আইওলি সস কি এবং কিভাবে এটি তৈরি করা হয়? পুষ্টির মূল্য এবং মশলার গঠন, উপকার এবং সম্ভাব্য ক্ষতি যখন খাওয়া হয়। কি খাবার যোগ করা হয়, আকর্ষণীয় তথ্য।
Aioli রসুন এবং জলপাই তেল থেকে তৈরি একটি সস এবং ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলের বাসিন্দাদের কাছে জনপ্রিয় - স্পেন এবং ইতালিতে। লেবুর রস এবং ডিম - অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করে মশলার জন্য অন্যান্য বিকল্প রয়েছে। সসের রঙ সোনালি হলুদ বা সবুজ, বিভিন্ন শেডের, স্বাদ লবণাক্ত, তৈলাক্ত, টার্ট, ধারাবাহিকতা অভিন্ন। এই মশলাকে মেয়োনিজের পূর্বপুরুষ বলা যেতে পারে, যেহেতু মূল পরামিতি - কাঠামো এবং প্রয়োগের ক্ষেত্র - একই রকম।
কিভাবে আইওলি সস তৈরি করবেন?
মৌলিক রান্নার বিকল্পটি পুনরাবৃত্তি করা এত সহজ যে একজন অনভিজ্ঞ গৃহিণীও এটি পরিচালনা করতে পারে। উপরন্তু, একটি ন্যূনতম উপাদান প্রয়োজন - মাত্র 3।
মশলা রেসিপি:
- ক্লাসিক আইওলি সস … লবণের সাথে মর্টারে রসুনের 6 টি লবঙ্গ পিষে নিন, বড়, সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করা ভাল। জলপাই তেল ড্রপ ড্রপ মধ্যে ালা। ধারাবাহিকতা অনুসরণ করুন - আপনার একটি সমজাতীয় পুরু ভর পাওয়া উচিত। প্রায় 240 মিলি pouেলে দেওয়া হয়, কিন্তু একটু বেশি বা কম প্রয়োজন হতে পারে। প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার সিরামিক ডিশে,েলে ফ্রিজে রাখুন, aাকনা দিয়ে coverেকে দিন। আপনি 40-60 মিনিটের মধ্যে এটি স্বাদ নিতে পারেন। কমপক্ষে 40-50 মিনিটের জন্য সসটি বিট করুন, তাই এটি তৈরির জন্য একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা ভাল।
- ডিমের সস … স্তরবিন্যাস এড়াতে সমস্ত পণ্য যা পরে রচনায় যুক্ত করা হবে তা কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া উচিত। রসুনের দাঁত, 4 পিসি।, লবণ দিয়ে পিষে নিন। ঝলসানো লেবুর অর্ধেকটি ছেঁকে নিন এবং একটি চালুনির মাধ্যমে রস ফিল্টার করুন। রসুনের পিউরিতে 2 টি কুসুম যোগ করা হয়, এবং যে পেস্টেলটি এটি ঘষা হয়েছিল তা একটি হুইস্কে পরিবর্তিত হয়। প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য বিট করুন, মরিচ এবং লেবুর রস েলে দিন। তারপরে, যেমনটি ইতিমধ্যে বর্ণিত হয়েছে, তেলটি ড্রপওয়াইসে aboutেলে দেওয়া হয়, প্রায় 300 মিলি। কুলিং প্রয়োজন। প্রস্তুতির মান সিজনিং এর কাঠামো দ্বারা বিচার করা যায় - যদি এটি সঠিকভাবে বেত্রাঘাত করা হয় তবে কোন স্তরবিন্যাস হয় না।
- আখরোট দিয়ে … রান্নায় অনেক বেশি সময় লাগে, যেহেতু আপনাকে কেবল রসুনের লবঙ্গ দিয়ে লবণ দিয়ে নয়, বরং শক্ত আখরোটও গুঁড়ো করে গুঁড়ো করতে হবে - 2 টেবিল চামচ। ঠ। এর পরে, আইওলি সস তৈরি করা হয় রেসিপি নম্বর 2 এর মতো, অর্থাৎ লেবুর রস এবং কুসুমে েলে। একটি অতিরিক্ত উপাদান কাটা ডিল। এটি শেষ পর্যায়ে চালু করা হয়।
- সরিষা দিয়ে ঘরে তৈরি আইওলি … এই রেসিপিতে, জলপাই তেলের পরে, সরিষা চালু করা হয় - সরল বা ডিজন, নরম। এটি বিশেষভাবে সাবধানে বিট করুন যাতে ধারাবাহিকতা বাতাসযুক্ত, কোমল হয়ে যায় এবং শীতল হওয়ার পরে একই থাকে।
- কাতালান সস … একটি নাশপাতি উপাদান যোগ করা হয়। ফলটি খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করা হয়, সামান্য চিনি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ব্ল্যাঞ্চ করা হয়। সিরাপটি নিষ্কাশিত হয় এবং ফলের টুকরোগুলো একটি আর্দ্রতায় রাখা হয় যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর হয়। রসুনের টুকরো, 5 পিসি।, খোসা ছাড়ানো, ফয়েলে মোড়ানো এবং 200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেকড। 30 মিনিটের পরে, রসুন বের করা হয়, একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তরিত হয় এবং নাশপাতির টুকরোগুলির সাথে মেশানো হয়। ধীরে ধীরে 2 টেবিল চামচ pourেলে দিন। ঠ। আপেল সিডার ভিনেগার এবং 120 গ্রাম জলপাই তেল। কম গতিতে বিট করুন যাতে সস স্ট্রেটিফাই না হয়।
- সঙ্গে রুটির টুকরো … রেসিপি বরং অস্বাভাবিক। শুকনো সাদা রুটির টুকরো দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়, শক্ত করে আধা গ্লাস ভর্তি করা হয়, 3 টি রসুনের লবঙ্গ লবণ দিয়ে, ডিমের কুসুম এবং চেঁচানো টুকরো একটি ব্লেন্ডারে কাটা হয়। যদি ধারাবাহিকতা খুব ঘন হয় তবে দুধ দিয়ে পাতলা করুন।ঠান্ডা সূর্যমুখী এবং জলপাই তেল সমপরিমাণে মিশিয়ে নিন, ব্লেন্ডার বাটিতে চামচ দিয়ে যোগ করুন এবং তারপর তুলসীর 1-2 টি টুকরো সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
আইওলি সসে যোগ করার আগে মুরগির ডিম প্রক্রিয়াজাত করতে হবে। প্রথমে, তারা, শেল সহ, চলমান জলের নীচে লন্ড্রি সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে একটি সোডা দ্রবণে ভিজিয়ে - 30 মিনিটের জন্য। সিদ্ধ পানিতে দ্রবীভূত করুন (1 টেবিল চামচ। এল। 1 গ্লাস পানির জন্য বেকিং সোডা)। জলটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা উচিত যাতে কুসুম তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে না পারে। দোকানে কেনা ডিম নিরাপদ বলে মনে করা হয় - পোল্ট্রি ফার্মে মুরগি অবশ্যই সালমোনেলোসিসের জন্য পরীক্ষা করা উচিত, তবে উজ্জ্বল কুসুমযুক্ত একটি খামার পণ্য কেবল একটি নির্ভরযোগ্য প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে কেনা উচিত।
Aioli সস তৈরি করার সময় সহায়ক ইঙ্গিত:
- একটি রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা করার সময়, আপনার 1 টির বেশি উপাদান পরিবর্তন করা উচিত নয় এবং 2 এর বেশি যোগ করা উচিত নয়, অন্যথায়, আপনি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন খাবার পেতে পারেন।
- আপেল, অ্যাভোকাডো বা টমেটোতে যোগ করা যেতে পারে।
- যদি হাতে জলপাই তেল না থাকে, তাহলে পরিমার্জিত সূর্যমুখী তেল, যা প্রতিটি গৃহিণীর রান্নাঘরে থাকে, অথবা সরিষার তেল insteadেলে দেওয়া হয়। সুগন্ধি তেল স্বাদকে ব্যাহত করে।
- লেবুর রসের একটি আদর্শ বিকল্প হল বিশেষ সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি বালসামিক ভিনেগার।
- ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য আপনার রান্না করা উচিত নয়। মশলা ফ্রিজে 4-5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তবে মূল স্বাদ পরিবর্তন করে, সুবাস অদৃশ্য হয়ে যায়।
বাড়িতে আইওলি সস তৈরির জন্য পর্যাপ্ত সময় প্রয়োজন - কমপক্ষে 1 ঘন্টা। এমনকি যখন এটি একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা অর্জন করা সম্ভব হয়, এটি একটি whisk বা কম গতিতে একটি ব্লেন্ডার মধ্যে এটি একটি দীর্ঘ সময় লাগে। তাড়াহুড়ো করা এবং একটি নতুন স্বাদ জানা হতাশাজনক হতে পারে।
আইওলি সসের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
প্রধান উপাদানের ধরন এবং অনুপাতের উপর নির্ভর করে মশলার পুষ্টিগুণ পরিবর্তিত হয়। ডেটা একটি বিকল্পের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে যার মধ্যে রয়েছে ডিমের কুসুম, লবণ, রসুন এবং জলপাই তেল।
আইওলি সসের ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 847.4 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 1.1 গ্রাম;
- চর্বি - 93.3 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0.9 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0.1 গ্রাম;
- ছাই - 0.1 গ্রাম;
- জল - 4.5 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 50.9 এমসিজি;
- রেটিনল - 0.049 মিগ্রা;
- Lutein + Zeaxanthin - 0.44 mcg;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.019 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.018 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 44.68 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.237 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.059 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 1.316 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 12, কোবালামিন - 0.099 এমসিজি;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 0.86 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল - 0.424 μg;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 11.213 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ, বায়োটিন - 3.083 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি - 0.2394 মিলিগ্রাম;
- নিয়াসিন 0.006 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 18.14 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 12.47 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 1.51 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 3.28 মিলিগ্রাম;
- সালফার, এস - 9.36 মিগ্রা;
- ফসফরাস, পিএইচ - 35.9 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন, Cl - 8.04 mg
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন, Fe - 0.783 mg;
- আয়োডিন, I - 1.82 mcg;
- কোবাল্ট, কো - 1.266 μg;
- ম্যাঙ্গানিজ, Mn - 0.0499 মিলিগ্রাম;
- তামা, Cu - 15.94 μg;
- মোলিবডেনাম, মো - 0.661 μg;
- সেলেনিয়াম, সে - 0.391 μg;
- ক্রোমিয়াম, Cr - 0.39 μg;
- দস্তা, Zn - 0.2031 মিগ্রা।
প্রতি 100 গ্রাম চর্বি:
- মনোঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 61.376 গ্রাম;
- পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 11.108 গ্রাম;
- কোলেস্টেরল - 83.12 মিলিগ্রাম;
- বিটা সিটোস্টেরল - 91.743 মিগ্রা
Aioli সস অন্যান্য দরকারী যৌগ রয়েছে: অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড - 12 আইটেম; অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড - 8 প্রকার।
সবচেয়ে উপকারী পদার্থ হল:
- আলফা -টোকোফেরল - এন্ডোক্রাইন সিস্টেম, গোনাডস এবং মায়োকার্ডিয়ামকে উদ্দীপিত করে।
- পটাসিয়াম-হৃদস্পন্দন, রক্তচাপ, অ্যাসিড-বেস এবং জল-ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে।
- ফসফরাস - এই পদার্থটি সমস্ত জীবন প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তির সরবরাহকারী।
- আয়োডিন - বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে এবং স্থূলতা রোধ করে, কার্বোহাইড্রেটের শোষণ বাড়ায়।
- কোবাল্ট - ফোলেট বিপাক এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের ভাঙ্গন সক্রিয় করে।
- তামা - একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব আছে এবং যৌন হরমোন উত্পাদন উদ্দীপিত।
- গ্লুটামিক অ্যাসিড - ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং প্রতিরক্ষামূলক শ্লেষ্মা উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।
- লিনোলিক অ্যাসিড - একটি প্রদাহবিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং এপিথেলিয়াল টিস্যুগুলির পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে।
আইওলি সসের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি যৌগের সামগ্রীর উপর নির্ভর করে, যার অত্যধিক পরিমাণ স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এর মধ্যে রয়েছে ওমেগা -6, ওমেগা -9 এবং স্টিয়ারিক এসিড। রক্তের সান্দ্রতা বৃদ্ধি পায়, পেটের কাজ ধীর হয়ে যায় এবং স্থূলতা বৃদ্ধি পায়।পরিপূরকটি চলমান ভিত্তিতে ডায়েটে যুক্ত করা উচিত নয় - এটি স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
আইওলি সসের স্বাস্থ্য উপকারিতা
মশলার medicষধি গুণ নেই, তবে রচনার উপাদানগুলি - রসুন, জলপাই তেল এবং কুসুম, যা প্রায় সমস্ত রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। আয়োলি সসের স্বাস্থ্য উপকারিতা বৃদ্ধি পায় যদি এতে নাশপাতি, বাদাম বা আখরোট থাকে।
এর দরকারী বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করা যাক:
- অন্ত্রের গতিশীলতা ত্বরান্বিত হয়, স্ল্যাগ এবং টক্সিনগুলি সরানো হয়।
- স্বর এবং রক্তচাপ বেড়ে যায়।
- হাড়ের টিস্যু মজবুত হয় এবং পেশির তন্তু তৈরি হয়।
- দৃষ্টিশক্তি উন্নত হয়, রাতের অন্ধত্ব হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস পায়।
- জল-ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য স্বাভাবিক হয়।
- রচনাটিতে প্রদাহবিরোধী, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যখন নিয়মিত ডায়েটে যোগ করা হয়, এটি প্রোস্টেট ক্যান্সারের বিকাশকে ধীর করে দেয়।
- খারাপ মেজাজের সাথে লড়াই করে, হতাশা বন্ধ করে।
- রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়ায়।
আইওলি সসের সুষম গঠন উপাদানগুলির ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলিকে নিরপেক্ষ করে। তেল রসুন এবং সরিষার তীব্রতাকে নরম করে এবং তারা ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল দ্রবীভূত করে, যা কুসুমের সাথে শরীরে প্রবেশ করে।
আইওলি সসের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্যাথলজিসের তীব্রতার সাথে খাবারে মশলা যোগ করবেন না - ব্যিলারি ডিস্কিনেসিয়া, গ্যাস্ট্রিক আলসার এবং ডিউডেনাল আলসার, ক্ষয়কারী গ্যাস্ট্রাইটিস, রিফ্লাক্স এসোফ্যাগাইটিস এবং উচ্চ অম্লতা।
Aioli সস ক্ষতি করতে পারে যদি আপনি পৃথক উপাদান এলার্জি হয়। বাদাম, কুসুম এবং গরম মসলা যেমন সরিষা বা রসুন বেশি বিপজ্জনক। এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যালিসিন থাকে, যার জন্য প্রায়ই ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা দেখা দেয়।
যদি আপনার ভেরিকোজ শিরা, এথেরোস্ক্লেরোসিস, স্ট্রোকের প্রবণতা, অর্শ্বরোগ এবং জেনিটুরিনারি সিস্টেমের প্রদাহজনিত রোগের ইতিহাস থাকে তবে আপনাকে অবশ্যই খাবারে সংযম পালন করতে হবে।
রেনাল এবং হেপাটিক অপ্রতুলতার পাশাপাশি সিস্টাইটিসের তীব্রতার ক্ষেত্রে পণ্যটি পুরোপুরি পরিত্যাগ করা প্রয়োজন।
আইওলি রেসিপি
মশলা যে কোন খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে যার স্বাদ খুব নরম বা অপ্রতুল। প্রতিটি খাবারের জন্য, আপনাকে একটি মৃদু বাতাসযুক্ত সংযোজনের নিজস্ব সংস্করণ নির্বাচন করতে হবে।
Aioli সস রেসিপি:
- Prosciutto সঙ্গে অ্যাসপারাগাস … অ্যাসপারাগাস, 1 টি গুচ্ছ, ধুয়ে, ছুরি দিয়ে এক প্রান্ত থেকে খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করা হয় যাতে এটি দৃ remains় থাকে, 2 মিনিটের বেশি নয়। কাণ্ডগুলি দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা হয়। Prosciutto (ইটালিয়ান খুব নোনতা হ্যাম, জামনের কথা মনে করিয়ে দেয়), 100 গ্রাম, পাতলা কাঠিতে কাটা এবং মিহি সূর্যমুখী তেলে চারপাশে ভাজা হয় যতক্ষণ না খাস্তা হয়। বিভিন্ন জাতের লেটুস পাতার মিশ্রণের একটি পুরু স্তর একটি প্লেটে ছড়িয়ে পড়ে - অরুগুলা, রোমান, যুদ্ধ বা ওকলিফ, যে কোনও সংমিশ্রণে, উপরে অ্যাসপারাগাস, প্রোসিকুটো, ডুমুর টুকরো করে কাটা এবং আইওলির উপরে 100েলে দেওয়া হয়, 100 গ্রাম সব ছিটিয়ে দেওয়া হয় ছাগলের পনির দিয়ে - 100 গ্রাম, নরম সেদ্ধ ডিম দিয়ে সজ্জিত … কুসুম ছড়িয়ে পড়বে এমন ভয় পাওয়ার দরকার নেই - এমনকি সুন্দর দেখাবে।
- উপাদেয় অলিভিয়ার … এই সুপরিচিত সালাদের রেসিপি খুব আলাদা নয়। 2 টি সেদ্ধ আলুর কন্দ, 1 টি গাজর, 1 টি আচারযুক্ত শসা, 1-2 টেবিল চামচ মেশান। ঠ। সবুজ মটর, সিদ্ধ হরিণের মাংস, একটি গুচ্ছ চিবুন। তাজা হিমায়িত বেরি থেকে আলাদাভাবে currant সস প্রস্তুত করুন: 2 টেবিল চামচ। ঠ। গলা, জল নিষ্কাশন, একটু চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে স্টু, একটি চালনির মাধ্যমে ভর ঘষুন এবং 2 টেবিল চামচ pourেলে দিন। ঠ। পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল। শীতল, সালাদ মিশ্রিত, এবং aioli সস সঙ্গে redেলে। উপাদানগুলিতে ওয়াটারক্রেস এবং তাজা মূলা যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- গরুর মাংস তরতারে … এই থালায়, প্রধান জিনিসটি বেশ কয়েকটি ড্রেসিং প্রস্তুত করা। ক্লাসিক রেসিপি (80 গ্রাম) অনুসারে তৈরি আইওলি চিলি সস (10 গ্রাম), কিম-চি পেস্ট (10 গ্রাম) এর সাথে মিশ্রিত হয়।এই সব একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তরিত হয়, সস redেলে দেওয়া হয় - ওরসেস্টার (60 মিলি), টাবাসকো (60 মিলি), আইওলির আরেকটি অংশ (120 মিলি), সয়া (10 মিলি)। 20 গ্রাম ক্যাপার কুঁড়ি, 2 টি রসুনের ডাল, আচারযুক্ত শসা, লাল পেঁয়াজ, লবণ, জলপাই তেল, মরিচ Pালুন। একটি সমজাতীয় কাঠামো পেতে সবকিছু নাড়ুন। গরুর মাংস সেদ্ধ করা হয়, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, একটি মাল্টি কম্পোনেন্ট সসের সাথে মিশিয়ে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপর অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করা হয়, একটি সাধারণ থালার উপর রাখা, আলুর চিপস দিয়ে সাজানো, কোয়েলের ডিম অর্ধেক কাটা এবং মুলার টুকরো।
আইওলি সস সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এটা আশ্চর্যজনক নয় যে রেসিপিটি ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে উদ্ভাবিত হয়েছিল, কারণ এর ভিত্তি হল জলপাই তেল। এটিই থালাটিকে একটি সূক্ষ্ম ইমালসন ধারাবাহিকতা দেয়। সস মাছের খাবার এবং সামুদ্রিক খাবারের স্বাদ পুরোপুরি বন্ধ করে দেয়।
কাতালোনিয়ায়, আইওলি মেষশাবক, পায়েলা এবং ভাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
মাল্টিজ একটি সস প্রদান করে যা মূল নামের অধীনে কেচাপের মতো দেখায়। এটি আশ্চর্যজনক নয়, এই কারণে যে এই দেশের রন্ধন বিশেষজ্ঞরা রোদ-শুকনো টমেটো ছাড়া কিছু রান্না করতে জানেন না, এবং তারা এটিকে ঠান্ডা না করে, এমনকি সামান্য উষ্ণ করার প্রস্তাব দেন।
কিন্তু প্রোভেন্সে, এই নামটি এমন একটি থালা বোঝায় যা একটি মসলাযুক্ত সবজির স্টু -এর মতো - সবুজ মটরশুটি, গাজর এবং কচি আলুর সাথে, যা সেদ্ধ বা লবণযুক্ত কড এবং সিদ্ধ ডিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ডিম আসল স্মরণ করিয়ে একটি মশলা দিয়ে েলে দেওয়া হয়।
কীভাবে সস আয়োলি তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
