বাড়িতে মাশরুম দিয়ে বেগুন রান্নার ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 4 টি রেসিপি। রান্নার সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
বেগুন এবং মাশরুম একটি সমৃদ্ধ স্বাদ সহ বিভিন্ন সুস্বাদু, হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের মধ্যে অনেকগুলি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং সস্তা এবং সহজলভ্য উপকরণ যা কোনও দোকানে বিক্রি হয়। এই পর্যালোচনা একটি আকর্ষণীয় এবং মসলাযুক্ত স্বাদের সঙ্গে দ্রুত স্ন্যাক্সের জন্য TOP-4 রেসিপি উপস্থাপন করে।
রান্নার সূক্ষ্মতা
- বেগুনের চকচকে চামড়া এবং ত্রুটি-বিহীন সেপল দিয়ে কিনুন।
- সদ্য তোলা বেগুনের সবসময় একটি তাজা ডাঁটা থাকে।
- বেগুনে সোলানাইন থাকতে পারে, এমন একটি পদার্থ যার স্বাদ তেতো। যদি আপনি সামান্য তেতো স্বাদ পছন্দ না করেন, তাহলে টুকরো করা ফলগুলো লবণাক্ত পানিতে ২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং বেশিরভাগ সোলানিন বেরিয়ে আসবে।
- আপনি যদি বেগুন পিউরি করতে চান, তাহলে খোসা ছাড়িয়ে নিন। যদি আপনি ফল বেক করেন বা ভাজেন, তাহলে ত্বকের সাথে এটি আরও ভাল করুন, অন্যথায় বেগুন ভেঙে যাবে।
- বেগুন ভাজার সময় সক্রিয়ভাবে তেল শোষণ করে। আরও খাদ্যতালিকাগত খাবারের জন্য, ওভেনে রান্না করুন বা নন-স্টিক প্যানে ভাজুন যেখানে তেল কমানো যায়।
- যে কোন জাতের মাশরুম বেগুনের সাথে মিলিত হয়।
- মাশরুম সহ বেগুনগুলি স্ট্যু, বেকড, ভাজা, আচারযুক্ত এবং লবণাক্ত করা যেতে পারে।
- মাশরুমে প্রচুর পানি থাকে। যদি একটি ধীর ফোঁড়ায় রান্না করা হয়, তারা একটি জলীয় ভর পরিণত হবে। অতিরিক্ত তরল পরিত্রাণ পেতে এবং মাশরুমের একটি সুন্দর বাদামী রঙ আছে, সেগুলি মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- মাশরুমগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত নয়, এটি তাদের চতুর্থাংশে ভাগ করার জন্য যথেষ্ট, এবং ছোটগুলি পুরো ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে।
একটি প্যানে মাশরুম দিয়ে ভাজা বেগুন
বেগুনের স্বাদ অনেকটা মাশরুমের মতো। অনেক রেসিপি আছে যেখানে বেগুন মাশরুম হিসাবে "ছদ্মবেশী"। যাইহোক, বেগুনের সাথে মাশরুম এক থালায় সমানভাবে ভালভাবে মিলিত হতে পারে। এই পণ্যগুলি থেকে যে সহজ জিনিসটি তৈরি করা যায় তা হল একটি প্যানে ভাজা।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 189 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- পার্সলে - কয়েকটি ডাল
- তাজা মাটি কালো মরিচ - একটি চিমটি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- Champignons - 400 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
একটি প্যানে মাশরুম দিয়ে ভাজা বেগুন রান্না করা:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে চতুর্থাংশে রিংয়ে কেটে নিন। একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, পেঁয়াজ, লবণ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কম তাপে ভাজুন। তারপরে, একটি বাটিতে পেঁয়াজ স্থানান্তর করুন।
- বেগুন ধুয়ে ফেলুন, প্রান্তগুলি কেটে নিন, রিং বা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন এবং লবণাক্ত পানির একটি বাটিতে রাখুন। তিক্ততা মুক্ত করতে তাদের আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিন। তারপর চলমান জলের নিচে ধুয়ে নিন, চেপে নিন এবং প্যানে পাঠান, যেখানে পেঁয়াজ ভাজা হয়েছিল। নরম এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং পেঁয়াজের বাটিতে স্থানান্তর করুন।
- মাশরুম ধুয়ে, শুকনো এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন যেখানে পেঁয়াজ এবং বেগুন ভাজা, লবণ এবং রান্না করুন যতক্ষণ না তরল মাশরুম থেকে আলাদা হয়। তারপর তাপ বাড়ান এবং 8 মিনিটের জন্য রস বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ভাজা বেগুন এবং পেঁয়াজ মাশরুমের সাথে প্যানে ফেরত দিন, নাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুনের সাথে কাটা ভেষজ যোগ করুন।
- নুন এবং মরিচ দিয়ে সবকিছু asonতু করুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।
একটি প্যানে টক ক্রিমে মাশরুমের সাথে বেগুন
একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু খাবার - একটি প্যানে রান্না করা টক ক্রিমে মাশরুমের সাথে বেগুন। এবং ডিশটি টক ক্রিমের কারণে একটি ক্রিমি সুবাস অর্জন করে, তাই এটি রান্নার জন্য বাড়িতে ব্যবহার করা ভাল। আপনি ক্রিম দিয়ে টক ক্রিম প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
উপকরণ:
- বেগুন - 700 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- মাশরুম - 350 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি।
- 15% - 5 টেবিল চামচ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম।
- গরম লাল মরিচ - 2 পিসি।
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- জল - 4 টেবিল চামচ
- আঙ্গুর ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 6 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
একটি প্যানে টক ক্রিমে মাশরুম দিয়ে বেগুন রান্না করা:
- নীলগুলি খোসা ছাড়িয়ে 1, 5-2 সেমি কিউব করে কেটে একটি ব্যাগে রাখুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটা দিয়ে ডিম বিট করুন এবং বেগুনের উপরে েলে দিন।
- ব্যাগটি বেঁধে নেড়ে ভাল করে মেশান। রেফ্রিজারেটরে প্যাকেজটি 1.5 ঘন্টার জন্য পাঠান।
- মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি প্রিহিট করা প্যানে রাখুন। যখন তারা জল শুরু করে, এটি নিষ্কাশন করে, উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে, সূক্ষ্মভাবে কেটে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একটি তেলে বেগুন ভাজুন গরম তেলে, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সব দিক বাদামি হয়ে যায়।
- পেঁয়াজ এবং বেগুন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে মাশরুম একত্রিত করুন, আঙ্গুর ভিনেগারের সাথে লেবুর রস যোগ করুন।
- টক ক্রিম stirেলে, নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।
বেগুন এবং মাশরুম পাই
বেগুন এবং মাশরুম সহ একটি অসম্পূর্ণ কিন্তু মুখে জল দেওয়ার জলখাবার। সরস সবজি ভর্তি মার্জারিনে রান্না করা টুকরো টুকরো পেস্ট্রির সাথে নিখুঁত সামঞ্জস্য রয়েছে। কিন্তু আপনি যদি চান, আপনি ময়দার জন্য মাখন ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ:
- মার্জারিন - 100 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি। ময়দার জন্য, 3 পিসি। পূরণ করার জন্য
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- বেগুন - 2 পিসি।
- মাশরুম - 200 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম
- ক্রিম - 150 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
বেগুন এবং মাশরুম পাই রান্না:
- ময়দা, লবণ দিয়ে মার্জারিন ম্যাশ করুন, ডিমের মধ্যে বিট করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন, এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- বেগুনগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে একটি কড়াইতে ভাজুন।
- পেঁয়াজ খোসা, অর্ধেক রিং এবং বেগুনের পরে একটি প্যানে ভাজুন।
- মাশরুমগুলি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সব সবজি, লবণ, মরিচ একত্রিত করুন এবং নাড়ুন।
- ডিম pourালা, ক্রিম সঙ্গে ঝাঁকুনি, grated পনির, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- একটি বেকিং ডিশে পাতলা স্তরে ঘূর্ণিত মালকড়ি রাখুন এবং পার্শ্ব তৈরি করুন। তার উপর ফিলিং রাখুন এবং ফিল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন।
- বেগুন এবং মাশরুম দিয়ে পাই প্রিহিট করা চুলায় 180 ডিগ্রিতে আধা ঘণ্টা বেক করতে পাঠান।
মাশরুমের সাথে আচারযুক্ত বেগুন
মাশরুমের সাথে আচারযুক্ত বেগুনের একটি মসলাযুক্ত, মসলাযুক্ত সালাদ প্রস্তুত করা বেশ সহজ। রান্নার জন্য একটু সক্রিয় সময় লাগে, কিন্তু পণ্য মেরিনেট না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে।
উপকরণ:
- বেগুন - 1 পিসি।
- Champignons - 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - ১ চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- সয়া সস - 1 টেবিল চামচ
মাশরুম দিয়ে আচারযুক্ত বেগুন রান্না করা:
- বেগুন ধুয়ে পানি, লবণ দিয়ে coverেকে 15 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন। তারপরে এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং অর্ধেক রিং বা বার কেটে নিন।
- মাশরুম ধুয়ে নিন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং 4 টি অংশে কেটে নিন এবং ছোট ফলগুলি পুরো ছেড়ে দিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা চতুর্থাংশ রিংয়ে কেটে নিন।
- একটি মেরিনেটিং বাটিতে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং ড্রেসিংয়ের সাথে উপরে রাখুন।
- ড্রেসিংয়ের জন্য, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, রসুন এক প্রেসের মধ্য দিয়ে, লবণ, ধনিয়া, মরিচ এবং সয়া সস একত্রিত করুন।
- খাবার নাড়ুন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টা মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
ভিডিও রেসিপি:
মাশরুমের সাথে ক্যানড বেগুন।
বেগুনের সাথে শ্যাম্পিননস।
