মার্শমেলোর রচনা, পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের জন্য contraindications। কীভাবে মার্শম্যালো তৈরি করবেন এবং এর অংশগ্রহণে কোন রেসিপিগুলি আপনার বাড়ির রান্নাঘরে প্রয়োগ করা সবচেয়ে সহজ?
প্যাস্টিলা একটি দীর্ঘ ইতিহাস সহ সারা বিশ্বে জনপ্রিয় একটি পণ্য, যার একচেটিয়াভাবে রাশিয়ান বংশোদ্ভূত রয়েছে। চিনি বা মধু যোগ করে বেরি বা ফল থেকে মিষ্টি তৈরি করা হয়। মিষ্টি পিউরি চুলায় একটি চিবুক ভর শুকানো হয়। প্যাস্টিলা তার স্বাভাবিক আকারে বা ডেজার্টের অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি মানুষের শরীরের জন্য অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে এবং শিশুদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। আপনার কখন কোন ট্রিট খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত এবং কোন পানীয় দিয়ে এটি বিশ্বের বিভিন্ন দেশে ব্যবহার করার রেওয়াজ আছে?
মার্শমেলোর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
পণ্যটি ফল এবং বেরি পিউরির ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। সবচেয়ে সাধারণ হল আপেল, স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরি মার্শম্যালো। আকৃতিতে, এটি আয়তক্ষেত্রাকার (খোদাই করা এবং চাদর) হতে পারে, একটি রোল বা একটি আয়তাকার রুটিতে গঠিত।
পণ্যটির ক্লাসিক রচনাটিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- আপেলসস;
- সাদা ডিম;
- দানাদার চিনি বা মধু;
- অল্প পরিমাণ ময়দা (পণ্যটি একসাথে রাখার জন্য প্রয়োজন)।
প্রতি 100 গ্রাম চিনি সহ একটি ক্লাসিক প্যাস্টিলের ক্যালোরি সামগ্রী 324 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 0.5 গ্রাম;
- চর্বি - 0 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 80 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0.8 গ্রাম;
- জল - 18 গ্রাম।
প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের শক্তির অনুপাত: 1%: 0%: 99%।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন পিপি - 0.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2 (বি 2) - 0.01 মিগ্রা।
- নিয়াসিন - 0.1 মিলিগ্রাম
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- আয়রন (Fe) - 1.6 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস (পি) - 11 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম (কে) - 55 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম (Na) - 16 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম (এমজি) - 7 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম (Ca) - 21 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট:
- স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিন - 3.6 গ্রাম;
- মনো এবং ডিস্যাকারাইডস (শর্করা) - 76.4 গ্রাম।
চিনি মুক্ত আপেল মার্শমেলোতে কম ক্যালোরি রয়েছে এবং অতিরিক্ত ওজনের মানুষের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়। পণ্যটিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন পিপি (নিয়াসিন), সি এবং ই (টিই), সেইসাথে মানব দেহের জন্য উপকারী ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো-উপাদান: আয়রন (ফে), ম্যাগনেসিয়াম (এমজি), পটাসিয়াম (কে) এবং ফসফরাস (পি))।
প্রতি 100 গ্রাম চিনি-মুক্ত আপেল মার্শমেলোর ক্যালোরি উপাদান 85 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 1 গ্রাম;
- চর্বি - 0 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 20.3 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম;
- জল - 0 গ্রাম।
প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত: 1: 0: 20.3
একটি নোটে! মার্শমেলোর এক টুকরো, একটি আদর্শ রেসিপি অনুসারে তৈরি, এতে 15 গ্রাম পণ্য রয়েছে।
মার্শমেলোর দরকারী বৈশিষ্ট্য
অনেক ডেজার্টে চিনি ছাড়া মানুষের জন্য উপকারী কিছু থাকে না। কিন্তু এই বক্তব্য মার্শমেলোর ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। আপেলের জন্য ধন্যবাদ, এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে যা শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলে। এই পণ্যের খনিজ উপাদানগুলি উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে বাষ্পীভূত হয় না এবং শরীর দ্বারা সম্পূর্ণভাবে শোষিত হয়।
প্যাস্টিলের সুবিধাগুলি পণ্যের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলিতে প্রকাশ করা হয়:
- টোন আপ … মিষ্টিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, যা শরীরে প্রবেশ করলে শক্তিতে রূপান্তরিত হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, একজন ব্যক্তি দীর্ঘ সময়ের জন্য শক্তির সাথে দ্রুত রিচার্জ হয়।
- বিপাকীয় প্রক্রিয়া অপ্টিমাইজ করে … অনেক ধরনের মার্শমেলো মধু ব্যবহার করে এবং এতে ফলের ফাইবার থাকে। এই উপাদানগুলি শরীরে হজম এবং সিন্থেটিক প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করতে সক্ষম, যা ত্বরিত ভাঙ্গন এবং চিনি অপসারণে অবদান রাখে।
- ভারী ধাতু দূর করে … পণ্যটিতে থাকা পেকটিন কেবল ধাতু নয়, বিষাক্ত পদার্থ, রাসায়নিক পদার্থও শোষণ করে যা মানবদেহে বিভিন্ন takingষধ খাওয়ার পর থেকে যায়। এটি, পরিবর্তে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে।
- এটি লিভারে উপকারী প্রভাব ফেলে, শরীরকে আয়োডিন এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ করে … পণ্যটি এই সম্পত্তি অর্জন করে আগর-আগার নামক একটি পদার্থের জন্য, যা অনেক মার্শম্যালো রেসিপিতে ব্যবহৃত হয় এবং সামুদ্রিক শৈবালের অংশ।
- পেশী কাঁচুলি শক্তিশালী করতে সাহায্য করে … এই জন্য, প্যাস্টিলে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে।
- চিন্তা প্রক্রিয়া সক্রিয় করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে … এই সম্পত্তি বিপুল পরিমাণ গ্লুকোজের গ্যারান্টি দেয়, যা মস্তিষ্কে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং নেতিবাচক বাহ্যিক কারণগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য মানুষের স্বাস্থ্যের নতুন শক্তি দেয়।
- উল্লাস বা উৎসাহজ্ঞাপক ধ্বনি … যে কোনও মিষ্টির মতো, মার্শম্যালো শরীরে সেরোটোনিন উত্পাদনকে উত্সাহ দেয়, তথাকথিত সুখের হরমোন।
আকর্ষণীয় ঘটনা! ফল এবং বেরি মিষ্টি আনুষ্ঠানিকভাবে শিশুদের জন্য স্বাস্থ্যকর হিসাবে স্বীকৃত। রাশিয়ান একাডেমি অফ মেডিকেল। বিজ্ঞান কিন্ডারগার্টেন এবং স্কুলগুলিতে মার্শমেলো সুপারিশ করে।
Contraindications এবং pastilles ক্ষতি
যদি কোনও ব্যক্তি অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে চেষ্টা করে, তবে তাকে চিনির সাথে মার্শম্যালো খেতে অস্বীকার করা উচিত - এই পণ্যটিতে উচ্চ ক্যালোরি উপাদান রয়েছে। চিনিমুক্ত খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়ার সুপারিশ করা হয়। আজ, অনেক কোম্পানি বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে এক ধরণের ডায়েট মার্শম্যালো উত্পাদন করে।
চিনিযুক্ত পণ্য ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয় না। তাদের জন্য, মার্শমেলোর ক্ষতি সুস্পষ্ট - রক্তে শর্করার মাত্রায় উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি। এছাড়াও, ট্রিটের নিয়মিত ব্যবহার দাঁতের এনামেলের অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
আধুনিক নির্মাতারা প্রায়শই রাসায়নিক সংযোজন, ফ্লেভার স্ট্যাবিলাইজার এবং অপ্রাকৃত মিষ্টি যোগ করে মার্শমেলোতে। বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে এই জাতীয় পণ্য কেবল সুস্বাদু ফলের পেস্ট দিয়েই নয়, ক্ষতিকারক টক্সিন দিয়েও শরীরকে পরিপূর্ণ করতে পারে। অতএব, কোনও দোকানে এই পণ্যটি কেনার আগে, সাবধানে এর রচনাটি পড়ুন।
বিঃদ্রঃ! একটি প্যাস্টিল যা খুব উজ্জ্বল রঙের এবং একটি তীব্র গন্ধ থাকে তা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই স্বাভাবিক নয়। শান্ত ছায়ায় পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দিন। বাড়িতে তৈরি marshmallows সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়।
কিভাবে marshmallow করতে?
Pastilla দ্রুত বাড়িতে প্রস্তুত করা হয় এবং বড় নগদ খরচ প্রয়োজন হয় না। আমরা এই নমনীয়তার জন্য দুটি সহজ রেসিপি আপনার নজরে উপস্থাপন করছি:
- আপেল মার্শম্যালো … মিষ্টি তৈরির জন্য, কিছুটা টক আপেল বেছে নেওয়া ভাল, উদাহরণস্বরূপ, আন্তোনভকা জাত (2 কেজি)। খোসা ছাড়ানো ফলগুলি প্রতিটি 8 টুকরো করে কেটে নিন। ওভেনে 15 মিনিটের বেশি বেক করুন। একটি চালুনি দিয়ে আপেল পিষে নিন। ফলস্বরূপ দইতে 120 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন, যতক্ষণ না আপেল সাদা হয়ে যায়। পোরিজের মতো মিশ্রণের পরিমাণ কিছুটা বাড়তে পারে সেজন্য প্রস্তুত থাকুন, তাই আগে থেকেই চাবুক মারার জন্য একটি বড় বাটি নেওয়া মূল্যবান। একটি পৃথক পাত্রে 2 টি ডিমের সাদা অংশ এবং 130 গ্রাম চিনি দিন। সসপ্যানে স্থির প্রোটিন স্পাইক না দেখা পর্যন্ত মিক্সারটি বন্ধ করবেন না। 4 টেবিল চামচ সরিয়ে রাখুন। ঠ। চাবুক ডিমের সাদা অংশ, এবং বাকিগুলি গ্রেটেড আপেলের সাথে যোগ করুন। পার্চমেন্ট পেপারে ফলিত পোরিজ রাখুন, একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন। কমপক্ষে 6 ঘন্টা (7 সম্ভব) দরজার আজার দিয়ে ওভেনে মার্শম্যালো শুকানো ভাল। আপেল সিডারটি কাগজ থেকে খোসা ছাড়ানোর সাথে সাথে এটি শক্ত এবং দৃ becomes় হয়ে যায়। মার্শমেলোকে 4 টুকরো করে কেটে নিন এবং বিভিন্ন স্তরে একে অপরের উপরে স্ট্রিপগুলি স্ট্যাক করুন। প্রোটিন আলাদা করে প্রতিটি স্তর আবৃত করুন। ওভেনে পাফ পেস্ট্রি আরও ২ ঘন্টা বেক করুন। আইসিং সুগার দিয়ে সমাপ্ত বার ছিটিয়ে দিন। প্রস্তুত!
- বরই marshmallow … একটি সহজ রেসিপি, পণ্যটি আগেরটির তুলনায় অনেক দ্রুত প্রস্তুত। 1 কেজি বরই ধুয়ে নিন, তাদের থেকে বীজ আলাদা করুন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন। 1 ঘন্টা জল ছাড়া ফল সিদ্ধ করুন। রান্না করা বরই ঠান্ডা করুন এবং একটি চালনী দিয়ে ঘষুন। মার্শমেলো রেসিপি অনুসারে সমাপ্ত মশলা আলু আরও 2 ঘন্টা রান্না করুন। ফলের ভাঁজ নিয়মিত নাড়তে ভুলবেন না যেন তা পুড়ে না যায়। রান্নার আধা ঘন্টা আগে, পিউরিতে 250 গ্রাম চিনি যোগ করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীটে মোটা দই রাখুন। প্লাম ক্রাস্ট যতটা সম্ভব পাতলা হওয়া উচিত। কমপক্ষে 15 ঘন্টার জন্য চুলায় শুকিয়ে নিন। সমাপ্ত মার্শম্যালোকে যে কোনও টুকরো করে কেটে নিন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।কিছু গৃহিণী পেস্ট্রি মোল্ড ব্যবহার করে শুকনো জেলি থেকে বিভিন্ন পরিসংখ্যান চেপে ধরতে পছন্দ করে। দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য, উপাদেয়তার টুকরাগুলি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে স্থানান্তরিত করা উচিত।
হোস্টেসের নোট! একটি শক্তভাবে বন্ধ lাকনা সহ একটি কাচের জারে ঘরে তৈরি প্যাস্টিলগুলি সংরক্ষণ করা ভাল। এছাড়াও, মিষ্টতা পার্চমেন্টে মোড়ানো যায় এবং রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে ডানদিকে বামে যায়। পাস্তিলা তার স্বাদ ধরে রাখতে পারে এবং 1 বছরের জন্য খারাপ হতে পারে না।
মার্শম্যালো সহ রেসিপি
প্রতিটি শেফকে জানতে হবে কিভাবে মার্শমেলো তৈরি করতে হয় এবং এটি বিভিন্ন খাবারের উপাদান হিসাবে কীভাবে ব্যবহার করতে হয়: বেকড পণ্য বা ঠান্ডা মিষ্টি।
মার্শম্যালো সহ শীর্ষ -3 মিষ্টি:
- আমেরিকান ডেজার্ট … 200 গ্রাম কুকিজ (শর্টব্রেড বা বেকড মিল্ক) ভেঙে দিন। এটি করার জন্য, আপনি একটি নিয়মিত ক্রাশ ব্যবহার করতে পারেন। মিশ্রণটি একটি বেকিং ডিশে রাখুন। 100 গ্রাম চকোলেট গ্রেট করুন বা এটি একটি ব্লেন্ডারে কেটে নিন এবং কুকিজের উপরে শেভিংগুলি রাখুন। ডেজার্টের তৃতীয় স্তরটি 200 গ্রাম মার্শম্যালো (মার্শম্যালো চিবানো)। প্রিহিটেড ওভেনে উপকরণ দিয়ে থালাটি রাখুন এবং প্রায় 5-6 মিনিট বেক করুন। মার্শমেলোতে একটি সোনালি ভূত্বক উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে ওভেন থেকে ডেজার্ট সরিয়ে ফেলা উচিত।
- মার্শম্যালো কেক … যে কোন কুকি 400 গ্রাম পিষে নিন। একটি পৃথক পাত্রে, 200 গ্রাম মাখন মিশ্রিত দুধের সাথে মেশান (আপনার পুরো জারটি প্রয়োজন)। ফলে ক্রিমি ভরের সাথে কুকিজ একত্রিত করুন। একটি কেকের থালায় মার্শমেলোর একটি স্তর রাখুন, ফলস্বরূপ ক্রিমের অর্ধেক দিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং পুনরায় মার্শম্যালো প্রয়োগ করুন। বাকি ক্রিম, ক্যান্ডির টুকরা বা কুকিজ দিয়ে কেকের উপরের অংশটি সাজান। এছাড়াও আপনি ডেজার্ট সাজাতে বিভিন্ন ধরনের টপিং ব্যবহার করতে পারেন। কেক খাওয়ার জন্য প্রস্তুত!
- মার্শম্যালো সহ টক ক্রিম ডেজার্ট … চাবুক 500 গ্রাম টক ক্রিম (আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে পণ্যের চর্বিযুক্ত উপাদান নির্বাচন করুন)। অর্ধ-চাবুকযুক্ত ক্রিমে কাটা মার্শম্যালো (300 গ্রাম) যোগ করুন। তারপর ফলে ভর মধ্যে 2 টেবিল চামচ ালা। ঠ। ভাজা আখরোট। যখন সমস্ত উপাদান মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত চাবুক হয়ে যায়, তখন আপনি ভাগ করা বাটিতে মিষ্টান্নটি রাখতে পারেন। পরিবেশন করার আগে ডেজার্ট ঠান্ডা করুন, লেবু এবং কিউই ওয়েজ দিয়ে সাজান, মিষ্টি ফল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
মার্শম্যালো সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্যাস্টিলাকে সুনির্দিষ্টভাবে একটি রাশিয়ান মিষ্টান্ন হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এর রেসিপি 15 ম শতাব্দীতে কোলম্নায় সন্ন্যাসীদের দ্বারা প্রথম সংকলিত হয়েছিল। তারপর marshmallow জন্য, এখন হিসাবে, আপেল প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল। কয়েক শতাব্দী ধরে, এই উপাদেয়তার রেসিপি কঠোর গোপনীয়তার মধ্যে রাখা হয়েছিল, কেবলমাত্র কয়েকজনই এটি জানতেন।
পণ্যটি রাশিয়ান চুলায় অল্প পরিমাণে তৈরি করা হয়েছিল। ফলের পিউরি মধু এবং ডিমের সাদা অংশের সাথে মিশিয়ে আক্ষরিক অর্থে কাপড়ের চালনিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল। এই ধরনের চালগুলি শুকানোর জন্য একটি চুলায় রাখা হয়েছিল এবং সেগুলি অর্ধ-সমাপ্ত মার্শম্যালো দিয়ে বের করা হয়েছিল। ফলের স্ট্রিপগুলি একে অপরের উপরে স্ট্যাক করা হয়েছিল এবং আবার চুলা শুকানো হয়েছিল। মাধুর্য চকচকে এবং খুব সুস্বাদু হয়ে উঠল!
শুধুমাত্র 18 তম শতাব্দীতে, উদ্যোক্তারা কীভাবে বাড়িতে তৈরি মার্শমেলো তৈরি করতে শিখেছিলেন এবং এটি একটি শিল্প স্কেলে তৈরি করতে শুরু করেছিলেন। তারপর থেকে, পণ্যটি রাশিয়ান জনগণের স্বীকৃতি পেয়েছে, এটি পুরো রাশিয়া জুড়ে বিক্রি হতে শুরু করে। কিছু সময় পরে, এটি রপ্তানির জন্য পাঠানো হয়েছিল।
আধুনিক ফ্রান্সে, মার্শমেলো সূক্ষ্ম প্রফুল্লতা বা মিল্কশেকের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তাদের historicalতিহাসিক জন্মভূমিতে দুধ, চা বা ওয়াইন দিয়ে মিষ্টি খাওয়া হয়। ব্রিটিশরা কফির সাথে একটি দ্বৈত গানের আচার উপভোগ করতে পছন্দ করে।
2009 সালে, পণ্যটির জন্য উত্সর্গীকৃত একটি যাদুঘর শহরে খোলা হয়েছিল যেখানে পণ্যটি আবিষ্কৃত হয়েছিল। এখানে আপনি শিখতে পারেন কিভাবে মার্শম্যালো তৈরি করতে হয়, শতাব্দী প্রাচীন উপাদেয় ইতিহাস থেকে অনেক আকর্ষণীয় তথ্য শুনতে পারেন এবং মূল রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত মিষ্টি স্বাদ নিতে পারেন।
কীভাবে মার্শম্যালো রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
মার্শম্যালো রেসিপি অতীতের একটি উপহার যা মানবতা প্রশংসা করেছে।উপাদেয়তা অনেক আধুনিক প্যাস্ট্রি মিষ্টির অংশ, এটি প্রায় সব মুদি দোকানে পাওয়া যায় এবং সহজেই আপনার বাড়ির রান্নাঘরে প্রস্তুত করা হয়। Pastila ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ যা মানব শরীরের জন্য দরকারী, তাই এটি বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে অনেক গবেষণাগার দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। একই সময়ে, একজন অসাধু কোম্পানির পণ্য থেকে সাবধান হওয়া উচিত যা মানুষের স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে এমন উপাদেয় রাসায়নিক সংযোজনগুলি প্রবর্তন করে।
