একটি মসলাযুক্ত পেস্টি সিজনিং তৈরির বৈশিষ্ট্য। টপ -13 অ্যাডিকা মরিচের সাথে এবং ফুটন্ত ছাড়াই ধাপে ধাপে সেরা রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
মরিচ আদজিকা একটি ককেশীয় পেস্টি মশলা যা একটি মসলাযুক্ত স্বাদ যা পুরোপুরি মাংসের খাবারের পরিপূরক, তবে এটি স্যুপ, সস, দই স্ন্যাক পাস্তা, মেরিনেট বারবিকিউ বা ব্রাইন পনির তৈরিতে ব্যবহৃত উপাদান হতে পারে। অবশ্যই, আপনি প্রতিটি সুপার মার্কেটে অ্যাডজিকা কিনতে পারেন, তবে, বাড়িতে রান্না করা হয়, এতে রাসায়নিক প্রিজারভেটিভ, রঞ্জক এবং স্বাদ বর্ধক থাকে না, এবং তাই এটি আরও দরকারী হিসাবে বিবেচিত হয়, উপরন্তু, এর স্বাদ আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে অতিরিক্ত প্রবর্তন করে বৈচিত্র্যময় হতে পারে রেসিপিতে উপাদান।
মরিচ থেকে অ্যাডজিকা রান্নার বৈশিষ্ট্য
গোলমরিচ আদজিকা একটি ক্ষতিকারক, তিক্ত স্বাদ যা সাধারণত মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। আবখাজিয়াকে সুগন্ধি পাস্তার জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়: এখানে এটি pepperতিহ্যগতভাবে গরম মরিচের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, যা একটি বিশেষ সুগন্ধের জন্য চুলার ধোঁয়ায় শুকানো হয়, তিক্ততা বাড়ানোর জন্য রসুন যোগ করে এবং লবণ, মশলা এবং ভেষজ গভীর স্বাদের জন্য। ক্লাসিক আদিকাতে নীল মেথি একটি অপরিহার্য উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়।
যদি পাকা মরিচ থেকে মশলা তৈরি করা হয়, তবে এটি একটি গভীর লাল হয়ে যায় এবং যদি এটি অপ্রচলিত হয় তবে এটি একটি সবুজ রঙ অর্জন করে।
আজ প্রচুর সংখ্যক অ্যাডজিকা রেসিপি রয়েছে যা ক্লাসিক সংস্করণ থেকে আলাদা। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি একবারে 2 ধরণের মরিচের উপর ভিত্তি করে - মিষ্টি বুলগেরিয়ান এবং গরম মরিচ। উপরন্তু, একই রসুন ব্যবহার করা হয়, মশলা এবং গুল্ম যোগ করা হয়। স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে, অ্যাডজিকা রেসিপিটি আখরোট, চিনাবাদাম, হ্যাজেলনাট এবং জুচিনি, বেগুন বা টমেটো দিয়ে পরিপূরক হয়।
এছাড়াও, মরিচ থেকে অ্যাডজিকা তৈরির 2 টি উপায় রয়েছে। প্রথমটিতে সবজি পাস্তা রান্না করা, দ্বিতীয়টি মশলা তৈরি না করে ফুটিয়ে রান্না করা এবং ফ্রিজে কাঁচা রাখা। সবশেষ ভিটামিন যতটা সম্ভব উপকারী হতে দেখা যায়, যেহেতু সব ভিটামিন সবজিতে সংরক্ষিত থাকে এবং মরিচের প্রচুর পরিমাণ এবং লবণ যুক্ত হওয়ার কারণে সেগুলি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা হয়।
ক্লাসিক রেসিপিতে একটি মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করে একটি সমতল পাথরে উপাদানগুলি পিষে নেওয়া জড়িত, তবে আপনি সেগুলি পিষে একটি মাংসের গ্রাইন্ডার বা ফুড প্রসেসরও ব্যবহার করতে পারেন। একটি সূক্ষ্ম, সমজাতীয় ধারাবাহিকতা পেতে, সবজির ভর অতিরিক্তভাবে একটি নিমজ্জনযোগ্য ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বেত্রাঘাত করা হয়।
মরিচ থেকে আদিকা তৈরির রহস্য:
- একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং ঘন সামঞ্জস্যের জন্য, মাংসল সবজি ব্যবহার করুন।
- সর্বাধিক তীক্ষ্ণতা অর্জন করতে, মরিচের বীজগুলি খোসা ছাড়বেন না।
- শিলা লবণ যোগ করার সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি একটি সংরক্ষকের সেরা বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে। কিন্তু আয়োডিনযুক্ত ব্যবহারের ফলে, গাঁজন হয়, যা সবজি নরম করে।
- জল অ্যাডিকাতে প্রবেশ করা উচিত নয়, অতএব, সবজি প্রস্তুত করার পরে, সেগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো উচিত।
- যদি আপনি একটি শুকনো মশলা তৈরি করতে চান, তাহলে মরিচের শুঁটি আগে শুকিয়ে নিতে হবে।
গোলমরিচ থেকে আদাজিকা গরম মাংসের সাথে মিলিত যে কোনও মাংস এবং মাছের খাবার, সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মশলা ওক্রোশকা এবং বিভিন্ন সস, কুটির পনির দিয়ে স্ন্যাক পাস্তা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি কেবল রুটির উপর ছড়িয়ে দিয়ে খাওয়া যায়, বা কাবাব মেরিনেট করতে ব্যবহৃত আচারযুক্ত চিজ দিয়ে কামড়ানো যায়।
গুরুত্বপূর্ণ! অ্যাডজিকা রান্না করার আগে এবং গরম মরিচ দিয়ে কাজ করার আগে, রাবারের গ্লাভস পরতে ভুলবেন না, অন্যথায় পোড়া গ্যারান্টিযুক্ত।
শীতের জন্য অ্যাডজিকা মরিচের শীর্ষ -13 রেসিপি
Traতিহ্যগতভাবে, অ্যাডাইকা গরম মরিচ, রসুনের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয় এবং অনেক ভেষজ ক্ষুধা যোগ করা হয়, তবে আপনি একটি ক্লাসিকের বাইরে যেতে পারেন এবং সিয়ারিং সিজনিংকে আরও আসল করে তুলতে পারেন। আরও, প্রতিটি স্বাদের জন্য বাড়িতে মরিচ থেকে অ্যাডজিকা তৈরির সেরা রেসিপি।
মরিচ থেকে আবখাজিয়ান অ্যাডিকা
সবাই আবখাজ আদিকা সম্পর্কে শুনেছেন। তবুও, এর জ্বলন্ত স্বাদ একবার চেষ্টা করে ভুলে যাওয়া যায় না, এবং সুবাসকে অন্য মশলার সাথে বিভ্রান্ত করা যায় না। ক্লাসিক সংস্করণে, মসলাযুক্ত পাস্তা গরম লাল মরিচের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, যা রসুন, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে মাটি হয়, তবে টমেটো এবং অন্যান্য সবজি ব্যবহার করা হয় না। এটি স্বাদ উন্নত করার জন্য যে কোনও খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, এটি মেরিনেডের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 95 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 20 মিনিট
উপকরণ:
- গরম মরিচ - 250 গ্রাম
- রসুন - 100 গ্রাম
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - 50 গ্রাম
- হপস -সনেলি - 50 গ্রাম
মরিচ থেকে আবখাজিয়ান অ্যাডজিকার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- শাস্ত্রীয় প্রযুক্তি অনুসারে, আপনি উদ্ভিদ থেকে মরিচ কাটার পরে, এটি কিছুটা শুকানো দরকার - 3-4 দিনের মধ্যে।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপনার শাকসবজি ধুয়ে ফেলা উচিত, ডালপালা খোসা ছাড়িয়ে 2 ভাগে কাটা উচিত। আমরা বীজগুলি ছেড়ে দিই, পাস্তার traditionalতিহ্যগত সংস্করণটির একটি ক্ষতিকারক স্বাদ রয়েছে।
- আমরা মরিচ একটি মর্টার এবং পেস্টেল দিয়ে পিষে ফেলি, যেমন গরম মরিচ থেকে আদঝিকির স্বদেশে করা হয়। আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।
- পরবর্তী পর্যায়ে, আমরা রসুন পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে ফেলি এবং এটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করি। মরিচ পেস্ট যোগ করুন।
- লবণ, সানেলি হপস, ধনিয়া যোগ করুন এবং লবণ সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আবার একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে মোচড় দিন।
- একটি জরিমানা, সমজাতীয় ধারাবাহিকতা পেতে, একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ভরটি আবার পিষে নিন।
- এটি ছোট ছোট জারে অ্যাডিকা প্যাক করা অবশিষ্ট রয়েছে, যা আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত করা উচিত। ভালভাবে ট্যাম্প করুন এবং idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন।
বিঃদ্রঃ! তেতো মরিচ থেকে আবখাজিয়ান আদিকার জন্য ক্লাসিক রেসিপি নীল মেথি ব্যবহার জড়িত। যাইহোক, এটি খুঁজে পাওয়া কঠিন, অতএব, সানেলি হপ ব্যবহার করা হয়, যেখানে এটি অন্তর্ভুক্ত।
মরিচ থেকে জর্জিয়ান অ্যাডজিকা
জর্জিয়ান অ্যাডজিকার জন্য কোনও একক ক্লাসিক রেসিপি নেই: বেশ কয়েক ডজন জাত রয়েছে, জর্জিয়ার প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব রয়েছে। কিন্তু যে কোন ক্ষেত্রে, গরম মরিচ, রসুন এবং বিভিন্ন মশলা এবং গুল্ম ব্যবহার করা হয়, কখনও কখনও বিশেষ সুগন্ধ এবং স্বাদের জন্য আখরোট যোগ করা হয়।
উপকরণ:
- গরম মরিচ - 200 গ্রাম
- বেল মরিচ - 2 পিসি।
- রসুন - 100 গ্রাম
- আখরোট - 200 গ্রাম
- ধনিয়া - ১ চা চামচ
- হপস -সুনেলি - ১ চা চামচ
- পেপারিকা - ১ চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- আঙ্গুর বা আপেল সিডার ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
জর্জিয়ান গোলমরিচ অ্যাডজিকার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ডালপালা থেকে গরম মরিচের ধোয়া শুঁটিগুলি খোসা ছাড়িয়ে 2 ভাগে কেটে নিন। যদি আপনি একটি হালকা ক্ষুধা তৈরি করতে চান, তবে বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
- বুলগেরিয়ান মরিচ একইভাবে প্রক্রিয়া করা উচিত।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং এটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন।
- আমরা আখরোট পরিষ্কার করি এবং শুকনো ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ না করে কার্নেলগুলি শুকিয়ে ফেলি।
- মরিচ থেকে অ্যাডজিকা তৈরির আগে, সমস্ত প্রস্তুত উপাদানগুলি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে বা একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে পাকানো উচিত। যদি আপনি একটি সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতা অর্জন করতে চান, তবে একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে সবজির ভরকে অতিরিক্তভাবে বীট করুন।
- পরবর্তী পর্যায়ে, সুগন্ধি পেস্ট লবণ এবং মশলা দিয়ে seasonতু: এটি মাটির ধনিয়া বা তার শস্য, সানেলি হপস, পেপারিকা ব্যবহার করার প্রথাগত।
- সামান্য টক যোগ করতে, কিছু ভিনেগার pourেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
- ছোট 200 মিলি জারে রান্না না করে প্রস্তুত মরিচের আদিকা পূরণ করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
বিঃদ্রঃ! জর্জিয়ান অ্যাডিকা আবখাজিয়ানের চেয়ে কম সংরক্ষণ করা হয় এবং এটি 2 মাসের মধ্যে মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়।
টমেটো সহ মরিচ "ওগনিওক" থেকে রাশিয়ান অ্যাডিকা
রাশিয়ান স্টাইলে গোলমরিচ থেকে তৈরি অ্যাডজিকার একটি সংস্করণ - টমেটো সহ, যা বোরচট, হেরিং সহ আলু এবং বেকনের সাথে কালো রুটি দিয়ে ভাল যায়।উপরন্তু, এটি প্রায়শই আচার বা বাঁধাকপির স্যুপের উপাদান হিসাবে কাজ করে, এটি মাংসের খাবারের জন্য সস বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
উপকরণ:
- মিষ্টি বেল মরিচ - 1 কেজি
- গরম মরিচ - 200 গ্রাম
- টমেটো - 1 কেজি
- রসুন - 400 গ্রাম
- পার্সলে রুট - 150 গ্রাম
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
টমেটো সহ রাশিয়ান অ্যাডজিকা "ওগনিওক" এর ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমত, আপনার ভালভাবে মরিচ ধুয়ে নেওয়া উচিত, ডালপালা, কোরগুলি সরানো উচিত। সুগন্ধযুক্ত পেস্টে একটি তীব্র স্বাদের জন্য মরিচের সাথে বীজ ছেড়ে দিন।
- ধুয়ে নেওয়া টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান।
- আমরা পার্সলে রুট ধুয়ে ফেলি এবং সরাসরি মরিচ এবং টমেটো থেকে অ্যাডজিকা তৈরির দিকে এগিয়ে যাই।
- প্রস্তুত সবজিগুলি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পেঁচানো বা একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে কাটা উচিত।
- ফলস্বরূপ ভর লবণ এবং স্বাদ লাভের জন্য 2 দিনের জন্য ছেড়ে দিন, একটি idাকনা দিয়ে পাত্রে বন্ধ করুন। পর্যায়ক্রমে পাস্তা নাড়তে ভুলবেন না।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে, সুস্বাদু মরিচ অ্যাডিকা জারগুলিতে প্যাক করুন, যা আগে বাষ্প করা উচিত।
- স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে ওয়ার্কপিস রাখুন।
গুরুত্বপূর্ণ! যদি আপনি দীর্ঘকাল (1 মাসের বেশি) অ্যাডিকা সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে রেসিপিতে নির্দেশিত লবণের পরিমাণ দ্বিগুণ করুন।
হর্সারডিশ সহ মরিচ থেকে সাইবেরিয়ান অ্যাডিকা
সাইবেরিয়া থেকে অ্যাডজিকার রেসিপি গরম মশলার স্বাদে নিকৃষ্ট নয়, যার বাড়ি রোদ আবখাজিয়া। সসের ভিত্তি traditionতিহ্যগতভাবে মরিচ - বুলগেরিয়ান এবং গরম, এবং হর্সারডিশ রুট জোরালো স্বাদের জন্য দায়ী। মাংস এবং মাছের খাবারের সাথে মশলাদার পাস্তা দুর্দান্ত, বারবিকিউ এবং ভাজা সসেজের সাথে ভাল যায়।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 500 গ্রাম
- গরম লাল মরিচ - 5 পিসি।
- টমেটো - 300 গ্রাম
- হর্সার্যাডিশ রুট - 100 গ্রাম
- রসুন - 2 মাথা
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
হর্সারডিশ দিয়ে মরিচ থেকে সাইবেরিয়ান অ্যাডজিকার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ধুয়ে মরিচ 2 ভাগে কাটা, ডালপালা এবং বীজ শুঁটি সরান, শুকনো। আপনি যদি সবচেয়ে তীব্র স্বাদ পেতে চান তবে মরিচের বীজ রাখুন।
- আমরা টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে ফেলি, কাগজের তোয়ালেতে ছড়িয়ে দিই।
- পরবর্তী ধাপ হল রসুন খোসা ছাড়ানো এবং এটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করা।
- আমরা ঘোড়ার শিকড়কে পরিষ্কার এবং শুকিয়ে ফেলি।
- মরিচ এবং রসুন থেকে হর্সারডিশ দিয়ে অ্যাডজিকা তৈরির আগে, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে উপাদানগুলিকে পাকান।
- ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ ভাতে চিনি যোগ করুন, লবণ দিন এবং ফ্রিজে পাঠান।
- 5 ঘন্টা পরে, অ্যাডজিকা বের করুন এবং জারে প্যাক করুন, যা প্রথমে জীবাণুমুক্ত করা উচিত।
- একটি স্থায়ী জায়গায় workpieces সরান। এই মশলা 2 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
গুরুত্বপূর্ণ! হর্সারডিশ এবং গরম মরিচের অনুপাত যত বেশি, মসলাযুক্ত মশলা ততক্ষণ সংরক্ষণ করা যায়।
তুলসী সঙ্গে গরম মরিচ adjika
হটেস্ট মরিচ অ্যাডজিকা রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। কিন্তু, তা সত্ত্বেও, মশলা সার্বজনীন, কারণ এটি কেবল মাংসের খাবার এবং সস তৈরির জন্যই উপযুক্ত নয়, স্যান্ডউইচের জন্যও, এর জ্বলন্ত স্বাদ সত্ত্বেও।
উপকরণ:
- গরম লাল মরিচ - 500 গ্রাম
- রসুন - 400 গ্রাম
- সবুজ তুলসী - 2 গুচ্ছ
- Cilantro - 1 গুচ্ছ
- পার্সলে - 1 গুচ্ছ
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
তুলসী দিয়ে গরম মরিচ আদিকা ধাপে ধাপে প্রস্তুত:
- প্রথমে আপনাকে মরিচ ধুয়ে ডালপালা কেটে ফেলতে হবে। আমরা বীজগুলি বের করি না, অন্যথায় মশলার ঝাল স্বাদ অর্জন করা সম্ভব হবে না।
- এরপরে, আমরা সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলি এবং কিছুক্ষণ শুকানোর জন্য ছেড়ে দেই।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং এটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন।
- গরম লাল মরিচ অ্যাডজিকা তৈরির আগে, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে উপাদানগুলিকে কয়েকবার পাকান।
- লবণ, রসুন যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ধারাবাহিকতা অর্জনের জন্য আবার একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যান।
- আমরা ফলিত ভরকে একটি এনামেল পাত্রে কয়েক দিনের জন্য রেখে দিই, এটি একটি idাকনা দিয়ে coveringেকে রাখি।
- নির্দেশিত সময়ের পরে, আমরা ছোট জারে তুলসী দিয়ে মরিচ মরিচ অ্যাডিকা প্যাক করি এবং সেগুলি সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে পাঠাই।
মরিচ অ্যাডজিকা বাদাম
ক্ষুধারকটি সরস এবং মসলাযুক্ত হয়ে ওঠে, যার জন্য এটি যে কোনও মাংসের খাবারকে পুরোপুরি পরিপূরক করে, যার স্বাদ উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ করে তোলে। এটি 2 ধরণের মরিচ থেকে তৈরি - বুলগেরিয়ান এবং গরম, যদি আপনি খুব গরম খাবার পছন্দ না করেন তবে মরিচ থেকে বীজ পরিষ্কার করতে ভুলবেন না। প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাকও যোগ করা হয়, পার্সলে traditionতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে আপনি ডিল বা ধনেপাতা ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 4-5 পিসি।
- গরম মরিচ - 1-2 পিসি।
- রসুন - 1 মাথা
- তুলসী - 2-3 পাতা
- আখরোট - 100 গ্রাম
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- ভিনেগার 9% - 1.5 চা চামচ
- হপস -সুনেলি - 0.5 চা চামচ
- পার্সলে - 1 গুচ্ছ
মরিচ থেকে বাদাম অ্যাডজিকার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমত, সবজি প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। মরিচ থেকে ক্যাপগুলি কেটে নিন, বীজগুলি সরান, ধুয়ে ফেলুন এবং আপনার পছন্দ মতো পিষে নিন।
- খোসা ছাড়ানো রসুন এবং গুল্মগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
- মরিচ অ্যাডজিকা রান্না করার আগে, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে সমস্ত উপাদানগুলি পাকান। আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন।
- ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ ভাতে হপ-সুনেলি মশলা যোগ করুন এবং এটি লবণ দিন।
- আখরোট খোসা ছাড়িয়ে সেখানে পাঠান। আপনি চিনাবাদাম বা হ্যাজেলনাটও ব্যবহার করতে পারেন।
- স্ন্যাক প্রস্তুত করার পরবর্তী পর্যায়ে, ভিনেগার andেলে দেওয়া হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয় যদি ইচ্ছা হয়, তবে এটি ঘণ্টা এবং গরম মরিচ থেকে অ্যাডিকাতে একটি বাধ্যতামূলক উপাদান নয়।
- ক্ষুধা নাড়ুন এবং জারে প্যাক করুন, idsাকনা শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ফাঁকাগুলি ফ্রিজে পাঠান।
গুরুত্বপূর্ণ! বাদাম সহ অ্যাডিকা মরিচের বালুচর জীবন 2 সপ্তাহ।
অ্যাসপিরিন সহ সহজ অ্যাডজিকা মরিচ
শীতের জন্য অ্যাডজিকা মরিচের জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে, তাদের মধ্যে অনেকটিতে ভিনেগার রয়েছে। যাইহোক, যদি সে বাড়িতে না থাকে, আপনি একটি অ্যাসপিরিন-ভিত্তিক মশলা তৈরি করতে পারেন। এটি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়।
উপকরণ:
- মিষ্টি মরিচ - 3 কেজি
- তিতা মরিচ - 300 গ্রাম
- টমেটো - 10 কেজি
- রসুন - 0.5 কেজি
- লবণ - 100 গ্রাম (স্বাদ মতো)
- অ্যাসপিরিন - 30 টি ট্যাবলেট
অ্যাসপিরিনের সাথে সহজ মরিচ অ্যাডজিকা তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমত, আমরা মরিচ ধুয়ে ফেলি, লেজ কেটে ফেলি এবং সাবধানে বীজগুলি সরিয়ে ফেলি। আপনি যদি মশলা যতটা সম্ভব গরম করতে চান তবে আপনি মরিচ ছেড়ে দিতে পারেন।
- ধোয়া টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, রসুনের খোসা ছাড়ুন।
- মরিচ আদিকা তৈরির পরবর্তী পর্যায়ে, ধাপে ধাপে আমরা প্রস্তুত উপাদানগুলি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাস করি।
- ফলস্বরূপ ভর লবণ, প্রাক-কাটা অ্যাসপিরিন যোগ করুন এবং একটি একজাতীয় সামঞ্জস্য অর্জন না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- আমরা ঘরে তৈরি মরিচ অ্যাডিকা সাবধানে ধোয়া জারে প্যাক করি, রোল আপ করি এবং স্টোরেজের জন্য প্রেরণ করি।
কুমড়া সঙ্গে বেকড মরিচ adjika
বেল মরিচ এবং মরিচ থেকে অ্যাডজিকার জন্য সবচেয়ে মূল রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। বেকড কুমড়ো যোগ করার জন্য ধন্যবাদ, মশলা একটি সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতা এবং একটি আকর্ষণীয় সুবাস অর্জন করে। আপেল সামান্য টক যোগ করে।
উপকরণ:
- কুমড়া - 500 গ্রাম
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 200 গ্রাম
- গরম মরিচ - 1 পিসি।
- আপেল - 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 200 গ্রাম
- লেবু - 1 পিসি।
- রসুন - 1 মাথা
- তুলসী - 1 গুচ্ছ
- Cilantro - 1 গুচ্ছ
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
- লবণ - 1 চা চামচ
কুমড়া দিয়ে বেকড মরিচ অ্যাডজিকা ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- আমরা ডালপালা থেকে ধোয়া আপেল এবং মরিচ পরিষ্কার করি, বীজগুলি সরিয়ে ফেলি, বেশ কয়েকটি অংশে কেটে ফেলি।
- আমরা কুমড়া এবং পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলি, সেগুলি থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলুন, কাটা।
- রান্নার পরবর্তী পর্যায়ে অ্যাডজিকা প্রস্তুত শাকসবজি এবং ফলগুলি ফয়েলে মোড়ানোর পরে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত চুলায় বেক করতে হবে।
- 35 মিনিট পরে, আপেল এবং মরিচ খোসা ছাড়ুন।
- একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বেকড সবজি বিট করুন।
- এর পরে, আমরা মিষ্টি মরিচ এবং মরিচ থেকে অ্যাডজিকার জন্য একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করছি। রসুন, লেবু এবং গুল্মগুলি পিষে নিন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পূরণ করুন।
- তারপর উদ্ভিজ্জ পিউরিতে ফলস্বরূপ ভর যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
- গোলমরিচ এবং বেকড কুমড়া থেকে আদজিকা প্রস্তুত। টেবিলে পরিবেশন করা যায়।
আপেল এবং বরই সঙ্গে মরিচ থেকে ফল adjika
শীতের জন্য অ্যাডজিকা মরিচের সবচেয়ে মূল রেসিপিগুলির মধ্যে একটি, যা হাঁস -মুরগি এবং ভাজা মাছের জন্য অভিযোজিত।শাকসবজি এবং ফলের সংমিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ, একটি সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতার সাথে সবচেয়ে হালকা মশলা পাওয়া যায়, যার খুব বেশি স্বাদ নেই।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- টমেটো - 2 কেজি
- গাজর - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 কেজি
- আপেল - 1 কেজি
- বরই - 1 কেজি
- রসুন - 300 গ্রাম
- গরম মরিচ - 200 গ্রাম
- পার্সলে সবুজ শাক - 2 টি গুচ্ছ
- ডিল সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ
- চিনি - 150 গ্রাম
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি
- ভিনেগার 9% - 100 মিলি
আপেল এবং বরই দিয়ে মরিচ থেকে ফল অ্যাডজিকা ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- নাস্তার জন্য সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন: ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা, বীজ এবং বীজ সরান এবং খোসা ছাড়তে ভুলবেন না। যদি আপনি এটি আরও মসলাযুক্ত করতে চান, তবে মরিচের মধ্যে বীজগুলি ছেড়ে দিন।
- একটি মাংস গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে শাকসবজি এবং ফল পাকান।
- ফলস্বরূপ ভর আগুনে পাঠান এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, এতে প্রায় 1 ঘন্টা সময় লাগবে। রান্নার সময়, মরিচের আদিকা নাড়তে হবে, অন্যথায় এটি পুড়ে যাবে।
- ইতিমধ্যে, আপনাকে রসুন খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যেতে হবে এবং প্যানে পাঠাতে হবে।
- এরপরে, গুল্মগুলি কেটে নিন এবং এটি অ্যাডজিকাতে েলে দিন।
- পরবর্তী ধাপে, নাস্তায় ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, চিনি, স্বাদে লবণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- আরও 20 মিনিটের জন্য আপেল এবং বরই দিয়ে মরিচ আদিকা রান্না করা চালিয়ে যান।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে, জীবাণুমুক্ত জারগুলি গরম স্ন্যাকস দিয়ে পূরণ করুন, তারপরে শক্তভাবে সীলমোহর করুন, উল্টে দিন এবং শীতল হওয়ার পরে স্থায়ী স্থানে স্থানান্তর করুন।
গরম এবং বেল মরিচ থেকে হালকা অ্যাডজিকা
Traতিহ্যগতভাবে, অ্যাডজিকার একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে, যদি আপনি এটি পছন্দ না করেন তবে একটি হালকা সংস্করণ তৈরি করুন যাতে এটি গরম বেল মরিচের সাথে ব্যবহার করা হয়। এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা মশলা হালকা গোলমরিচ দিয়ে মিষ্টি এবং টক হয়ে যায়।
উপকরণ:
- লাল মরিচ - 1 কেজি
- লাল গরম মরিচ - 4-6 পিসি।
- রসুন - 300 গ্রাম
- ভিনেগার 9% - 50 মিলি
- চিনি - 4 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
গরম এবং বেল মরিচ থেকে ধাপে ধাপে হালকা অ্যাডজিকা প্রস্তুত করা:
- প্রথম পর্যায়ে, আমরা বীজ থেকে ধুয়ে মরিচ পরিষ্কার করি এবং টুকরো টুকরো করি।
- এর পরে, রসুন পরিষ্কার করুন।
- আমরা মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে প্রস্তুত উপাদানগুলিকে বেশ কয়েকবার মোচড়াই। আপনি এই উদ্দেশ্যে একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন।
- যদি আপনি একটি সূক্ষ্ম এবং আরও অভিন্ন সামঞ্জস্য অর্জন করতে চান, তবে হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সবজির ভরকেও পরাজিত করুন।
- লবণ, চিনি যোগ করুন, মরিচ থেকে অ্যাডিকাতে ভিনেগার andালুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- এখন আপনার কয়েক ঘণ্টার জন্য মশলা ছেড়ে দেওয়া উচিত।
- 3-4 ঘন্টা পরে, আপনি এটিকে প্রি-স্টিমড জারে প্যাক করে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণের জন্য পুনরায় সাজাতে পারেন।
সবুজ মরিচ অ্যাডজিকা
আবখাজিয়ার আরেকটি ভিজিটিং কার্ড হল সবুজ মরিচ আদিকা। এটি অবিশ্বাস্যভাবে গরম হয়ে যায়, কারণ এটি অন্য কোন সবজি যোগ না করে একচেটিয়াভাবে মরিচ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। Traতিহ্যগতভাবে একটি তির্যক উপর ভাজা মেষশাবক সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ:
- তিক্ত সবুজ মরিচ - 6-8 পিসি।
- রসুন - 1 মাথা
- Cilantro - 1 গুচ্ছ
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
সবুজ মরিচ অ্যাডজিকার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আমরা সবজিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, ডালপালা সরিয়ে ফেলি এবং বেশ কয়েকটি অংশে কেটে ফেলি। যেহেতু এটি সবচেয়ে জ্বলন্ত মশলা প্রস্তুত করার কথা, তাই আমরা মরিচ থেকে বীজ সরিয়ে নেই।
- এরপরে, আপনার চলমান জলের নীচে শাকগুলি ধুয়ে ফেলা উচিত এবং এটি সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- পরবর্তী পর্যায়ে, আমরা একটি মাংসের গ্রাইন্ডার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে শাকসবজি মোচড়াই। আমরা একটি অভিন্ন কাঠামো অর্জনের জন্য এটি বেশ কয়েকবার করি।
- আপনি যদি খুব সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতা পেতে চান তবে একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে অতিরিক্তভাবে পাস্তা পিষে নিন।
- লবণ adjika এবং ভালভাবে মিশ্রিত যাতে এটি ভাল বিতরণ করা হয়।
- আমরা কিছুক্ষণের জন্য মশলা ছেড়ে দেই (প্রায় আধা ঘণ্টা), এবং আপনি এটি জারে প্যাক করে স্থায়ী স্টোরেজ জায়গায় রেখে দিতে পারেন।
জুচিনি সহ বহু রঙের মরিচ আদিকা
ককেশীয় মশলার আরেকটি বৈচিত্র যা traditionalতিহ্যগত সংস্করণের চেয়ে হালকা স্বাদ।এটি কেবল মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা যায় না, তবে এটি কেবল স্যান্ডউইচে ছড়িয়ে যায়।
উপকরণ:
- বহু রঙের বেল মরিচ - 350 গ্রাম
- গরম মরিচ - 70 গ্রাম
- জুচিনি - 700 গ্রাম
- টমেটো - 350 গ্রাম
- রসুন - 80 গ্রাম
- বাদামী চিনি - 60 গ্রাম
- লবণ - 60 গ্রাম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 40 গ্রাম
- পেপারিকা - 40 গ্রাম
- ভিনেগার - 70 মিলি
জুচিনি সহ বহু রঙের মরিচ অ্যাডজিকার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে ধুয়ে ফেলুন এবং চামড়া এবং বীজ থেকে খোসা ছাড়ুন।
- আমরা একইভাবে বুলগেরিয়ান এবং গরম মরিচ পরিষ্কার করি, ডালপালা সরিয়ে ফেলি। আপনি যদি মশলার স্বাদ আরও তীক্ষ্ণ করতে চান তবে বীজগুলি মরিচের মধ্যে ছেড়ে দিন।
- পরবর্তী পর্যায়ে, আমরা টমেটোগুলি সাবধানে ধুয়ে এবং ডালপালা সরিয়ে প্রস্তুত করি।
- আমরা ভুসি থেকে রসুন খোসা ছাড়াই।
- মাংসের গ্রাইন্ডার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে সব প্রস্তুত সবজি বেশ কয়েকবার পিষে নিন।
- যদি আপনি মরিচ থেকে অ্যাজিকার ধারাবাহিকতা পেতে চান যাতে উঁচু হয়ে যায়, তবে হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পুনরায় ভরকে বিট করুন।
- একটি সসপ্যানে সবজির পিউরি ourালুন এবং 10 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে সিদ্ধ করতে পাঠান। লবণ, মরিচ, চিনি, পেপারিকা এবং ভিনেগার যোগ করতে ভুলবেন না।
- আমরা আরও 45 মিনিটের জন্য মরিচ থেকে অ্যাডজিকা রান্না করতে থাকি, তাপ কমিয়ে।
- গরম থাকাকালীন, আমরা মশলাগুলিকে জারগুলিতে প্যাক করি, যা প্রথমে জীবাণুমুক্ত করা উচিত, একটি idাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি স্থায়ী জায়গায় পুনর্বিন্যাস করুন।
বেগুনের সাথে হৃদয় মরিচ অ্যাডজিকা
গোলমরিচ এবং বেগুন ক্যাভিয়ার এত মশলা নয় কারণ এটি একটি সুস্বাদু খাবার। এটি মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে, কারণ থালাটি বেশ সন্তোষজনক হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- গরম মরিচ - 100 গ্রাম
- বেগুন - 1 কেজি
- টমেটো - 1, 8 কেজি
- রসুন - 350 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।
- লবনাক্ত
- ভিনেগার - 100 মিলি
বেগুনের সাথে মরিচ থেকে হৃদয়গ্রাহী অ্যাডজিকার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আমরা ত্বক, ডালপালা এবং বীজ থেকে ধোয়া শাকসবজি পরিষ্কার করি এবং তারপরে বেশ কয়েকটি অংশে কেটে ফেলি। রসুন থেকে ভুসি সরান।
- আমরা মাংসের গ্রাইন্ডারে প্রস্তুত শাকসবজিগুলি বেশ কয়েকবার মোড় করি। আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন।
- এরপরে, ফলস্বরূপ ভর একটি সসপ্যানে pourেলে দিন এবং আগুনে পাঠান, উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ যোগ করুন।
- মিশিয়ে 1 ঘন্টা রান্না করুন।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে, অ্যাডজিকা ভিনেগারের সাথে ভরাট করুন এবং জারগুলিতে প্যাক করুন, যা আগাম বাষ্প করা উচিত।
- Idsাকনা বন্ধ করুন এবং স্থায়ী স্থানে স্থানান্তর করুন।
