শীর্ষ 4 ধাপে ধাপে রেসিপি সবজি, টমেটো, রসুনের সাথে স্টুয়েড বেগুনের ছবি সহ … দরকারী টিপস এবং ভিডিও রেসিপি।
বেগুন … তাজা এবং দৃ,়, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, শাকসবজি কেবল টেবিলের জন্য জিজ্ঞাসা করছে। এগুলি স্বাদে সমৃদ্ধ এবং অনেক শাকসবজি এবং গুল্মের সাথে ভাল যায়। অতএব, তাদের প্রস্তুত করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে। এগুলি বেকড, স্টুয়েড, গ্রিলড, মেরিনেটেড। ফলাফলটি হল সুস্বাদু স্ন্যাকস এবং সুস্বাদু সাইড ডিশ যা পুরোপুরি যে কোনও টেবিলের পরিপূরক হবে। এই ফল রান্না করার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় হল একটি প্যানে ভাজা। কিন্তু এই তাপ চিকিত্সার মাধ্যমে, বেগুন প্রচুর চর্বি শোষণ করে। অতএব, এটিকে দরকারী বলা কঠিন। অতএব, বেগুনগুলি স্টু করা ভাল। এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই।
স্টুয়েড বেগুন টিপস
- ছোট, বাউন্সি বেগুন বেছে নিন যা মাঝারি আকারের উজ্জ্বল এবং চকচকে ত্বক এবং কোন দাগ নেই। সেপলগুলি ফলের বিপরীতে স্খলিত হওয়া উচিত এবং কান্ডটি তাজা হওয়া উচিত। এর মানে হল যে সবজি টাটকা এবং শুধু বাগান থেকে বাছাই করা হয়েছে।
- বেগুনে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্ষতিকারক পদার্থ "সোলানিন", যা ফলের তিক্ততা দেয়। এটি বিশেষত পরিপক্ক ওভারাইপ ফলের অন্তর্নিহিত, যেগুলি বৃদ্ধির সময়কালে আর্দ্রতা তুলে নিয়েছিল এবং ঠান্ডার মুখোমুখি হয়েছিল। কিছু লোক সামান্য তেতো স্বাদ পছন্দ করে, এবং যারা এটি পছন্দ করে না তাদের সরানো উচিত। এটি করার জন্য, ফলগুলি লবণাক্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন (1 লিটার পানির জন্য - 1 টেবিল চামচ লবণ)। আধা ঘন্টার জন্য কাটা, পুরো 2 ঘন্টা, তারপর ধুয়ে ফেলুন। অধিকাংশ সোলানিন চলে যাবে এবং তিক্ততা দূর হবে।
- বেগুন ভাজার সময় স্পঞ্জের মতো চর্বি শোষণ করা থেকে বিরত রাখতে, ভাজার আগে ফুটন্ত পানি দিয়ে সেগুলি ভাজুন। বিকল্পভাবে, একটি Teflon- রেখাযুক্ত skillet মধ্যে ভাজা যা খাবারের সাথে লেগে থাকে না, এমনকি অল্প পরিমাণে তেল দিয়েও।
- উচ্চ আঁচে বেগুন রান্না করলে ফলের মাংস কালো হবে না।
- রান্নার সময় বেগুনের টুকরোগুলো তাদের আকৃতি হারানো থেকে বিরত রাখতে, ফল থেকে ত্বক অপসারণ করবেন না।
- বেগুন ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার জন্য, মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে সবজিটি মোচড়াবেন না বা ধাতব ছুরি দিয়ে কাটবেন না। অন্যথায়, ট্রিট একটি অপ্রীতিকর স্বাদ পাবেন। একটি কাঠের বা সিরামিক ছুরি দিয়ে নীলগুলি কেটে নিন।
বেগুন ঠান্ডা ক্ষুধা
একটি ঠান্ডা বেগুনের ক্ষুধা শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত একটি উত্সব টেবিলের জন্য একটি চমৎকার আচরণ। থালাটি একটি হৃদয়গ্রাহী ব্রেকফাস্ট এবং হালকা ডিনারের জন্য উপযুক্ত, এটি দিনের বেলায় একটি নাস্তা এবং একটি মাংসের স্টেকের জন্য একটি সাইড ডিশ হয়ে যাবে।
কিভাবে একটি বেগুন, টমেটো, এবং bষধি গার্নিশ প্রস্তুত করতে দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 198 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- বেগুন - 4 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- উঁচু - 1 পিসি।
- ওয়াইন ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- টমেটো - 8 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- চিনি - 0.5 চা চামচ
একটি ঠান্ডা বেগুন জলখাবার প্রস্তুত করা:
- প্রস্তুত বেগুনগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ, মরিচ দিয়ে seasonতু করুন এবং উভয় পাশে একটি প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং কিউব করে কেটে নিন। ভাজা বেগুনের সাথে একটি সসপ্যানে রাখুন।
- জুচিনি ধুয়ে নিন, কষান এবং সবজি যোগ করুন।
- টমেটো বড় টুকরো করে কাটুন, তেলে হালকা ভাজুন এবং একটি চালনী দিয়ে ঘষুন বা ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন।
- টমেটো পিউরিতে ওয়াইন ভিনেগার, লবণ, কালো মরিচ এবং চিনি েলে দিন। সবকিছু মেশান এবং সবজি pourেলে দিন।
- বেগুনের জলখাবার 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর ঘরের তাপমাত্রায় ফ্রিজে রাখুন এবং তারপর ফ্রিজে রাখুন।
শাকসবজি দিয়ে বেগুন ভাজা
সবজির সাথে সেদ্ধ বেগুন একটি বহুমুখী সবজি সাইড ডিশ যা মাংস, মুরগি এবং মাছের সাথে ভাল যায়।এবং চর্বিহীন, নিরামিষ বা খাদ্যতালিকাগত খাবারের সাথে, এটি একটি স্বাধীন গরম খাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- বেগুন - 3 পিসি।
- টমেটো - 3 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- পার্সলে - 1/2 গুচ্ছ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- কালো মরিচ - এক চিমটি
- লবণ - 1 চা চামচ কোন স্লাইড বা স্বাদ নেই
সবজি দিয়ে স্টুয়েড বেগুন রান্না করা:
- বেগুন 1, 5 সেমি কিউব করে কেটে নিন।
- বীজ বাক্স থেকে বেল মরিচ খোসা ছাড়িয়ে 1, 5-2 সেমি টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- গাজর খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং বেগুন 7-8 মিনিটের জন্য ভাজুন। অতিরিক্ত তেল শোষণের জন্য সেগুলি একটি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করুন।
- বাকি সবজি প্যানে রাখুন যেখানে বেগুন ভাজা হয়েছে এবং মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য merেকে রাখুন। লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে তাদের asonতু করুন।
- টমেটো কিউব করে কেটে নিন এবং বেগুনের সাথে সবজির প্যানে যোগ করুন।
- খাবার নাড়ুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে কাটা রসুনের সাথে শাকসবজি দিয়ে স্টুয়েড বেগুন Seতু করুন এবং পরিবেশন করার আগে কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
টমেটো সঙ্গে stewed বেগুন
একটি সুস্বাদু, দ্রুত এবং সহজ পারিবারিক রাতের খাবারের রেসিপি - টমেটো সহ স্টুয়েড বেগুন। পণ্যগুলির সংমিশ্রণটি সুরেলা, এবং আপনার প্রিয় মশলা এবং গুল্মগুলি খাবারের স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করে তোলে।
উপকরণ:
- বেগুন - 3 পিসি।
- মিষ্টি বেল মরিচ - 2 পিসি।
- টমেটো - 3 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- কালো মরিচ - এক চিমটি
- লবণ - 1 চা চামচ কোন স্লাইড বা স্বাদ নেই
- Cilantro - 1/2 গুচ্ছ
টমেটো দিয়ে ভাজা বেগুন রান্না করা:
- বেগুন 5 মিমি টুকরো করে কেটে নিন।
- বীজের বাক্স থেকে মিষ্টি বেল মরিচ খোসা ছাড়িয়ে 6-8 টুকরা করুন।
- টমেটো ধুয়ে নিন, ফুটন্ত পানি দিয়ে চুলকান এবং ত্বক সরান। সজ্জা পিষে নিন বা ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- ধনেপাতা ধুয়ে শুকিয়ে কেটে নিন।
- বেগুনগুলিকে মাঝারি আঁচে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একটি কাগজের ন্যাপকিনে রাখুন যাতে এটি সমস্ত অতিরিক্ত চর্বি শোষণ করে।
- তারপর একই প্যানে বেল মরিচ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একটি বেকিং ডিশে বেগুনের রিং এবং বেল মরিচের টুকরো দিন, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে seasonতু করুন।
- সবজির উপর টমেটো পিউরি andেলে দিন এবং কাটা ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ওভেন 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং বেগুন এবং টমেটো স্টু 30 মিনিটের জন্য ভাজুন।
রসুনের সাথে ভাজা বেগুন
একটি খাদ্যতালিকাগত ডিনার জন্য সেরা বিকল্প রসুন সঙ্গে stewed বেগুন। এছাড়াও, থালাটি বাজেটযুক্ত এবং এটি পরিবারের বাজেটে ব্যাপকভাবে প্রভাব ফেলবে না।
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- উঁচু - 1 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- টমেটো - 2 পিসি।
- পার্সলে, ডিল, সিলান্ট্রো - বেশ কয়েকটি ডাল
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গরম লাল মরিচ - 0.5 শুঁটি
রসুন দিয়ে ভাজা বেগুন রান্না করা:
- বেগুন এবং জুচিনি 5 মিমি টুকরো করে কেটে নিন।
- টমেটো মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
- খোসা ছাড়ানো রসুন গরম মরিচ এবং গুল্ম দিয়ে কেটে নিন।
- উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে, জুচিনি এবং বেগুনের টুকরো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সমস্ত ভাজা বেগুন এবং উঁচু পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং টমেটো যোগ করুন।
- তারপর রসুন, গরম মরিচ এবং গুল্ম যোগ করুন। লবণ দিয়ে সবজি সিজন করুন।
- খাবার নাড়ুন এবং বেগুন এবং রসুন মাঝারি আঁচে merাকনা দিয়ে 15েকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ভিডিও রেসিপি:
বেগুনের ৫ টি রেসিপি।
জর্জিয়ান স্টাইলে স্টুয়েড বেগুন।
