালা হিসাবে এই ধরনের সাইড ডিশ পরিবেশন করতে পারেন, অথবা কাটলেট, সসেজ, মাংস, ইত্যাদি দিয়ে পরিপূরক।
উপকরণ:
- ভাজা চাল - 300 গ্রাম
- Champignons - 300 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- হিমায়িত সবুজ মটরশুটি - 100 গ্রাম
- হিমায়িত সবুজ মটরশুটি - 100 গ্রাম
- ক্যানড ভুট্টা - 100 গ্রাম
- লবনাক্ত
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
সবজি এবং মাশরুম দিয়ে ভাত রান্না:
- প্রস্তুতকারকের প্যাকেজিংয়ের নির্দেশাবলী অনুসারে, লবণাক্ত জলে নরম হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন। রান্নার চাল চালনিতে ফেলে দিন যাতে অতিরিক্ত পানি বের হয়ে যায়।
- মাশরুম ধুয়ে নিন এবং মোটা করে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তাদের একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে পাঠান, 15 মিনিটের জন্য আগুনে ভাজুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং একটি আলাদা ফ্রাইং প্যানে গরম উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে কষান, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
- গাজর খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন অথবা মোটা ছাঁকনিতে পেঁয়াজ যোগ করুন। অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাঝেমধ্যে নাড়ুন, 5-7 মিনিটের জন্য সবজিগুলি নাড়ুন এবং ভাজুন।
- ভাজা সবজি মাশরুমের সাথে প্যানে পাঠান এবং নাড়ুন।
- তারপর হিমায়িত মটরশুটি দিয়ে ডাল দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। সবজি নরম হলে ভুট্টা যোগ করুন, নাড়ুন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন।
- প্যানে সিদ্ধ চাল, স্বাদে লবণ এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন।
- খাবার নাড়ুন, 5-7 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন, নাড়ুন, তারপর তাপ থেকে সরান, coverেকে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য গার্নিশ খাড়া হতে দিন।
