শীতের জন্য স্ট্রবেরি সংগ্রহ। টিনজাত স্ট্রবেরির জন্য শীর্ষ 4 রেসিপি। কীভাবে চিনি দিয়ে জ্যাম, জ্যাম, কমপোট এবং গ্রেটেড স্ট্রবেরি তৈরি করবেন। রান্নার রহস্য এবং ভিডিও রেসিপি।
বেরি মরসুম পুরোদমে চলছে, তাই এটি সংরক্ষণ শুরু করার সময় এসেছে। এই পর্যালোচনা শীতকালে স্ট্রবেরি সংগ্রহের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। ফ্রিজে ফ্রিজ করা সবচেয়ে সহজ উপায়। যাইহোক, শীতের জন্য প্রস্তুত করা যায় এমন বিভিন্ন ধরণের ক্যানড স্ট্রবেরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। এগুলি হল সংরক্ষণ, জ্যাম, জুস, কমপোট এবং কনফিগারেশন, এবং চিনিযুক্ত গ্রেটেড বেরি এবং এমনকি কেচাপ। শীতের জন্য একক প্রস্তুতি কাউকে উদাসীন রাখবে না। অতএব, আমরা সময় নষ্ট করি না এবং ক্যানিংয়ের দিকে এগিয়ে যাই। নিবন্ধটিতে স্ট্রবেরি খালি ফটোগুলি এবং তার প্রস্তুতির সমস্ত রহস্য সহ সেরা রেসিপি রয়েছে।
স্ট্রবেরি সংরক্ষণ - মৌলিক রান্নার নীতি, টিপস এবং কৌশল
- সংরক্ষণের আগে, বেরিগুলি সাবধানে বাছুন। পাকা স্ট্রবেরি চয়ন করুন: দৃ,়, একটি সমৃদ্ধ লাল রঙ, সবুজ এবং তাজা ডালপালা সহ।
- গুঁড়ো এবং ক্ষতিগ্রস্ত বেরি কমপোটের জন্য উপযুক্ত, এবং জ্যাম, জেলি এবং জ্যামের জন্য, শুধুমাত্র পুরো এবং শক্তিশালী ফল ব্যবহার করুন। অন্যথায়, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, স্ট্রবেরি লতাবে, সমাপ্ত পণ্যের স্বাদ এবং চেহারা নষ্ট করবে।
- আদর্শভাবে, যদি বেরি বাছাই এবং ফসল তোলার মধ্যে ন্যূনতম সময় চলে যায়, কারণ স্ট্রবেরি মজাদার এবং কোমল, এবং কয়েক ঘন্টা পরে তারা ভেঙে যেতে শুরু করে এবং রস বেরিয়ে যায়। এই ধরনের ফল আর রান্নার উপযোগী নয়।
- ফসল তোলার আগে স্ট্রবেরি না ধুয়ে নেওয়া ভাল, তবে স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে মুছা ভাল। কিন্তু যদি বেরিতে প্রচুর বালি থাকে তবে এটি একটি বেসিনে সাবধানে ধুয়ে নিন যাতে এটি ক্ষতি না করে। কলের নিচে ফল ধুয়ে ফেলবেন না।
- ধুয়ে স্ট্রবেরি পরিষ্কার, শুকনো ওয়াফেল তোয়ালে শুকানোর জন্য ছড়িয়ে দিন।
- জ্যাম / জেলি রান্নার সময় পৃষ্ঠে ফেনা তৈরি হতে বাধা দিতে, গরম সিরাপে 1 চা চামচ যোগ করুন। মাখন, এটি বুদবুদ সংগ্রহ থেকে বিরত রাখবে।
- বেরি রান্নার জন্য এনামেল ডিশ ব্যবহার করুন। একটি অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে, ফলগুলি অক্সিডাইজড হয় এবং একটি স্টেইনলেস স্টিলে তারা একটি অপ্রীতিকর স্বাদ অর্জন করে।
- চিনির সাথে গ্রেটেড স্ট্রবেরি শর্করা হওয়া থেকে বিরত রাখতে, ওয়ার্কপিসে সামান্য ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করুন। এই পণ্যগুলি জ্যামকে সমানভাবে ঘন করতে, এর রঙ ধরে রাখতে, ক্লোয়িংয়ের স্বাদ অপসারণ করতে এবং টক দিতে সহায়তা করবে।
- কমপোটে, সাইট্রিক অ্যাসিড প্রিজারভেটিভ হিসাবে কাজ করে এবং মিষ্টি স্বাদের স্বাদ বন্ধ করে।
- সোডা দিয়ে jাকনা দিয়ে জারগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন, চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং বাষ্পের উপর জীবাণুমুক্ত করুন বা প্রিহিট করা চুলায় রাখুন এবং idsাকনাগুলি সিদ্ধ করুন।
- গরম অবস্থায় জারগুলিতে খালি জায়গা েলে দিন। পাত্রটিও গরম হওয়া উচিত।
- যদি শীতল হওয়ার পর স্ট্রবেরি জ্যাম, জেলি এবং জ্যামের সাথে জারের idাকনা নিচে নামেনি, যেমন। অবতল হয় না, তারপর এটি ফ্রিজে রাখুন এবং প্রথমে এটি ব্যবহার করুন।
- সংরক্ষণ, জেলি এবং জ্যাম বেকিং পাই এবং পাইসের জন্য একটি ভরাট হয়ে উঠতে পারে, জেলি এবং জেলির ভিত্তি।
স্ট্রবেরি জ্যাম
আপনি যদি পরীক্ষা এবং অস্বাভাবিক স্বাদ পছন্দ করেন, স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির সময় মশলা বা অন্যান্য বেরি যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রবেরি লেবুর রস, দারুচিনি, ভ্যানিলা, এলাচ এবং আদার সাথে ভাল যায়। এপ্রিকট এবং পীচের সাথে স্ট্রবেরি মিশিয়ে একটি আকর্ষণীয় স্বাদ পাওয়া যায়।
শীতের জন্য কীভাবে স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করবেন তাও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 329 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1.6 কেজি
- রান্নার সময় - 3 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 1 কেজি
- চিনি - 800 গ্রাম
- পুদিনা - 10 টি পাতা
- লেবুর রস - 50 মিলি
শীতের জন্য স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করা:
- তাজা স্ট্রবেরি সাজান, নষ্ট হওয়াগুলিকে বাছাই করুন। ডালপালা সরান, একটি কলান্ডারে রাখুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
- একটি অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে বেরিগুলি রাখুন, চিনি দিয়ে coverেকে দিন এবং রস প্রবাহিত হতে 2-3 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- স্ট্রবেরি আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। কাঠের চামচ দিয়ে ফেনা সরান।
- পুদিনা পাতা যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 10 মিনিটের জন্য। তবে রান্নার সময় নিজেই নির্ধারণ করুন। যদি প্রচুর পরিমাণে রস থাকে, তাহলে দীর্ঘক্ষণ রান্না করুন এবং জ্যামটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় আনুন। একই সময়ে, মনে রাখবেন যে শক্ত হওয়ার পরে, জ্যাম আরও ঘন হয়ে উঠবে। বেরি চূর্ণ করা এড়াতে জ্যামটি আলতো করে নাড়ুন।
- প্রস্তুত পাত্রে জ্যাম রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে নিন।
- জারটি ঘুরিয়ে andাকনার উপর রাখুন। একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং পুরো বেরি দিয়ে স্ট্রবেরি জ্যাম ঠান্ডা করুন। সেলার বা প্যান্ট্রিতে ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করুন।
স্ট্রবেরি জেলি
স্ট্রবেরি জেলি রেসিপিতে জেলটিন যোগ করা হয়, যা পণ্যটিকে ঘন করে তুলবে এবং শীতের জন্য ওয়ার্কপিসের স্টোরেজ উন্নত করবে। উপরন্তু, যেমন একটি সংরক্ষণকারী এমনকি আরো দরকারী হয়ে যাবে, কারণ জেলটিন জয়েন্টের জন্য ভালো।
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 1 কেজি
- চিনি - 700 গ্রাম
- জেলটিন - 2 চা চামচ
- জল - 80 মিলি
শীতের জন্য স্ট্রবেরি জেলি তৈরি করা:
- প্রস্তুত স্ট্রবেরি একটি বিশেষ পাত্রে রাখুন এবং চিনি দিয়ে coverেকে দিন। আস্তে আস্তে নাড়ুন যাতে ফলের অখণ্ডতা ক্ষতি না হয়। বেরিগুলি রস ছাড়ার জন্য এটি 2 ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
- প্যাকেজের নির্দেশনা অনুযায়ী জেলটিন পানিতে দ্রবীভূত করুন এবং ফুলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- স্ট্রবেরি আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- সেদ্ধ মিশ্রণে দ্রবীভূত জেলটিন যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ফুটতে থাকুন।
- জেলটিন দিয়ে সমাপ্ত জেলিকে জীবাণুমুক্ত জারে রোল করুন এবং একটি কম্বলের নিচে ধীরে ধীরে শীতল করুন। এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পরেই এটির বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ঘন ধারাবাহিকতা অর্জন করবে। জেলি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
আপনার নিজের রসে শীতের জন্য স্ট্রবেরি সংগ্রহের বিষয়েও পড়ুন।
স্ট্রবেরি কম্পোট
ব্যস্ত এবং অলস গৃহিণীদের জন্য শীতকালে বেরি সংগ্রহের জন্য স্ট্রবেরি কমপোট একটি আদর্শ বিকল্প। যা প্রয়োজন তা হল বেরি দিয়ে পরিষ্কার জারগুলি পূরণ করা, মিষ্টি সিরাপ andালা এবং idsাকনাগুলি গড়িয়ে দেওয়া। যদি ইচ্ছা হয়, সংরক্ষণের জন্য অন্যান্য বেরি এবং ফল যোগ করা যেতে পারে, এবং সাইট্রিক অ্যাসিডটি তাজা লেগে যাওয়া লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 3 কেজি
- চিনি - 650 গ্রাম
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চা চামচ
- জল - 1 লি
শীতের জন্য স্ট্রবেরি কমপোট রান্না করা:
- ধুয়ে এবং শুকনো বেরি থেকে সেপালগুলি সরান।
- ফলগুলি প্রস্তুত পরিষ্কার জারে সাজান, সেগুলি অর্ধেকের একটু বেশি পূরণ করুন।
- জল এবং চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন।
- যখন চিনি দ্রবীভূত হয়, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- স্ট্রবেরির উপর সিরাপ ironালাও, লোহার idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং রোল আপ করুন।
- ক্যানগুলি ঘুরিয়ে দিন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ান এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। স্টোরেজের জন্য কমোটে ভাঁড়ারে পাঠান।
কীভাবে স্ট্রবেরি সঠিকভাবে হিম করতে হয় তাও পড়ুন।
শীতের জন্য চিনি দিয়ে গ্রেটেড স্ট্রবেরি
প্রাকৃতিক এবং তাজা স্বাদের প্রেমীদের জন্য, শীতের জন্য চিনির সাথে ভাজা স্ট্রবেরির একটি রেসিপি উপযুক্ত। চিনি প্রস্তুতিকে গাঁজন থেকে বাধা দেয়। যাইহোক, ফ্রিজে ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করা ভাল।
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 0.5 কেজি
- চিনি - 500 গ্রাম
শীতের জন্য চিনি দিয়ে ভাজা স্ট্রবেরি রান্না করা:
- একটি কাচের পাত্রে আগাম প্রস্তুত করুন।
- একটি বড় বাটিতে পুচ্ছ ছাড়াই পরিষ্কার এবং শুকনো স্ট্রবেরি রাখুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন। হয় আলু পুশার দিয়ে কেটে নিন অথবা মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাকান।
- স্ট্রবেরি পিউরিতে চিনি ourালুন, জারগুলি পূরণ করতে 100 গ্রাম রেখে দিন এবং এটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ভাজা স্ট্রবেরি দিয়ে পাত্রে ভরাট করুন এবং অবশিষ্ট চিনি দিয়ে উপরে রাখুন। নাড়বেন না।
- Arাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং শীতকালের জন্য স্ট্রবেরি ফাঁকা রাখুন রেফ্রিজারেটর বা সেলারারে। এই ধরনের সংরক্ষণ প্রায় 4-5 মাস ধরে সংরক্ষণ করা হয়।
ভিডিও রেসিপি।
স্ট্রবেরি জ্যাম
স্ট্রবেরি তাদের নিজস্ব রসে।
