Vinaigrette অনেকের কাছে একটি সুপরিচিত এবং প্রিয় সালাদ। প্রতিটি গৃহিণী এটিকে তার স্বাক্ষরের থালা বানানোর চেষ্টা করে, রেসিপিতে অস্বাভাবিক কিছু যোগ করে। আজ আমি এটি সবুজ মটর দিয়ে রান্না করার প্রস্তাব করছি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
Vinaigrette একটি আদিম রাশিয়ান খাবার যা প্রিয় এবং পরিচিত উপাদান নিয়ে গঠিত। তবে এখনও এমন একটি মান রয়েছে, যা ছাড়া কোনও রেসিপি করা যায় না - এটি একটি ক্লাসিক।
দুর্ভাগ্যবশত, এই থালাটির লেখকের নাম অজানা রয়ে গেছে। পাশাপাশি ঠিক কখন তার জন্ম হয়েছিল। 18 শতকের দ্বিতীয়ার্ধের আগে এটি প্রথমবারের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে - সেই সময় যখন আলু ইউরোপে আনা হয়েছিল এবং লোকেরা কীভাবে তাদের সঠিকভাবে ব্যবহার করতে শিখেছিল। সর্বোপরি, প্রাথমিকভাবে এটি একটি বিষাক্ত শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল - এই কারণে যে ফুলের পরে, সোলানাইন সবুজ ফলের মধ্যে রয়ে গেছে। এবং ফরাসি কৃষিবিদ অ্যান্টোইন-অগাস্টে পারমেন্টিয়ার 18 তম শতাব্দীর শেষের দিকে মানুষকে আলু রান্না করতে শিখিয়েছিলেন, যা ফ্রান্সকে স্কার্ভি এবং ঘন ঘন ক্ষুধা থেকে রক্ষা করেছিল। এবং শীঘ্রই রাশিয়ায় একটি পুষ্টিকর সবজি উপস্থিত হয়েছিল। সাউরক্রাউট এবং বিটরুট সালাদ প্রাক-পেট্রিন সময়ে তৈরি করা হয়েছিল, কিন্তু প্রতিটি ধরনের সবজি আলাদাভাবে খাওয়া হয়েছিল। এবং তারপরে কেউ একসাথে সবকিছু মিশ্রিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে - এবং এইভাবে এই আশ্চর্যজনক সালাদটি উপস্থিত হয়েছিল, যেখানে সমস্ত উপাদান একে অপরের স্বাদকে জোর দেয়। ভিনাইগ্রেটের নামটি ফরাসিদের কাছে রয়েছে যারা রাশিয়ায় এসেছিল - তারা এটিকে "টক" নাম দিয়েছিল, যার অর্থ ফ্রেঞ্চে "ভিনিগার"।
এই সাধারণ খাবারের একটু ইতিহাস এখানে। বছরের পর বছর ধরে, এর রেসিপি পরিবর্তিত হয়েছে, tk। হেরেসেসরা তাদের নিজস্ব পরিবর্তন করেছেন, হেরিং, আপেল, ডিম, মাশরুম এবং আরও অনেক কিছুর সাথে সম্পূরক। কিন্তু আজ আমি টিনজাত সবুজ মটরশুটি দিয়ে ভিনিগ্রেটের একটি রেসিপি শেয়ার করতে চাই।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 131 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - খাবার কাটার জন্য 20 মিনিট, সবজি রান্নার জন্য 2 ঘন্টা এবং তাদের ঠান্ডা করার জন্য অতিরিক্ত সময়
উপকরণ:
- আলু - 2-3 পিসি।
- বীট - 1 পিসি। (বড়)
- গাজর - 2 পিসি।
- টিনজাত শসা - 2 পিসি।
- Sauerkraut - 150 গ্রাম
- টিনজাত সবুজ মটরশুটি - 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - গুচ্ছ
- টেবিল ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - রিফুয়েলিংয়ের জন্য
- লবণ - 1 চা চামচ স্বাদ
- চিনি - ১ চা চামচ
সবুজ মটর দিয়ে ভিনিগ্রেট তৈরি করা
1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং এক চতুর্থাংশ রিংয়ে কেটে নিন। এটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন, চিনি যোগ করুন, ভিনেগারে েলে দিন এবং নাড়ুন। এর উপর ফুটন্ত পানি,েলে, আবার নাড়ুন এবং আধা ঘন্টার জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
দ্রষ্টব্য: পেঁয়াজ থেকে ফুটন্ত জল সমস্ত তিক্ততা দূর করবে এবং চিনি অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করবে।
2. আমি নরম হওয়া পর্যন্ত বিটরুট, আলু এবং গাজর ফোটানোর পরামর্শ দিই এবং তারপর ঠান্ডা করি। যেহেতু এই প্রক্রিয়াগুলি দ্রুত হয় না, আমি আপনাকে এটি করার পরামর্শ দিচ্ছি, উদাহরণস্বরূপ, সন্ধ্যায়। সবজি রাতারাতি ভালভাবে ঠান্ডা হবে এবং আরও ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।
সুতরাং, সমাপ্ত বীটগুলি খোসা ছাড়ুন এবং সেগুলি প্রায় 8 মিমি আকারের ছোট কিউবগুলিতে কাটুন। শক্তভাবে বড় অংশগুলি সালাদে কুৎসিত দেখাবে।
3. গাজর এবং বিটগুলি খোসা ছাড়ুন।
4. আলু দিয়ে, আগের পণ্যগুলির মতোই ঠিক করুন - খোসা ছাড়ুন এবং কাটা।
5. যে ব্রাইন ছিল সেখান থেকে আচারযুক্ত শসা মুছুন, অনুপাতে কেটে নিন এবং সমস্ত পণ্যে একটি বাটিতে যোগ করুন।
6. সয়ারক্রাউট রাখুন, আপনার হাত দিয়ে সমস্ত তরল বের করুন এবং টিনজাত মটর যোগ করুন। প্রথমে এটিকে একটি চালনিতে রেখে ব্রাইন নিষ্কাশন করুন, এবং তারপর এটি একটি বাটিতে যোগ করুন।
7. মেরিনেড থেকে আচারযুক্ত পেঁয়াজ সরান এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করুন। সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে কেটে নিন।
8. পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে asonতু সালাদ এবং ভালভাবে মেশান।
নয়আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ভিনিগ্রেটটি ঠান্ডা করুন এবং আপনি এটি আপনার খাবারের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। থালা একটি স্ব-চালিত থালা হিসাবে উপযুক্ত, অথবা মাংস বা মাছের স্টেকের একটি টুকরা যোগ করার জন্য।
মটর দিয়ে কীভাবে ভিনিগ্রেট তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
