যদি আপনি কিছু সূক্ষ্মতা জানেন তবে সুস্বাদু এবং সরস শুয়োরের মাংস রান্না করা সহজ। গোপন এবং সুস্বাদু হোম রান্নার রেসিপিগুলি শিখুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কীভাবে শুয়োরের মাংস রান্না করবেন - শেফের গোপনীয়তা
- চুলায় শুয়োরের মাটি: একটি সহজ রেসিপি
- ফয়েলে ওভেনে শুয়োরের মাটি
- গ্রিলের উপর শুয়োরের মাটির শশলিক
- একটি ধীর কুকারে আলুর সাথে শুয়োরের মাটি
- হাড়ের উপর শুয়োরের মাটির কাটলেট
- ভিডিও রেসিপি
শুয়োরের মাংস সবচেয়ে বহুমুখী, চাহিদা ও জনপ্রিয় মাংস। মৃতদেহের অনেক অংশের মধ্যে শুয়োরের মাটি প্রথম শ্রেণীর অন্তর্গত। চুলায় ভাজা, গ্রিলিং এবং একটি প্যানে ভাজার জন্য এটি হাড়ের সবচেয়ে আদর্শ মাংস। এটি একটি শুয়োরের মাংসের পিঠ, যার উপরে পাঁজর, পিঠের অংশ, মাংস এবং লার্ড রয়েছে।
কীভাবে শুয়োরের মাংস রান্না করবেন - শেফের গোপনীয়তা
- মাংস নির্বাচন করার সময়, গন্ধের দিকে মনোযোগ দিন। একটি মানের পণ্য ভাল গন্ধ। টক বা পচনের উপস্থিতি নষ্ট হওয়ার লক্ষণ।
- হাড়ের সাথে একটি শুয়োরের মাংস কিনুন, তাহলে আপনি নিশ্চিত হবেন যে এটি পিছনের অংশ।
- চর্বির স্তরটি দেখুন, এটি 3%এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
- কোমরের রঙ পুরো পৃষ্ঠের উপর হালকা গোলাপী হওয়া উচিত। দাগ এবং ক্ষতের উপস্থিতি পণ্যের অবনতির লক্ষণ।
- চর্বি সাদা হতে হবে। একটি হলুদ রঙ একটি পুরানো প্রাণী।
- আপনার আঙুল দিয়ে টিপে মাংসের গুণমান পরীক্ষা করুন: পৃষ্ঠটি দ্রুত পুনরুদ্ধার করা উচিত। যদি গর্তটি থাকে তবে পণ্যটি কিনবেন না।
- আপনার তাজা কটি সংরক্ষণ করার দরকার নেই। যদি আপনি এখনই এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা না করেন, তাহলে এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন, এটিকে পার্চমেন্টে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন।
- আপনাকে কোনও সাহায্য ছাড়াই পণ্যটি ডিফ্রস্ট করতে হবে, যেমন একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন এবং গরম জল। রাতের বেলায় রেফ্রিজারেটরে এবং সকালে ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘণ্টার জন্য রাখা ভাল।
- থালার চর্বি এবং ক্যালোরি সামগ্রী কমাতে, সমস্ত চর্বি কেটে ফেলুন।
- স্বাদ এবং সুগন্ধের জন্য, মশলা ব্যবহার করুন যা দিয়ে কটি ঘষে বা মেরিনেডে মেরিনেট করুন।
- অতিরিক্ত রসালতার জন্য, এবং যদি আপনি মাংস পাতলা এবং নরম পছন্দ করেন, তাহলে আপনি কোমরটি বন্ধ করতে পারেন।
- একে একে মাঝারি বা উচ্চ আঁচে ভাজুন প্রতিটি পাশে 4-5 মিনিট।
- প্রচুর তেল ব্যবহার করবেন না। মাখন দিয়ে ভাল, প্যানটি মুছতে একটি ব্রাশ ব্যবহার করুন এবং মাংসের উপরে ব্রাশ করুন যাতে এটি টুকরোতে শোষিত হয়। তেল একটি বড় ডোবা বার্ন এবং কার্সিনোজেন মুক্তি হবে।
চুলায় শুয়োরের মাটি: একটি সহজ রেসিপি
ফয়েল ওভেনে শুয়োরের মাটি একটি বন্ধুত্বপূর্ণ সংস্থায় একটি দুর্দান্ত পারিবারিক লাঞ্চ বা ডিনার হবে। এটি এর তৃপ্তি, সুবাস এবং রসালতার জন্য উল্লেখযোগ্য।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 184 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 600 গ্রাম
- গোলমরিচ - স্বাদ মতো
- লবণ - একটি বড় চিমটি
- ফ্রাইং অয়েল - ১ টেবিল চামচ
ওভেনে ধাপে ধাপে শুয়োরের মাংস রান্না করা: একটি সহজ রেসিপি:
- হাড়ের মধ্যে কটি কাটা। খণ্ডগুলি মোটা, তাই মাংস রসালো হবে।
- এটি লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন এবং এটি কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- তেল দিয়ে প্যানটি গ্রীস করুন এবং ভালভাবে গরম করুন, তারপরে মাংসে একটি ক্রাস্ট তৈরি হয়, যা সমস্ত রস ধরে রাখে।
- তার উপর কটি রাখুন।
- দুই পাশে শুয়োরের মাংস সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিট।
- একটি বেকিং শীটে মাংস রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। এটি ভিতরে ভালভাবে বেক করবে এবং খুব সরস থাকবে।
ফয়েলে ওভেনে শুয়োরের মাটি
একটি হাড় উপর ওভেন বেকড চপ একটি আশ্চর্যজনক সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত খাবার। থালার রহস্যটি মেরিনেডের মধ্যে রয়েছে। এই থালাটি প্রস্তুত করার পরে, আপনি অনুভব করবেন যে কোনও দামি রেস্তোরাঁয় শেফের সেরা খাবার পরিবেশন করা হচ্ছে।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাটি - 1 কেজি
- বেকন - 100 গ্রাম
- বীজ - 1 পিসি।
- মধু - ১ টেবিল চামচ
- সরিষা - 1 টেবিল চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
ফয়েলে চুলায় শুয়োরের মাংসের ধাপে ধাপে রান্না: মধু-গোস্টি মেরিনেডের রেসিপি:
- কোমর থেকে চর্বি ছাঁটাই করুন এবং হাড়গুলি কেটে নিন।
- হাড় বরাবর গভীর কাটা করুন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস তু করুন।
- বীজের খোসা ছাড়ুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, যা মাংসের কাটা অংশে োকানো হয়।
- বেকনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং এতে কটি মোড়ানো।
- শুয়োরের মাংসকে ফয়েলে মোড়ানো এবং ওভেনে 200 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য রাখুন।
- এদিকে, মধু এবং সরিষা একত্রিত করুন।
- মাংস সরান, ফয়েল খুলে নিন এবং ভিজিয়ে ব্রাশ করুন। আবার মোড়ানো এবং চুলায় আরও 15 মিনিটের জন্য রাখুন।
গ্রিলের উপর শুয়োরের মাটির শশলিক
শুয়োরের মাংস কেবল চুলায়ই রান্না করা যায় না। এই ধরনের মাংস থেকে গ্রিলের উপর শীষ কাবাব খুবই সুস্বাদু। গোল্ডেন ব্রাউন, সুগন্ধযুক্ত, রসালো, একটি বেকড ক্রাস্ট, চর্বির একটি পাতলা স্তর এবং একটি ক্ষুধার্ত হাড় … এটি একটি সত্যিকারের আনন্দ!
উপকরণ:
- শুয়োরের মাটি - 2 কেজি
- রসুন - 3-4 লবঙ্গ
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- লেবুর রস - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
- মিশ্রণ "প্রোভেনকাল ভেষজ" - 2 চা চামচ।
- লবণ - 1.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
গ্রিলের উপর শুয়োরের মাটির শশলিকের ধাপে ধাপে রান্না:
- শস্য জুড়ে মাংস 1, 5-2 সেন্টিমিটার পুরু করে কাটা।
- রসুন খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান।
- লেবুর রস বের করে নিন।
- জলপাই তেল, লেবুর রস, রসুন এবং প্রোভেনকাল ভেষজ একত্রিত করুন।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণ দিয়ে স্টেকগুলি গ্রেট করুন এবং 3-4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- কয়লার উপর একটি ছিদ্র রাখুন, যার উপর মাংস রাখুন এবং লবণ দিয়ে seasonতু করুন।
- দুই পাশে ভাজুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
একটি ধীর কুকারে আলুর সাথে শুয়োরের মাটি
পরীক্ষা -নিরীক্ষার প্রেমীদের জন্য, আমি একটি আলু সাইড ডিশ দিয়ে অবিলম্বে ধীর কুকারে শুয়োরের মাংস রান্নার জন্য একটি আশ্চর্যজনক সুস্বাদু রেসিপি প্রস্তাব করছি।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 600 গ্রাম
- আলু - 1 কেজি
- জল - 2 চামচ।
- লবণ - 1 চা চামচ
- মাংসের জন্য মশলা - 1 চা চামচ
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি।
ধীর কুকারে আলু দিয়ে ধাপে ধাপে শুয়োরের মাংস রান্না করুন:
- শুয়োরের মাংসের পাঁজর অংশে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- মাল্টিকুকার বাটিতে তেল,ালুন, ফ্রাই / মাংস সেটিং 12 মিনিটের জন্য সেট করুন এবং পাঁজর যোগ করুন।
- 10 মিনিটের জন্য উভয় পক্ষের পাঁজর ভাজুন।
- শেষ করার 2 মিনিট আগে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- আলু রাখুন এবং জল ালা।
- লবণ এবং মশলা দিয়ে asonতু।
- ব্রেইজিং প্রোগ্রাম চালু করুন এবং 1 ঘন্টা রান্না করুন।
হাড়ের উপর শুয়োরের মাটির কাটলেট
আমরা কিমা করা মাংসের থালাকে কাটলেট বলতাম, কিন্তু মূলত এই শব্দটির অর্থ "হাড়ের মাংস"। আপনি যদি সুস্বাদু শুয়োরের মাংস রান্না করতে চান, ফরাসি বংশোদ্ভূত। তাহলে এই রেসিপি আপনার জন্য। চুলায় একটি সরস শীষ কাবাবের জন্য একটি সহজ এবং দ্রুত রেসিপি কার্যকর হবে যখন দীর্ঘ মেরিনেট করার এবং প্রকৃতির বাইরে যাওয়ার সুযোগ নেই।
উপকরণ:
- হাড় সহ শুয়োরের মাটি - 400 গ্রাম
- সরিষা - ১ চা চামচ
- রসুন - ২ টি ছোলা
- মারজোরাম - 1 চা চামচ
- কারি সিজনিং - ১ চা চামচ
- সূর্যমুখী তেল - 70 মিলি
- লবণ - 1 চা চামচ
- স্বাদে মরিচ
হাড়ের উপর শুয়োরের মাটির কাটলেট ধাপে ধাপে রান্না:
- পাঁজরে কটি কাটা, হালকাভাবে মরিচ এবং লবণ বিট করুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল, সরিষা, রসুনের লবঙ্গ এবং রসুন একত্রিত করুন একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে।
- Marinade সঙ্গে মাংস গ্রীস এবং আধা ঘন্টা জন্য ছেড়ে।
- মেরিনেড থেকে বাকি তেল প্যানে.েলে গরম করুন।
- কাটলেটগুলি সাজান এবং প্রতিটি দিকে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রাস্টি না হওয়া পর্যন্ত।
- তাপ কমানো এবং প্রতিটি দিকে মাংস রান্না করুন, আচ্ছাদিত, আরও 7-10 মিনিটের জন্য।
ভিডিও রেসিপি:
