কিভাবে একটি প্যানে সুস্বাদু ভেড়ার মাংস, পাঁজর ভাজবেন? এটি একটি দুর্দান্ত উত্সব তাত্ক্ষণিক খাবার। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- একটি প্যানে ভাজা ভেড়ার পাঁজরের ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
ককেশীয় রন্ধনশৈলী মাংসের উপাদেয় উপাদানে সমৃদ্ধ। এর মধ্যে একটি হল একটি প্যানে ভাজা ভেড়ার পাঁজর। কিন্তু মেষশাবকের নির্দিষ্ট গন্ধের কারণে অনেকেই তাদের প্রত্যাখ্যান করে। তবে বিখ্যাত ট্রিটটি এত সুস্বাদুভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে যে খাবারের সুবাস অবশ্যই আপনাকে এটির স্বাদ নিতে চাইবে। মেষশাবক রান্নায় ককেশাসের অধিবাসীদের প্রধান রহস্য হল একটি অল্প বয়সী পশুর মাংস ব্যবহার করা। তারপরে থালাটি কেবল ভাল গন্ধ পাবে না, তবে বিশেষভাবে কোমল এবং সরসও হবে। আপনি একটি পুরানো ভেড়ার মাংসকে তার বড় হাড়ের আকার, হলুদ চর্বি এবং একটি নির্দিষ্ট গন্ধ দ্বারা আলাদা করতে পারেন। তরুণ ভেড়ার ছোট পাঁজর, সাদা চর্বি এবং কোন অপ্রীতিকর সুবাস নেই।
আরেকটি রহস্য হল তাজা মাংস যা হিমায়িত হয়নি। হিমায়িত পণ্য অবশ্যই কম রসালো হবে, কারণ ডিফ্রোস্টিংয়ের সময় আর্দ্রতার একটি অংশ হারিয়ে যায়। তবে যদি আপনাকে এখনও হিমায়িত মাংস ব্যবহার করতে হয়, তাহলে আপনার এটি সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করা উচিত - রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকের উপর। উপরন্তু, মেষশাবকটি ভাজার পরেই লবণাক্ত হওয়া উচিত। যেহেতু লবণ মাংস থেকে আর্দ্রতা "টেনে" বের করে, তাই পাঁজরের খুব তাড়াতাড়ি লবণ দেওয়া তাদের শুষ্ক করে তুলবে।
এটা লক্ষ করা উচিত যে মেষশাবক একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি শুয়োরের মাংসের চর্বিতে 2 গুণ নিকৃষ্ট, এবং এর কোলেস্টেরল গরুর মাংসের তুলনায় 2.5 গুণ কম।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 310 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- তাজা ভেড়ার পাঁজর - 500 গ্রাম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড আদা গুঁড়া - 0.5 চা চামচ (চ্ছিক)
- ভেড়ার চর্বি - ভাজার জন্য
একটি প্যানে ভাজা ভেড়ার পাঁজর রান্না করার ধাপে ধাপে, ছবির সাথে রেসিপি:
1. মাংস ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ফিল্ম এবং অল্প পরিমাণে চর্বি কেটে নিন, যার উপর আপনি ভেড়ার বাচ্চা ভাজবেন। মেষশাবককে হাড় দিয়ে কেটে নিন।
2. কাটা চর্বি একটি পুরু তলদেশে রাখুন, দ্রবীভূত করুন এবং স্কিললেট থেকে সরান।
3. যখন প্যানটি ভালভাবে গরম হয়ে যায়, তখন ভেড়ার পাঁজরগুলো প্যানে রাখুন যাতে সেগুলো লাইন হয়ে যায়। অন্যথায়, যদি আপনি তাদের একটি পাহাড়ে রাখেন, তবে সেগুলি স্টু করা হবে, যা থেকে তারা কিছু রস হারাবে।
4. সব দিক থেকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে ভাজুন। এটি টুকরা মধ্যে juiciness থাকার অনুমতি দেবে। তারপরে তাপমাত্রা মাঝারি করুন এবং ভাজা চালিয়ে যান।
5. যখন পাঁজরগুলি প্রায় শেষ হয়ে যায়, সেগুলি মাটির মরিচ দিয়ে seasonতু করুন।
6. তারপর স্বাদ মতো লবণ।
7. এবং স্থল আদা গুঁড়া সঙ্গে স্বাদ। কিন্তু এই খাবারের জন্য, আপনি অন্যান্য ককেশীয় মশলা এবং গুল্ম ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, সানেলি হপস, জাফরান, দারুচিনি, শুকনো ধনেপাতা, তুলসী, ইত্যাদি থালাটিকে প্রস্তুতিতে নিয়ে আসুন, যা মাংসের একটি টুকরো কেটে পরীক্ষা করা যেতে পারে: এটি থেকে পরিষ্কার রস বের হওয়া উচিত। তারপর টেবিলে ট্রিট পরিবেশন করুন। ভাজা মেষশাবক পাঁজর আলু এবং তাজা সবজি সালাদ সঙ্গে ভাল যায়।
একটি প্যানে ভেড়ার পাঁজর কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
