আপনি কি কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে চান, কিন্তু জানেন না কিভাবে? তারপর একটি ফটো সহ এই ধাপে ধাপে রেসিপি আপনাকে সাহায্য করবে। বিস্তারিত নির্দেশনা এবং ভিডিও টিপস।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক অনেকের কাছে প্রিয়। এই উপাদেয়তাটি সোভিয়েত আমল থেকে অন্যতম জনপ্রিয়। কন্ডেন্সড মিল্ক কাস্টার্ড, টিউব, বান, যা কেক, পেস্ট্রি এবং অন্যান্য মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। যদিও এটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই আনন্দের সাথে খায়। একই সময়ে, কিছু গৃহিণী এখনও জানেন না কিভাবে বাড়িতে একটি জারে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে হয়। এবং কেউ এটি রান্না করতে ভয় পায়, এই ভয়ে যে ক্যানটি বিস্ফোরিত হবে। কিন্তু যদি আপনি নীচের টিপস এবং সমস্ত নির্দেশাবলী অনুসরণ করেন, তাহলে এই ধরনের উপদ্রব হবে না। অবিলম্বে, এটি লক্ষণীয় যে আপনাকে বরং দীর্ঘ সময়ের জন্য কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে হবে, তারপরে ফলাফলটি মূল্যবান হবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 58 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 পারেন
- রান্নার সময় - 1 থেকে 4 ঘন্টা পর্যন্ত
উপকরণ:
কনডেন্সড মিল্ক ক্যান - ১ পিসি।
কীভাবে কনডেন্সড মিল্ক সঠিকভাবে রান্না করবেন যাতে বিস্ফোরিত না হয়, ছবির সাথে রেসিপি:
1. প্রথমত, সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের সর্বোত্তম ফলাফল পাওয়ার জন্য, সঠিকটি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। প্যাকেজিংয়ে "GOST" লেবেলযুক্ত পণ্য কিনুন। যদি একটি "টিইউ" আইকন থাকে, তাহলে এর মানে হল যে দুধে সব ধরণের সংযোজন রয়েছে, সহ। রাসায়নিক উৎপত্তি। এছাড়াও, চূর্ণবিচূর্ণ ক্যান নেবেন না, কারণ বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া ভিতরে প্রবেশ করতে পারে, যা কনডেন্সড মিল্ক নষ্ট করবে।
2. এছাড়াও, ঘনীভূত দুধের রচনার জন্য লেবেলটি দেখুন। এটিতে কেবল দুধ এবং চিনি থাকা উচিত।
3. পরবর্তী, রান্নার জন্য সঠিকভাবে কনডেন্সড মিল্কের একটি ক্যান প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, কাগজের লেবেলটি সরান।
4. জারের উপর আঠার চিহ্ন থাকতে পারে, যা সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা আবশ্যক।
5. এটি করার জন্য, একটি শক্ত ধাতব ব্রাশ দিয়ে জারটি আস্তে আস্তে ঘষুন যাতে এটি ক্ষতি না করে এবং পাত্রটি ভালভাবে ধুয়ে নেয়।
6. এরপর, রান্নায় এগিয়ে যান। এর জন্য একটি বড় সসপ্যান প্রয়োজন। যেহেতু দুধ রান্না হতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগে, তাই পানি অনিবার্যভাবে উড়ে যাবে। যদি আপনি এটি যোগ করার প্রয়োজন হয়, তাহলে শুধুমাত্র গরম জল। কিন্তু এই প্রক্রিয়াটি বেশ ঝামেলার। অতএব, রান্নার জন্য অবিলম্বে একটি বড় পাত্রে নেওয়া ভাল যাতে পুরো রান্নার সময়ের জন্য পর্যাপ্ত জল থাকে।
যদি এখনও আপনাকে ফুটন্ত পানি toালতে হয়, তাহলে কোন অবস্থাতেই এটি সরাসরি জারের উপর ালবেন না। পাত্রে এবং থালার দেয়ালের মধ্যে ফাঁক পেতে চেষ্টা করুন। এটি তাপমাত্রার বৈপরীত্য কমাবে। যদি ক্যানের কিছু অংশ পানিতে coveredাকা না থাকে এবং সময়মতো পুনরায় পূরণ করা না হয়, তাহলে ঘনীভূত দুধ অনিবার্যভাবে বিস্ফোরিত হবে এবং রান্নাঘরে মারাত্মক দাগ ফেলবে।
7. তাই, প্যানে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, এতে কনডেন্সড মিল্কের একটি ক্যান রাখুন এবং এটি জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে এটি স্তরের চেয়ে কমপক্ষে 5-7 সেন্টিমিটার বেশি হয়। চুলায় রাখুন এবং একটি শক্তিশালী আগুন জ্বালান। পানি ফুটানোর পর, গ্যাস কমিয়ে নিন এবং প্রয়োজনীয় সংখ্যক ঘন্টা দুধ রান্না করুন। যদি আপনার একবারে দুটি ক্যান রান্না করার প্রয়োজন হয়, তাহলে প্যানের নীচে একটি সিলিকন মাদুর রাখুন যাতে তারা গড়িয়ে না যায় এবং একে অপরের সংস্পর্শে না আসে।
8. কনডেন্সড মিল্ক একটি বয়ামে ভিন্ন পরিমাণে রান্না করা যায়। নির্দিষ্ট রান্নার সময় সরাসরি কাঁচামালের চর্বির উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, 8-8.5% চর্বিযুক্ত দুধ 1.5-2 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে, 2-2.5 ঘন্টার মধ্যে 8.5% এর বেশি। চর্বিযুক্ত উপাদান যত বেশি হবে, তত বেশি ঘন ঘন দুধ রান্না হবে। লেবেলে আপনি যে দুধ কিনেছেন তার ফ্যাট কন্টেন্ট দেখতে পাবেন।
এছাড়াও, 8.5%চর্বিযুক্ত ক্যানের মধ্যে কনডেন্সড মিল্ক ফুটানোর নিম্নলিখিত সূচকগুলি নির্দেশ করবেন না।রান্নার 1 ঘন্টা পরে, ঘনীভূত দুধ তরল এবং বেইজ হবে, 2 ঘন্টা - এটি একটি মাঝারি ঘনত্ব এবং হালকা বাদামী রঙ অর্জন করবে, 3 ঘন্টা - এটি ঘন এবং বাদামী হয়ে যাবে, 4 ঘন্টা - এটি একটি ঘন ক্লোটে পরিণত হবে চকলেট রঙ।
একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, চুলা বন্ধ করুন এবং জারটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত পানিতে ছেড়ে দিন। আপনার এটি ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করার দরকার নেই। অন্যথায়, ব্যাংকটি ফেটে যেতে পারে। সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের একটি ঠান্ডা ক্যান খুলুন এবং চমৎকার স্বাদ উপভোগ করুন!
দ্রষ্টব্য: কনডেন্সড মিল্ক শুধুমাত্র একটি সসপ্যানে চুলায় নয়, অন্যান্য যন্ত্রপাতিতেও রান্না করা যায়।
- একটি প্রেসার কুকারে, রান্নার প্রক্রিয়াটি সসপ্যানের চেয়ে খুব দ্রুত হবে না। কিন্তু অন্যদিকে, রান্নাঘরটিকে ক্যানের বিস্ফোরণ থেকে যতটা সম্ভব রক্ষা করুন, এবং সেদ্ধ জল নিয়ে আপনার চিন্তা করার দরকার নেই। এটি করার জন্য, প্রেসার কুকারে পানি,ালুন, এতে কনডেন্সড মিল্ক দিন, ফুটিয়ে নিন এবং 15 মিনিট পরে তাপ বন্ধ করুন। Theাকনা শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে। জল ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। কনডেন্সড মিল্ক প্রেসার কুকারে কমপক্ষে hours ঘন্টা রান্না হবে।
- মাইক্রোওয়েভে। জারটি খুলুন, একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে কনডেন্সড মিল্ক রেখে চুলায় রাখুন। সর্বোচ্চ তাপমাত্রা সেট করুন এবং 2 মিনিট রান্না করুন। নাড়ুন এবং আরও 2 মিনিটের জন্য আবার রান্না করুন। এই পদ্ধতি 4 বার পুনরাবৃত্তি করুন। এই ক্ষেত্রে, ঘনীভূত দুধ 10 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে। কিন্তু এর স্বাদ একটু ভিন্ন হবে।
- ধীর কুকারে। একটি পাত্রে জারটি অনুভূমিকভাবে রাখুন এবং এটি জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে কনডেন্সড মিল্ককে coversেকে রাখে। ফোঁড়া মোড চালু করুন এবং জল ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন। এর পরে, মাল্টিকুকারকে "স্ট্যু" মোডে স্যুইচ করুন এবং 3 ঘন্টা দুধ রান্না করুন।
কিভাবে এবং কতটা কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন তার জন্য একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন: এক ঘন্টা, দুই, তিন?
