টেটিলা পনিরের বিবরণ এবং উৎপাদন পদ্ধতি, ক্যালোরি উপাদান এবং শরীরে প্রভাব। এই বৈচিত্র্যের সাথে খাবারের রেসিপি এবং এর উপস্থিতির ইতিহাস।
Tetilla একটি আধা কঠিন স্প্যানিশ, আরো সঠিকভাবে, গ্যালিশিয়ান পনির, প্রায়ই গরুর দুধ থেকে তৈরি। গরু থেকে খামার বিকল্প আছে। গন্ধ - চিজ, খুব তীব্র নয়; স্বাদ - ক্রিমযুক্ত, টক দিয়ে নোনতা, লেবুর স্বাদ এবং গ্রীষ্মকালীন ভেষজ গাছের সাথে; টেক্সচারটি নরম, অল্প বয়সে ক্রিমি, এবং পরিপক্কতায় ঘন, ছোট ছোট অনিয়মিত ফাঁকযুক্ত চোখ সহ; রঙ - ফ্যাকাশে হলুদ। ভূত্বক কৃত্রিম, মোমযুক্ত, খড় হলুদ বা হালকা বাদামী। মাথার আকৃতি শঙ্কু, মহিলা স্তন, ব্যাস এবং উচ্চতা - 90-150 মিমি। প্রয়োজনীয় অনুপাত: উচ্চতা অবশ্যই ব্যাসের চেয়ে কম, কিন্তু ব্যাসার্ধের চেয়ে বেশি হতে হবে। ওজন - 500 গ্রাম থেকে 1.5-1.6 কেজি। সম্ভাব্য নাম: Queso de Theta de Vaca বা Gallego de Theta, Queso de Perilla বা de Theta।
টেটিলা পনির কিভাবে তৈরি হয়?
এই জাতের দুধ স্থানীয় বাদামী গ্যালিশিয়ান গরু থেকে সংগ্রহ করা হয়। 10 লিটার ফিডস্টক থেকে, 1-1, 2 কেজি চূড়ান্ত পণ্য পাওয়া যায়। খামার বিকল্পগুলিতে, রঙ যুক্ত করার জন্য, প্রাকৃতিক সংযোজন - জলপাই তেল এবং পেপারিকা প্রবর্তন করা সম্ভব। দুধ পেস্টুরাইজড হলে ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড যোগ করুন। রেনেট তরল আকারে সবচেয়ে ভাল কেনা হয়।
কিভাবে টেটিলা পনির তৈরি করা হয়:
- জলের স্নান প্রস্তুত করুন এবং ফিডস্টককে 31-32 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। মেসোফিলিক স্টার্টারটি পৃষ্ঠের উপর েলে দেওয়া হয়, ভিজতে এবং মিশ্রিত করার অনুমতি দেওয়া হয়। একটি ধ্রুব তাপমাত্রা বজায় রেখে, সক্রিয় করার জন্য 60 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- রেনেট redেলে ক্যালসিয়াম তৈরি হয়। তাপমাত্রা 2-3 ডিগ্রি সেলসিয়াস হ্রাস করার অনুমতি দেওয়া হয়। কাটার সময়, পনিরের দানা 1, 5x1, 5 সেমি আকারে পাওয়া যায়।একটি বিশেষ সরঞ্জাম - "বীণা" বা "লির" ব্যবহার করা ভাল। টুকরোগুলো বিশ্রাম দিন।
- মধ্যবর্তী কাঁচামাল আস্তে আস্তে 30 মিনিটের জন্য 35 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয় এবং তারপরে একই সময়ের জন্য তাপমাত্রা আরও 5-8 ডিগ্রি সেলসিয়াস বৃদ্ধি পায়। ধীরে ধীরে নাড়ুন। পনিরের শস্যের এমন একটি টেক্সচার অর্জন করা প্রয়োজন যাতে তারা চিপানোর সময় একসাথে থাকে। বাড়িতে টেটিলা পনির প্রস্তুত করুন, পছন্দসই আকৃতি তৈরি করে, যদি দইয়ের ভর শুকিয়ে যায় তবে এটি কাজ করবে না। আপনার স্বাদও পরীক্ষা করা উচিত - এই পর্যায়ে এটি ইতিমধ্যে মিষ্টি হয়ে উঠবে।
- যখন দই স্থির হয়ে যায়, সাবধানে ছোলাটি নিষ্কাশন করুন যাতে এটি কেবল পৃষ্ঠকে আবৃত করে এবং একই পরিমাণ ঠান্ডা জল েলে দেয়। তাপমাত্রা 27 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নেমে যাওয়া উচিত। 10 মিনিটের জন্য ঝাঁকান এবং স্থির করার অনুমতি দিন। এই ধাপকে ফ্লাশিং বলা হয়।
- 10 মিনিটের পরে, সমস্ত তরল নিষ্কাশন করুন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য নাড়ুন। পনির কারখানায়, দইয়ের ভর একটি বিশেষ থালায় স্থানান্তরিত হয় - একটি বড় কলান্ডার। মিষ্টি মধুর স্বাদ ধীরে ধীরে অদৃশ্য হওয়া উচিত এবং প্রক্রিয়া শেষে সামান্য অনুভূত হওয়া উচিত, যেমন একটি আফটারটেস্ট।
- লবণাক্তকরণ দুটি পর্যায়ে বাহিত হয়। প্রথমে, অর্ধেক লবণ pourালুন, এটি হস্তক্ষেপ এবং দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপরে বাকিগুলি যোগ করুন।
- টেটিলা পনির তৈরিতে, ছোট ছিদ্রযুক্ত বিশেষ শঙ্কু আকৃতির আকার ব্যবহার করা হয়, যা বিরল বুননের কাপড়ের সাথে রেখাযুক্ত। "বাটি" পূরণ করার পরে, নিপীড়ন সেট করা হয়। লোডের ওজন ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, আপনি প্রক্রিয়াটির প্রথম ঘন্টার মধ্যে দইয়ের ভর রিপোর্ট করতে পারেন। প্রাথমিক নিপীড়ন 15 মিনিটের জন্য অনুষ্ঠিত হয়-25-26 ডিগ্রি সেলসিয়াসে, তারপর লোডের ওজন 1-2 কেজি বৃদ্ধি পায় এবং একই অবস্থার অধীনে 2 ঘন্টা রেখে যায়। পরবর্তী 3 ঘন্টার মধ্যে, প্রাথমিক চাপ তিনগুণ হয়।
- ঘরের তাপমাত্রায় সিরামের চূড়ান্ত বিচ্ছেদের জন্য নিপীড়ন সরানো হয় এবং এক দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয় - 20 ° C এর বেশি নয়। শুকানোর সময় লাগে 48 ঘন্টা।
- পাকা সময়কাল 5-6 সপ্তাহের বেশি নয়, তরুণ পনির 3-4 সালে স্বাদ করা যেতে পারে।চেম্বার মাইক্রোক্লিমেট: তাপমাত্রা - 11-12 ° С, আর্দ্রতা - 80-85%। মাথার উপরিভাগ হালকা মোম বা জলপাই তেল দিয়ে পেপারিকা দিয়ে লেপ দেওয়া যেতে পারে। প্রথমে মাথার উপরিভাগ ঠান্ডা 20% ব্রাইন দিয়ে মুছে ফেলা হয়, তারপর ধূমপান করা পেপারিকা পাউডারে ডুবিয়ে অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রিস করা হয়।
চেম্বারে প্রথম 2-3 সপ্তাহ, পনির দিনে 2-3 বার ঘুরিয়ে দেওয়া হয়, বিদেশী সংস্কৃতির কার্যকলাপের প্রথম লক্ষণগুলিতে - ছাঁচ - একটি দুর্বল ভিনেগার বা লবণাক্ত দ্রবণ দিয়ে পৃষ্ঠটি মুছুন। পেপারিকা এবং তেলের প্রয়োগ পুনরাবৃত্তি করুন। যদি ঘনীভবন মুক্তি হয়, এটি সরানো হয় - চেম্বারের আর্দ্রতা ক্রমাগত রাখা প্রয়োজন। 4 সপ্তাহ থেকে, প্রতি 2 দিনে একবার মাথা ঘুরানো যথেষ্ট।
টেটিলা পনিরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
উৎপাদনের জন্য কোন পরিবর্তিত পদার্থ ব্যবহার করা হয় না, শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পদার্থ - দুধ, টক, রেনেট এবং লবণ। অতিরিক্ত উপাদানগুলি পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে না।
টেটিলা পনিরের ক্যালোরি উপাদান প্রতি 100 গ্রাম 340-399 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 22 গ্রাম;
- চর্বি - 34, 5-37 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0.5 গ্রাম পর্যন্ত।
ভিটামিন: টোকোফেরল, রেটিনল, ভিটামিন ডি এবং বি কমপ্লেক্স, এই ধরনের গাঁজানো দুধের পণ্যের জন্য আদর্শ - B2, B4, B6, B9 এবং B 12। ভিটামিন এ 15%, 18% - ফলিক অ্যাসিড এবং 12% - কোলিন।
টেটিলা পনিরের খনিজ গঠন প্রভাবিত হয়: সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, লোহা, সালফার এবং জিংক। উচ্চ সোডিয়াম উপাদান (প্রতি 100 গ্রাম 750 মিগ্রা) উত্পাদন পদ্ধতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় - লবণাক্তকরণ। প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে যে 30 গ্রাম একটি টুকরা আপনাকে এই পদার্থের দৈনিক রিজার্ভ 20%দ্বারা পুনরায় পূরণ করতে দেয়।
প্রতি 100 গ্রাম চর্বি:
- কোলেস্টেরল - 35 মিলিগ্রাম;
- স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 14 গ্রাম।
শুকনো পদার্থের উপর টেটিলা পনিরের চর্বি - 25-31% কাঁচামালের গুণমানের উপর নির্ভর করে। ছাগলের দুধ ব্যবহার করার সময়, শক্তির মান বৃদ্ধি পায়।
সেন্ট-আগুর পনিরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী দেখুন
টেটিলা পনিরের দরকারী বৈশিষ্ট্য
আপনি একটি গাঁজন দুধের পণ্য থেকে একটি থেরাপিউটিক প্রভাব আশা করা উচিত নয়, এমনকি যদি এতে পুষ্টির একটি সুষম কমপ্লেক্স থাকে। কিন্তু নিয়মিত ব্যবহারের সাথে শরীরের জন্য টেটিলা পনিরের উপকারিতা নিয়ে বিতর্ক করা কঠিন।
সহজে হজমযোগ্য গাঁজন প্রোটিন নিশ্চিত করে যে শরীর দ্রুত পুষ্টির সাথে পরিপূর্ণ হয়। দুর্বল ঠান্ডা বা মাস্কুলোস্কেলেটাল সিস্টেমের প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির সাথে যুক্ত হওয়ার পরে এই বৈচিত্র্যটি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা বিশেষত যুক্তিসঙ্গত।
ক্যালসিয়ামের উচ্চ পরিমাণের কারণে, ডিজেনারেটিভ -ডাইস্ট্রফিক প্রক্রিয়াগুলির বিকাশকে ধীর করা সম্ভব - অস্টিওকন্ড্রোসিস এবং আর্থ্রোসিস, অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ, কার্টিলেজ টিস্যুর গুণমান উন্নত করা এবং সাইনোভিয়াল তরল উত্পাদনকে উদ্দীপিত করা। এই একই পদার্থ, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন এ এবং ই সহ, বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের সূত্রপাতের হার হ্রাস করে। ত্বকের স্বর বৃদ্ধি পায়, কোলাজেন এবং ইলাস্টিনের উৎপাদন বৃদ্ধি পায়, চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত হয় এবং চুল পড়া রোধ হয়। এপিথেলিয়াম এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি অনেক দ্রুত পুনরুদ্ধার করা হয়।
অন্ত্রের উদ্ভিদের গুণমানের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে বলে নিশ্চিত করা হয়েছে। ল্যাকটোব্যাসিলি ছোট অন্ত্রের উপনিবেশ স্থাপনের জীবনচক্র প্রসারিত হয়। যখন একটি দুগ্ধজাত দ্রব্য খাদ্যনালী বরাবর চলে, তখন একটি প্রতিরক্ষামূলক চলচ্চিত্র তৈরি হয় যা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের আক্রমণাত্মক প্রভাব বন্ধ করে। এছাড়াও, যে কোনও সুস্বাদু পণ্যের মতো, টেটিলা পনির হজম এনজাইম উত্পাদন এবং লালা গ্রন্থিগুলির কাজকে উদ্দীপিত করে, যার ফলে ক্ষয় এবং মৌখিক গহ্বরের রোগের ঝুঁকি হ্রাস পায় - স্টোমাটাইটিস, পিরিয়ডোন্টাল ডিজিজ এবং পিরিয়ডোনটাইটিস।
ডায়েটে যোগ করা ঘুমিয়ে পড়া, শান্ত হওয়া, মানসিক চাপ বা মানসিক অস্থিরতার পরে স্নায়ুতন্ত্রকে পরিপাটি করতে সাহায্য করে। আনন্দের হরমোন সেরোটোনিন নি isসৃত হয় এবং আপনার মেজাজ উন্নত হয়।
টেটিলা পনিরের বিপরীত এবং ক্ষতি
আপনি যদি দুধের প্রোটিনের প্রতি অসহিষ্ণু হন তবে আপনার নতুন স্বাদের সাথে পরিচিত হওয়া উচিত নয়। গাঁজন স্বল্পস্থায়ী, কোন রূপান্তর ঘটে না, এবং এমনকি একটি ছোট টুকরা এলার্জি উপসর্গের চেহারা হতে পারে - পাচক রোগ, ফুসকুড়ি এবং ত্বকের লালচেতা, হাঁপানি আক্রমণ।
টেটিলা পনিরের ক্ষতি অতিরিক্ত খাওয়া দ্বারা হতে পারে। দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় এবং গ্যাস্ট্রাইটিস, পেপটিক আলসার, লিভারের কর্মহীনতার জন্য এটি অপব্যবহার করবেন না। উচ্চ লবণাক্ততার কারণে, আপনার সাময়িকভাবে মূত্রনালীর প্রদাহজনক প্রক্রিয়া এবং গাউট বাড়ানোর জন্য এটি ব্যবহার বন্ধ করা উচিত।
এই জাতের উৎপাদনের কাঁচামাল হল পুরো দুধ। প্রযুক্তি অনুসারে, দই দীর্ঘ সময় ধরে 42-45 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়। যাইহোক, এই তাপমাত্রা প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া - লিস্টেরিয়া বা সালমোনেলা, যা দইয়ের ভাতে থাকতে পারে, এর অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপ পুরোপুরি বন্ধ করার জন্য যথেষ্ট নয়। অতএব, ছোট বাচ্চা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাওয়া ব্যক্তি, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের সাথে আচরণ না করাই ভাল। বায়োহাজার্ড কমাতে, কেবল একটি নির্ভরযোগ্য প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে বা পাস্তুরাইজড দুধ থেকে পনির কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়।
প্রস্তাবিত দৈনিক "ডোজ" প্রতিদিন 60-80 গ্রাম। এই অংশটি শক্তি পুনরুদ্ধার এবং শক্তির মজুদ পূরণের জন্য যথেষ্ট। ওজন কমানো এবং স্থূলকায় ব্যক্তিদের প্রতিদিন 30 গ্রাম একটি অংশে নিজেদের সীমাবদ্ধ রাখা প্রয়োজন।
টেটিলা পনির রেসিপি
এই জাতটি স্বাদের তুলনায় আকারে বরং অস্বাভাবিক। এটি সূক্ষ্ম রেড ওয়াইন এবং ঘরে তৈরি সুরক্ষিত পানীয় দিয়ে পরিবেশন করা হয়, জাতীয় স্প্যানিশ এবং সাধারণ খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি সস, ক্যাসেরোল এবং বেকড সামগ্রীর উপাদান হিসাবে যুক্ত করা হয়।
টেটিলা পনির রেসিপি:
- পাফ প্যাস্ট্রি কেক … মালকড়ি দোকানে কেনা যায় বা যেকোনো রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা যায়। সহজ জিনিস হল মাখনের টুকরোগুলো ময়দা, চিনি এবং লবণের সাথে মিশিয়ে, আঙ্গুল দিয়ে টুকরো টুকরো করে, জল যোগ করুন এবং গুঁড়ো করুন। তেল এবং রোলিং সঙ্গে স্তর তৈলাক্তকরণ, বেশ কয়েকবার রোল আউট। প্রস্তুতির পরে, ব্যাচটি 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখা ভাল। কেকগুলি 180-200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 15 মিনিটের জন্য বেক করা হয়, যতক্ষণ না তারা হালকা বাদামী হয়। ক্রিম পেটান। ভুট্টা স্টার্চের সাথে 50 গ্রাম চিনি মিশ্রিত করুন - 40-50 গ্রাম, ফুটন্ত ক্রিমে 80 মিলি pourালুন, ক্রমাগত নাড়ুন, দারুচিনি এবং জেস্ট যোগ করুন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পনির ক্রিম আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয় - গরম দুধে - 100 মিলি, পনির দ্রবীভূত হয়, 150 গ্রাম, এবং তারা গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করে। আরেক ধরনের ক্রিম: চিনি দিয়ে 4 টি ডিমের সাদা অংশ, মেরিংয়ের মতো, চূড়া পর্যন্ত নাড়ুন। কেক সংগ্রহ করুন: ময়দার একটি স্তর, দুধের ক্রিম, ময়দার একটি স্তর, পনিরের ক্রিম, আবার ময়দার একটি স্তর। মেরিংগু, হুইপড ক্রিম এবং তাজা রাস্পবেরি দিয়ে সাজানো। গ্যালিসিয়ায় এমন একটি কেককে মিলহোজা বলা হয়। সালমোনেলোসিস সংক্রমণ রোধে কাঁচা প্রোটিন ব্যবহার করার আগে ডিম 20-30 মিনিটের জন্য বেকিং সোডার দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা উচিত।
- মাংসের জন্য মিষ্টি সাইড ডিশ … চাল অর্ধেক সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, এবং রসুনের 2-3 লবঙ্গ, 1 ভাজা গাজর একটি প্যানে ভাজা হয়। শস্য, যা একটি কলান্ডারে নিক্ষিপ্ত হয়েছিল, একটি প্যানে redেলে দেওয়া হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা লাল বেল মরিচ যোগ করা হয়, একটু ঝোল inেলে স্ট্যু করা হয়। যখন চাল প্রায় প্রস্তুত হয়ে যায়, 2 টি টমেটোর সজ্জা (ত্বক ছাড়া) এবং 100 গ্রাম ডাইসড টেটিলা পনির যোগ করুন। পনির গলে গেলে লবণ পরীক্ষা করুন। জাফরান, পার্সলে, রোজমেরি দিয়ে Seতু। গরম গরম পরিবেশন করুন।
- অক্টোপাস এবং শালগম বাঁধাকপি রোলস … শালগম পাতা লবণাক্ত পানিতে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। অক্টোপাস তাঁবুগুলি সিদ্ধ করে টুকরো টুকরো করা হয়। পনির একই লম্বা টুকরো করে কাটা হয়। অক্টোপাসের মাংসকে নরম করার জন্য, টেন্টাকলগুলি কয়েক সেকেন্ডের জন্য 3 বার ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে একটি সসপ্যানে রেখে দেওয়া হয় এবং প্রক্রিয়া শেষে নরম, সামান্য লবণাক্ত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। রুটি তৈরি করতে, লবণ দিয়ে ডিম বিট করুন, সামান্য ময়দা যোগ করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন যাতে গভীর চর্বি পাওয়া যায়। শালগম পাতায় অক্টোপাস এবং টেটিলা টুকরো মোড়ানো, ডিম এবং ময়দা রোল, ব্রেডক্রাম্বস মধ্যে ডুব। একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক পেতে গভীর চর্বিতে নিমজ্জিত করুন।
Tête de Moine পনির সঙ্গে খাবারের জন্য রেসিপি দেখুন।
টেটিলা পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই জাতটি স্পেনে কেবল তার স্বাদ এবং গুণমানের জন্যই নয়, আসল আকারের জন্যও জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। রেসিপি 800 বছর আগে তৈরি করা হয়েছিল, এবং একটি আকর্ষণীয় গল্প মাথার আকৃতির সাথে যুক্ত।
সান্তিয়াগোর ক্যাথেড্রালের পোর্টালে শেবার রানীর সিলুয়েট খোদাই করা আছে। তার পাশে আরেকটি চরিত্র - একজন পুরুষ।চার্চ কর্তৃপক্ষ, পরবর্তী সংস্কারের পর ভবনটি পরীক্ষা করে, তাদের ক্ষোভ প্রকাশ করে এবং "তিক্ত" ফর্মগুলি হ্রাস করার দাবি করে। এটা মানুষের কাছে হাস্যকর মনে হচ্ছিল: পুরোহিতরা, অনেক (একশরও বেশি) অন্যান্য ব্যক্তির মধ্যে, এটিকে একত্রিত করেছিলেন। এবং সাধারণেরা, যারা পুরোহিতদের পছন্দ করেননি, তারা আবার দুর্বল স্থানে "পদক্ষেপ" নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন - তারা স্তনবৃন্তের সাথে মহিলার স্তনের আকারে পনিরের মাথা তৈরি করতে শুরু করে এবং সংশ্লিষ্ট অঙ্গটির নাম দেয়।
বর্তমানে, পন্টেভদ্রা, এ কোরুয়া, লুগো প্রদেশে, মধ্য ও উত্তর গ্যালিসিয়ায় জাতটি উত্পাদিত হয়। 1900 সালের প্রামাণ্য প্রমাণ রয়েছে যে টেটিলা ইতিমধ্যে সেই সময়ে একটি পনির মেলায় বিক্রি হচ্ছিল। সুরক্ষিত নাম DOP - মূল দ্বারা - শুধুমাত্র 1992 সালে দেওয়া হয়েছিল, তারপরে মাথাগুলি রপ্তানির জন্য বিক্রি করা শুরু হয়েছিল।
সত্য, স্প্যানিয়ার্ডরা নিজেরাই 1 থেকে 3 সপ্তাহ বয়সের অপরিপক্ব পনির পছন্দ করে, একটি নরম ক্রিমযুক্ত টেক্সচার, মিষ্টি। কিন্তু তারা একটি ধূমপান সংস্করণ আমদানি করে যা কমপক্ষে 6 মাসের জন্য পরিপক্ক হয়। পনির প্লেটের রেস্তোরাঁয় সারা বিশ্বে এটিই দেওয়া হয়। স্পেন ভ্রমণে গেলেই তরুণ কোমল টেটিলা পনিরের স্বাদের সাথে পরিচিত হওয়া সম্ভব।
