এপ্রিকটের উৎপত্তি, এর রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি উপাদান। দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য। ব্যবহারের জন্য Contraindications। শুকনো এপ্রিকট দিয়ে খাবার তৈরির টিপস এবং রেসিপি।
এপ্রিকোটের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে আধুনিক শিল্প আপনাকে একটি পণ্যের বালুচর জীবন বাড়াতে বা রাসায়নিকের সাহায্যে এর ভোক্তা বৈশিষ্ট্য উন্নত করতে দেয়। প্রচুর পরিমাণে শুকনো ফল সালফার ডাই অক্সাইডের সাথে অতিরিক্ত চিকিত্সার মাধ্যমে উত্পাদিত হয় এবং বিশেষ ওভেন এবং হিটিং প্যাডে শুকানো হয়। অনুরূপ এপ্রিকট কেবল তার কিছু ভিটামিন হারায় না, স্বাস্থ্যের জন্যও বিপজ্জনক হয়ে ওঠে। এটা বলা ন্যায্য যে ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি সমৃদ্ধ পরিবেশবান্ধব পণ্য, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী, সেবন করলে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
এপ্রিকটের সম্ভাব্য ক্ষতি নিম্নরূপ প্রকাশ করতে পারে:
- খাদ্য এলার্জি উন্নয়ন … খাদ্য এলার্জি প্রবণ ব্যক্তিদের জন্য খুব যত্ন সহকারে এপ্রিকট ব্যবহার করা প্রয়োজন। যদি পণ্যটিতে একটি পৃথক অসহিষ্ণুতা থাকে তবে এটি খাদ্য থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের তীব্রতা … নির্ণয় করা গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস এবং অন্যান্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের সাথে, একটি কঠোর খাদ্য অনুসরণ করা উচিত। শুকনো ফলের সক্রিয় ব্যবহার রোগকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
- বেড়েছে চিনির মাত্রা … ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ, যা এপ্রিকটের অংশ, ডায়াবেটিসে বিরুদ্ধ নয়, তবে তাদের অত্যধিক ব্যবহার নেতিবাচক ফলাফলের দিকে নিয়ে যেতে পারে।
- 1 বছরের কম বয়সী শিশুদের মধ্যে পরিপাকতন্ত্রের ব্যাঘাত … জীবনের প্রথম দিকে এপ্রিকট ব্যবহার contraindicated হয়, কারণ ফুলে যাওয়া, শূল এবং হজমের সমস্যা হতে পারে।
এটা জানা যায় যে শুকনো এপ্রিকটের গঠন কার্বোহাইড্রেট দ্বারা প্রভাবিত হয়, যা সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। যাইহোক, পণ্যটিতে একটি উচ্চ ক্যালোরি উপাদান রয়েছে, তাই এটি সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত, বিশেষ করে যারা অতিরিক্ত ওজনের প্রবণ।
কীভাবে একটি এপ্রিকট তৈরি করবেন
শুকনো ফল তৈরির প্রক্রিয়াটি অবিশ্বাস্যভাবে সহজ এবং পরিবেশ বান্ধব। এটি সম্পাদনের জন্য কোনও জটিল পদক্ষেপের প্রয়োজন হয় না। অক্জিলিয়ারী পদার্থ বা ডিভাইসের ব্যবহারেরও প্রয়োজন নেই।
গাছ থেকে বড় এপ্রিকট ফল বাছাই করা যথেষ্ট, এবং ছোটগুলিকে পুরোপুরি পানিশূন্য না হওয়া পর্যন্ত পাকতে ছেড়ে দিন। এই উত্পাদন পদ্ধতিটি দরকারী পদার্থের সাথে ফলের সম্পূর্ণ স্যাচুরেশন এবং সমাপ্ত পণ্যগুলিতে তাদের সংরক্ষণ নিশ্চিত করে।
তারপর সমাপ্ত এপ্রিকট ডাল থেকে তোলা হয় এবং শুকনো, অন্ধকার ঘরে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয়।
বলা বাহুল্য, গাছে পরিমিত জল এবং মূল পদ্ধতির অতিরিক্ত পুষ্টি প্রয়োজন, যা সঠিক ফল পাকার মূল চাবিকাঠি।
কিছু কোম্পানি দ্রুত-সমৃদ্ধ হওয়ার তাগিদে একটি ভিন্ন প্রযুক্তি অনুসরণ করছে। সুবিধার জন্য এবং উৎপাদনের সময় ছোট করার জন্য, কখনও কখনও অপরিপক্ক ফলগুলি বিশেষ শুকনো চুলায় কৃত্রিমভাবে তোলা এবং শুকানো হয়।
কখনও কখনও শরীরের ক্ষতি করতে পারে এমন রাসায়নিক উপস্থাপনা উন্নত করতে এবং শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয়। সর্বোপরি, এই জাতীয় এপ্রিকট কেবল উপকারী হবে না, সবচেয়ে খারাপভাবে এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বা অন্যান্য অনাকাঙ্ক্ষিত স্বাস্থ্যের প্রভাব ফেলবে।
এপ্রিকট রেসিপি
প্রচুর পরিমাণে উপকারী বৈশিষ্ট্য হল শুকনো এপ্রিকটের আশ্চর্যজনক স্বাদের একটি চমৎকার সংযোজন। বিভিন্ন দেশের গুরমেটরা এই পণ্যটির পুরোপুরি প্রশংসা করেছে এবং প্রায়শই এটি বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহার করে। বেশিরভাগ রেসিপি এশিয়ান খাবারের।
কিছু মানুষ একটি আলাদা পণ্য, একটি ডেজার্ট হিসাবে এপ্রিকট খায়। এবং আমরা শুকনো এপ্রিকট দিয়ে নিম্নলিখিত খাবারগুলি রান্না করার প্রস্তাব দিই:
- এপ্রিকট সহ সামসা … এটি একটি জনপ্রিয় জাতের প্যাটিস। তাদের প্রস্তুতির ভিত্তি হল পাফ প্যাস্ট্রি, যা আপনি নিজে রান্না করতে পারেন বা রেডিমেড কিনতে পারেন। উপাদানগুলি হল: পাফ প্যাস্ট্রি (1 প্যাক), এপ্রিকট (200-400 গ্রাম), ডিম (1 পিসি।), চিনি এবং তিল বীজ সাজানোর জন্য। ভরাট করার জন্য, বাড়িতে তৈরি শুকনো এপ্রিকট ব্যবহার করা ভাল। কেনা ফলগুলি অবশ্যই ফুটন্ত পানি দিয়ে 2-3েলে এবং 2-3 ঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে, যাতে কেবল তাদের নরম করা যায় না, বরং সম্ভাব্য বিষাক্ত পদার্থগুলিও অপসারণ করা যায়। এরপরে, হাড়গুলি ছেড়ে দিন এবং সজ্জাটি ছোট কিউব করে কেটে নিন। পরবর্তী পর্যায়ে, আমরা পাফ প্যাস্ট্রি থেকে সুবিধাজনক আকারের স্কোয়ার তৈরি করি, 10-15 সেমি অনুকূল বলে বিবেচিত হয়।প্রতিটি টুকরোতে 2-3 টেবিল চামচ ফলস্বরূপ এপ্রিকট রাখুন এবং ময়দাটি ত্রিভুজ দিয়ে মোড়ান। আমরা প্রান্তগুলিকে ভালভাবে বেঁধে রাখি, একটি ডিম দিয়ে পৃষ্ঠটি আবৃত করি, চিনি এবং তিল দিয়ে ছিটিয়ে দেই। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য এই জাতীয় থালা বেক করা প্রয়োজন।
- পিলাফ … এটি জানা যায় যে এই জনপ্রিয় খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। আসল রেসিপিতে মেষশাবক এবং বেশ নির্দিষ্ট মশলা যোগ করে আগুনে রান্না করা জড়িত। কিন্তু অনেক মানুষ ব্যাপকভাবে উপলব্ধ পণ্য ব্যবহার করে একটি সহজ উপায় অনুশীলন করে। আমাদের রেসিপির জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: শুয়োরের মাংস (500-600 গ্রাম), চাল (2 কাপ), পেঁয়াজ (1 পিসি।), রসুন (1 মাথা), গাজর (2 পিসি।), কিসমিস (50 গ্রাম), এপ্রিকট (100 ডি), তেজপাতা (1-2 পিসি।), ডিল এবং পার্সলে, তুলসী, লবণ এবং স্বাদ মতো মশলা। আমরা মাংসকে মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে ভুনা করে রান্না শুরু করি। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ অর্ধেক রিংয়ে কেটে গাজর দিয়ে ভাজুন। কিশমিশ এবং শুকনো এপ্রিকট ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে হাড়টি সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। তারপরে আমরা মাংস, ভাজা শাকসবজি, শুকনো ফল একটি স্টিউইং পাত্রে রাখি, কাটা গুল্ম, লবণ এবং মশলা যোগ করি। মশলা যেমন বারবেরি, ক্যারাওয়ে বীজ, বিভিন্ন ধরণের মরিচ এবং হলুদ একটি দুর্দান্ত সংযোজন হিসাবে কাজ করে। সেখানে ভালো করে ধুয়ে রাখা চাল েলে দিন। 4 গ্লাস জল দিয়ে পূরণ করুন। আমরা রসুনের একটি পুরো মাথা রাখি, এর আগে খোসার কিছু অংশ খোসা ছাড়াই। আমরা এটি একটি মাঝারি তাপ বা একটি ধীর কুকারে পাঠাই। তরল সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি নিভিয়ে দেওয়া উচিত।
- এপ্রিকট কমপোট … শুকনো এপ্রিকট থেকে তৈরি এই মিষ্টি বাড়িতে তৈরি পানীয়টি খুবই স্বাস্থ্যকর এবং তৈরি করা সহজ। তার জন্য, আমাদের 200-300 গ্রাম এপ্রিকট, 350 গ্রাম চিনি এবং 1.5 লিটার জল দরকার। শুকনো ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, একটি সসপ্যানে রাখা হয়, জল দিয়ে andেলে দেওয়া হয় এবং চিনি যোগ করা হয়। আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। পুষ্টি উপাদান ধ্বংস না করার জন্য দীর্ঘ রান্নার প্রয়োজন হয় না। কিন্তু এটি তৈরি করা ভিটামিন পানীয়ের প্রধান নিয়ম। আপনি অন্যান্য ধরনের শুকনো ফল, লেবুর সজ্জা, বা দারুচিনি বা ভ্যানিলার মতো মশলা যোগ করতে পারেন।
এপ্রিকট সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এটা জানা যায় যে শুধুমাত্র শুকনো এপ্রিকট সজ্জা প্রায়শই খাওয়া হয়, হাড়গুলি ফেলে দেয়। যাইহোক, সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে পণ্যের এই অংশটিও খুব দরকারী হতে পারে।
দিনে 3-4 টি হাড় খাওয়া, আপনি ক্যান্সারযুক্ত টিউমারের বিকাশ থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারেন। তাদের মধ্যে থাকা ভিটামিন বি 17 স্বাস্থ্যকর কোষের বিকাশকে প্রভাবিত না করে বিদেশী কোষে ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। পণ্যটি আপনাকে মেটাস্টেসিস প্রক্রিয়া স্থগিত করতে দেয়, মানুষের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।
লেট্রাইল (ভিটামিন বি 17) সম্বলিত অনেক খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক এখন বাজারে আছে, কিন্তু সর্বাধিক প্রভাবের জন্য বাড়িতে তৈরি এপ্রিকট সবচেয়ে ভালো ব্যবহার করা হয়।
এপ্রিকট সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
ক্যাচ ফ্রেজ "সব বুদ্ধিমান সহজ!" এপ্রিকট হিসাবে যেমন একটি সহজ পণ্য বর্ণনা করার জন্য খুব উপযুক্ত। ভিটামিন এবং পুষ্টির সমৃদ্ধ সরবরাহের সাথে রোদে রান্না করা, এটি প্রকৃতি থেকেই একটি উপহার।
