ইংরেজি রন্ধনশৈলীর অন্যতম সেরা আবিষ্কার হল রোস্ট বিফ। এটা তার minimalism জন্য অনবদ্য, কারণ শ্রম খরচ ন্যূনতম, এবং ফলাফল চমৎকার।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কীভাবে গরুর মাংস ভুনা গরুর মাংস রান্না করবেন - রান্নার রহস্য
- কিভাবে বাড়িতে গরুর মাংস ভুনা গরুর মাংস রান্না করা যায়
- ক্লাসিক বিফ রোস্ট বিফ রেসিপি
- গরুর মাংস ভুনা গরুর মাংস: চুলায় রেসিপি
- গরুর মাংস ভুনা গরুর মাংস: একটি সহজ রেসিপি
- মার্বেল গরুর মাংস থেকে রোস্ট গরুর মাংস
- ভিডিও রেসিপি
রোস্ট গরুর মাংস একটি traditionalতিহ্যবাহী পুরাতন ইংরেজি খাবার। এটি ওভেনে বেক করা গরুর মাংসের একটি বড় টুকরো। ইংরেজি থেকে অনুবাদ "রোস্ট বিফ" মানে "রোস্ট বিফ"। পুরানো দিনে, একটি খোলা আগুনের উপর মাংস রান্না করা হত, যা থেকে এটি একটি ক্ষুধার্ত সোনালি বাদামী ক্রাস্ট দিয়ে আচ্ছাদিত ছিল, কিন্তু এর ভিতরে স্যাঁতসেঁতে ছিল। ভালোভাবে রান্না করা রোস্ট গরুর মাংস সবসময় যেকোনো উৎসব অনুষ্ঠানের সাজসজ্জা। এটি প্রশংসা, অনুমোদনের শব্দ এবং সর্বোচ্চ প্রশংসার কারণ।
কিভাবে গরুর মাংস ভুনা গরুর মাংস রান্না করবেন - রান্নার রহস্য
একটি সুস্বাদু, সরস এবং নিশ্ছিদ্র ভুনা গরুর মাংস তৈরি করতে, আপনাকে কিছু কৌশল এবং কৌশল জানতে হবে।
- গরুর মাংস কখনই হিমায়িত করা উচিত নয়।
- এই খাবারের জন্য ভিল উপযুক্ত নয়, এটির একটি আলাদা কাঠামো রয়েছে, যা থেকে স্বাদ আলাদা হয়ে আসে।
- রোস্ট গরুর মাংসের জন্য আদর্শ টুকরা হল পাঁজরের একটি মোটা প্রান্ত। যদি টুকরোটি ওভেনে ফিট না হয়, তবে মাংস পাঁজর থেকে সরানো হয়, কিন্তু রিজটি বাকি থাকে। ভাজার সময় গরুর মাংস হাড়ের উপর লেগে থাকলে আরও ভালো লাগে।
- যদি কোন পুরু প্রান্ত না থাকে, একটি রাম্প করবে। এটি একটি দীর্ঘ পেশী গঠনের জন্য দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা উচিত।
- মাংসের একটি ছোট টুকরো গরুর মাংস ভাজার জন্য উপযুক্ত নয়। সর্বনিম্ন ওজন কমপক্ষে 2 কেজি হওয়া উচিত, তবে সর্বোত্তমভাবে 4।
- ফয়েল এবং হাতা উপযুক্ত নয়, শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য।
- ভাজা গরুর মাংস ওভালে গ্রিলের নিচে রান্না করে গড়ে 1 কেজি টেন্ডারলয়েন 45 মিনিটের জন্য ফুঁ দিয়ে।
- আপনি টুকরা overry করতে পারবেন না।
- আপনার যদি মাংসের থার্মোমিটার থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন। মাঝখানে, টুকরাটি 50-52 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করা উচিত। মনে রাখবেন যে এটি একটি স্টেক নয়, তাই যদি আপনি রক্তের সাথে মাংস পছন্দ করেন না, তাহলে রোস্ট গরুর মাংস আপনার জন্য নয়।
- যদি কোন থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে 45 মিনিট পরে, একটি পাতলা ছুরি দিয়ে রোস্ট গরুর মাংস ভেদ করুন। টুকরা থেকে রক্ত ছিটিয়ে দেওয়া উচিত নয়, তবে মাংস ভিতরে নরম হওয়া উচিত।
- বেকিংয়ের জন্য, মাংস হাড়ের সাথে নিচে রাখা হয়।
- চুলা 200 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়।
- বেক করার পরে, টুকরাটি 20 মিনিটের জন্য ফয়েলের নিচে রাখা হয় যাতে কুলিং ধারালো না হয়।
- একটি ধারালো লম্বা ছুরি দিয়ে মাংস দানা জুড়ে পাতলা টুকরো করা হয়।
- যাইহোক, সবচেয়ে সুস্বাদু এবং রসালো ভুনা গরুর মাংস সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার 3 ঘন্টা পরে হয়ে যায়। প্রথমে, সে রস বের করে, এবং তারপর তা আবার শোষণ করে।
- সবচেয়ে সহজ মেরিনেড হল মরিচ, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ বা অলিভ অয়েলের মিশ্রণ। কিন্তু আপনি রসুন, বারবেরি, তুলসী, রোজমেরি, পার্সলে যোগ করতে পারেন। প্রধান জিনিস একটি সুগন্ধি ভূত্বক পেতে হয়।
- মাংসকে আকৃতি দেওয়ার জন্য, এটি সুতা দিয়ে মোড়ানো হয়, উভয় পাশে একটি গরম প্যানে ভাজা হয়ে কয়েক মিনিটের জন্য একটি ভূত্বক তৈরি করে এবং চুলায় পাঠানো হয়, যেখানে এটি নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।
- রান্নার আরেকটি উপায় হল তাত্ক্ষণিকভাবে মাংস 10-15 মিনিটের জন্য ওভেনে সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় রাখুন এবং তারপরে তাপ 180 ডিগ্রি হ্রাস করুন।
- বেক করার সময়, মাংসটি ওয়াইন বা প্রবাহিত রস দিয়ে েলে দেওয়া হয়, যা কোমলতা এবং সরসতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
- মাংস ঠান্ডা বা সামান্য গরম পরিবেশন করা হয়।
- খাবার দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা হয়।
কিভাবে বাড়িতে গরুর মাংস ভুনা গরুর মাংস রান্না করা যায়
গরুর মাংস ভুনা গরুর মাংস একটি উচ্চমানের খাবার। উপরের টিপস আপনাকে অর্জিত জ্ঞানকে কাজে লাগাতে সাহায্য করবে। এই রেসিপি অনুসারে, কম তাপমাত্রায় মৃদু উপায়ে গরুর মাংস রান্না করা হয়।এবং এটি আপনার মুখে গলে যাওয়ার জন্য, আপনি মৃতদেহের কটি ব্যবহার করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 190 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 টুকরা
- রান্নার সময় - 6 ঘন্টা 20 মিনিট
উপকরণ:
- ফিললেট গরুর মাংস - 800 গ্রাম
- স্বাদে মরিচ
- লবনাক্ত
- থাইম - এক চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
ধাপে ধাপে রান্না:
- মাংস থেকে ফিল্মটি কেটে ফেলুন, মসলা, মরিচ এবং তেল দিয়ে গ্রীস ছিটিয়ে দিন, তবে লবণ দেবেন না।
- একটি শুকনো নন-স্টিক কড়াইতে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চারদিকে ভাজুন। এটি মাংস সীলমোহর করবে এবং বেকিংয়ের সময় রস প্রবাহিত হতে বাধা দেবে।
- ওভেন 80 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন।
- একটি বেকিং শীটে মাংস রাখুন এবং লবণ দিন। ফয়েল দিয়ে Cেকে রাখুন এবং 6 ঘন্টা রান্না করুন।
- সমাপ্ত টুকরা রক্ত ছাড়া গোলাপী, সমানভাবে রঙিন হওয়া উচিত।
ক্লাসিক বিফ রোস্ট বিফ রেসিপি
এখানে একটি ক্লাসিক গরুর মাংসের রোস্ট গরুর মাংসের রেসিপি অপ্রয়োজনীয় সংযোজন ছাড়া। সরস এবং রুচিশীল মাংস আক্ষরিকভাবে আপনার মুখে গলে যায়! এটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু উপাদেয় খাবার যা লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য এবং একটি উৎসব টেবিলের জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- গরুর মাংস - 800 গ্রাম
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- রোজমেরি - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চা চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- মাংস রান্না করার 1 ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে বের করুন যাতে এটি ভিতরে এবং বাইরে একই তাপমাত্রায় পৌঁছায়। তারপরে এটি ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং শিরা দিয়ে ফিল্মটি সরান।
- চারদিকে গরুর মাংস লবণ দিন এবং 15 মিনিটের জন্য আলাদা রাখুন।
- রোজমেরি চপ, জলপাই তেল এবং মরিচ মরিচ দিয়ে মেশান। ইচ্ছা মত এই মশলা যোগ করুন।
- মাংস এবং আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে মাংসের প্রলেপ দিন।
- এটি একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন এবং 230 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 15 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন।
- তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আনুন এবং প্রতি 500 গ্রাম জন্য 15-20 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। অর্থাৎ, গড় ভাজার জন্য আপনি 40-45 মিনিট ব্যয় করবেন
- বেক করার সময়, যে রস বেরিয়ে আসে তাতে জল দিন এবং থার্মোমিটার দিয়ে টুকরোর ভিতরের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করুন। যদি তা না হয়, তাহলে মাংসের টুকরোর মাঝখানে একটি টুথপিক আটকে দিন। মুক্তিপ্রাপ্ত রসের রঙ মাংসের প্রস্তুতি নির্দেশ করে: লাল - রক্ত সহ, গোলাপী - মাঝারি রোস্ট, স্বচ্ছ - পূর্ণ রোস্ট।
- ফয়েল দিয়ে সমাপ্ত মাংস Cেকে রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য বন্ধ চুলায় রেখে দিন।
- সমাপ্ত রোস্ট গরুর মাংস টেবিলে পরিবেশন করুন, অংশে কেটে নিন।
গরুর মাংস ভুনা গরুর মাংস: চুলায় রেসিপি
চর্বি পাতলা স্তর সঙ্গে একটি তাজা 'মার্বেল' গরুর মাংস চয়ন করুন এবং চুলায় নিখুঁত রোস্ট গরুর মাংস তৈরি করুন। কিন্তু যদি আপনি অন্তত একটি নিয়ম না মানেন, তাহলে এটি আর ভুনা গরুর মাংস হবে না।
উপকরণ:
- গরুর মাংস - 2.5 কেজি
- মস্তিষ্কের হাড় - 300 গ্রাম
- রক লবণ - 1.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1.5 চা চামচ
- জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল - 1/2 চা চামচ
- জল - 3 চামচ।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- রেড ওয়াইন - 1, 5 চামচ।
- স্বাদ মতো যেকোন মশলা
ধাপে ধাপে রান্না:
- বেশ কয়েকটি জায়গায় মাংস ধুয়ে ছিদ্র করুন।
- মশলা, মরিচ, লবণ একত্রিত করুন এবং টুকরোর পৃষ্ঠের উপর ঘষুন। হাড়গুলিও মুছুন।
- একটি স্টিউপ্যান গরম করুন যা ওভেনে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে রাখা যায় এবং মাংসের হাড়ের সাথে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, যাতে সেগুলি চারদিকে বাদামি হয়।
- প্যান থেকে হাড় সরান, ওয়াইন pourালা এবং 10 মিনিটের জন্য গরুর মাংস গরম করুন, এটি কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন।
- Castালাই লোহার ছাঁচের নীচে ম্যারোর হাড় রাখুন, এটি একটি জাল হিসাবে ব্যবহার করুন। মাংস উপরে রাখুন। ভুনা গরুর পৃষ্ঠের মধ্যে বাতাসের জন্য একটি ছোট ফাঁক থাকা উচিত।
- জল এবং ওয়াইন andালা এবং একটি preheated চুলা 200 ° C 15 মিনিটের জন্য দরজা বন্ধ সঙ্গে রাখুন।
- এই সময়ের পরে, মাংসটি ঘুরিয়ে দিন এবং তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস করুন। যদি আপনি একটি গোলাপী কেন্দ্রের সাথে রোস্ট গরুর মাংস পছন্দ করেন তবে 15 মিনিটের জন্য 500 গ্রাম গরুর মাংস রান্না করা চালিয়ে যান। আপনি যদি মাঝারি রান্না 20 মিনিট, ভাজা মাংস 25 মিনিট পছন্দ করেন।
- মাংসের নীচে সস ঝরানোর জন্য ওভেনটি বেশ কয়েকবার খুলুন।
- রান্না করা মাংস একটি থালায় রাখুন, ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
গরুর মাংস ভুনা গরুর মাংস: একটি সহজ রেসিপি
ভুনা গরুর মাংস তৈরির জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে।যাইহোক, প্রায় সর্বত্র মাংস প্রাক ভাজা এবং একটি বড় টুকরা মধ্যে বেক করা হয়। কিছু লেখক সুপারিশ করেন যে গরুর মাংসটি তার আকৃতি বজায় রাখার জন্য সুতোয় মোড়ানো হয়, কেউ তাপ উত্তোলনের জন্য পাঁজরের হাড়ের সাথে একটি টুকরা ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। একটি খোলা প্রশ্ন হল লবণ এবং মরিচ যোগ করা বা না করা। তবে সমস্ত শেফরা একমত যে সঠিক মাংসের টুকরোটি বেছে নেওয়া প্রয়োজন, তারপরে খাবার নরম এবং সরস হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন - 1 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
ধাপে ধাপে রান্না:
- মাংস থেকে শিরা কাটা। আরও রসালতার জন্য চর্বি ছেড়ে দিন।
- উচ্চ আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সব দিক থেকে গরুর মাংস ভাজুন।
- ভাজা টুকরা 220-250 ডিগ্রী উত্তপ্ত একটি গরম চুলায় পাঠান। 15 মিনিটের পরে, তাপটি 150 ডিগ্রীতে কমিয়ে নিন এবং মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত আনুন।
- বেকিং প্রক্রিয়ার মধ্যে, যে রস বেরিয়ে আসে তাতে মাংসকে পানি দিন।
- পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 45 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করুন।
- পরিবেশন করার আগে এটি শুয়ে রাখুন যাতে রস সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
মার্বেল গরুর মাংস থেকে রোস্ট গরুর মাংস
মার্বেল গরুর রোস্ট একটি ইংরেজি খাবার যা ছুটির মেনুর জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার হবে। ট্রিটটি সরস, সুগন্ধযুক্ত এবং নরম হয়ে যায়।
উপকরণ:
- টাটকা গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন - 1 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
ধাপে ধাপে রান্না:
- শীতল জল দিয়ে মাংস ধুয়ে ফেলুন, ফিল্মটি সরান, এটি একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা মুছুন।
- লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে একটি টুকরা ঘষুন।
- প্লাস্টিকের মোড়কে টেন্ডারলাইন মোড়ানো এবং 1.5 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- চুলায় একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন, তেল দিন এবং গরম করুন।
- গরুর মাংসের টুকরোটি গরম তেলের উপর রাখুন এবং চারদিকে ভাজুন যতক্ষণ না একটি অন্ধকার ভূত্বক দেখা যায়, পর্যায়ক্রমে এটিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে এটি একটি অন্ধকার ভূত্বক দিয়ে আবৃত হয়ে যায়।
- ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং র্যাক লাইন করুন এবং টেন্ডারলাইন রাখুন। তারের তাকের নীচে একটি বেকিং শীট রাখুন। গরুর মাংস 40 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- প্রতি 15 মিনিটে মাংসের উপর রস ourালুন, যা একটি বেকিং শীটে নিষ্কাশিত হয়।
- সমাপ্ত মাংস একটি প্লেটে রাখুন, একটি টুকরো 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
ভিডিও রেসিপি:
[মিডিয়া =
