ফ্রিজে শীতের জন্য তাজা টমেটো কীভাবে জমা করবেন? বিভিন্ন উপায়ে টমেটো সংগ্রহের ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 5 রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় পরামর্শ। ভিডিও রেসিপি।
অনেকে ভুল করে ভাবেন যে জলযুক্ত সবজি হিমায়িত করা উচিত নয়। যেহেতু এগুলোতে প্রচুর তরল থাকে, যা বরফে পরিণত হবে এবং সবজি তার গঠন পরিবর্তন করবে। এই স্টেরিওটাইপটি ডিঙ্ক করার এবং শীতের জন্য টমেটো কীভাবে হিম করতে হয় তা শিখার সময় এসেছে। অনেকেই ভাববেন কেন হিমায়িত টমেটো দরকার, কারণ সেগুলি এখন সারা বছর সুপার মার্কেটে বিক্রি হয়। যাইহোক, শীতকালে, এই জাতীয় সুস্বাদু, মাংসল এবং স্বাস্থ্যকর ফল, যা শরত্কালে বাজারে বিক্রি হয়, কেবল কেনা যায় না। এগুলি সুগন্ধযুক্ত, সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত, একই সাথে টক এবং মাধুর্যের সাথে। শীতকালে এমন আসল টমেটো কেনা অসম্ভব। তারা ছবির মতো সুন্দর, কিন্তু টাইট এবং ঘন, ভেষজ স্বাদ এবং মোটেও সুগন্ধ নেই। এছাড়াও, মৌসুমের বাইরে টমেটো কেনা পরিবারের বাজেটের জন্য ব্যয়বহুল, এবং এখন গ্রাউন্ড টমেটো খুব সস্তা। এবং এটি স্মরণ করার মতো যে, যখন হিমায়িত হয়, পণ্যগুলি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য খালি স্থানগুলির জন্য অন্য যেকোনো বিকল্পের চেয়ে ভাল রাখে। কিন্তু টমেটো সঠিকভাবে হিমায়িত করার জন্য, আপনাকে কিছু রহস্য জানতে হবে।
কিভাবে টমেটো ফ্রিজ করবেন - অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শ
- সব ধরণের টমেটো হিমায়িত: লাল, সবুজ এবং হলুদ।
- শুধুমাত্র তাজা, সম্পূর্ণ পাকা এবং মাংসল ফল হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত, কিন্তু খুব ঘন, সরস এবং তুচ্ছ নয়। ত্বক কোনো ক্ষতি, ঘর্ষণ, ডেন্টস বা ক্ষয়ের লক্ষণ নাও দেখাতে পারে।
- জমে যাওয়ার আগে টমেটো ধুয়ে ফেলতে হবে, কারণ হিমায়িত সবজি ধোয়া যাবে না। ফ্রিজে রাখার আগে এগুলি ভালভাবে শুকানোও গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় ফ্রিজে ভেজা খাবার একসাথে একগুচ্ছ হয়ে যাবে।
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সবজি কাটুন, বিশেষ করে ব্লেডে খাঁজ দিয়ে যাতে তাদের ক্ষতি না হয় এবং কম রসের মতো প্রবাহিত হয়।
- সর্বদা "বাটস" এবং "লেজ" কেটে ফেলুন, নির্বিশেষে পদ্ধতিটি নির্বিশেষে।
- পলিথিন দিয়ে আচ্ছাদিত সমতল পৃষ্ঠে টমেটোকে এক স্তরে রেখে এটি হিমায়িত করা সুবিধাজনক যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। তাহলে হিমায়িত ফল সহজেই সরিয়ে ফেলা হবে। মূল বিষয় হল ট্রেটি ফ্রিজারে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।
- যখন টমেটো পুরোপুরি হিমায়িত হয়ে যায়, সেগুলি একটি স্টোরেজ পাত্রে রাখুন। তাদের খুব শক্তভাবে প্যাক করুন। তারা যত শক্তভাবে প্যাক করা হয়, স্টোরেজ চলাকালীন কম আর্দ্রতা তাদের থেকে বাষ্পীভূত হবে।
- খাবারের সাথে ধারকগুলি অবশ্যই শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত, অন্যথায় ওয়ার্কপিসের অবনতি হবে। আপনার যদি ভ্যাকুয়াম ব্যাগ থাকে তবে আদর্শ।
- হিমায়িত করার জন্য, একটি নিয়মিত বা বিশেষ সিলযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগ, একটি plasticাকনা সহ একটি প্লাস্টিকের পাত্রে, অথবা অন্য কোন সুবিধাজনক পাত্রে ব্যবহার করুন যা সমস্ত বাতাস বের করে দেয়।
- একটি বড় ব্যাগে নয়, ছোট অংশে ছোট ব্যাচে টমেটো হিমায়িত করা ভাল। যেহেতু, ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, পণ্যগুলি পুনরায় হিমায়িত হয় না।
- যদি আপনার রেফ্রিজারেটর শক ফ্রিজ বা সুপার ফ্রিজ ফাংশনে সজ্জিত থাকে, তাহলে এটি চালু করুন। এটি পণ্যগুলিকে দ্রুত শীতল করতে এবং তাদের সুবিধা এবং চেহারা ধরে রাখতে সহায়তা করবে।
- হিমায়িত টমেটো এক বছরের জন্য -18 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, প্রায় তিন মাসের জন্য -t -8 ° C এ।
- হিমায়িত (পুরো, কাটা বা পাকানো) ধরণের উপর নির্ভর করে হিমায়িত টমেটো অনেক খাবারে যোগ করা হয়। এগুলি হল পিজ্জা, পাই, সালাদ, বোরশট, স্যুপ, স্ক্র্যাম্বলড ডিম, ওমলেট, স্টু, সস, গ্রেভি, গলাশ, ভেজিটেবল স্যুট, স্টুয়েড বাঁধাকপি, পাস্তা, ভাজা মাংস ইত্যাদি।
শীতের জন্য রিংগুলিতে টমেটো কীভাবে হিমায়িত করবেন
রিং-হিমায়িত টমেটো পিৎজা, স্যান্ডউইচ এবং পাইয়ের জন্য দুর্দান্ত। আপনার আগে থেকেই ওয়ার্কপিসটি ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই।হিমায়িত টুকরোগুলো সরাসরি ময়দার উপর রাখুন, তারা গলে যাবে এবং চুলায় ভালভাবে বেক করবে।
শীতের জন্য আচারযুক্ত টমেটো কীভাবে রান্না করবেন তাও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 20 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - যে কোন পরিমাণ
- রান্নার সময় - 10 মিনিট
শীতের জন্য রিংয়ে হিমায়িত টমেটো রান্না করা:
- পাকা টমেটো, ধুয়ে, শুকনো এবং আপনার পছন্দ মতো ঘনত্বের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আমি খুব পাতলা কাটার পরামর্শ দিচ্ছি না, কারণ টুকরো টুকরো করার সময়, প্রচুর তরল বেরিয়ে আসবে এবং যেটি অবশিষ্ট থাকবে তা বেক হয়ে গেলে দ্রুত বাষ্প হয়ে যাবে। তাপ চিকিত্সার পরে কিছু তরল থাকার জন্য, সজ্জা দিয়ে ভরা টুকরাটির পুরুত্ব কমপক্ষে 5 মিমি হতে হবে।
- একটি রান্নাঘরের বোর্ডে কাটা টমেটো একে অপরের থেকে আলাদা করে রাখুন।
- এগুলি ফ্রিজে কয়েক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- হিমায়িত ফলগুলি আরও সঞ্চয়ের জন্য একটি ব্যাগে ourেলে ফ্রিজে পাঠান।
কীভাবে টমেটোর রস জমে যাবে
টমেটোর রস আকারে হিমায়িত টমেটো স্টু, সউটি, রোস্ট, বাঁধাকপি, গলাশ এর জন্য উপযুক্ত। এগুলি বোরশট, স্যুপ এবং রান্না করা মাংসে যুক্ত করা যেতে পারে। প্রধান জিনিস হল ছাঁচানো আলু সুবিধাজনক অংশবিশিষ্ট ছাঁচে হিমায়িত করা। উদাহরণস্বরূপ, সিলিকন মাফিন বা বরফ ছাঁচ আদর্শ। উপরন্তু, এটি টমেটো জমা করার একমাত্র উপায়, যেখানে যে কোন ফল ব্যবহার করা যেতে পারে: শক্ত, নরম, চূর্ণ … প্রধান জিনিস হল সব খারাপ জায়গা সরানো।
হিমায়িত টমেটোর রস প্রস্তুত করা:
- প্রথম ধাপ হল টমেটো থেকে চামড়া সরানো। এটি করার জন্য, টমেটোর বৃত্তে একটি অগভীর ক্রুশফর্ম কাটা করুন। শুধু চামড়া কাটা যথেষ্ট।
- একটি সসপ্যানে টমেটো রাখুন এবং তাদের উপর ফুটন্ত জল ালুন।
- 2-3 মিনিট পরে, গরম জল নিষ্কাশন করুন এবং দ্রুত বরফ জলে ফল রাখুন, যেখানে 2-3 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- যখন চামড়ায় কাটার সময় সামান্য কুঁচকে যায় তখন টমেটো সরিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এটি খুব সহজেই করা হয়।
- একটি ব্লেন্ডার বাটিতে ফল স্থানান্তর করুন এবং একটি পিউরি ধারাবাহিকতায় কেটে নিন। এটি করার জন্য, আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন।
- টমেটো দিয়ে সিলিকন বা অন্যান্য সহজ ছাঁচ পূরণ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- যখন সেগুলো পুরোপুরি হিমায়িত হয়ে যায়, তখন ছাঁচ থেকে হিমায়িত টমেটো সরিয়ে ফেলুন। এটি করা খুবই সহজ। আপনার যদি নিষ্পত্তিযোগ্য প্লাস্টিকের কাপে হিমায়িত টমেটো থাকে তবে সেগুলি গরম পানিতে 2-3 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখুন এবং সেগুলি থেকে পিউরি বেরিয়ে আসবে। অথবা যদি আপনি এটি আর ব্যবহার করার পরিকল্পনা না করেন তবে কেবল একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
- একটি ব্যাগে হিমায়িত টমেটোর কিউব রাখুন এবং বাতাস বের করুন।
- ব্যাগটি শক্ত করে বেঁধে ফ্রিজে স্টোরেজের জন্য পাঠান।
কীভাবে পুরো টাটকা টমেটো জমে যাবে
হিমায়িত তাজা টমেটো তৈরির জন্য, একচেটিয়াভাবে উচ্চ-মানের এবং ঘন ফলগুলি সামগ্রিকভাবে নির্বাচিত হয়। এগুলি প্রায় পুরো বছর ধরে সংরক্ষণ করতে হবে। এই হিমায়িত পদ্ধতির জন্য চেরি বা ছোট টমেটো ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। তারপর স্যুপ, বোরচট, সালাদে পুরো ফল যোগ করুন। হয় শুধু ফ্রিজে ডিফ্রস্ট করে স্ন্যাকস তৈরি করুন, অথবা স্টাফিংয়ের জন্য ব্যবহার করুন। ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে তাদের স্বাদ টাটকা টমেটোর মতো প্রায় ভাল।
পুরো হিমায়িত তাজা টমেটো রান্না করা:
- চলমান জলের নিচে টমেটো ধুয়ে কাগজের তোয়ালে রাখুন।
- উপরে আরেকটি তোয়ালে রাখুন এবং বেশিরভাগ পানি অপসারণ করতে ভাল করে শুকিয়ে নিন।
- টমেটো থেকে কোন কিছু কেটে বা ছাঁটাই করবেন না, শুধু সবুজ কান্ড মুছে ফেলুন।
- একটি ফ্রিজার ব্যাগে টমেটো রাখুন। তাদের ছোট অংশে প্যাক করুন, প্রায় 10 পিসি।
- ফ্রিজে টমেটো পাঠান। যদি টমেটো ভালভাবে শুকানো হয়, তাহলে তারা একসঙ্গে লেগে থাকবে না।
স্টাফড ডিশের জন্য হিমায়িত টমেটোর রেসিপি
মিষ্টি মরিচের মতো স্টাফিংয়ের জন্য টমেটো শীতকালে সত্যিকারের বর হবে, যখন টাটকা সবজির দাম আকাশছোঁয়া। যেমন একটি ফাঁকা একমাত্র ত্রুটি হল ভলিউম, কারণ টমেটো ফ্রিজে অনেক জায়গা নেবে।টমেটো ভরাট করা হয় যখন এখনও হিমায়িত বা সামান্য গলিত থাকে। কারণ যদি ফলগুলি সম্পূর্ণ গলে যায়, সেগুলি নরম হয়ে যাবে এবং সেগুলি ভরাট করা সুবিধাজনক হবে না।
স্টাফড ডিশের জন্য হিমায়িত টমেটো রান্না করা:
- একটি তোয়ালে দিয়ে টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- তারপর সিদ্ধান্ত নিন কিভাবে আপনি টমেটো ফসল কাটাতে চান। তারা একটি basketাকনা দিয়ে একটি ঝুড়ি আকারে স্টাফিং জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে, একটি ফুলের আকারে বা অর্ধেক কাটা।
- আপনার বেছে নেওয়া পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, সাবধানে টমেটো কেটে নিন।
- তারপর, এক চা চামচ দিয়ে, বীজের সাথে ভিতরের অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন, কেবল সবজির দেয়াল রেখে।
- টমেটো উল্টে দিন এবং একটি প্লেটে রাখুন যাতে সমস্ত রস বের হয়ে যায়।
- টমেটোগুলিকে সম্পূর্ণভাবে শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে দিন।
- একটি ট্রেতে একটি স্তরে প্রস্তুত টমেটো রাখুন এবং ফ্রিজে জমা করতে পাঠান।
- যখন "কাপ" শক্ত হয়, প্রায় 30-40 মিনিট পরে, সেগুলি ব্যাগে রাখুন এবং আরও সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে পাঠান।
কীভাবে ফ্রিজে ভেষজ গাছের সাথে টমেটো ফ্রিজ করবেন
এই হিমায়িত পদ্ধতির জন্য, ফলগুলি কিউব করে কেটে সালাদ, ভাজা, লেগম্যান, স্টু, স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে। অথবা পিজা, পাই এবং স্যান্ডউইচের জন্য ওয়েজগুলিতে কাটা। স্বাদে রেসিপির জন্য যে কোন সবুজ শাক নিন। পিৎজার জন্য, ধনেপাতা, পার্সলে বা তুলসী উপযুক্ত, এবং প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের জন্য - ডিল, পার্সলে বা বিভিন্ন।
ফ্রিজে ভেষজ গাছের সাথে হিমায়িত টমেটো রান্না করা:
- টমেটো ধুয়ে একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- ভবিষ্যতে আপনি কীভাবে সেগুলি ব্যবহার করতে চান তার উপর নির্ভর করে, একটি কাটার পদ্ধতি বেছে নিন: রিং বা কিউব।
- যদি আপনি রিংগুলিতে টমেটো হিম করার পরিকল্পনা করেন তবে সবুজের পাতাগুলি অক্ষত রাখুন, সেগুলি কিউব করে কেটে নিন।
- কাটা টমেটো রিংয়ে প্লাস্টিকের মোড়ানো-মোড়ানো তক্তার উপর রাখুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। প্রতিটি রিংয়ের উপরে, সবুজের কয়েকটি পাতা রাখুন এবং নীচে টিপুন যাতে সেগুলি টমেটোর পৃষ্ঠে লেগে থাকে। ফ্রিজারে বেকিং শীট পাঠান, এবং টমেটো হিম হয়ে গেলে, সেগুলি সরান, একটি ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে থাকুন।
- একটি সসপ্যানে ডাইসড টমেটো রাখুন এবং আস্তে আস্তে গুল্মের সাথে মিশিয়ে দিন যাতে টমেটো যতটা সম্ভব কম হয়। নিয়মিত মাফিন বেক করতে এবং ফ্রিজে রাখার জন্য ব্যবহৃত সিলিকন ছাঁচের অংশে মিশ্রণটি ভাগ করুন। 2-3 ঘন্টা পরে, হিমায়িত মিশ্রণটি বের করুন এবং ফলস্বরূপ ব্রিকেটগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। বাতাস বের হতে দিন, শক্ত করে বেঁধে রাখুন এবং শীত পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
