ক্লাসিক ঠান্ডা নাস্তার একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল বাড়িতে একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা। রান্নার ছবি সহ শীর্ষ 7 রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
হালকা লবণযুক্ত শসা একটি প্রিয় গ্রীষ্মকালীন জলখাবার। তরুণ শশার তাজা নোনতা স্বাদ কাউকে উদাসীন রাখবে না। তাদের প্রস্তুতির মৌসুম জুন-জুলাই। ক্ষুধা মজাদার, তীক্ষ্ণ এবং নোনতা স্বাদের সাথে শাকসবজির সতেজতা একত্রিত করে। একটি প্যাকেজে হালকা লবণযুক্ত শসার রেসিপি অভিজ্ঞ এবং নবীন গৃহিণীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। লবণাক্ত করার শুকনো পদ্ধতিতে বেশি সময় এবং বিশেষ প্রচেষ্টা, ব্রাইন এবং খাবারের প্রয়োজন হয় না। এটি ক্লাসিক সংস্করণের চেয়ে সহজ, যখন নোনতা ঘেরকিনগুলি সুস্বাদু এবং খাস্তা হয়। এই নিবন্ধে, আমরা একটি প্যাকেজে হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করার জন্য TOP-7 রেসিপি অফার করি।
একটি প্যাকেজে হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করার শেফদের গোপনীয়তা এবং টিপস
- লবণাক্ত করার জন্য, আপনাকে প্রথমে শসা বেছে নিতে হবে। আদর্শ ফল ছোট এবং একই আকারের হওয়া উচিত যাতে আচার সমানভাবে হয়। একই সময়ে, তারা একেবারে ক্ষুদ্র হওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, তারা undersalted হতে পরিণত হবে না, বরং oversalted।
- উচ্চ মানের ঘেরকিনগুলি ঘন, গা green় সবুজ রঙের এবং পাতলা ত্বক, যা দ্রুত লবণাক্ত হবে। লবণাক্ত করার জন্য অলস ফল গ্রহণ করবেন না, নষ্ট দাগ, হলুদ এবং সাদা দাগ সহ।
- শসাগুলি আচারযুক্ত জাত, এবং সালাদ নয় এমনটি নিশ্চিত করার অন্যতম প্রধান কারণ হ'ল কালো বা সাদা পিম্পলের উপস্থিতি (ঘন ঘন কন্দ)। আচারের জন্য মসৃণ ঘেরকিন না নেওয়াই ভাল, তারা সালাদের জন্য আদর্শ হবে।
- কেবল বাগান থেকে তাজা বাছাই করা শসা নেওয়া বাঞ্ছনীয়। তাহলে তাদের ভিজতে হবে না। আদর্শভাবে, এগুলি সকালে সূর্যোদয়ের আগে সংগ্রহ করা উচিত, রশ্মিগুলি তাদের শুকানোর এবং তাদের থেকে আর্দ্রতা বাষ্প করার সময় হওয়ার আগে। যদি এটি সম্ভব না হয়, তাহলে নির্বাচিত শসাগুলিকে ১-২ ঘণ্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন যাতে সেগুলো স্থিতিস্থাপক, শক্তিশালী এবং খাস্তা হয়ে যায়।
- লবণের জন্য আয়োডিনযুক্ত এবং সামুদ্রিক লবণ গ্রহণ করবেন না, তবে কেবল বড় শিলা লবণ। সূক্ষ্ম লবণ সবজি নরম করবে।
- আপনি যদি শাকসবজি এবং মশলা যোগ করেন তবে শসা আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে। সার্বজনীন তালিকা: ডিল, তেজপাতা এবং গোলমরিচ (কালো, allspice)। এছাড়াও, আচারের বিশ্বস্ত সঙ্গীরা হল কালো বা লাল currant পাতা (তারা একটি মনোরম ক্রাঞ্চের জন্য দায়ী) এবং horseradish পাতা (তারা জীবাণুমুক্ত এবং ছাঁচ থেকে রক্ষা করে)।
- একটি প্যাকেজে হালকা লবণযুক্ত শসার ক্লাসিক রেসিপিটি আয়ত্ত করে আপনি পরীক্ষা -নিরীক্ষা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপেলের টুকরা, কালো বা লাল currants যোগ করুন। তারা একটি আকর্ষণীয় সুবাস এবং সূক্ষ্ম টক যোগ করবে। তবে সেগুলি একটু একটু করে রাখুন, অন্যথায় হালকা লবণযুক্ত শসার ক্লাসিক স্বাদ পরিবর্তন হতে পারে।
- Traditionalতিহ্যবাহী মশলা ছাড়াও, আদা মূল, কাটা মরিচ মরিচ, ধনে বীজ, পেপারিকা ফ্লেক্স, অলস্পাইসের মিশ্রণ, টেবিল ভিনেগার, সরিষা, উদ্ভিজ্জ তেল ইত্যাদি যোগ করা হয়।
- রান্নার প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করার জন্য, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে শসাগুলিকে প্রি-পিয়ার্স করুন, সমান টুকরো, পাতলা প্লেট, প্রান্ত কেটে ফেলুন ইত্যাদি।
- লবণাক্ত শসা বেশি দিন সংরক্ষণ করা হয় না। অতএব, একবারে প্রচুর লবণ যোগ করবেন না। অন্যথায়, সময়ের সাথে সাথে, আক্ষরিক 3 দিনের মধ্যে, তারা লবণাক্ত হয়ে যাবে। ফ্রিজে ঘেরকিন সংরক্ষণ করুন। এটি গাঁজন প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেবে।
- হালকা লবণযুক্ত শসা মাংস, হাঁস -মুরগি, মাছের গরম খাবারের সাথে বা কেবল সিদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়, অথবা আপনি কেবল কালো রুটি দিয়ে খেতে পারেন। আপনি এই নাস্তাটি আপনার সাথে বাইরে বা পিকনিকের জন্য নিতে পারেন।
ক্লাসিক রেসিপি
বাড়িতে 5 মিনিটের মধ্যে দ্রুত লবণাক্ত শসা তৈরির মূল রেসিপি প্রস্তুত করা খুব সহজ। সহজ উপাদান, সকালে একটু প্রচেষ্টা এবং লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য, সুস্বাদু এবং ক্রাঞ্চি শসা ইতিমধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 45 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2 কেজি
- রান্নার সময় - 5-6 ঘন্টা
উপকরণ:
- শসা - 1 কেজি
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- রসুন - 1 মাঝারি মাথা
- চিনি - ১ চা চামচ
- ডিল - গুচ্ছ
ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে দ্রুত লবণযুক্ত শসা রান্না করা:
- তাজা শসা ভালো করে ধুয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন। যদি আপনি তাদের দ্রুত স্যালাইন করতে চান, তাহলে তাদের উপর এলোমেলো কাট করুন।
- একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে শুকনো প্রস্তুত শসা রাখুন এবং লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
- সূক্ষ্ম কাটা রসুন এবং ডিল গুল্ম যোগ করুন।
- ব্যাগটি বেঁধে রাখুন এবং নিরাপত্তার জন্য অন্য ব্যাগে রাখুন।
- লবণ ভালভাবে বিতরণ করতে 5 মিনিটের জন্য বিষয়গুলি ভালভাবে ঝাঁকান।
- টেবিলের উপর দ্রুত লবণযুক্ত শসা 2 ঘন্টা রেখে দিন, তারপরে আরও 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে
সুস্বাদু, দ্রুত এবং সুন্দর - মসলাযুক্ত জলখাবার উদ্ভিজ্জ তেল সহ একটি ব্যাগে লবণাক্ত শসা। গেরকিনগুলি কার্যত তাদের রঙ পরিবর্তন করে না, তবে তাজা রঙের মতো একই সবুজ থাকে। আমরা তাপ চিকিত্সা ছাড়াই সুস্বাদু ভিটামিন খাবার উপভোগ করি।
উপকরণ:
- শসা - 2 কেজি
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- ডিল - 1 গুচ্ছ
- ডিল ছাতা - 2 পিসি।
- Currant পাতা - 3 পিসি।
- সূর্যমুখী তেল - 5 টেবিল চামচ
- ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করা:
- একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধোয়া ফলগুলি শুকিয়ে নিন, উভয় দিকের প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং সেগুলি দৈর্ঘ্যের দিকে 2 ভাগে কেটে নিন। এগুলিকে একটি জিপ ব্যাগে রাখুন (যা আরও সুবিধাজনক) বা নিয়মিত অন্য প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করুন।
- ছুরি দিয়ে রসুনের ডিল, খোসা ছাড়ানো লবঙ্গকে ভালোভাবে কেটে নিন এবং একটি ব্যাগেও পাঠান।
- মুকুল পাতা এবং ডিল ছাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করুন।
- তারপর ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং চিনি পাঠান।
- ব্যাগটি শক্ত করে বন্ধ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং কয়েকবার ঝাঁকান।
- উদ্ভিজ্জ তেল সহ একটি ব্যাগে শসা ফ্রিজে লবণের জন্য 5 ঘন্টার জন্য পাঠান।
- লবণ দেওয়ার সময়, ঘেরকিনগুলি প্রতি ঘন্টা ঝাঁকান যাতে তারা সমানভাবে লবণাক্ত হয়।
সরিষা দিয়ে
সরিষা সহ একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা খুব সুস্বাদু এবং খাস্তা। ঝটপট রেসিপি শুকনো সরিষার গুঁড়া ব্যবহার করে। হালকা লবণযুক্ত শসা খুব ভাল স্বাদে পরিণত হয় এবং কিছু ভিটামিন ধরে রাখে।
উপকরণ:
- শসা - 1 কেজি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- গরম মরিচ - 0, 5 পিসি।
- ডিল - গুচ্ছ
- পার্সলে - একটি গুচ্ছ
- শুকনো সরিষা - ১/২ চা চামচ
- Allspice মটর - 5 পিসি।
- সূর্যমুখী তেল - 5 টেবিল চামচ
- ওয়াইন ভিনেগার বা 6% - 2 টেবিল চামচ
- মোটা সাধারণ লবণ - 1 টেবিল চামচ। শীর্ষ ছাড়া
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
সরিষা সহ একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করা:
- ধুয়ে এবং শুকনো শসা জন্য, উভয় পক্ষের লেজ ছাঁটা এবং 4 অংশে কাটা যাতে লবণ প্রক্রিয়া দ্রুত এবং আরো সমানভাবে যায়। তাদের একটি ব্যাগে রাখুন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন, গুল্মগুলি কেটে নিন এবং গরম মরিচ এবং ডিল ছাতা দিয়ে একটি ব্যাগে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে ডিলের ধারালো ডালপালা প্লাস্টিকে বিদ্ধ না হয়।
- খাবারে সরিষা,ালুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং কোন ভিনেগার যোগ করুন, অথবা আপনি এটি একেবারে ব্যবহার করতে পারবেন না।
- চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং প্লাস্টিকের মোড়কে বাঁধুন, যাতে সামগ্রীগুলি অবাধে মিশ্রিত হতে পারে।
- একটি সুরক্ষা জাল হিসাবে, একটি বাটিতে ব্যাগটি রাখুন এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টার জন্য বসতে দিন। তারপর ব্যাগ ঝাঁকান এবং 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
ভিনেগার দিয়ে
ভিনেগারের একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা মাত্র 5 মিনিটের মধ্যে রান্না করা যায়। রেসিপিতে ভিনেগার ব্যবহার করা হয়, যা আপেল সিডার, ওয়াইন বা নিয়মিত হতে পারে। এবং এর পরিমাণ স্বাদে হ্রাস বা বৃদ্ধি করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- শসা - 2 কেজি
- টেবিল ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
- তাজা কালো currant পাতা - 3 পিসি।
- মিহি সূর্যমুখী তেল - 5 চামচ।
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- ডিল - 2 টি সবুজ রোসেট
- টাটকা ডিল - 1 গুচ্ছ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
ভিনেগারের একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করা:
- চলমান জল দিয়ে শসা ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, প্রান্তগুলি কেটে দিন এবং দৈর্ঘ্যের দিকে কেটে নিন।
- একটি টাইট প্লাস্টিকের ব্যাগে শসা রাখুন।
- শসাগুলিতে ডিলের সাথে সূক্ষ্ম কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন।
- তারপরে ডিল রোসেট, ধুয়ে এবং শুকনো currant পাতা, লবণ এবং চিনি রাখুন।
- সুগন্ধিহীন সূর্যমুখী তেল এবং ভিনেগার েলে দিন।
- শশার ব্যাগ বেঁধে সামগ্রীগুলো ঝাঁকান।
- লবণযুক্ত শসা ফ্রিজে 5-6 ঘন্টার জন্য রাখুন, মাঝে মাঝে ঝাঁকুনি দিন।
নিজস্ব রসে
আপনার নিজের রসে একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা সহজেই আপনার নিজের রান্না করা যায়। এগুলি সন্ধ্যায় রান্না করা খুব সুবিধাজনক এবং সকালের মধ্যেই প্রস্তুত হয়ে যাবে।
উপকরণ:
- শসা - 1 কেজি
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- ডিল - 1 গুচ্ছ
- হর্সারাডিশ পাতা - 2 পিসি।
- Allspice মটর - 2 পিসি।
তাদের নিজস্ব রসে একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করা:
- শসা ধুয়ে শুকিয়ে নিন, প্রান্তগুলি কেটে একটি ব্যাগে রাখুন।
- সেখানে সমস্ত উপাদান যোগ করুন: সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল এবং খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ।
- ধুয়ে এবং শুকনো হর্সারডিশ পাতা এবং অলস্পাইস মটর দিন।
- ব্যাগটি বেঁধে নিন, ভালভাবে ঝাঁকান এবং 10 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
ক্রিসপি শসা
একটি প্যাকেজে সরস এবং কুঁচকানো হালকা লবণযুক্ত শসা - একটি সহজ এবং বাজেট জলখাবার যা উপলব্ধ উপাদান থেকে কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা হয়। ক্ষুধা সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
- শসা - 600 গ্রাম
- ডিল - 30 গ্রাম
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- গরম মরিচ - 5 গ্রাম
- লবণ - 15 গ্রাম (2/3 টেবিল চামচ)
- বেদানা পাতা - 1 পিসি।
- চিনি - 4 গ্রাম
একটি ব্যাগে ক্রিস্পি হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করা:
- শসা ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, পুরো ঘের বরাবর কাঁটা দিয়ে খোসা ছিদ্র করুন যাতে দাঁত ফলের মূল অংশে পৌঁছায়।
- রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- বীজ থেকে গরম মরিচ খোসা ছাড়িয়ে 2-3 সেমি পাতলা রিংয়ে কেটে নিন।
- মুকুল পাতা এবং ডিল ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পরেরটাকে ভালো করে কেটে নিন।
- একটি পরিষ্কার এবং শক্তিশালী ব্যাগে এলোমেলোভাবে প্রস্তুত শসা রাখুন।
- কাটা ডিল, রসুন, গরম মরিচ, currant পাতা, এবং লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
- ব্যাগটি বেঁধে রাখুন এবং অতিরিক্ত বাতাস বের করার জন্য সমস্ত উপাদান গুঁড়ো করুন এবং সমস্ত সিজনিং সমানভাবে বিতরণ করুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় ব্যাগটি 1 ঘন্টার জন্য রেখে দিন। এই সময় এটি 3-4 বার ঝাঁকান।
- যখন শসার রস ব্যাগের ভিতরে সংগ্রহ করা হয়, ব্যাগটি ফ্রিজে 3-4 ঘন্টার জন্য রাখুন।
রসুন এবং ডিল দিয়ে
রসুন এবং ডিল সহ একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা একটি সহজ, দ্রুততম এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক রান্নার বিকল্প। টেবিলে অবিলম্বে খাস্তা এবং সুগন্ধি শসা পরিবেশন করা এবং 1 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা ভাল।
উপকরণ:
- শসা - 1 কেজি
- ডিল - 4 টি শাখা
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- কালো গোলমরিচ - 5 পিসি।
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - ১/২ চা চামচ
রসুন এবং ডিল সহ একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করা:
- চলমান জল দিয়ে শসা ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে হালকা শুকিয়ে নিন এবং প্রান্তগুলি কেটে দিন।
- এগুলি একটি শক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।
- ডিল ডাল ধুয়ে নিন, ভালভাবে শুকিয়ে নিন, একটি কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন এবং মোটা করে কেটে নিন।
- কাটা ডিল দিয়ে রসুন খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং নাড়ুন।
- শসাগুলিতে ব্যাগে প্রস্তুত ডিল এবং রসুন যোগ করুন।
- মরিচ দিয়ে মরিচ গুঁড়ো করে পেস্টেল দিয়ে নুন এবং চিনি দিয়ে ঘষুন। তারপর পণ্য যোগ করুন।
- ব্যাগটি শক্ত করে বেঁধে নিন এবং 3 মিনিটের জন্য ভালভাবে ঝাঁকান।
- শসাগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় লবণের জন্য 1 ঘন্টা রেখে দিন, মাঝে মাঝে ঝাঁকুনি দিন। তারপর তাদের 3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
