বেকড ভেড়ার পাঁজর একটি পার্টির জন্য উপযুক্ত। রেসিপিটি প্রস্তুত করা সহজ, ব্যয়বহুল উপাদানের প্রয়োজন হয় না, শ্রম খরচ ন্যূনতম, এবং পণ্যটি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
মেষশাবকের পাঁজর শুধু পূর্ব দেশগুলোতেই জনপ্রিয় নয়, অন্যান্য জাতিও এগুলো রান্না করে খুশি। তারা চুলায় বেক করা হয়, গ্রিল করা হয়, একটি সসপ্যানে সিদ্ধ করা হয়, যে কোনও সস দিয়ে লেপা হয়। সঠিক ভেড়ার পাঁজর নরম এবং সরস মাংস যা সহজেই হাড় থেকে বেরিয়ে আসে। এই ফলাফল শুধুমাত্র মাঝারি তাপমাত্রায় দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার মাধ্যমে অর্জন করা হয়। অতএব, পাঁজর কেনার সময়, 1, 5-2 ঘন্টা রান্নার জন্য প্রস্তুত থাকুন। কিন্তু এটা মূল্য হতে হবে! আজ আমরা চুলায় ভেড়ার পাঁজর ফয়েলে রান্না করব। তারা পুরোপুরি গম্ভীর টেবিলের প্রধান খাবার প্রতিস্থাপন করবে এবং সপ্তাহের দিনগুলিতে আত্মীয়দের আনন্দিত করবে।
হাড়ের উপর মাটনের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য - যখন রান্না করা হয়, তখন এটি একটি সান্দ্র তরল বের করে, যা একটি পাতলা ফিল্ম দিয়ে পাঁজরকে coversেকে রাখে। অতএব, রস এবং সুগন্ধি মশলা মাংসের ভিতরে থাকে এবং তাদের স্বাদে আনন্দিত হয়। আপনি রান্না শুরু করার আগে, আপনার সঠিক ভেড়ার পাঁজর বেছে নেওয়া উচিত। যেহেতু সমাপ্ত খাবারের সুবাস এবং স্বাদ এর উপর নির্ভর করবে। আমি শুধুমাত্র তরুণ ভেড়ার মাংস কেনার পরামর্শ দিই। এটি সরস, নরম এবং প্রাণীর অপ্রীতিকর নির্দিষ্ট গন্ধ থেকে সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। এটি তার হালকা রঙ এবং প্রায় কোন গন্ধ দ্বারা আলাদা করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 129 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - রান্নার জন্য 10 মিনিট, মেরিনেটিংয়ের জন্য 1 ঘন্টা, বেকিংয়ের জন্য 1.5 ঘন্টা
উপকরণ:
- ভেড়ার পাঁজর - 1 কেজি
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 100 মিলি
- জিরা - ১ চা চামচ
- মধু - 1 টেবিল চামচ
- আদার গুঁড়া - ১ চা চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
আদা এবং মধু সসে ভেড়ার পাঁজরের ধাপে ধাপে রান্না:
1. সস প্রস্তুত করুন। একটি ছোট বাটিতে ওয়াইন, মধু, জিরা, আদা, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। একটি সমজাতীয় ভর পেতে ভালভাবে মেশান।
2. চলমান জলের নিচে ভেড়ার পাঁজর ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। যদি খুব বেশি চর্বি থাকে, তবে এটি কেটে ফেলুন, তবে এটি সব অপসারণ করবেন না। এগুলি খোলা রাখুন বা অক্ষত রাখুন। এটি ইতিমধ্যে স্বাদের বিষয়।
3. ফয়েলের একটি বড় টুকরো কেটে নিন, এটি অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং তার উপর পাঁজর রাখুন। তাদের উপর রান্না করা সস চারদিকে ছড়িয়ে দিন।
4. ফয়েলে মাংস মোড়ানো যাতে কোন ফাঁক বা ফাঁক না থাকে এবং কোন মেরিনেড লিক না হয়। পাঁজরগুলি এক ঘন্টার জন্য বসতে দিন যাতে সেগুলি সমস্ত রস এবং সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়। তারপর ওভেন 180 ডিগ্রি গরম করুন এবং সেগুলি 1, 5 ঘন্টা বেক করতে পাঠান। ব্রাজিয়ার থেকে সমাপ্ত পাঁজরগুলি সরান, তবে সেগুলি খোলার জন্য তাড়াহুড়া করবেন না, কারণ যখন এটি ঠান্ডা হয়, গলিত চর্বি দ্রুত ঠান্ডা হয় এবং একটি ফিল্মের সাথে নেওয়া হয়। ব্যবহারের ঠিক আগে ফয়েল সরান। সরিষা, অ্যাডজিকা, মেয়োনিজ, কেচাপ এবং অন্যান্য সস দিয়ে থালাটি পরিবেশন করুন।
দ্রষ্টব্য: এই খাবারটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। বিভিন্ন মশলা এবং গুল্ম সহ অনেক মেরিনেড রয়েছে। সুতরাং marinades এবং সস সঙ্গে পরীক্ষা।
এছাড়াও টমেটো সসে ভেড়ার পাঁজর রান্না করার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
