আমি আলু যোগের সাথে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু ফরাসি মাংসের খাবারের বিকল্প সংস্করণ চেষ্টা করার প্রস্তাব করছি। এই থালাটি অনেক বেশি সন্তোষজনক হতে পারে এবং অতিরিক্ত সাইড ডিশের প্রয়োজন নাও হতে পারে, কারণ আলু মাংস দিয়ে বেক করা হয়।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
আলু সহ এবং ছাড়া উভয় ফরাসি ভাষায় মাংসের রেসিপি আমাদের কাছে সোভিয়েত আমলে এসেছিল এবং তার দুর্দান্ত স্বাদের কারণে অবিলম্বে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। অলিভিয়ার সালাদের মতো, পশম কোট বা ভিনিগ্রেটের নিচে হেরিং, এই থালাটি মূলত উত্সব টেবিলের জন্য বেক করা হয়েছিল। যেহেতু একেবারে সবাই মাংস এবং আলু পছন্দ করে, এবং স্বাদ পছন্দ নির্বিশেষে। আজকাল, ফরাসি মাংস কেবল অতিথিদের আগমনের জন্যই নয়, সাধারণ সাপ্তাহিক দিনেও প্রতিদিনের খাবারের জন্য প্রস্তুত করা হয়। এটি খুব সহজ, সুস্বাদু এবং দ্রুত।
অবশ্যই, মাংস এবং আলু আলাদাভাবে রান্না করা যেতে পারে, তারপর আপনি দুটি ভিন্ন খাবার পাবেন। কিন্তু যখন তারা একসাথে বেক করা হয়, তারা অনেক সুস্বাদু এবং আরও দর্শনীয় হয়ে ওঠে। যে কোন মাংস ব্যবহার করা যায় - শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মেষশাবক, মুরগি ইত্যাদি। প্রধান বিষয় হল এটি তাজা এবং উচ্চ মানের। অনেক গৃহিণীর সবচেয়ে সাধারণ ভুল হল মাংসের ব্যবহার যা পুরোপুরি ডিফ্রস্ট করা হয় না। এবং এটি খুব পাতলা টুকরা করা যাবে না, কারণ এটা শুষ্ক হবে
আপনার বেকিং পণ্যগুলি বিছানোর ক্রমটিও অনুসরণ করা উচিত। প্রথমে প্রস্তুত মাংস একটি গ্রীসড বেকিং শীটে রাখুন। সূক্ষ্ম কাটা রসুন এবং যদি ইচ্ছা হয়, কাটা পেঁয়াজ দিয়ে উপরে। এর পরে, আলুর পাতলা টুকরো যোগ করা হয় এবং পুরো কাঠামোটি পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। পনিরের স্তর প্রয়োগ করার আগে, পণ্যগুলি মেয়োনিজ দিয়ে স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে এবং যদি ইচ্ছা হয় এবং স্বাদ হয় তবে ফেটা পনির দিয়ে পনির প্রতিস্থাপন করুন এবং টক ক্রিমের সাথে মেয়োনেজ। আপনি যদি ডিশে টমেটো যোগ করতে চান, তাহলে সেগুলো আলুর ভাজে রাখা উচিত। আপনি ফ্রেঞ্চে মাংসে ভাজা মাশরুম যোগ করতে পারেন। এগুলি আলুর উপরেও ছড়িয়ে দেওয়া উচিত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 164 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- মাংস - 1 কেজি (মাংস যে কোন হতে পারে, আমার ক্ষেত্রে - শুয়োরের মাংস)
- আলু - 2-3 পিসি। আকারের উপর নির্ভর করে
- রসুন - 3-5 পিসি।
- হার্ড পনির - 200 গ্রাম
- মেয়োনিজ - 50 গ্রাম
- সরিষা - 1 চা চামচ
- সয়া সস - 2-3 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
আলু দিয়ে ফ্রেঞ্চ মাংস রান্না করা
1. মাংস ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালো করে মুছে নিন। তারপর এটি শস্য জুড়ে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পুরু স্লাইসে কেটে নিন।
2. মাংসের প্রতিটি টুকরোকে হাতুড়ি দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন।
3. মেরিনেড প্রস্তুত করুন। একটি গভীর বাটিতে একত্রিত করুন যা সমস্ত মাংস ধরে রাখবে: সরিষা, সয়া সস, কালো মরিচ, লবণ এবং স্বাদ মতো মশলা। আমি জায়ফল যোগ করেছি। এছাড়াও, এখানে নিম্নলিখিত মশলাগুলি উপযুক্ত: আদা গুঁড়া, তুলসী সবুজ শাক (তাজা বা শুকনো), সানেলি হপস, ইতালীয় উদ্ভিদের মিশ্রণ।
4. সস ভালভাবে নাড়ুন।
5. মাংসের টুকরো একটি পাত্রে মেরিনেড দিয়ে রাখুন এবং ভালভাবে মিশিয়ে নিন। খাবারগুলি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে Cেকে রাখুন এবং বাকি খাবার প্রস্তুত করার সময় মেরিনেট করতে দিন।
6. আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং 3 মিমি পাতলা রিংগুলিতে কেটে নিন। এটি একটি মোটা grater উপর grated করা যাবে। এটি একটি স্বাদের বিষয়।একটি মোটা ছাঁচে পনিরটি কষান। রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
7. পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন। যদিও এটি ইচ্ছামতো করা যায়। আমি কেবল বেকিং শীট ধোয়া সহজ করার জন্য এটি ব্যবহার করি। মাংসের টুকরোগুলির সাথে শীর্ষে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
8. মাংসের উপর আলুর টুকরো রাখুন।আপনি নিজেই এর পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন। আমি থালাটিকে আরও মাংসের করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, তাই আমি এর কয়েকটি যুক্ত করেছি। তবে আপনি আলুর টুকরোগুলি বিভিন্ন স্তরে বিছিয়ে দিতে পারেন, প্রতিটিকে মেয়োনিজ দিয়ে গন্ধযুক্ত করতে পারেন।
9. মেয়োনিজ দিয়ে আলু উপরে রাখুন। এছাড়াও এর পরিমাণ নিজেই সামঞ্জস্য করুন। চর্বিযুক্ত খাবার পছন্দ করুন, মেয়োনিজের একটি উদার স্তর দিয়ে আলু ব্রাশ করুন, নিজেকে এই জাতীয় খাবারে সীমাবদ্ধ করুন - কয়েক ফোঁটা যথেষ্ট হবে।
10. আলু ভাজা পনির দিয়ে পিষে নিন।
11. ওভেন 180 ডিগ্রী গরম করুন এবং 30 মিনিটের জন্য থালা বেক করুন।
আলু দিয়ে ফরাসি মাংস রান্না করার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
