বেগুন স্ট্যু রান্না করতে ভালোবাসেন? এবং এই সবজির জন্য seasonতু দীর্ঘ নয় … আমি এই সবজিটি হিমায়িত করার প্রস্তাব দিই যাতে আপনি সারা বছর আপনার প্রিয় খাবারগুলি উপভোগ করতে পারেন। কিন্তু আপনি এটা ঠিক করতে হবে! কিভাবে? আমি আপনাকে এই পর্যালোচনায় বলব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
বেগুন ঠান্ডা করার সময় কিছু নিয়ম মাথায় রাখতে হবে। যেহেতু হিমায়নের পদ্ধতি নির্ভর করে কোন থালায় বেগুন ব্যবহার করা হবে। প্রধান জিনিস হল যে ডিফ্রোস্টিংয়ের পর সবজি সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আমি আপনাকে আগেই বলেছি কিভাবে কাঁচা বেগুন এবং ভাজা রিং জমে রাখা যায়। আজ তিনি তাদের স্টু জন্য প্রস্তুত করবেন। এটি করার জন্য, আপনাকে সবজির উপযুক্ত কাটিং ব্যবহার করতে হবে। আমি স্টুতে ডাইসড বেগুন রেখেছি, এজন্যই আমি এই হিমায়িত পদ্ধতিটি বেছে নিয়েছি। কিন্তু যদি আপনি প্লেটে বারগুলিতে কাটা সবজি দেখতে পছন্দ করেন, তাহলে সেভাবে কেটে নিন।
আপনি পুরো বেগুনও ফ্রিজ করতে পারেন। তারপর আপনি তাদের থেকে ক্যাভিয়ার রান্না করতে পারেন। এগুলি স্টুয়েড, ব্ল্যাঞ্চড, ওভেনে বেক করা বা হিমায়িত হওয়ার আগে গ্রিল করা হয়। জমে যাওয়ার সময় নিম্নলিখিত সূক্ষ্মতাগুলি জানা গুরুত্বপূর্ণ। বেগুন -15 … -18 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। বালুচর জীবন 12 মাসের বেশি নয়। এগুলি পুনরায় হিমায়িত করা যাবে না। তাদের আগে থেকে ডিফ্রস্ট করার প্রয়োজন নেই, কারণ একটি স্ট্যুতে, তাদের তাপ চিকিত্সা করা হয়, যেখানে তারা ডিফ্রস্ট করবে এবং সম্পূর্ণ রান্নায় পৌঁছাবে। অতএব, হিমায়িত কিউবগুলি অবিলম্বে অন্যান্য নির্বাচিত উপাদানগুলির সাথে ব্রেজিংয়ের জন্য একটি গরম প্যানে রাখা যেতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 24 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - যে কোন পরিমাণ
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা সক্রিয় রান্নার সময়, 2 ঘন্টা জমে যাওয়ার জন্য
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
স্টুয়ার জন্য শীতের জন্য হিমায়িত বেগুনের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
1. বেগুন ধুয়ে ফেলুন, তোয়ালে দিয়ে মুছুন, ডালপালা কেটে নিন এবং প্রায় 1, 5-2 সেন্টিমিটার পাশ দিয়ে কিউব করে কেটে নিন।
2. একটি বাটিতে বেগুন রাখুন এবং লবণ ছিটিয়ে দিন। পুরো লবণ বিতরণের জন্য ঝাঁকুনি। এগুলি আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিন যাতে সমস্ত তিক্ততা চলে যায়। এই সময়ে, সবজির পৃষ্ঠে আর্দ্রতার ফোঁটা তৈরি হয়। এই হল ক্ষতিকর সোলানিন, সবজি থেকে বেরিয়ে আসা তিক্ততা।
3. তারপর চলমান জলের নিচে বেগুন ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। এগুলি সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন। তারপর সবজি ভাজা হবে। এবং যদি এটি প্যানে ভিজে যায়, তবে প্রচুর পরিমাণে ছিটকে পড়বে।
4. চুলায় ফ্রাইং প্যান রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে গরম করুন। বেগুন যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তাদের লবণ দেওয়ার দরকার নেই। ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে স্ট্যু রান্না করার সময় লবণ দিয়ে সেগুলি তু করুন।
5. অতিরিক্ত চর্বি শোষণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে বেগুন রাখুন।
6. আপনার সবজি হিমায়িত করার জন্য একটি সুবিধাজনক তক্তা খুঁজুন এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং একটি সারিতে বেগুনের কিউবগুলি সাজান। জমে যাওয়ার পরে ফিল্ম থেকে সবজি সরানো সুবিধাজনক হবে।
বোর্ডটি ফ্রিজে রাখুন এবং নিবিড় ফ্রিজ চালু করুন। যখন নীলগুলি হিমায়িত হয়, সেগুলি একটি ব্যাগে রাখুন এবং ভাজা বেগুনের পরবর্তী ব্যাচটি একটি তক্তায় রাখুন।
শীতের জন্য বেগুন কীভাবে হিমায়িত করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন। তিনটি প্রমাণিত উপায় !!!
