বাড়িতে দ্রুত সার্বজনীন কাস্টার্ড তৈরির ছবি সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
কেক, ইক্লেয়ার এবং স্ট্র ফিলিংয়ের জন্য ক্লাসিক কাস্টার্ড গৃহিণীদের কাছে খুব জনপ্রিয়। রেসিপিটি ফরাসি খাবারের উল্লেখ করে এবং এটি সবসময় তার পরিশীলিততার জন্য বিখ্যাত। এই সূক্ষ্ম এবং সুগন্ধি ভরের স্বাদ শৈশব থেকেই সকলের কাছে পরিচিত এবং বিশেষ করে যারা মিষ্টি দাঁত আছে তাদের কাছে জনপ্রিয়।
ডিমহীন কাস্টার্ড, স্টার্চ কাস্টার্ড, বাটার কাস্টার্ড, ময়দাবিহীন কাস্টার্ড এবং আরও অনেক কিছুর জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। এটি একটি দ্রুত এবং সহজ উপায় যা আমি বহু বছর ধরে ব্যবহার করছি। দেখা যাচ্ছে এই রেসিপি অনুযায়ী ক্রিম সুস্বাদু এবং নরম, হালকা এবং পুষ্টিকর। এটি খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং এর জন্য খুব বেশি শ্রম এবং ব্যয়বহুল পণ্যের প্রয়োজন হয় না।
এই রেসিপি অনুযায়ী, বাড়িতে ক্রিম খুব কোমল এবং সুস্বাদু। এর ভিত্তিতে, আমি একেবারে সমস্ত মিষ্টান্ন প্রস্তুত করি: নেপোলিয়ন, মধু পিঠা, বিস্কুট এবং ওয়েফার কেক ভিজানো, ইক্লেয়ার এবং টিউব, কাস্টার্ড কেক এবং টার্টলেটগুলি পূরণ করুন। এটা সব ট্রিটসের জন্য দারুণ এবং ভালোভাবে ভিজিয়ে রাখে। সুতরাং, আমরা বাড়িতে দ্রুত সার্বজনীন কাস্টার্ড প্রস্তুত করছি।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 369 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- দুধ - 500 মিলি
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ স্লাইড ছাড়া
- লবণ - এক চিমটি
- মাখন - 30 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - একটি ছুরির ডগায়
- চিনি - 70 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
ধাপে ধাপে কাস্টার্ড প্রস্তুতি:
1. ডিম ধুয়ে ফেলুন, খোসা ভেঙে নিন এবং একটি মোটা তল দিয়ে একটি এনামেল সসপ্যানে বিষয়বস্তু রাখুন। চিনি যোগ করুন।
আমি এখনই একটি সসপ্যান ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি যাতে থালায় দাগ না লাগে। প্রথমে, একটি সসপ্যানে সমস্ত পণ্য বীট করুন এবং তারপরে চুলায় রান্না করুন।
2. মসৃণ এবং লেবু রঙের হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে ডিম এবং চিনি বিট করুন। এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।
3. ডিমের ভাঁজে ছানাযুক্ত ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
4. খাবারের সাথে একটি সসপ্যানে সিদ্ধ এবং ঠান্ডা দুধ েলে দিন। দুধ ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত।
5. মিশ্রণটি একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। আপনি একটি সমজাতীয় ভর অর্জন করতে পারবেন না, আপনার সূক্ষ্ম চিনির টুকরো দিয়ে একটি পেটানো ডিমের মিশ্রণ পাওয়া উচিত। ক্রিম বিরতির সময় চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হবে।
6. মাঝারি আঁচে সসপ্যান রাখুন। বেশি আগুন লাগাবেন না।
যদি আপনি একটি বাটিতে খাবার বীট করতে চান, তাহলে আপনাকে একটি সসপ্যানে পুরো ভর স্থানান্তর করতে হবে। এটি অসুবিধাজনক কারণ আপনাকে অতিরিক্ত পাত্রে দাগ দিতে হবে, এবং স্থানান্তর করার সময়, ক্রিমের কিছু অংশ পাত্রে দেয়ালে থাকবে।
ভবিষ্যতের কাস্টার্ড সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, বিশেষ করে প্যানের নীচে, যাতে ময়দার গুঁড়া তৈরি না হয় এবং ক্রিমটি থালার দেয়াল এবং নীচে লেগে না থাকে। এক মিনিট না থেমে নিয়মিত এটি করুন। যদি আমরা প্রক্রিয়াটি উপেক্ষা করি, তাহলে ভরটি একগুচ্ছ হয়ে যাবে। অতএব, সাবধানে থাকুন এবং সবকিছু সম্পূর্ণরূপে মিশ্রিত করার চেষ্টা করুন, নীচে এবং দেয়াল থেকে ক্রিম উত্তোলন করুন।
চামচ দিয়ে নয়, কাঠের বা সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে ভর নাড়ানো ভাল। প্রশস্ত এবং সমতল প্যাডেল ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক। এটি পাত্রের নীচে এবং পাশে পুরোপুরি মেনে চলে। অতএব, গলদগুলির উপস্থিতি এড়াতে এটি দিয়ে ক্রিমটি নাড়ানো আরও ভাল।
7. ক্রিম গরম হওয়ার সাথে সাথে এটি ঘন হবে এবং ফুটতে শুরু করবে। যত তাড়াতাড়ি এটি একটি ফোঁড়া আনা হয়, অবিলম্বে তাপ থেকে প্যান সরান। এর ফুটানোর লক্ষণ - শুরু থেকে প্যানের প্রান্ত বরাবর, এবং তারপর ফেটে যাওয়া বুদবুদগুলি সমগ্র পৃষ্ঠের উপরে তৈরি হবে, যা তাদের জায়গায় ছোট ছোট ছিদ্র ফেলে।
ক্রিম ফুটে উঠলে ব্রু বন্ধ করুন এবং প্যানটি তাপ থেকে সরান।তবে এটি আরও 5 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন, যেহেতু ক্রিমটি এখনও গরম এবং এতে ময়দার গুঁড়া তৈরি হতে পারে। প্রয়োজনে, এটি একটি চালুনির মাধ্যমে চাপ দিন যাতে নিশ্চিত হয়ে যায় যে ভরের মধ্যে কোন গলদ নেই।
8. একটি ঘ্রাণ এবং বিশেষ করে সূক্ষ্ম স্বাদের জন্য, গরম ক্রিমে ভ্যানিলা যোগ করুন, এটি একটি অবিশ্বাস্য সুবাস দেবে। ভ্যানিলিন ভ্যানিলা চিনির বদলে নেওয়া যেতে পারে। যদি আপনি চর্বিহীন দুধ ব্যবহার করেন, তাহলে গরম ক্রিমে 30 গ্রাম (50 গ্রাম) মাখন যোগ করতে ভুলবেন না এবং মাখন দ্রবীভূত করার জন্য একটি মিক্সার দিয়ে সবকিছু বিট করুন। আমি এটা করি না, কারণ আমি বাড়িতে তৈরি চর্বিযুক্ত দুধ থেকে একটি ক্রিম প্রস্তুত করছি।
যদি একটি কেক বা কেক ভর্তি করার জন্য একটি সুস্বাদু কাস্টার্ড রান্না করা হয়, তাহলে ক্রিমে 50 গ্রাম মাখন দিন। মিষ্টির জন্য, 20 গ্রাম যথেষ্ট আপনি তেল ছাড়াই কাস্টার্ড প্রস্তুত করতে পারেন। তারপরে এটি হালকা, নরম, কম চর্বিযুক্ত এবং ক্যালোরিতে এত বেশি নয়।
9. একটি টেন্ডার ফেনা না দেখা পর্যন্ত 5 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে ক্রিমটি বিট করুন। যখন তুলতুলে, কোমল ভর প্রস্তুত, ক্রিম ঠান্ডা করা যাক। ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন, এবং aাকনা দিয়ে বা ingাকনা ফিল্ম দিয়ে coverেকে রাখুন যাতে ঠান্ডা হওয়ার সময় পৃষ্ঠের উপর ক্রাস্টিং না হয়। ক্রিমটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি পুরোপুরি ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে পাঠান। এটি ফ্রিজে একটু ঘন হবে। তারপর আপনি বিভিন্ন additives যোগ করতে পারেন: grated চকলেট, চকলেট চিপস।
