শুয়োরের মাংসের লিভারের একটি "খারাপ খ্যাতি" আছে যেমন এটি কঠিন এবং খাওয়া অসম্ভব। অতএব, গরুর মাংস এবং মুরগির তুলনায় এর খরচ অনেক কম। যাইহোক, যদি আপনি এটি সঠিকভাবে রান্না করতে জানেন, তাহলে এটি খুব কোমল, সরস এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
ছবিতে, রুটিতে লিভার পেট রেসিপির বিষয়বস্তু:
- শুয়োরের মাংসের লিভার কীভাবে চয়ন করবেন এবং রান্না করবেন
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
প্রথমত, আমি এই ধরণের লিভারের উপকারিতা বন্ধ করতে চাই। শুয়োরের মাংসের লিভার একটি পুষ্টিকর পণ্য যা ভিটামিন এবং দরকারী উপাদানের ভাণ্ডার। এতে রয়েছে ভিটামিন এ, সি, ডি, ই, কে, গ্রুপ বি, এনজাইম, নির্যাস, জিংক, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রন। এবং যখন এটি খাওয়া হয়, তখন ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 এর মতো গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাটি অ্যাসিড এখনও আমাদের শরীরে প্রবেশ করে। এটি শিশুদের, রক্তাল্পতা, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী।
কিভাবে শুকরের মাংসের লিভার নির্বাচন করবেন এবং সঠিকভাবে রান্না করবেন?
- প্রথমত, লিভারকে সতেজতার জন্য পরীক্ষা করতে হবে। পণ্যটি সাবধানে পরীক্ষা করুন এবং গন্ধ নিন। মসৃণ কাটা, মনোরম গন্ধ, সাদা দাগ এবং অতিরিক্ত তরল ছাড়া লাল-বাদামী রঙের তাজা লিভার। এর গঠন ছিদ্রযুক্ত, দানাদার এবং গরুর মাংসের তুলনায় এতে অনেক বেশি চর্বি থাকে।
- যেহেতু শুয়োরের মাংসের লিভারের স্বাদ বেশি, তাই এটিকে দুধ বা দুধে ২- 2-3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপরে অতিরিক্ত তিক্ততা এটি থেকে চলে যাবে, লিভার নরম এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।
- যাতে পণ্যটি অতিরিক্ত মিষ্টতা অর্জন করতে পারে, এবং এত তিক্ততা অনুভূত হয় না, বিভিন্ন পণ্য পেটে যোগ করা হয়। তারপরে একটি সাধারণ থালা অবিলম্বে একটি সত্যিকারের উপাদেয়তায় পরিণত হবে, যা কোনও উত্সব অনুষ্ঠানের সাজসজ্জা হয়ে উঠতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি গাজর, পেঁয়াজ, আপেল, রসুন, ডিম, স্পিরিট, টক ক্রিম, লার্ড, ফুলকপি, ব্রকলি, বেকন বা ক্রিম হতে পারে।
- যদি আপনি হঠাৎ তরল দ্রব্যের সাথে এটি বাড়িয়ে দেন এবং লিভারের ভর খুব বিরল হয়ে যায়, তবে আপনি উপাদানগুলিতে 1-2 টেবিল চামচ যোগ করে এটিকে ঘন করতে পারেন। ময়দা
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 170 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1.5 কেজি
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংসের লিভার - 700-800 গ্রাম
- গাজর - 2 পিসি। (মধ্যম মাপের)
- পেঁয়াজ - 2 পিসি। (মধ্যম মাপের)
- শুয়োরের মাংস - 50 গ্রাম
- মাখন - 50 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
শুয়োরের মাংসের লিভার পেট তৈরি করা
1. শুকরের মাংসের লিভারকে চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন, পিত্তনালী, ছায়াছবি থেকে মুক্ত করুন এবং 1 ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। যদি আপনার অতিরিক্ত সময় থাকে এবং দুধে কিছু মনে না করেন, তাহলে লিভারে দুধ ভরে নিন, যেখানে আপনি এটি 2-3 ঘন্টার জন্য রাখুন।
রান্নার আগে খাবারের গন্ধ এবং পরিদর্শন নিশ্চিত করুন। যদি আপনি একটি টক গন্ধ শুনতে পান বা পৃষ্ঠে ধূসর-সবুজ বা সাদা রঙের দাগ দেখতে পান, তাহলে আপনি নিরাপদে লিভার ফেলে দিতে পারেন। এবং ফিল্মটি সরানো সহজ করার জন্য, পণ্যটি 5-10 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানিতে নিমজ্জিত করুন।
2. পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে এবং কাটা।
3. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং কিউব করে কেটে নিন।
4. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এবং ভাজার জন্য সবজি রাখুন। এগুলি প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে লিভার যুক্ত করুন।
5. যকৃতের কোমল হওয়া পর্যন্ত লবণ, মরিচ এবং ভাজা দিয়ে asonতু খাদ্য। আপনি একটি ছুরি দিয়ে প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে পারেন। পণ্যের একটি টুকরো কেটে নিন, যদি আপনি রক্ত দেখতে পান, আরো রান্না করুন, একটি সাদা তরল প্রবাহিত হবে, যার মানে এটি প্রস্তুত। একটি সূক্ষ্ম জাল গ্রিল সঙ্গে একটি মাংস পেষকদন্ত প্রস্তুত।
6. মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে শাকসবজি এবং চর্বিযুক্ত লিভারটি 2-3 ঘন্টার জন্য পাকান, বা ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর দিয়ে পিষে নিন। পেটে নরম মাখন যোগ করুন। আমি আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করছি যে মাখন গলানো উচিত নয়, বরং নরম করা উচিত।
7. লিভারে ভর দিয়ে নাড়ুন এবং স্বাদ নিন।যদি আপনি কোন মশলা মিস করেন, তাহলে সেগুলি যোগ করুন।
8. পাউরুটির উপর একটি ক্রিমি ধারাবাহিকতার সাথে সমাপ্ত পেস্টটি ছড়িয়ে দিন, অথবা এটি কোনও সাইড ডিশের সাথে ঝরঝরে ব্যবহার করুন।
শুয়োরের মাংসের লিভার পেট কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন:
