শীত মৌসুমে আপনার পছন্দের বেগুনের স্বাদ উপভোগ করতে, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সেগুলি হিমায়িত করুন। নিম্ন তাপমাত্রার কারণে, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের আসল চেহারা এবং স্বাদ ধরে রাখবে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
আজ, আমাদের মা এবং ঠাকুমার মতো নয়, আমাদের কাছে দীর্ঘ সময় ধরে সবজি সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত সুযোগ রয়েছে। সমস্ত শীতকালে সেগুলি সংরক্ষণ করার একটি জনপ্রিয় উপায় হ'ল এগুলি হিমায়িত করা। এটি সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রেখে পণ্যগুলিকে তাজা থাকতে দেয়। ঝুচিনি, বেগুন, টমেটো সহজেই ব্যাগ কেটে ভাঁজ করে তৈরি করা যায়। অন্যদিকে, বেগুনের জন্য কিছু প্রাথমিক কাজ প্রয়োজন। নিয়মিত স্লাইসিং এবং ফ্রিজিং সঠিক বিকল্প নয়। অতএব, কিছু নিয়ম মেনে নীল জমে যাওয়া বাহিত হয়।
এই পর্যালোচনায়, আমরা কাঁচা বেগুন কীভাবে হিমায়িত করব সেদিকে নজর দেব। যখন হিমায়িত হয়, তখন আপনাকে সেগুলিকে একটি পৃথক হারমেটিক সিলযুক্ত পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে, তারপরে কিছুই সবজির স্বাদের ক্ষতি করবে না। প্রায় ছয় মাস ধরে -12 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। বেগুন ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই। যদিও এটা নির্ভর করে কোন খাবারের উপর। উদাহরণস্বরূপ, ভিনেগারে পেঁয়াজ দিয়ে মেরিনেট করার জন্য, ডিফ্রস্ট করা ভাল। এবং প্রথম কোর্স, স্টু এবং ঠান্ডা গরম স্ন্যাকস যোগ করার জন্য, আপনি তাদের আইসক্রিমে রাখতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 25 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - কোন
- রান্নার সময় - 45 মিনিট প্রস্তুতির কাজ এবং হিমায়িত সময়
উপকরণ:
- বেগুন - যে কোন পরিমান
- লবণ - 1 টেবিল চামচ 1 লিটার জল বা 1 কেজি ফলের জন্য
শীতের জন্য কাঁচা বেগুন জমা করার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
1. ফল ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ডালপালা কেটে ফেলুন এবং নষ্ট জায়গাগুলি কেটে ফেলুন। তাদের সমান 5 মিমি রিং মধ্যে কাটা। যদিও কাটিং যে কোন (কিউব, স্ট্রিপ, বার) হতে পারে। এটি ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে ওয়ার্কপিসের আরও ব্যবহারের উপর নির্ভর করে। এমনকি আপনি শীতের জন্য পুরো বেগুন হিমায়িত করতে পারেন। কোন বিধিনিষেধ নেই।
2. একটি গভীর পাত্রে টুকরোগুলি ভাঁজ করুন এবং প্রতিটি বৃত্তে লবণ যোগ করুন।
3. এটি আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিন যাতে পানির ফোঁটাগুলি তাদের পৃষ্ঠে উপস্থিত হয়। এই ফোঁটাগুলির সাথে, সবজি থেকে একটি নির্দিষ্ট তিক্ততা বেরিয়ে আসবে। যদি এই প্রক্রিয়াটি না করা হয়, তবে বেগুন ঠান্ডা হওয়ার কয়েক মাসের মধ্যে খুব তিক্ত হবে। পণ্যটি অপরিবর্তনীয়ভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হবে এবং রান্না করা যাবে না। আপনি একটি গভীর বাটিতে সবজি ভাঁজ করে এবং কয়েক ঘণ্টা ঠান্ডা লবণাক্ত পানি দিয়ে bitেলে তিক্ততা দূর করতে পারেন।
4. এই সময়ের পরে, চলমান জলের নীচে নীলগুলিকে ধুয়ে ফেলুন।
5. পরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
6. একটি নীল তারের আলনা বা বোর্ডে ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং ফ্রিজে রাখুন। পুরোপুরি হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত তাদের প্রায় 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে এয়ারটাইট ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে ভাঁজ করুন এবং শীতকালে সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে ফেরত দিন। যেহেতু বেগুনের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে - তাদের নিজস্ব গন্ধের অভাবে, বিদেশী সুবাস শোষণ করা ভাল। এগুলি একটি পৃথক চেম্বারে সংরক্ষণ করুন বা অবিলম্বে সেগুলি একটি সিল করা ছোট একক ব্যবহারের প্যাকেজে প্যাক করুন যাতে ব্যাগগুলি ক্রমাগত খোলা এবং বন্ধ না হয়।
শীতের জন্য হিমায়িত বেগুন কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
[মিডিয়া =
