বাড়িতে কীভাবে একটি পোচ ডিম রান্না করবেন? ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। বাবুর্চির টিপস এবং গোপনীয়তা। ভিডিও রেসিপি।
পোচ ডিম একটি ফরাসি ডিমের খাবার যা traditionতিহ্যগতভাবে সকালের নাস্তায় পরিবেশন করা হয়। এর প্রস্তুতির বিশেষত্ব হল যে সূক্ষ্ম প্রোটিন পাপড়িগুলি নরম এবং ক্রিমি কুসুমকে আবৃত করে। অভিজ্ঞ শেফদের সূক্ষ্মতা, টিপস এবং গোপনীয়তা জানা থাকলে ডিমের এমন ধারাবাহিকতা পাওয়া সহজ। এই নিবন্ধে, আমরা একটি ক্লাসিক পোচড ডিমের রেসিপি এবং এটি প্রস্তুত করার অন্যান্য আকর্ষণীয় উপায়গুলি অফার করি। এবং আমরা কীভাবে নিখুঁত পোচ ডিম রান্না করতে পারি তার ভিডিও রেসিপিগুলিও স্পষ্টভাবে দেখাব।
শেফদের টিপস এবং গোপনীয়তা
- প্রধান নিয়ম হল যে ডিমগুলি অবশ্যই তাজা হতে হবে, তারপর প্রোটিন ছড়িয়ে যাবে না এবং রাগগুলিতে পরিণত হবে না, তবে একটি ব্যাগে কুসুম coverেকে দেবে। যদি মুরগির নীচে থেকে ডিম নেওয়া সম্ভব না হয়, তাহলে প্রোটিনের তরল অংশ আলাদা করুন। এটি করার জন্য, একটি স্ট্রেনারের উপর ডিম ভেঙে দিন, যার মাধ্যমে অতিরিক্তটি পাস হবে এবং বাকিগুলি রান্নার জন্য ব্যবহার করুন।
- থালাটি শুধু সন্তোষজনক নয়, সুন্দর করে তুলতে সবচেয়ে বড় ডিম নিন।
- ডিমটি ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত।
- ডিম সিদ্ধ করার সময়, জল খুব বেশি ফোটানো উচিত নয়। এতে কুসুমের ক্ষতি হবে।
- পোচ ডিম সবসময় খোসা ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়।
- কুসুমের ঘনত্ব রান্নার সময়ের উপর নির্ভর করে। যদি আপনি 3 মিনিটের জন্য একটি ডিম সিদ্ধ করেন, কুসুম নরম এবং ক্রিমি হয়ে যাবে, 5 মিনিট - ঘন, 7 মিনিটের বেশি - আপনি একটি শক্ত সিদ্ধ ডিম পাবেন। কিন্তু poতিহ্যবাহী পোচ করা ডিম যেখানে কুসুম ছড়িয়ে পড়ে যখন প্রোটিন কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ হয়।
- ফুটন্ত পানিতে শুধু লবণই নয়, লেবুর রস বা সাদা ভিনেগারও যোগ করুন। তারা থালায় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস সরবরাহ করে - তারা প্রোটিন জমাট বাঁধতে সাহায্য করে যাতে এটি কুসুমকে আরও ভালভাবে আবৃত করে। হোয়াইট ভিনেগার সেরা, কিন্তু আপেল সিডার ভিনেগার বা নিয়মিত টেবিল ভিনেগার একটি বিকল্প।
- ডিমের ক্ষতি এড়ানোর জন্য, প্রথমে এটি একটি বাটিতে ভেঙে নিন এবং তারপর এটি একটি রান্নার পাত্রে স্থানান্তর করুন।
- একটি পাত্রে 2-3 ডিমের বেশি রান্না করবেন না। তারা একে অপরের সাথে লেগে থাকবে, এবং প্রচুর পরিমাণে ডিমের কারণে, তাপমাত্রা হ্রাস পাবে, যা চূড়ান্ত ফলাফলকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।
- পোচ করা ডিমগুলি নিজেরাই খাওয়া হয় বা বিভিন্ন খাবারের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, ডিম বেনেডিক্ট। এছাড়াও, পোচ ডিম স্যুপ বা ঝোল যোগ করা হয়, পরিপূরক স্প্যাগেটি বা উদ্ভিজ্জ সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং স্যান্ডউইচ এটি দিয়ে তৈরি করা হয়।
পোচ ডিম - একটি ক্লাসিক রেসিপি
পোলা ডিম খোসা ছাড়াই গরম পানিতে সেদ্ধ। এদের স্বাদ খুবই সূক্ষ্ম, ক্রিমি এবং নরম। আপনি যদি নীচের নির্দেশাবলী অনুসরণ করেন তবে প্রতিটি শেফ তাদের রান্না করতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 59 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - 5 মিনিট
উপকরণ:
- ডিম - 1 পিসি।
- জল - 1 লি
- টেবিল ভিনেগার বা সাদা ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী পোচ ডিম রান্না:
- ডিম ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, খোসাগুলো ভেঙে নিন এবং আলতো করে একটি ছোট পাত্রে বিষয়বস্তু ছেড়ে দিন।
- একটি প্রশস্ত সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, স্বাদ মতো লবণ, ভিনেগারে andেলে দিন এবং নাড়ুন। আস্তে আস্তে জল ফোটানো পর্যন্ত তাপ চালু করুন।
- একটি বড় চামচ বা ঝকঝকে ফুটন্ত পানিতে ডুবান এবং একটি বৃত্তাকার গতিতে নাড়ুন যাতে মাঝখানে একটি ফানেল তৈরি হয়।
- এই মুহুর্তে, অবিলম্বে ডিমটি গঠিত ফানলে ছেড়ে দিন। তার আন্দোলনের জন্য ধন্যবাদ, সাদা কুসুমকে velopেকে দেবে।
- 1 মিনিট অপেক্ষা করুন যাতে সাদা কুসুমের আচ্ছাদন শুরু না করে এবং আস্তে আস্তে নাড়তে থাকে যাতে ডিম নীচে লেগে না যায়।
- একটি ডিমের কুসুম পেতে 2-3 মিনিটের বেশি ডিম সিদ্ধ করুন।
- একটি স্লটেড চামচ দিয়ে এগুলি সরান এবং ঘনত্ব নির্ধারণ করতে আপনার আঙুল দিয়ে কুসুমের উপর হালকা চাপ দিন।
- ভিনেগার ধুয়ে ফেলার জন্য ঠান্ডা পানির পাত্রে পোচানো ডিম স্থানান্তর করুন।
- সমাপ্ত পোচ করা ডিমটি একটি প্লেটে রাখুন এবং সাবধানে ডিমের সাদা অসম প্রান্তগুলি রান্না কাঁচি দিয়ে কেটে নিন।
পোচ ডিম তৈরির ways টি উপায়
অনেক গৃহিণী গরম পানির পাত্রের মধ্যে একটি কাঁচা ডিম toালতে ভয় পায়, যখন তারা শিকার করা ভোজ খেতে চায়। একটি সমাধান আছে। আপনি রান্নাঘরের বিভিন্ন পাত্র ব্যবহার করে দ্রুত এবং সহজেই একটি পোচ ডিম তৈরি করতে পারেন।
মাইক্রোওয়েভে পোচ ডিম
সুস্বাদু পোচ ডিমের একটি সুস্বাদু নাস্তা প্রস্তুত করতে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন। চুলায় রান্না করার চেয়ে এটি অনেক দ্রুত এবং সহজ।
উপকরণ:
- ডিম - 1 পিসি।
- জল - 120 মিলি
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
মাইক্রোওয়েভে পোচ ডিম রান্না করা:
- একটি উপযুক্ত মগ বা মাইক্রোওয়েভ সেফ কাপে জল ালুন।
- সাবধানে শেলটি ভেঙ্গে ফেলুন যাতে কুসুমের ক্ষতি না হয় এবং ডিমটি এই মগ পানিতে ছেড়ে দেয়।
- ডিমটি সম্পূর্ণরূপে পানিতে ডুবে থাকতে হবে। প্রয়োজনে জল দিয়ে উপরে তুলুন যাতে ডিমটি জল দিয়ে েকে যায়।
- মাইক্রোওয়েভে কাপটি রাখুন, coverেকে দিন, দরজা বন্ধ করুন এবং 850 কিলোওয়াটে 1 মিনিটের জন্য একটি পোচ ডিম রান্না করুন।
- ডিম বের করে দেখুন। সাদা শক্ত এবং কুসুম প্রবাহিত হওয়া উচিত। যদি প্রোটিন ফুরিয়ে যায়, ডিমটি মাইক্রোওয়েভে ফেরত দিন এবং আরও 15 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। তারপর আবার ডিম চেক করুন।
- একটি স্লটেড চামচ দিয়ে পোচানো পোচা সরান এবং একটি প্লেটে রাখুন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু।
একটি ব্যাগে পোচ করা ডিম
একটি পচা ডিম নিয়মিত প্লাস্টিকের মোড়ক বা ব্যাগ ব্যবহার করে রান্না করা যায়, যা প্যানে প্রোটিন ছড়ানো থেকে স্পষ্টভাবে প্রতিরোধ করবে। এর জন্য কোন দক্ষতার প্রয়োজন হয় না।
উপকরণ:
- ডিম - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- একটি ছোট ব্যাগ বা ক্লিং ফিল্মের টুকরো
একটি ব্যাগে পোচ ডিম রান্না করা:
- একটি ব্যাগ দিয়ে একটি ছোট বাটি Cেকে রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
- সাবধানে ডিম ভেঙে দিন যাতে কুসুমের ক্ষতি না হয় এবং বিষয়বস্তু একটি ব্যাগে pourেলে দেয়।
- ব্যাগের প্রান্ত সংগ্রহ করুন এবং যতটা সম্ভব ডিমের কাছাকাছি বেঁধে দিন।
- একটি সসপ্যানে জল,ালুন, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং তাপটি স্ক্রু করুন যাতে কোনও শক্তিশালী ফুটন্ত না থাকে।
- একটি ব্যাগের মধ্যে একটি ডিম ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখুন যাতে এটি সম্পূর্ণভাবে েকে যায়।
- পোচানো 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং ডিমটি জল থেকে সরান।
- ব্যাগটি কেটে সমাপ্ত ডিম বের করুন।
- স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু।
সিলিকন ছাঁচ মধ্যে শিকার
পোচানো ডিম তৈরির জন্য, বিশেষ শিকার করা প্রস্তুতকারক সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়। কিন্তু যদি এই ধরনের কোন পাত্রে না থাকে, তাহলে বেকিং মাফিন বা মাফিনের জন্য সাধারণ সিলিকন ছাঁচগুলি কাজ করবে।
উপকরণ:
- ডিম - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- জলপাই তেল - 0.5 চা চামচ
- টেবিল ভিনেগার - 1 চা চামচ
- জল - 1 লি
- সিলিকন মাফিন কাপ - 1 পিসি।
সিলিকন ছাঁচে পোকা ডিম রান্না করা:
- জলপাই তেল দিয়ে সিলিকন ছাঁচগুলি গ্রীস করুন।
- আলতো করে ডিম ভেঙে দিন যাতে কুসুম অক্ষত থাকে এবং প্রস্তুত ছাঁচে pourেলে দেয়। এটি লবণ এবং একটি সিলিকন lাকনা দিয়ে েকে দিন।
- একটি সসপ্যানে জল,ালুন, আগুনের উপর রাখুন এবং ফুটিয়ে নিন।
- তাপ কমিয়ে নিন, ভিনেগার pourেলে ডিমের থালা প্যানে পাঠান। খেয়াল রাখবেন যে ডিমের সাথে পানি যেন পাত্রে প্রবেশ না করে।
- সিলিকন ছাঁচে পোচানো পোচকে 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- জল থেকে ডিমের ট্রে সরান, 1 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং idাকনাটি সরান।
- ছাঁচটি উল্টে দিন এবং ডিমটি সরান।
