জগাখিচুড়ি কী এবং কীভাবে বাড়িতে এটি প্রস্তুত করবেন? একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। উপাদানের সংমিশ্রণ। জমা দেওয়ার নিয়ম এবং বিকল্প। ভিডিও রেসিপি।
কাওয়ার্ডাক হল মাংস এবং সবজিযুক্ত একটি মোটা স্যুপ, যা প্রাচ্য খাবারের অন্তর্ভুক্ত, প্রধানত উজবেক। উজবেক ভাষা থেকে বিশৃঙ্খলাকে "ব্যাধি, বিভ্রান্তি" হিসাবে অনুবাদ করা হয়। অর্থাৎ, এটি সেই সবজি নিয়ে গঠিত যা বাড়িতে পাওয়া যায়। অতএব, এটি সাধারণ উপাদানের উপস্থিতি যা এটি প্রতিটি মানিব্যাগের জন্য আর্থিকভাবে সাশ্রয়ী করে তোলে। রেসিপিতে অপরিবর্তিত থাকুন - মাংস, আলু, গাজর এবং টমেটো (টমেটো)। আপনাকে পণ্যের এই সেটে থামতে হবে না। যদি বেল মরিচ থাকে - দুর্দান্ত, পেঁয়াজ - দয়া করে, বেগুন - সেগুলি নির্দ্বিধায় রাখুন। তাজা গুল্মগুলিও আকাঙ্ক্ষিত, তবে প্রয়োজনীয় নয়। আলু সাধারণত মাংসের সাথে একই পরিমাণে নেওয়া হয়, এবং বাকি সবজিগুলি নির্বিচারে রাখা হয়।
এর ধারাবাহিকতা অনুযায়ী, মেসটি স্যুপের মতো পাতলা, বা দ্বিতীয়টির মতো ঘন হতে পারে। একটি বাস্তব উজবেক ডিশ একটি খোলা আগুনের উপর একটি কড়াইতে প্রস্তুত করা হয়। এবং এই ধরনের অবস্থার অনুপস্থিতিতে, তারা চুলায় রান্না করে, খাঁটি লোহার খাবারের পরিবর্তে খাঁটি লোহার খাবারের পুরু নীচে এবং দেয়াল দিয়ে, যাতে এটি দীর্ঘ সময় ধরে তাপ ধরে রাখে এবং খাবার পুড়ে না যায়। এই থালাটি রান্না করার প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াটি এত সহজ যে এমনকি সবচেয়ে অনভিজ্ঞ গৃহবধূও সহজেই এটি পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 235 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 5
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- মাংস (গরুর মাংস বা মেষশাবক) - 500 গ্রাম
- আলু - 7 পিসি।
- গাজর - 2 পিসি।
- রসুন - 2 লবঙ্গ (আমি স্থল শুকনো রসুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছি)
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - 120 মিলি
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- টমেটো - 2 পিসি।
- সবুজ শাক (ধনেপাতা, পার্সলে) - একটি গুচ্ছ (আমার মাটিতে শুকনো সবুজ আছে)
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- জল - 200 মিলি
মেসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
1. এই খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য, মেষশাবক বা গরুর মাংস ব্যবহার করা ভাল। কিন্তু আজ, শেফরা যে কোনও ধরণের মাংসের সাথে মেস তৈরি করছে: ভিল, শুয়োরের মাংস, এবং এমনকি হাঁস (মুরগি, টার্কি)। আপনি যদি শুয়োরের মাংস খাচ্ছেন, তাহলে উদ্ভিজ্জ তেলের পরিমাণ কমিয়ে দিন। আমি আমার রেসিপিতে শুয়োরের মাংস ব্যবহার করি।
সুতরাং, নির্বাচিত মাংস খুব সূক্ষ্ম নয়, মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করুন, যাতে এটি সমানভাবে ভাজা হয় এবং সমাপ্ত থালায় লক্ষণীয় অংশ থাকে।
একটি কড়া বা অন্য কোন উপযুক্ত থালা একটি উচ্চ তাপ উপর রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল pourালা এবং ভাল তাপ। যেহেতু উজবেকরা মেষশাবক বা গরুর মাংসের মেস প্রস্তুত করে, তাই তারা ভাজার জন্য মোটা লেজ ব্যবহার করে। আমি উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পছন্দ করি, কারণ শুয়োরের মাংস এবং তাই চর্বিযুক্ত মাংস।
যখন ধোঁয়া উঠতে শুরু করে, গ্যাসকে মাঝারি আঁচে কমিয়ে মাংস ফুটন্ত তেলে রাখুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না লালচে বাদামী ভূত্বক তৈরি হয়।
2. গাজর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। কাটার পদ্ধতি গুরুত্বপূর্ণ নয়। কিছু বাবুর্চি গাজরকে রিংয়ে কেটে ফেলে। মাংসে গাজর যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 5 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. এরপরে, খোসা ছাড়ুন এবং মাঝারি কিউব বা কোয়ার্টারে আলু কেটে নিন। যদি এটি ছোট হয় তবে আপনার এটি মোটেও কাটার দরকার নেই। নাড়ুন এবং মাংসের চর্বি এবং স্বাদে ভিজতে 5 মিনিট রান্না করুন। লবণ, মরিচ এবং মশলা দিয়ে asonতু। উপরন্তু, আপনি 1 টেবিল চামচ রাখতে পারেন। স্থল মিষ্টি পেপারিকা। উজবেকরা এটি যোগ করে না, তবে পেপারিকার সাথে থালাটি স্বাদযুক্ত।
4. কড়াইতে পানি বা ঝোল ourেলে দিন যাতে খাবার 3 সেন্টিমিটার দ্বারা coversেকে যায়, lাকনা বন্ধ করুন এবং সিদ্ধ করার পর 30 মিনিটের জন্য খুব কম তাপে সিদ্ধ করুন।
5. তারপর টমেটো রাখুন, রিং বা রেখাচিত্রমালা করে কেটে সসপ্যানে পাঠান। আপনি টমেটোর বদলে টমেটো পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন। তেজপাতা যোগ করুন।
6।নাড়ুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন। কম আঁচে, আচ্ছাদিত হয়ে আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা চালিয়ে যান। তাপ বন্ধ করুন, lাকনা ছেড়ে দিন, এবং পরিবেশন করার আগে 5-10 মিনিটের জন্য স্যুপ খাড়া হতে দিন। প্লেটে নয়, গভীর বাটিতে মেস পরিবেশন করা ভাল। একটি পরিবেশন পাত্রে শাকসবজির সাথে মাংস রাখুন, সামান্য ঝোল pourেলে, কাটা রসুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা গুল্ম যোগ করুন।
