লবণ লবণ কিভাবে? অভিজ্ঞ শেফদের রহস্য। মেরিনেডের প্রকারভেদ। শীর্ষ 5 রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
লবনে ব্রাইড: লোহার idাকনার নিচে
লোহার lাকনার নীচে ব্রাইনে থাকা লার্ডটি ওয়ার্কপিসের দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য। এটি একটি বেলারুশিয়ান রেসিপি যা যেকোন বেকনের জন্য উপযুক্ত। টুকরোগুলো বেশ সুস্বাদু, উভয় interlayers সঙ্গে এবং ছাড়া।
উপকরণ:
- লার্ড - 2 কেজি
- মোটা লবণ - 1 টেবিল চামচ
- বিশুদ্ধ পানি - 5 চামচ।
- তেজপাতা - 7-10 পিসি।
- কালো গোলমরিচ - 1 চা চামচ
লোহার idাকনার নীচে লবণ দিয়ে ধাপে ধাপে রান্না করুন:
- জারে ফিট করার জন্য বেকন কিউব করে কেটে নিন।
- জারটি পাস্তুরাইজ করুন এবং স্তরগুলিতে চর্বি রাখুন।
- তেজপাতা এবং গোলমরিচ দিয়ে এটি স্থানান্তর করুন।
- পানিতে লবণ দ্রবীভূত করে ঠান্ডা করুন। এটি বেকনের একটি জারে ourেলে দিন এবং lাকনাটি গড়িয়ে দিন।
- স্ন্যাক একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
- আপনি এটি এক সপ্তাহে ব্যবহার করতে পারেন অথবা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য শীতের জন্য রেখে দিতে পারেন।
ব্রাইডে লার্ড: গরম পদ্ধতি
ব্রাইনে গরম লার্ড একটি সুস্বাদু রেসিপি। প্রচুর মাংসের সাথে ব্রিস্কেট এই পদ্ধতির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। একটি ক্ষুধা 4 দিনের জন্য প্রস্তুত করা হয়, তারপরে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
উপকরণ:
- লার্ড - 1 কেজি
- বেকন সল্টিংয়ের জন্য প্রস্তুত মশলা - 1 প্যাক
- লবণ - 5 টেবিল চামচ
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
ধাপে ধাপে রান্নার লার্ড গরম উপায়ে ব্রায়েনে:
- বেকন 3x6 সেমি আয়তক্ষেত্রাকার টুকরো টুকরো করুন।
- এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, এটি coldেকে রাখার জন্য এটির উপরে ঠান্ডা জল ালুন।
- লবণ দিয়ে overেকে দিন।
- গ্যাস বন্ধ করুন এবং প্যানটি 3 মিনিটের জন্য একটি গরম বার্নারে বসতে দিন যাতে লবণ ভালভাবে দ্রবীভূত হয়।
- ঘরের তাপমাত্রায় পাত্রটি 12 ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- তারপরে, টুকরোগুলি থেকে অতিরিক্ত জল সরান এবং গুঁড়ো রসুনের সাথে মিশিয়ে মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- লার্ড একটি পাত্রে রাখুন এবং 5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
লবণ লবণে: ভেষজ গাছের পাত্রে
Bsষধি সঙ্গে একটি জার মধ্যে লবণাক্ত বেকন একটি সুগন্ধি স্বাদ সঙ্গে একটি ভাল জলখাবার। জলখাবার শীতকালে শরীরের স্বর বজায় রাখতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করবে।
উপকরণ:
- চামড়ার সাথে লার্ড - 1 কেজি
- লবণ - 1 চা চামচ
- মোটা কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- শুকনো মশলা "অ্যাডজিকা" - 2 চা চামচ।
- শুকনো গুল্ম - 2 চা চামচ
- Allspice মটর - স্বাদ
- রসুন - 1 মাথা
- তেজপাতা - 6 পিসি।
ভেষজের সাথে একটি জারে ব্রাইনে ধাপে ধাপে রান্না করা লার্ড:
- বেকন 3 সেন্টিমিটার চওড়া আয়তক্ষেত্রাকার টুকরো করে কেটে নিন।
- কালো মরিচ দিয়ে লবণ নাড়ুন এবং মিশ্রণটি দিয়ে লার্ড ঘষুন।
- জারের নীচে 2 টি কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং 2 টি তেজপাতা রাখুন।
- জার স্তরে স্তরে স্তরে বেকন রাখুন, মশলা, অ্যালস্পাইস, সিজনিংস, গুল্ম এবং তেজপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- একটি নাইলন lাকনা দিয়ে পুরো জারটি বন্ধ করুন এবং মসলাগুলি সমানভাবে বিতরণের জন্য ঝাঁকান।
- পাত্রটি 5 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- রেডি লার্ড সব রোল আপ এবং সংরক্ষণ করা যেতে পারে বা অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে।
সরিষা সঙ্গে ব্রাইন মধ্যে লার্ড
সরিষার সাথে ব্রাইনে সুস্বাদু বেকন বাড়িতে ঠান্ডা উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। রেসিপি সহজ এবং কোন অতিরিক্ত দক্ষতা প্রয়োজন। এটি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বেকন প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত, এবং আপনি এখনই এটি খেতে পারেন। ওয়ার্কপিসটি সিমিংয়ের 6 দিন পরে প্রস্তুত হবে।
উপকরণ:
- লার্ড - 1 কেজি
- মোটা লবণ - 80 গ্রাম
- রসুন - 8 টি লবঙ্গ
- ভিনেগার - 50 মিলি
- শুকনো সরিষা - 1 চা চামচ
- জল - 800 মিলি
- Hmeli -suneli - স্বাদ
- তেজপাতা - 8 পিসি।
- গোলমরিচ - 12 পিসি।
- মোটা গোলমরিচের মিশ্রণ - 2 চা চামচ।
সরিষার সাথে ব্রাইনে বেকনের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- পানি ফোটাও. ভিনেগার, রসুনের লবঙ্গ এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন।
- লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ব্রাইন সিদ্ধ করুন।
- ঠান্ডা হতে দিন।
- লার্ড ধুয়ে, শুকনো এবং 5x5 সেমি টুকরো করে কেটে নিন।
- প্রি-ধোয়া এবং জীবাণুমুক্ত জারে শক্ত করে রাখুন।
- তার উপর ঠান্ডা মেরিনেড andেলে জারটি গড়িয়ে নিন।
- প্রথম days দিন নাইলন ক্যাপ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
- দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য, এটি জীবাণুমুক্ত লোহার idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন।
ভিডিও রেসিপি:
