সূক্ষ্ম কাস্টার্ড সহ নেপোলিয়ন পিষ্টক সোভিয়েত রান্নার একটি কিংবদন্তী অলৌকিক ঘটনা। এই পিঠা ছাড়া একটিও ভোজ সম্পূর্ণ হয় না, এবং কেবল সোভিয়েত ইউনিয়নের সময় নয়, আজও। কেক বেক করা, ক্রিম বানানো এবং কেকের আকৃতি শেখা।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
নেপোলিয়ন কেক বিশেষ অনুষ্ঠান এবং গুরুত্বপূর্ণ ইভেন্টের জন্য তৈরি করা হয়। এই ক্যাফে বা রেস্তোরাঁর একটি মিষ্টি মেনু এই দুর্দান্ত মিষ্টান্ন ছাড়া করতে পারে না। "নেপোলিয়ন" নিরাপদে এই ধারার একটি ক্লাসিক বলা যেতে পারে। এটি একটি প্রাথমিকভাবে ফরাসি ডেজার্ট হিসাবে বিবেচিত হওয়া সত্ত্বেও, আসলে, রেসিপিটি রাশিয়ান মিষ্টান্নকারীদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল এবং মূলত সম্রাট বোনাপার্টের ককড হ্যাট কেকের আকারে এটি তৈরি করা হয়েছিল।
অনেকের কাছে মনে হয় যে বাড়িতে তৈরি নেপোলিয়ন হল মিষ্টান্ন দক্ষতার চূড়া। অতএব, তারা এটি বেক করার সাহস করে না। আমিও, একই মতামত ছিল যতক্ষণ না আমি নিজে এটি বেক করার চেষ্টা করেছি। তারপরে, দেখা গেল যে এই পণ্যটি প্রস্তুত করা হচ্ছে, এটি মোটেও কঠিন নয় এবং বাড়িতে এটি রান্না করা বেশ সম্ভব। গুরমেট কল্পনার মুকুট এবং রন্ধনসম্পর্কীয় শ্রেষ্ঠত্বের চূড়া আপনি নিজেই বেক করতে পারেন! আচ্ছা, হয়তো একটু লম্বা, যেহেতু প্রতিটি পিষ্টক গুটিয়ে বেক করা দরকার। অন্যথায়, এই রেসিপিটি আপনাকে তার ন্যূনতমতা দিয়ে অবাক করবে। এর মধ্যে রয়েছে ক্লাসিক পাফ পেস্ট্রি এবং কাস্টার্ড প্রস্তুত করা। পণ্যটি কোমল, নরম এবং কেবল আপনার মুখের মধ্যে গলে যাচ্ছে, যা আপনি কোনও দোকানে কিনবেন না। আপনাকে কেবল এটি নিজেই বেক করতে হবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 247 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 কেক
- রান্নার সময় - মোট রান্নার সময় 7 ঘন্টা
উপকরণ:
- ময়দা - 2 চামচ। ময়দার মধ্যে, 3 টেবিল চামচ। ক্রিমে
- লবণ - এক চিমটি
- মাখন - ময়দা প্রতি 200 গ্রাম, ক্রিম প্রতি 50 গ্রাম
- ডিম - ময়দা প্রতি 1, ক্রিম প্রতি 4
- দুধ - 1 লি
- ভদকা - 50 মিলি
- ঠান্ডা জল - 100 মিলি
- চিনি - 200 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - থালা
বাড়িতে নেপোলিয়ন কেক তৈরি করা:
1. বরফ ঠান্ডা মাখন ছোট টুকরো করে কেটে একটি বড়, চওড়া বাটিতে বা সমতল কাউন্টারে রাখুন।
2. মাখনের মধ্যে ময়দা যোগ করুন, এটি একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ছেঁকে নিন।
3. ময়দার টুকরো তৈরিতে মাখনকে আটা বা আটাকে মাখতে ছুরি ব্যবহার করুন।
4. একটি গ্লাসে বরফ-ঠান্ডা পানীয় জল vেলে, ভদকা pourেলে, এক চিমটি লবণ এবং একটি ডিম যোগ করুন।
5. সমানভাবে খাদ্য দ্রবীভূত করার জন্য তরল নাড়ুন।
6. ময়দার টুকরোয় ডিমের ভর েলে দিন।
7. ময়দা গুঁড়ো, কিন্তু আপনি সাধারণত এটি দিয়ে কাজ করেন না, কিন্তু প্রান্ত থেকে ময়দার টুকরো টুকরো টুকরো করে এবং একে অপরের উপরে স্ট্যাক করে।
8. ফলস্বরূপ, আপনার ইলাস্টিক ময়দার একগুচ্ছ থাকা উচিত।
9. ময়দাটি প্লাস্টিকে মোড়ানো এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
10. তারপর ময়দা 8 সমান অংশে ভাগ করুন। একটি অংশ কাজের জন্য রেখে দিন এবং বাকি অংশ প্লাস্টিক দিয়ে coverেকে ফ্রিজে পাঠান।
11. একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে, 3 মিমি চওড়া পাতলা স্তরে মালকড়ি বের করুন।
12. একটি বেকিং শীটে ময়দার একটি স্তর রাখুন, অবশিষ্ট ময়দা একটি বৃত্তে কেটে নিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে এটিকে খোঁচান যাতে বেকিংয়ের সময় বাতাস বেরিয়ে যায়।
13. ওভেন 180 ডিগ্রি গরম করুন এবং কেকটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য বেক করুন।
14. সমস্ত কেকগুলির সাথে একই পদ্ধতিটি সম্পন্ন করুন এবং সেগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
দ্রষ্টব্য: আপনি এই ধরনের প্রচুর কেক বেক করতে পারেন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে coveredেকে শুকনো জায়গায় এক বা দুই মাসের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। এবং যখন আপনার এটির প্রয়োজন হবে, কেবল তাদের ক্রিম দিয়ে গ্রীস করুন এবং কেক প্রস্তুত হয়ে যাবে।
15. এখন ক্রিম তৈরি করতে নামুন। রান্নার পাত্রে ডিম চালান এবং চিনি যোগ করুন।
16. হালকা লেবু রঙের একটি বাতাসযুক্ত, তুলতুলে ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ডিমগুলি বিট করুন। তারপর ময়দা যোগ করুন। আপনি এটি পুরো বা আংশিকভাবে স্টার্চ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
17. ময়দার মধ্যে নাড়াচাড়া করে আবার একটি মিক্সারের সাথে খাবার মেশান।
আঠার.ডিমের ভরের মধ্যে ঘরের তাপমাত্রার দুধ andেলে চুলায় প্যান রাখুন। প্রথম বুদবুদ দেখা না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে দিয়ে কম তাপে ক্রিম রান্না করুন। যত তাড়াতাড়ি তারা প্রদর্শিত হয়, ভর ফুটতে শুরু করে, অবিলম্বে তাপ থেকে প্যান সরান।
19. ক্রিমে ঘরের তাপমাত্রার মাখন এবং ভ্যানিলা চিনি রাখুন। খাবার পুরোপুরি দ্রবীভূত করার জন্য ভালভাবে নাড়ুন।
20. পরবর্তী, কেক আকৃতি। একটি প্রশস্ত থালায় ক্রাস্ট রাখুন এবং ক্রিম লাগান। এটি উদারভাবে ছড়িয়ে দিন।
21. সব কেক এবং ক্রিমের জন্য একই করুন, একটি লম্বা কেক তৈরি করুন।
22. অবশিষ্ট ক্রিম দিয়ে কেকের প্রান্তগুলি লুব্রিকেট করুন।
23. ময়দার স্ক্র্যাপ ফেলে দেবেন না, বরং সেঁকে নিন। তারপর, একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে সেগুলোকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে নিন।
24. কেকের অবশিষ্টাংশের টুকরো দিয়ে চারদিকে কেক ছিটিয়ে দিন এবং 4-5 ঘন্টা ভিজানোর জন্য ফ্রিজে নেপোলিয়ন রাখুন, বা আরও ভাল রাতারাতি।
কীভাবে বাড়িতে নেপোলিয়ন কেক তৈরি করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
