গোলাপী লবণ: ক্যালোরি উপাদান এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদান যা এটি তৈরি করে। দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কী যা সাধারণ টেবিল লবণ থেকে পণ্যটিকে আলাদা করে? এটা কি ক্ষতি করতে পারে এবং কিভাবে রান্নায় ব্যবহার করতে হয়। এখানে গোলাপী লবণের স্বাস্থ্য উপকারিতার কয়েকটি। তবে, এটি অবশ্যই মনে রাখা উচিত যে এই পণ্যের ক্রিয়া স্থানীয় নয়, এটি বিভিন্ন কারণে শরীরকে পুরোপুরি সুস্থ করে তোলে, যার একটি পূর্বোক্ত অস্ট্রিয়ান গবেষণার প্রক্রিয়ায় চিহ্নিত করা হয়েছিল। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে পণ্যটি শরীরের পিএইচ স্তরকে প্রভাবিত করতে সক্ষম - এর বর্ধিত বা হ্রাসকৃত স্তর নেতিবাচকভাবে সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমের ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করে, গোলাপী লবণ পিএইচকে স্বাভাবিক করে।
ক্ষতি এবং গোলাপী লবণের contraindications
মনে হবে যে এই জাতীয় দরকারী পণ্য শরীরের কোনও ক্ষতি করতে পারে না, তবে এই বিষয়ে এখনও কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে। অবশ্যই, প্রথমত, এটি বলা উচিত যে যে কোনও লবণ, এটি যতই প্রাকৃতিক এবং পরিবেশবান্ধব হোক না কেন, যদি অপব্যবহার করা হয় তবে অনেক নেতিবাচক পরিণতি হতে পারে। পণ্য থেকে বাস্তব সুবিধা পেতে, আপনাকে কেবল এটির সাথে সাধারণ টেবিল লবণ প্রতিস্থাপন করতে হবে, আপনাকে অতিরিক্তভাবে এর সমাধান পান করতে হবে না এবং এর উপর ভিত্তি করে আপনার নিজের ওষুধগুলি নিয়ে আসতে হবে।
উপরন্তু, এমন পরিস্থিতিতে আছে যেখানে লবণ নীতিগতভাবে contraindicated হয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার তীব্র কিডনি বা পেটের রোগ থাকে, যেখানে আপনার ডাক্তার সাধারণত একটি কঠোর, লবণ-মুক্ত খাদ্য নির্ধারণ করেন।
গর্ভাবস্থায় এবং নিম্নলিখিত রোগের সময় সাবধানতার সাথে গোলাপী লবণ ব্যবহার করা প্রয়োজন:
- গ্লুকোমা;
- শিরা অপ্রতুলতা;
- থ্রম্বোফ্লেবিটিস;
- সাধারণ লবণের প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা;
- যক্ষ্মা।
এছাড়াও, অন্যান্য গুরুতর রোগের উপস্থিতিতে, খাদ্যতালিকায় পণ্য প্রবর্তনের আগে প্রথমে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা বাঞ্ছনীয়।
গোলাপী লবণ রেসিপি
রেসিপিগুলিতে গোলাপী লবণের ব্যবহার তাদের মধ্যে সাধারণ টেবিল লবণের ব্যবহারের সমতুল্য, অর্থাৎ, প্রায় প্রতিটি থালায় হিমালয়ের "অলৌকিক" স্থান রয়েছে। ট্রেন্ডি রেস্তোরাঁগুলিতে আজ গোলাপী লবণের তৈরি বিশেষ বোর্ড ব্যবহার করা হয়: সেগুলি চুলায় রাখা হয় এবং মাছ, মাংস বা ডিম সরাসরি তাদের উপর রান্না করা হয়, ফলস্বরূপ প্রয়োজনীয় পরিমাণে লবণ নিজেরাই পণ্যটিতে শোষিত হয়, এবং তারপর তার পৃথক সংযোজন প্রয়োজন হয় না।
এই জাতীয় বোর্ডগুলি তাজা সালাদের উপাদানগুলি কাটার জন্যও পরিবেশন করে এবং এখানে আবার লবণ বিশেষভাবে থালায় যুক্ত করা হয় না। প্রায়শই শাকসবজি, সুশি, কার্পাসিও, পনির সরাসরি এই জাতীয় ডিভাইসে পরিবেশন করা হয়; বিশেষ গুরমেটের জন্য, এটি একটি পূর্ব -শীতল লবণের বোর্ডে মিষ্টি ফল এবং আইসক্রিম পরিবেশন করার প্রস্তাব দেওয়া হয় - মিষ্টিতে হালকা লবণাক্ত নোট একটি অনন্য স্বাদের জন্ম দেয়।
কিন্তু দৈনন্দিন জীবনে, অবশ্যই, আপনাকে প্রায়শই দানা আকারে গোলাপী লবণের সাথে মোকাবিলা করতে হয়, সেগুলি সরাসরি এই আকারে খাবারে যোগ করা যেতে পারে, অথবা আপনি প্রথমে একটি মসলা কল ব্যবহার করে সেগুলি পিষে নিতে পারেন। পণ্যটি কেবল দানায় বিক্রি হয়, কারণ এই কনফিগারেশনেই দরকারী উপাদানগুলি দীর্ঘ এবং আরও দক্ষতার সাথে সংরক্ষণ করা হয়। তবুও, আপনি গোলাপী লবণ দিয়ে কি রান্না করতে পারেন? আমরা পুনরাবৃত্তি করি, যে কোন পরিচিত খাবার, কিন্তু যদি আপনার হাতে ইতিমধ্যেই লবণ থাকে, যা আজ আমাদের দেশে শুধুমাত্র একটি সুস্থ জীবনধারা এবং ফ্যাশনেবল রেস্তোরাঁয় বাবুর্চিদের দ্বারা ব্যবহার করা হয়, তাহলে কেন সুস্বাদু কিছু রান্না করবেন না:
- মসুর ডাল এবং নাশপাতি সালাদ … জল একটি ফোঁড়া আনুন, এটি মধ্যে আদা মূল (10-15 সেমি), তারপর লাল মসুর ডাল (1 কাপ) এবং আল দান্তে পর্যায় পর্যন্ত সিরিয়াল রান্না করুন। আপনার হাত দিয়ে আরুগুলা ছিঁড়ে নিন (১ টি উদার গুচ্ছ) এবং পরিবেশন বাটিতে রাখুন।একটি নাশপাতি (1 টুকরা) পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, চিনিতে গুঁড়ো করুন এবং মাখনের কড়াইতে ভাজুন। ওভেনে, চেরি টমেটো (12 টুকরা) বেক করুন: এটি করার জন্য, টমেটোগুলিকে তেল দিয়ে সামান্য গ্রীস করুন, একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য 250 ডিগ্রি উত্তপ্ত ওভেনে রাখুন। ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: আঙ্গুর বা জলপাই তেল (3 টেবিল চামচ) লেবুর রস (1 চা চামচ) এবং ম্যাপেল সিরাপ (1/4 চা চামচ) মিশ্রিত করুন - সামান্য মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। সালাদে নাশপাতি রাখুন, তারপরে চেরি, মসুর, ড্রেসিংয়ের উপরে, স্বাদে গোলাপী লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- মহৎ গোলাপী স্যামন … গোলাপী স্যামন (1 টুকরা) কেটে নিন, রিজ, হাড়গুলি সরান, ত্বক থেকে ফিললেটগুলি সরান। পাতলা টুকরো করে মাছ কেটে নিন। ব্রাইন প্রস্তুত করুন: জল (1 লিটার) ফুটিয়ে নিন এবং এটি একটু ঠান্ডা করুন, গোলাপী লবণ (4-5 টেবিল চামচ) যোগ করুন। এটি একটি ঘনীভূত সমাধান পেতে গুরুত্বপূর্ণ, আপনি একটি ছোট আলু সমুদ্রের মধ্যে রেখে ঘনত্ব পরীক্ষা করতে পারেন, যদি এটি ডুবে না যায়, আপনি যা প্রয়োজন তা পান। 15-30 মিনিটের জন্য এটিতে গোলাপী স্যামনের টুকরো ডুবিয়ে রাখুন। আপনার এতে আর মাছ রাখা উচিত নয়, অন্যথায় এটি খুব নোনতা হয়ে যাবে। একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বা সসপ্যানে ফিললেট টুকরো রাখুন, জলপাই তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে coverেকে দিন যাতে এটি মাছকে পুরোপুরি coversেকে রাখে, আপনি আপনার পছন্দের মশলাও যোগ করতে পারেন। পাত্রটি শক্ত করে বন্ধ করুন। 7 ঘন্টা পরে, আপনি কোমল গোলাপী স্যামন খেতে পারেন - এবং যদি এর স্বাদ আপনাকে স্যামন বা ট্রাউটের কথা মনে করিয়ে দেয় তবে অবাক হবেন না।
- ক্যারামেল আপেল … Rayskie আপেল (1 কেজি) কাঠের skewers দিয়ে ভেদ করে 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এদিকে, একটি ছোট সসপ্যানে, চিনি (400 গ্রাম), অ্যাগ্যাভ সিরাপ (50 মিলি) এবং জল (50 মিলি) একত্রিত করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ এবং কড়া হয়। তাপ বন্ধ করুন, একটি প্লেটারে পার্চমেন্ট পেপার ছড়িয়ে দিন, গোলাপী লবণের দানা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। Skewers উপর আপেল সরান, ফলে ক্যারামেল মধ্যে প্রতিটি ডুবান এবং ঠান্ডা একটি থালা উপর রাখুন। প্রায় আধা ঘন্টা পরে, আপনি একটি অস্বাভাবিক মিষ্টি খেতে পারেন।
আপনি যদি লবণ বোর্ডে আপনার হাত পেতে পরিচালনা করেন, আপনি আরও সাহসী পরীক্ষাগুলি বহন করতে পারেন। এই ডিভাইসগুলি পুরোপুরি তাপমাত্রা রাখে, যা আপনাকে একটি নির্দিষ্ট প্রভাব অর্জন করতে দেয়। আপনার অতিথিদের অবাক করতে চান? লবণ বোর্ড প্রিহিট করুন, ডাইনিং টেবিলে রাখুন যেখানে আপনার বন্ধুরা জড়ো হয় এবং তাদের চোখের সামনে মাছ ভাজুন। বিকল্পভাবে, ঠান্ডা করুন এবং আইসক্রিম পরিবেশন করুন যা দীর্ঘ সময়ের জন্য গলে না। যাইহোক, আরও প্রাসাইক রান্নাঘরে ফিরে, এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে দুটি লবণ বোর্ডের সাহায্যে আপনি চমৎকার লার্ড রান্না করতে পারেন: একটি বোর্ডে মাংসের স্তরগুলি রাখুন, তার উপরে রসুনের টুকরা এবং মশলা দিয়ে স্বাদ এবং coverেকে দিন দ্বিতীয় স্তর। একটি পাতলা তোয়ালে কাঠামোটি মোড়ানো এবং 8-10 ঘন্টার জন্য একটি শীতল শুকনো জায়গায় রাখুন এবং বেকন প্রস্তুত!
গোলাপী লবণ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
আজ বাজারে আপনি কেবল হিমালয় থেকে নয়, ক্রিমিয়ান লেক সাসিক-সিওয়াশ থেকেও গোলাপী লবণ খুঁজে পেতে পারেন। সাধারণভাবে, এটি অনেক উপায়ে হিমালয়ের অনুরূপ, কিন্তু এটি বিশ্বাস করা হয় যে প্রথমটি এখনও পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার, কারণ এটি পাহাড়ের গভীরে লুকিয়ে রয়েছে। কিন্তু যে কোন ক্ষেত্রে, উভয় "জাত" অত্যন্ত দরকারী এবং শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে।
দীর্ঘ সময় অবহেলার পর গোলাপি লবণ এখন জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। প্রাচীনকালে, প্রতিটি নিরাময়কারী এবং যাদুকর এই পণ্যটি পুরোপুরি জানতেন এবং এটি তার অনুশীলনে ব্যবহার করেছিলেন। এমনকি আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট এই লবণ উত্তোলনের আয়োজন করেছিলেন এবং রাজ পরিবার এবং অভিজাতদের কাছে এর সরবরাহ নিশ্চিত করেছিলেন। হিমালয়ীয় লবণ কেবল রান্নায় নয়, এটি কসমেটোলজি, লোক চিকিৎসা, ফিজিওথেরাপি পদ্ধতিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, গোলাপী লবণের লবণের ল্যাম্পগুলি আজ বিক্রিতে রয়েছে, যা ঘরে একটি স্বাস্থ্যকর মাইক্রোক্লিমেট তৈরি করতে সহায়তা করে, কেবল ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়াকেই নয়, গৃহস্থালী যন্ত্রপাতির বিকিরণকেও নিরপেক্ষ করে।লবণ প্রদীপ বাষ্প শ্বাস প্রশ্বাসের রোগের একটি চমৎকার প্রতিরোধ।
গোলাপি লবণ ব্যবহার করা হয় … নির্মাণে! আমরা সৌনা নির্মাণের কথা বলছি। দেয়ালের কিছু অংশ লবণ ব্লক দিয়ে তৈরি, যা স্নানের পদ্ধতির নিরাময় প্রভাবকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে।
অনেক লোক লক্ষ্য করে যে গোলাপী লবণের খুব মনোরম গন্ধ নেই, যা সাধারণভাবে আশ্চর্যজনক নয়। এই সত্যটি তার গঠনের একটি খুব বহিরাগত উপায় দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে। প্রায় 250 মিলিয়ন বছর আগে, ইউরেশিয়ান এবং ভারতীয় টেকটোনিক প্লেট সংঘর্ষ হয়েছিল, যার ফলে হিমালয়, তাদের নীচে সমুদ্রের একটি টুকরো দাফন করেছিল। সমুদ্রের লবণ দীর্ঘদিন ধরে ম্যাগমার সাথে মিশে আছে, বিভিন্ন উপাদান দিয়ে নিজেকে সমৃদ্ধ করে এবং খুব অস্বাভাবিক সুবাস অর্জন করে।
নির্মাতারা যারা হাতে অপবিত্র থাকে তারা প্রায়ই সাধারণ লবণের সাথে স্ফটিক রঙ করে গোলাপী লবণ নকল করার চেষ্টা করে। এটি একটি প্রতারণা সনাক্ত করা সহজ, আপনাকে কেবল একটি গ্লাস জলে কয়েকটি স্ফটিক নিক্ষেপ করতে হবে: যদি রঙটি অব্যাহত থাকে তবে আপনি একটি আসল পণ্য নিয়ে কাজ করছেন।
গোলাপী লবণ সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
গোলাপী লবণ এমন একটি পণ্য যা সুপ্রতিষ্ঠিত স্টেরিওটাইপকে অস্বীকার করে যে কোন লবণ শরীরের জন্য ক্ষতিকর এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য, এটি অবশ্যই কম পরিমাণে খাওয়া উচিত। হিমালয় "অলৌকিক" শুধুমাত্র শরীরের জন্য নিরাপদ নয়, কিন্তু দরকারী। যাইহোক, পণ্য ব্যবহারের ক্ষেত্রে মধ্যপন্থার কথা ভুলে যাওয়া উচিত নয়। আজ আপনি অনেক বড় সুপার মার্কেটে দানাদার গোলাপী লবণ কিনতে পারেন, এবং যদিও এটি নিয়মিত টেবিল লবণের চেয়ে অনেক বেশি ব্যয়বহুল, সঞ্চয়গুলি যুক্তিসঙ্গত হলে এটি হয় না। লবণের স্ল্যাব খুঁজে পাওয়া আরও কঠিন, কিন্তু ইন্টারনেটে প্রচুর অনলাইন সাইট রয়েছে যেখানে আপনি এই কৌতূহল খুঁজে পেতে পারেন।
