চকোলেট মাখনের রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য, ব্যবহারের জন্য contraindications। মিষ্টি মাখন কিভাবে খাওয়া হয় এবং এর অংশগ্রহণে কোন রেসিপি প্রতিটি গৃহিণীর জানা উচিত? কীভাবে বাড়িতে ট্রিট তৈরি করবেন?
চকোলেট মাখন সব মিষ্টি দাঁতের একটি প্রিয় পণ্য, কোকো পাউডার বা চকোলেটের সাথে মাখন। ট্রিট ঝরঝরে খাওয়া যায়, রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া যায়। যাইহোক, মিষ্টান্নগুলি মিষ্টি বেক করার সময় এটি ময়দার সাথে যুক্ত করতে পছন্দ করে। এই উপাদানটির জন্য ধন্যবাদ, কেক এবং কুকিজ একটি বিশেষ সুবাস এবং স্বাদ অর্জন করে। ওজন বৃদ্ধি এড়ানোর জন্য আপনি প্রতিদিন কতটা তেল খেতে পারেন, এবং কারা এটি সম্পূর্ণভাবে ব্যবহার বন্ধ করবেন? পণ্যের ক্ষতিকারক এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির উপর আরও।
চকোলেট মাখনের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
চকোলেট মাখনে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি রয়েছে: গরুর দুধ, টক ক্রিম বা ক্রিম, কোকো এবং ভ্যানিলা নির্যাস। এই পণ্যের একটি নরম ইলাস্টিক ধারাবাহিকতা, মিষ্টি স্বাদ এবং ক্রমাগত ক্রিমি গন্ধ রয়েছে।
প্রস্তুতকারকের ইচ্ছা অনুযায়ী তেলের রেসিপি পরিবর্তন করা যেতে পারে। সুতরাং, তাজা নয়, তবে গুঁড়ো দুধ, লবণ, সব ধরণের স্টার্টার সংস্কৃতি, রং, দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় করতে অবদানকারী পদার্থ ইত্যাদি প্রায়শই পণ্যটিতে যুক্ত করা হয়।
প্রতি 100 গ্রাম চকোলেট মাখনের ক্যালোরি উপাদান 642 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 1.5 গ্রাম;
- চর্বি - 62 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 18.6 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম;
- জল - 0 গ্রাম।
বাটার চকলেটে প্রচুর পরিমাণে উপকারী পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, ই, কে, বিটা-ক্যারোটিন, পিপি, ডি। প্রধান মাইক্রো এবং ম্যাক্রোইলেমেন্টগুলির মধ্যে: ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, ফসফরাস, দস্তা, সোডিয়াম।
একটি নোটে! 1 চা চামচ 4, 6 গ্রাম চকোলেট মাখন, এবং একটি টেবিল চামচ - 14 গ্রাম।
চকলেট মাখনের উপকারী বৈশিষ্ট্য
মানবদেহের জন্য চকলেট মাখনের উপকারিতা ইমিউনোলজিস্ট, পুষ্টিবিদ এবং অন্যান্য বিশিষ্টতার ডাক্তারদের দ্বারা আলোচনা করা হয়। উত্তরাঞ্চলের মানুষ উষ্ণ রাখতে এবং তীব্র হিম সহ্য করতে পণ্যটি খায়। বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে এটি জ্ঞান কর্মীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না। একটি পুষ্টিকর পণ্য মস্তিষ্কের কোষগুলির পুনর্নবীকরণকে উত্সাহিত করে, শরীরকে শক্তিতে দ্রুত পরিপূর্ণ করে এবং যে কোনও মিষ্টির মতো মেজাজ বাড়ায়।
চকোলেট মাখনের প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্য:
- দেহে ক্যালসিয়াম ধরে রাখে, ভিটামিন ডি -এর জন্য স্নায়বিক টিস্যু গঠনে অংশ নেয়।
- ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, চুল, ত্বক এবং দৃষ্টিশক্তির অবস্থাকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে - তেলে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং সি থাকে। ব্যক্তি
- শরীরের বিপাককে ত্বরান্বিত করে - ভিটামিন বি 5 এই প্রক্রিয়ায় উপকারী প্রভাব ফেলে।
- ভিটামিন ই এর উচ্চ উপাদানের কারণে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে অনুকূল করে তোলে।
- কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে অনুকূল করে। তেলে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা পেটের কার্যক্রমে উপকারী প্রভাব ফেলে। এটিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা পেটের দেয়ালে অবস্থিত ছোট আলসারগুলি নিরাময় করতে পারে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মসৃণ কার্যকারিতা নিশ্চিত করার জন্য প্রতিদিন এই পণ্যের 15 গ্রাম খাওয়া যথেষ্ট। যাইহোক, আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে তেলের অপব্যবহার দ্রুত ওজন বাড়িয়ে তুলতে পারে।
- মানবদেহে ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের বিকাশ রোধ করে - ওলিক এসিড এই প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়।
- আনন্দের তথাকথিত হরমোন এন্ডোরফিনের উৎপাদনকে উৎসাহিত করে - চকোলেট মাখনের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে কোকো পাউডার থাকে, যা এই হরমোনের উৎপাদনকে উস্কে দেয়।
- পেটের আলসার, স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাকের মতো রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে, কোকোকে ধন্যবাদ, এতে প্রচুর পরিমাণে এপিকেটেকিন রয়েছে, যা মানুষের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
পুষ্টির পরামর্শ! চকোলেট মাখন থেকে পুনরুদ্ধার না করার এবং এর সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অনুভব করার জন্য, আপনাকে প্রতিদিন 10 গ্রামের বেশি সুস্বাদু খাবার খেতে হবে।
Contraindications এবং চকোলেট মাখনের ক্ষতি
মানবদেহে চকোলেট মাখনের ক্ষতি পণ্যের উচ্চ ক্যালোরি উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে, তাই এটি বাতিল করা উচিত। অতিরিক্ত ওজন এবং ডায়াবেটিস রোগীরা.
চকোলেট ডেজার্টকে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ একটি পুষ্টিকর খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কার্ডিওলজি বিভাগের রোগীদের জন্য.
সবাই এই বিষয়ে চিন্তা করে না, তবে চকোলেট ট্রিটের ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত। গর্ভবতী মহিলা … কোকো ক্যালসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির দেহের শোষণকে ধীর করে দেয়। একই সময়ে, শিশুর সঠিক অন্তraসত্ত্বা বিকাশের জন্য ক্যালসিয়াম একটি অপরিহার্য উপাদান।
তেলের সাথে বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত এলার্জি আক্রান্তরা কারণ কোকো একটি মোটামুটি অ্যালার্জেনিক পণ্য।
ঘরে তৈরি চকোলেট বাটারের চেয়ে দোকানে কেনা পণ্য মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক বেশি ক্ষতিকর। একটি দোকানে একটি ট্রিট কেনার সময়, প্যাকেজে নির্দেশিত এর রচনাটি সাবধানে পড়ুন। যদি তেলে ইমালসিফায়ার, গন্ধ বর্ধক, সিন্থেটিক রং এবং অন্যান্য রাসায়নিক সংযোজন থাকে তবে এটি কিনতে অস্বীকার করুন।
একটি নোটে! দোকানে সবচেয়ে প্রাকৃতিক পণ্য পেতে, তার শেলফ লাইফের দিকে মনোযোগ দিন - কমপক্ষে পরিমাণে প্রিজারভেটিভগুলিতে চকোলেট বাটার থাকে যার শেলফ লাইফ 30 দিনেরও কম থাকে।
কীভাবে চকোলেট বাটার তৈরি করবেন?
বাড়িতে চকোলেট বাটার তৈরির আয়োজন করা কোনো গৃহবধূ এমনকি একজন অনভিজ্ঞ বাবুর্চির জন্যও কঠিন হবে না। আপনার যা দরকার তা হল 15 মিনিট অবসর সময় এবং অনুপ্রেরণা!
সার্বজনীন ব্যবহারের জন্য চকলেট মাখনের ধাপে ধাপে রেসিপি:
- 250 গ্রাম মাখন গলানোর জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন এবং একটি নরম সামঞ্জস্য অর্জন করুন। বিশেষজ্ঞরা এটিকে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে বা পানির স্নানে বিশেষভাবে গরম করার পরামর্শ দেন না, কারণ এটি খুব বেশি তরল হওয়া উচিত নয়।
- একটি পৃথক বাটিতে 8 টেবিল চামচ মেশান। ঠ। কোকো পাউডার এবং 5 টেবিল চামচ। ঠ। গুঁড়ো চিনি (যদি পাউডার না থাকে, দানাদার চিনি করবে)।
- তেলের সাথে মুক্ত প্রবাহিত মিশ্রণটি একত্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন; এর জন্য, একটি গভীর বাটি এবং একটি ব্লেন্ডার সর্বোত্তম। ফলস্বরূপ, তেল একটি সমজাতীয় সান্দ্র ধারাবাহিকতা এবং একটি গা brown় বাদামী রঙ হতে হবে।
- সমাপ্ত ট্রিট সেট করার জন্য ফ্রিজে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে তেলের থালাটি শক্তভাবে বন্ধ আছে, অন্যথায় এটি অন্যান্য খাবার থেকে গন্ধ শোষণ করতে পারে।
এখানে চকোলেট বাটার তৈরির কিছু টিপস দেওয়া হয়েছে যা বান বা ক্রয়েসেন্টস স্টাফ করতে এবং সহজেই টোস্টে ছড়িয়ে দিতে পারে:
- 1 বার চকোলেট গলান (দুধ বা আপনার পছন্দ মতো কালো)। এই উদ্দেশ্যে, জল স্নানের আয়োজন করা ভাল।
- তরল চিকিত্সা সামান্য ঠান্ডা করা যাক।
- 100 গ্রাম মাখন টুকরো টুকরো করে চকোলেটের সাথে একত্রিত করুন। দয়া করে মনে রাখবেন যে তেলটি যতটা সম্ভব নরম হওয়া উচিত, তাই এটি ফ্রিজ থেকে আগেই সরিয়ে ফেলা উচিত।
- ফলস্বরূপ পণ্যটি ভালভাবে মেশান এবং ফ্রিজে শক্ত করতে পাঠান।
এই বাড়িতে তৈরি মিষ্টি মাখন রেসিপির জন্য, আপনার দারুচিনি এবং কমলা লাগবে। একটি ট্রিট করতে, ধাপে ধাপে সহজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:
- 100 গ্রাম ডার্ক চকলেট টুকরো টুকরো করে পানির স্নানে গলে নিন।
- চকোলেটে 200 গ্রাম মাখন যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন যতক্ষণ না ফলিত ভর মসৃণ হয়।
- তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান, এতে 0.5 চা চামচ যোগ করুন।দারুচিনি এবং ১ টি কমলার রস।
- তেল শক্ত করার জন্য উপযুক্ত আকৃতির একটি পাত্রে নির্বাচন করুন। এতে প্লাস্টিকের মোড়ক রাখুন এবং তরল তেল দিয়ে ভরে দিন।
- পণ্যটি হিমায়িত করার জন্য একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন।
- পরিবেশন করার আগে, সমাপ্ত থালাটি লেবুর রস দিয়ে সাজানো যেতে পারে।
চকোলেট বাটার রেসিপি
পশু উৎপাদনের চর্বিযুক্ত তেল, বিশেষ করে চকলেট তেল, যে কোনো মিষ্টির স্বাদ বাড়ায় এবং এটি একটি মনোরম সুবাস দিয়ে সমৃদ্ধ করে। কিন্তু প্রধান বিষয় হল যে পণ্য, যা তেল ধারণ করে, বিশেষ করে সন্তোষজনক এবং একটি ছোট কাজের বিরতিতে দ্রুত ক্ষুধা মেটাতে পারে।
বাদামী মাখনের সাথে মিষ্টির জন্য কয়েকটি সহজ রেসিপি:
- সহজ কুকি … 200 গ্রাম চকলেট মাখন নরম করুন, 1 টি মুরগির ডিম, 1 টি বেকিং পাউডার এবং 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। দুধ সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। বাড়িতে তৈরি মাখন কুকিজের জন্য অনুকূল, কারণ এটি সম্ভবত তাজা এবং রাসায়নিক সংযোজন ছাড়াই হবে। আপনার বাড়ির রান্নাঘরে কীভাবে চকোলেট মাখন তৈরি করবেন তা উপরে বর্ণিত হয়েছে। তরল মিশ্রণে 350 গ্রাম গমের আটা যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন, এটি নরম হওয়া উচিত এবং "আটকে থাকা" নয়। মালকড়ি বের করুন এবং এটি থেকে কুকিজগুলি চেপে নিন। আপনার যদি কুকিজ চিপানোর জন্য বিশেষ পরিসংখ্যান না থাকে, তাহলে যেকোন ব্যাসের একটি গ্লাস ব্যবহার করুন। 20 মিনিটের বেশি সুগন্ধি বাটারি ট্রিট বেক করুন।
- কেক … তরল হওয়া পর্যন্ত 150 গ্রাম চকোলেট মাখন গলে নিন এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। এদিকে, একটি পৃথক বাটিতে 160 গ্রাম গমের আটা 100 গ্রাম চিনি, 3 টেবিল চামচ মিশ্রিত করুন। ঠ। কোকো, 2 টেবিল চামচ। ঠ। সূক্ষ্ম চূর্ণ আখরোট এবং 2 চা চামচ। ময়দার জন্য বেকিং পাউডার। তারপর শুকনো উপাদানে ১ টেবিল চামচ যোগ করুন। কেফির (200 গ্রাম) এবং গলিত মাখন। ময়দা গুঁড়ো এবং মাফিন টিনের মধ্যে েলে দিন। ধারাবাহিকতায়, এটি ঘন টক ক্রিমের অনুরূপ হওয়া উচিত। প্রায় 35 মিনিটের জন্য ডেজার্ট বেক করুন।
- ডেজার্ট "চকলেট হাউস" … আপনার কাজের পৃষ্ঠে এক টুকরো ফিলিং ছড়িয়ে দিন। 100 গ্রাম চকোলেট মাখন একটি সম স্তরে রাখুন। আপনার পছন্দের যে কোন কুকিজ এর উপরে রাখুন। বেকড দুধ দিয়ে তৈরি বিস্কুট এই রেসিপির জন্য আদর্শ। কুকিজের একটি স্তরে 100 গ্রাম দই ভর রাখুন। অনুগ্রহ করে নোট করুন যে আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে উপাদানগুলির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে, মাখন বা কুটির পনিরের পরিমাণ বৃদ্ধি বা হ্রাস করা যেতে পারে। কুটির পনির বের করার পরে, ফলিত ভর থেকে এক ধরণের রোল তৈরি করা উচিত। এটি করার জন্য, ফিল্মটি একপাশে উত্তোলন করুন এবং মিষ্টির স্তরটি একটি ফাঁপা ত্রিভুজাকার নলটিতে রোল করুন। ফিল্মটি না সরিয়ে ফ্রিজে ডেজার্টটি সেট করুন। রেফ্রিজারেটরে, কুকিগুলি মাখন এবং কুটির পনির থেকে আর্দ্রতায় পরিপূর্ণ হবে এবং নরম হয়ে যাবে, মিষ্টির অন্যান্য উপাদানগুলি বিপরীতভাবে বাসি হয়ে যাবে। ছুরি দিয়ে সমাপ্ত পণ্যটি কেটে চায়ের সাথে খান। বন অ্যাপেটিট!
- আখরোট পাই … ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে 120 গ্রাম মাখন এবং 4 টেবিল চামচ বিট করুন। ঠ। চকোলেট মাখন, 7 টেবিল চামচ। ঠ। দানাদার চিনি, 2 টি মুরগির ডিম, 55 গ্রাম গমের আটা এবং 2 টেবিল চামচ। ঠ। কোকো পাওডার. আখরোট 60 গ্রাম চপ এবং তাদের ময়দার যোগ করুন। 45 মিনিটের জন্য একটি preheated চুলা মধ্যে ফলে ভর বেক। সমাপ্ত কেক গুঁড়ো চিনি দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন।
শেফের জন্য নোট! চকোলেট মাখন প্রায় সব মিষ্টি কেক এবং বিস্কুট কেক impregnating জন্য আদর্শ।
চকোলেট মাখন সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
চকোলেট মাখনের জন্মভূমি আমেরিকা বা তার দক্ষিণ এবং কেন্দ্রীয় অঞ্চল হিসাবে বিবেচিত হয়। এখানে চকোলেট ছিল একটি পানীয় যার মধ্যে ছিল কোকো মটরশুটি। এই ধরনের উপাদেয়তার স্বাদ অত্যন্ত সন্দেহজনক ছিল, তাই স্পেনে চকোলেট রেসিপি উন্নত করা হয়েছিল।
নতুন স্প্যানিশ উপাদেয়তা একটি ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করেছে এবং সারা বিশ্বে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। চকোলেট মাখনের রেসিপি এখানে প্রথম বিকশিত হয়েছিল।
আধুনিক বিশ্বে, এই পণ্যটি প্রায় প্রতিটি দুগ্ধে উত্পাদিত হয়। এর উৎপাদনের জন্য, ব্যয়বহুল সরঞ্জাম এবং গোপন জ্ঞান প্রয়োজন হয় না।
কীভাবে চকোলেট বাটার তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
চকোলেট মাখন ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের উৎস, যা ছাড়া মানব দেহ স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে পারে না। অতএব, আপনার ডায়েটে একটি পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি স্নায়ু, হজম, কার্ডিওভাসকুলার এবং আপনার শরীরের অন্যান্য অভ্যন্তরীণ সিস্টেমের স্বাস্থ্যে অবদান রাখেন। যদি আপনি স্থূলকায়, হার্টের সমস্যা বা ডায়াবেটিস হন তবে উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারগুলি এড়িয়ে চলুন। দোকানে কেনা মাখনের চেয়ে ঘরে তৈরি প্রাকৃতিক মাখনকে প্রাধান্য দিন - শিল্প চকোলেট মাখন নির্মাতারা প্রায়ই তাদের মিষ্টি খাবারে সিন্থেটিক সংযোজনগুলি অতিরিক্ত ব্যবহার করে।
